食品面團擠出機制造技術

本發明專利技術涉及一種食品面團擠出機(10)，包括?平臺(2)以及?由所述平臺(2)支承的至少一個擠出單元(1)，其中，所述擠出機(10)具有導向件(3)，所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件支承在所述平臺(2)上，并且所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件可相對于所述平臺(2)調節和/或可從所述平臺(2)移除。

Food dough extruder

The invention relates to a food dough extruder (10), comprising a platform (2) and at least one extrusion unit (1) supported by the platform (2), wherein the extruder (10) has a guide (3), the at least one extrusion unit (10) is supported on the platform (2) by the guide, and the at least one extrusion unit (10) can be relative to the level through the guide. The platform (2) can be adjusted and/or removed from the platform (2).

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】食品面團擠出機
本專利技術涉及一種食品面團擠出機，包括平臺以及由平臺支承的至少一個擠出單元。本專利技術還涉及一種用于改變面團擠出機的功能的方法。
技術介紹
DE69923586T2公開了一種用于從食品團中使三維產品成型的成型設備。該成型設備包括具有模腔的模具，該模腔具有用于將所述團的一部分填充入空腔的填充開口。封閉裝置封閉該模腔的填充開口，以便將該團保持在該封閉的模腔中達一段固定時間，之后該模腔被打開并且該成型產品被移除。該成型設備可以是滾筒，其可繞水平軸線旋轉并且沿其周向包括多個模具。DE7118662U公開了一種用于將面團存放在托架上的設備。用于擠壓面團通過出口開口的擠壓動作須由操作者通過桿系統來提供。根據現有技術的擠出機是不靈活的。功能的改變，特別是對不同食品質量的適應通常是不可能的或非常困難的。通常需要不同的擠出機來加工不同質量的面團。相應地，本專利技術的目的是提供一種用于食品工業的改進的面團擠出機。特別地，該面團擠出機應允許高靈活性或可調節性以及容易地改變功能。與面團進行接觸的部件的處理、交換和清洗應被簡化。另外，組裝和維修應以較低的成本和較短的時間來執行。
技術實現思路
本專利技術的問題通過開篇段落中所限定的面團擠出機來解決，其中該擠出機具有導向件，該至少一個擠出單元通過該導向件支承在該平臺上，并且該至少一個擠出單元通過該導向件可相對于該平臺調節和/或可從該平臺移除。本專利技術便于該擠出單元的調節、(再)移動和/或更換。該導向件不僅允許在操作之前或期間的該擠出單元的正確調節，還允許通過該導向件完全移除該擠出單元。本專利技術涉及一種食品面團擠出機，特別是用于生產烘焙產品，比如餅干、曲奇、薄脆餅干等。術語"面團"具有本申請意義內的廣泛含義，并且包括任何可流動食品塊或揉捏的食品材料，包括餡料、奶油、糊狀材料，并且可以包含谷物(特別是小麥)、糖、鹽、奶、蛋、烘焙改良劑、巧克力、牛軋糖、堅果和/或其它配料。平臺可以是支承該擠出單元的任何類型的支承件，特別是桌子、機架、基座等，其優選地具有用于傳送擠出的面團的集成的傳送裝置。該擠出單元當然具有多個出口噴嘴，通過該出口噴嘴，面團流(擠出的面團)被排出到例如傳送裝置上。在一個優選實施例中，該擠出單元借助于可沿導向件滾動的滾輪支承在該平臺上。這減少了移動期間的摩擦。優選地，該滾輪安裝至該擠出單元的上部。優選地，每個滾輪由與相應滾輪一起移動的保護性覆蓋件覆蓋。以這種方式保護了該滾輪免于面團、灰塵和外部沖擊。在一個優選實施例中，該導向件設置在該平臺上，并且該滾輪安裝至該擠出單元。在此，該導向件相對于該平臺靜止。在一個優選實施例中，該導向件包括至少兩個平行的導軌，允許了該擠出單元的穩定且良好限定的支承。在一個優選實施例中，該擠出單元具有下部和上部，其中該下部可從該上部拆卸，其中該導軌之間的距離大于該下部的寬度。寬度是該擠出單元在垂直于該導軌的方向上的延伸。在此，該下部可以下降通過該導軌或相應托架的導軌之間的區域(見下文)。在一個優選實施例中，該下部包括用于引導面團的功能插入件，優選為泵和/或填充塊和/或噴嘴裝置。通過僅更換該下部或僅更換該功能插入件(該上部保持不變)，可以以快速且優雅的方式改變該擠出機的功能。在泵的情況下，該功能插入件可包括結構滾子，其將面團朝向該出口噴嘴泵送。填充塊是被動元件，其形成至少一個，優選地為多個通道以將面團從該擠出單元的進料輥引導至該出口噴嘴。優選地，該擠出單元包括至少一個進料輥，優選地(至少兩個)多個進料輥，其中優選地至少一個進料輥容納在該擠出單元的上部中。該(多個)進料輥可旋轉地安裝在該擠出單元內并連接至驅動器。該(多個)進料輥將面團從該面團供應裝置(料斗)向出口(噴嘴)來擠壓。該擠出單元的上部可以進一步包括料斗或任何其它合適的面團供應裝置。優選的該擠出單元的上部包括兩個進料輥，該進料輥形成用于將面團向出口噴嘴傳送的間隙。在位于該進料輥的下游且該出口噴嘴的上游處該下部包括功能單元，比如泵殼體(例如包括結構滾子)或填充塊。優選地，該擠出單元具有導向件，該面團供應裝置通過該導向件可移動地支承，優選地借助于可沿該導向件滾動的滾輪可移動地支承，其中優選地支承該面團供應裝置的導向件基本上平行于支承該擠出單元的導向件。這允許了在操作之前或期間的該面團供應裝置(料斗)的調節。在一個優選實施例中，該下部包括機架，該功能插入件可拆卸地安裝至該機架。在此，僅插入件可被更換。優選地，該下部可在向下的方向上從該上部拆卸。這允許了特別是在外部托架系統上的該下部的簡單移除。特別地，該下部可以下降通過該導向件的導軌之間的區域。優選地，該下部由緊固裝置，優選地由螺釘，附接至該上部，其中該緊固裝置可從擠出單元的頂部或側面到達和/或包括快速釋放機構。這允許了良好的可達性和該下部的簡單移除。在一個優選實施例中，該擠出單元可拆卸地聯接至驅動單元，該驅動單元用于驅動該擠出單元的下部中的功能插入件和/或容納在該擠出單元的上部中的進料輥。通過使該擠出單元沿該導向件移動，可將其從該驅動單元移除。該驅動單元可相對于該導向件靜止。該實施例是優選的，因為該擠出單元可以容易地從該平臺移除而無需該驅動單元。該驅動單元可包括用于容納在該擠出單元的上部中的進料輥的驅動器和用于在該擠出單元的下部中的功能單元(比如泵)的驅動器。在一個優選實施例中，該平臺包括用于傳送由該擠出單元擠出的面團的傳送裝置(例如帶)，其中該導向件在該傳送裝置上方延伸，優選橫向于，更優選基本垂直于該傳送裝置的傳送方向延伸。在此，該導向件在該傳送裝置上方形成橋(bridge)。優選的是該擠出單元具有縱向延伸并且橫向于傳送裝置的傳送方向延伸。該擠出單元的出口噴嘴沿該擠出單元的縱向方向布置。在一個優選實施例中，該面團擠出機包括用于臨時支承擠出單元的托架系統，其中該托架系統包括具有導向件的第一托架，該導向件優選地為兩個平行導軌的形式，其中該導向件可以與在該平臺上形成的導向件對準，使得該擠出單元可以沿導向件從該平臺移動至該第一托架，反之亦然。通過對準該平臺的導向件和該第一托架的導向件，該擠出單元可以容易地從該平臺轉移至該托架系統。在托架系統上，該擠出單元的功能可以被改變，例如通過更換該擠出單元的下部。在一個優選實施例中，該托架系統包括可相對于該第一托架下降的第二托架。該第二托架可以布置在該第一托架的下方或內部，以用于支承該擠出單元的下部和使該擠出單元的下部下降，而該上部由該第一托架保持。在一個優選實施例中，該第一托架和/或第二托架具有滾輪，該第一托架和/或第二托架借助于該滾輪可相對于平臺移動。這允許了遠離該平臺的該擠出單元的清潔、維修和/或功能改變。該問題還通過一種用于改變面團擠出機的功能的方法來解決，該方法包括以下步驟：(a)從該平臺移除該擠出單元以及(b)更換該擠出單元的功能插入件以及(c)將該擠出單元(再次)移動至該平臺。在一個優選實施例中，在步驟(a)期間，該擠出單元沿該導向件從該平臺移動至該托架系統的第一托架，并且其中在該托架系統上執行步驟(b)。在一個優選實施例中，該擠出單元具有下部和上部，其中該下部可從該上部拆卸，并且其中該托架系統包括可相對于該第一托架下降的第二托架，并且其中該第一托架的下部借助于該第二托架而下降。在一個優選實施例中本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.食品面團擠出機(10)，包括?平臺(2)以及?由所述平臺(2)支承的至少一個擠出單元(1)，其特征在于，所述擠出機(10)具有導向件(3)，所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件(3)支承在所述平臺(2)上，并且所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件(3)可相對于所述平臺(2)調節和/或可從所述平臺(2)移除。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】2016.09.16 DE 102016011124.01.食品面團擠出機(10)，包括-平臺(2)以及-由所述平臺(2)支承的至少一個擠出單元(1)，其特征在于，所述擠出機(10)具有導向件(3)，所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件(3)支承在所述平臺(2)上，并且所述至少一個擠出單元(10)通過所述導向件(3)可相對于所述平臺(2)調節和/或可從所述平臺(2)移除。2.如權利要求1所述的食品面團擠出機，其中所述擠出單元(1)借助于可沿所述導向件(3)滾動的滾輪(6)支承在所述平臺(2)上，其中優選地每個滾輪(6)由與相應的滾輪(6)一起移動的保護性覆蓋件覆蓋。3.如權利要求1或2所述的食品面團擠出機，其中所述導向件(3)設置在所述平臺(2)上，并且所述滾輪(6)安裝至所述擠出單元(1)。4.如前述權利要求之一所述的食品面團擠出機，其中所述導向件(3)包括至少兩個平行的導軌(4，5)。5.如前述權利要求之一所述的食品面團擠出機，其中所述擠出單元(1)具有下部(8)和上部(7)，其中所述下部(8)可從所述上部(7)拆卸。6.如權利要求5所述的食品面團擠出機，其中所述導軌(4，5)之間的距離大于所述下部(8)的寬度。7.如權利要求5或6所述的食品面團擠出機，其中所述下部(8)包括用于引導面團的功能插入件(9)，其中優選地所述功能插入件包括泵(16)和/或填充塊(17)和/或噴嘴裝置(18)。8.如權利要求7所述的食品面團擠出機，其中所述下部(8)包括機架(19)，所述功能插入件(9)可拆卸地安裝至所述機架。9.如權利要求5至8之一所述的食品面團擠出機，其中所述下部(8)可在向下的方向上從所述上部(7)拆卸。10.如權利要求5至9之一所述的食物面團擠出機，其中所述下部(8)由緊固裝置，優選地由螺釘(28)，附接至所述上部(7)，其中所述緊固裝置可從所述擠出單元(1)的頂部或側面到達和/或包括快速釋放機構。11.如權利要求5至10之一所述的食品面團擠出機，其中所述上部(7)具有可沿所述導向件(3)滾動的滾輪(6)。12.如前述權利要求之一所述的食品面團擠出機，其中所述擠出單元(1)可拆卸地聯接至驅動單元(12)，所述驅動單元用于驅動所述擠出單元(1)的所述下部(8)中的功能插入件(9)和/或容納在所述擠出單元(1)的所述上部(7)中的進料輥(27)，其中優選地所述驅動單元(12)安裝至所述導向件(3)，和/或其中優選地所述驅動單元(12)相對于所述導向件(3)靜止。13.如前述權利要求之一所述的食品面團擠出機，其中所述平臺(2)包括用于傳送由所述擠出單元(1)擠出的面團的傳送裝置(20)，其中所述導向件(3)在所述傳送裝置(20)上方，優選橫向于，更優選基本垂直于所述傳送裝置(20)的傳送方向(21)延伸。14.如前述權利要求之一所述的食品面團擠出機，其中所...

【專利技術屬性】
技術研發人員：弗雷迪·維爾納·米切爾森，斯蒂芬·賈拉舍克，
申請(專利權)人：哈斯食品設備有限責任公司，
類型：發明
國別省市：奧地利,AT