一種葛根茶餅制造技術

本發明專利技術屬于茶葉生產加工技術領域，具體涉及一種葛根茶餅。包括如下步驟：(1)葛根采收；(2)減菌化處理；(3)切片；(4)梯次脈沖強光殺菌；(5)真空冷凍干燥；(6)壓制；(7)包裝。本發明專利技術采用超聲波協同梯次脈沖強光等冷殺菌技術對新鮮葛根進行減菌化處理，達到殺菌目的的同時不使原料收到破壞。本發明專利技術采用變溫真空冷凍干燥技術制備葛根茶，最大程度的保持了葛根原有的顏色、營養成分和保健作用，另本發明專利技術將葛根茶采用茶餅機制成茶餅，其產品便于運輸和長期保存，本發明專利技術提供的生產工藝簡單，操作方便，能滿足工業化生產的要求且能夠利用茶餅機制成各式茶餅，有利于進軍藝術品市場。

【技術實現步驟摘要】
一種葛根茶餅
本專利技術屬于茶葉生產加工
，具體涉及一種葛根茶餅。
技術介紹
葛根系豆科植物野葛，主要成分是淀粉，此外還含有黃酮類化合物，包括大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙，以及多種氨基酸，可作為藥物應用。葛根性涼，味甘、辛，據《本草綱目》記載，具有清熱、降火、排毒的功效，現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和和心腦血管疾病有一定療效。簡而言之，要想達到解酒的功效，就必須從降低飲酒人血液中乙醇及其代謝產物的濃度入手，兼顧減輕乙醇對肝臟的刺激和損傷，這樣才能夠真正起到解酒保肝的功效。目前西方國家開發的解酒產品以化學合成物質為主，而我國由于具有悠久的中醫藥歷史，研究和開發的解決產品則側重于采用天然植物作為原料。采用化學合成物質來進行解酒雖然效果比較顯著，但是副作用較大，容易對肝臟以及腸胃造成較大的損傷，目前市面上較長使用的解酒西藥主要是由美國精神科學有限公司制造的ru21安體普復合片，其主要成分是維生素C、維生素B2、維生素B6、谷氨酸，丁二酸、反丁烯二酸、硫基丙氨酸、硫辛酸等，然而該藥成本相當昂貴，而且市面上假藥、仿藥眾多，不易鑒別，并且有研究表明，長期服用該種藥物對身體副作用較大，容易引起肝臟以及腸胃的相關疾病，并且會產生用藥依賴性。現有的葛根由于生產工藝簡單，而且本身產品輕便、蓬松，用來儲藏的話占用的物理空間很大，銷售的話，產品過于簡單且儲藏需要大量的地方，不適用于流通和儲藏，因此本申請提供一種能夠節省空間，便于流通和儲藏的葛根茶餅。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種葛根茶餅，其不但能夠節省以往的占領大面積的物理空間，而且其便于流通和儲藏，且能夠進軍藝術品市場。本專利技術所采用的技術方案為：一種葛根茶餅，包括如下步驟：(1)葛根采收：采收新鮮的葛根；(2)減菌化處理：新鮮葛根清洗干凈后，放入超聲波清洗殺菌機中處理5～10min并瀝水；(3)切片：取葛根切片；(4)梯次脈沖強光殺菌：將步驟(3)中的葛根片直接進行脈沖強光殺菌；(5)真空冷凍干燥：真空冷凍干燥過程中采用加熱輔助干燥；(6)壓制：將步驟(5)中的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；(7)包裝：將茶餅采用透明包裝紙真空包裝，得葛根茶餅。具體步驟為：(1)葛根采收：采收新鮮的葛根；(2)減菌化處理：新鮮葛根清洗干凈后，放入超聲波清洗殺菌機中處理5～10min并瀝水；(3)切片：取葛根切片小于6mm；(4)梯次脈沖強光殺菌：將步驟(3)中的葛根片直接進行脈沖強光殺菌；先在脈沖強光強度4.2～4.7J/cm2、照射距離10～12cm、每秒閃照3次條件下照射4～6s，然后在脈沖強光強度3.7～4.0J/cm、照射距離7～9cm、每秒閃照3次條件下照射2～4s，最后在脈沖強光強度3.4～3.6J/cm2、照射距離6～8cm、每秒閃照3次條件下照射2～4s；殺菌后立即—42℃下速凍5.5～7.5h。(5)真空冷凍干燥：真空冷凍干燥過程中采用加熱輔助干燥，設備內加熱板的最佳溫度變化依次如下：第一階段干燥溫度-45℃、時間3.5～4.5h、真空度11～14Pa；第二階段干燥溫度-5℃、時間0.5～1h、真空度11～14Pa；第三階段干燥溫度7℃、時間1.5～2.5h、真空度16～20Pa；最后升溫至26℃、時間2.5～3.5h真空度設定為8～10Pa。(6)壓制：將步驟(5)中的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；(7)包裝：將茶餅采用透明包裝紙真空包裝，得葛根茶餅。本專利技術的有益效果：本專利技術采用超聲波協同梯次脈沖強光等冷殺菌技術對新鮮葛根進行減菌化處理，達到殺菌目的的同時不使原料收到破壞。本專利技術采用變溫真空冷凍干燥技術制備葛根茶，最大程度的保持了葛根原有的顏色、營養成分和保健作用，另本專利技術將葛根茶采用茶餅機制成茶餅，其產品便于運輸和長期保存，本專利技術提供的生產工藝簡單，操作方便，能滿足工業化生產的要求且能夠利用茶餅機制成各式茶餅，有利于進軍藝術品市場。具體實施方式下面結合具體實施方式對本專利技術作進一步的說明。實施例1采收新鮮的葛根300g，清流洗干凈后放入超聲波清洗殺菌機中處理5min并瀝水；其次將葛根切片小于6mm，然后在脈沖強光強度4.7J/cm2、照射距離12cm、每秒閃照3次條件下照射4s，接著在脈沖強光強度3.7J/cm2、照射距離7cm、每秒閃照3次條件下照射4s，再在脈沖強光強度3.6J/cm2、照射距離8cm、每秒閃照3次條件下照射4s；殺菌后立即—42℃下速凍5.5h。速凍后立即進行真空冷凍干燥，第一階段干燥溫度-45℃、時間3.5h、真空度11Pa；第二階段干燥溫度-5℃、時間1h、真空度14Pa；第三階段干燥溫度7℃、時間1.5h、真空度16Pa；最后升溫至26℃、時間3.5h真空度設定為10Pa。干燥后的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；最后將茶餅采用透明包裝紙真空包裝。實施例2采收新鮮的葛根300g，清流洗干凈后放入超聲波清洗殺菌機中處理10min并瀝水；其次將葛根切片小于6mm，然后在脈沖強光強度4.2J/cm2、照射距離10cm、每秒閃照3次條件下照射6s，接著在脈沖強光強度4.0J/cm2、照射距離9cm、每秒閃照3次條件下照射2s，再在脈沖強光強度3.4J/cm2、照射距離6cm、每秒閃照3次條件下照射2s；殺菌后立即—42℃下速凍7.5h。速凍后立即進行真空冷凍干燥，第一階段干燥溫度-45℃、時間4.5h、真空度14Pa；第二階段干燥溫度-5℃、時間0.5h、真空度11Pa；第三階段干燥溫度7℃、時間2.5h、真空度20Pa；最后升溫至26℃、時間2.5h真空度設定為8Pa。干燥后的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；最后將茶餅采用透明包裝紙真空包裝。雖然本專利技術已以較佳實施例公開如上，但其并非用以限定本專利技術，任何熟悉此技術的人，在不脫離本專利技術的精神和范圍內，都可做各種的改動與修飾，因此本專利技術的保護范圍應該以權利要求書所界定的為準。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種葛根茶餅，其特征在于：包括如下步驟：(1)葛根采收：采收新鮮的葛根；(2)減菌化處理：新鮮葛根清洗干凈后，放入超聲波清洗殺菌機中處理5～10min并瀝水；(3)切片：取葛根切片；(4)梯次脈沖強光殺菌：將步驟(3)中的葛根片直接進行脈沖強光殺菌；(5)真空冷凍干燥：真空冷凍干燥過程中采用加熱輔助干燥；(6)壓制：將步驟(5)中的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；(7)包裝：將茶餅采用透明包裝紙真空包裝，得葛根茶餅。

【技術特征摘要】
1.一種葛根茶餅，其特征在于：包括如下步驟：(1)葛根采收：采收新鮮的葛根；(2)減菌化處理：新鮮葛根清洗干凈后，放入超聲波清洗殺菌機中處理5～10min并瀝水；(3)切片：取葛根切片；(4)梯次脈沖強光殺菌：將步驟(3)中的葛根片直接進行脈沖強光殺菌；(5)真空冷凍干燥：真空冷凍干燥過程中采用加熱輔助干燥；(6)壓制：將步驟(5)中的葛根采用茶餅機壓制成各種形狀的茶餅；(7)包裝：將茶餅采用透明包裝紙真空包裝，得葛根茶餅。2.根據權利要求1所述的一種葛根茶餅，其特征在于：具體步驟為：(1)葛根采收：采收新鮮的葛根；(2)減菌化處理：新鮮葛根清洗干凈后，放入超聲波清洗殺菌機中處理5～10min并瀝水；(3)切片：取葛根切片小于6mm；(4)梯次脈沖強光殺菌：將步驟(3)中的葛根片直接進行脈沖強光殺菌；先在脈沖強光強度4.2～4.7J/cm2、照射距離10～12cm、每秒閃...

【專利技術屬性】
技術研發人員：周愛蓮，
申請(專利權)人：周愛蓮，
類型：發明
國別省市：江西,36