一種黃梔子茶及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種黃梔子茶，其特征在于，由下列重量份的原料制成：黃梔子20?22、白樺茸10?11、茯苓5?7、山藥8?10、玉竹4?5、薏仁10?12、氨基酸5?6、還原糖5?6。本發(fā)明專利技術(shù)添加了黃梔子、白樺茸等原料，使得本發(fā)明專利技術(shù)具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫力、生津止渴的功效；且黃梔子、白樺茸等原料采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，使黃梔子、白樺茸等原料的細(xì)胞穿孔，增加組織間的孔隙，使后續(xù)氨基酸、還原糖能快速滲入黃梔子、白樺茸等原料的內(nèi)部，縮短浸漬時(shí)間；經(jīng)過浸漬后的黃梔子、白樺茸等原料經(jīng)過焙烤發(fā)生美拉德反應(yīng)，改善了風(fēng)味，增加了香氣。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種黃梔子茶及其制備方法
本專利技術(shù)涉及茶加工
，尤其涉及一種黃梔子茶及其制備方法。
技術(shù)介紹
黃梔子為茜草科梔子屬常綠灌木，梔子的果實(shí)為中國(guó)衛(wèi)生部首批批準(zhǔn)的藥食同源中藥材之一，據(jù)《本草衍義補(bǔ)遺》、《本草綱目》等記載，梔子性苦寒、無毒，常用來清熱瀉火、解玉支毒、清胃脘血等。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，梔子具有解熱鎮(zhèn)靜、保肝利膽等功效，臨床上用于治療急性黃疸性肝炎、止痛、扭挫傷、冠心病等病。我國(guó)黃梔子種植面積大，資源豐富，因此進(jìn)一步開展黃梔子系列產(chǎn)品的研究、實(shí)現(xiàn)黃梔子綜合開發(fā)利用具有重大意義。美拉德反應(yīng)是一種非酶促褐變反應(yīng)，這一反應(yīng)發(fā)生在氨基酸的氨基和還原糖的羰基之間，美拉德反應(yīng)最后一步形成的類黑精，是食品色澤和風(fēng)味的主要來源。將美拉德反應(yīng)應(yīng)用到黃梔子茶的生產(chǎn)中以改善黃梔子茶的滋味品質(zhì)，具有廣闊的前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了解決上述
技術(shù)介紹
中所提到的問題，本專利技術(shù)提供了一種黃梔子茶及其制備方法，制備出的黃梔子茶具有獨(dú)特的風(fēng)味。一種黃梔子茶，由下列重量份的原料制成：黃梔子20-22、白樺茸10-11、茯苓5-7、山藥8-10、玉竹4-5、薏仁10-12、氨基酸5-6、還原糖5-6。進(jìn)一步地，所述還原糖為葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種。進(jìn)一步地，所述氨基酸為亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸中的一種或幾種。本專利技術(shù)還公開了一種黃梔子茶的制備方法，包括以下步驟：(1)將氨基酸、還原糖混合，加水配置成水溶液；(2)將白樺茸、茯苓、山藥、玉竹粉碎成顆粒狀，與黃梔子、薏仁混合，采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，所得物料加步驟(1)所得物料浸漬；(3)將步驟(2)所得物料瀝去水分，進(jìn)行焙烤，冷卻后包裝，即得。進(jìn)一步地，所述步驟(1)中所加水的重量為氨基酸、還原糖總重量的1.5-2倍。進(jìn)一步地，所述步驟(2)中高壓脈沖電場(chǎng)的電場(chǎng)強(qiáng)度為15-30V·cm-1、脈沖數(shù)為10-15個(gè)。進(jìn)一步地，所述步驟(2)中的浸漬時(shí)間為30-40分鐘。進(jìn)一步地，所述步驟(3)中的焙烤溫度為80-100℃，焙烤時(shí)間為30-40分鐘。本專利技術(shù)的有益效果是：本專利技術(shù)添加了黃梔子、白樺茸等原料，使得本專利技術(shù)具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫力、生津止渴的功效；且黃梔子、白樺茸等原料采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，使黃梔子、白樺茸等原料的細(xì)胞穿孔，增加組織間的孔隙，使后續(xù)氨基酸、還原糖能快速滲入黃梔子、白樺茸等原料的內(nèi)部，縮短浸漬時(shí)間；經(jīng)過浸漬后的黃梔子、白樺茸等原料經(jīng)過焙烤發(fā)生美拉德反應(yīng)，改善了風(fēng)味，增加了香氣。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利技術(shù)的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。實(shí)施例1一種黃梔子茶，由下列重量份的原料制成：黃梔子20、白樺茸10、茯苓5、山藥8、玉竹4、薏仁10、氨基酸5、還原糖5。其中，還原糖為葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種，氨基酸為亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸中的一種或幾種。一種黃梔子茶的制備方法，包括以下步驟：(1)將氨基酸、還原糖混合，加1.5倍的水配置成水溶液；(2)將白樺茸、茯苓、山藥、玉竹粉碎成顆粒狀，與黃梔子、薏仁混合，采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，其中高壓脈沖電場(chǎng)的電場(chǎng)強(qiáng)度為15V·cm-1、脈沖數(shù)為10個(gè)，所得物料加步驟(1)所得物料浸漬30分鐘；(3)將步驟(2)所得物料瀝去水分，在80℃下焙烤40分鐘，冷卻后包裝，即得。實(shí)施例2一種黃梔子茶，由下列重量份的原料制成：黃梔子22、白樺茸11、茯苓7、山藥10、玉竹5、薏仁12、氨基酸6、還原糖6。其中，還原糖為葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種，氨基酸為亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸中的一種或幾種。一種黃梔子茶的制備方法，包括以下步驟：(1)將氨基酸、還原糖混合，加2倍的水配置成水溶液；(2)將白樺茸、茯苓、山藥、玉竹粉碎成顆粒狀，與黃梔子、薏仁混合，采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，其中高壓脈沖電場(chǎng)的電場(chǎng)強(qiáng)度為30V·cm-1、脈沖數(shù)為15個(gè)，所得物料加步驟(1)所得物料浸漬40分鐘；(3)將步驟(2)所得物料瀝去水分，在100℃下焙烤30分鐘，冷卻后包裝，即得。實(shí)施例3一種黃梔子茶，由下列重量份的原料制成：黃梔子21、白樺茸10、茯苓6、山藥9、玉竹4、薏仁11、氨基酸5、還原糖6。其中，還原糖為葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種，氨基酸為亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸中的一種或幾種。一種黃梔子茶的制備方法，包括以下步驟：(1)將氨基酸、還原糖混合，加1.8倍的水配置成水溶液；(2)將白樺茸、茯苓、山藥、玉竹粉碎成顆粒狀，與黃梔子、薏仁混合，采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，其中高壓脈沖電場(chǎng)的電場(chǎng)強(qiáng)度為20V·cm-1、脈沖數(shù)為12個(gè)，所得物料加步驟(1)所得物料浸漬35分鐘；(3)將步驟(2)所得物料瀝去水分，在90℃下焙烤35分鐘，冷卻后包裝，即得。以上所述僅為本專利技術(shù)的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本專利技術(shù)，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本專利技術(shù)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本專利技術(shù)的保護(hù)范圍之內(nèi)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種黃梔子茶，其特征在于，由下列重量份的原料制成：黃梔子20?22、白樺茸10?11、茯苓5?7、山藥8?10、玉竹4?5、薏仁10?12、氨基酸5?6、還原糖5?6。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種黃梔子茶，其特征在于，由下列重量份的原料制成：黃梔子20-22、白樺茸10-11、茯苓5-7、山藥8-10、玉竹4-5、薏仁10-12、氨基酸5-6、還原糖5-6。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃梔子茶，其特征在于，所述還原糖為葡萄糖、果糖、麥芽糖中的一種或幾種。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃梔子茶，其特征在于，所述氨基酸為亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸中的一種或幾種。4.一種黃梔子茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)將氨基酸、還原糖混合，加水配置成水溶液；(2)將白樺茸、茯苓、山藥、玉竹粉碎成顆粒狀，與黃梔子、薏仁混合，采用高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行處理，所得...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王士學(xué)，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：王士學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣西,45