The invention relates to a centrifugal food slicer, which has a cutting head (12; 122), which comprises a plurality of blades (22) and an impeller (80) provided with blades (82). The invention also relates to a method for slicing food using the centrifugal slicer. The inclined configuration of the impeller blade (82) with respect to the rotating axis of the impeller (80) and the inclined blade (22) with respect to the central axis of the cutting head provide a balanced turning force for the unshaped products during the cutting operation.
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
【國外來華專利技術(shù)】用于對食物進行切片的離心式切片機專利技術(shù)背景
本專利技術(shù)涉及用于切片食品的商業(yè)生產(chǎn)的離心式切片機。本專利技術(shù)還涉及用于使用這種離心式切片機來對食物進行切片的方法。相關(guān)技術(shù)的描述存在許多用于對食品進行切片的方法，其作為在工業(yè)中生產(chǎn)食品的預(yù)處理步驟。已經(jīng)制造了各種機器和方法用于即食食品(諸如馬鈴薯或其他蔬菜或水果片)的商業(yè)生產(chǎn)，以生產(chǎn)各種紋理和尺寸的片來吸引消費者的不同偏好。一種這樣的機器是離心式切片機，諸如在US-A-5694824中公開的那種。如圖1所示，描繪了現(xiàn)有技術(shù)，馬鈴薯通過進料斗10被供給至具有向內(nèi)延伸的隔板(partition)的葉輪14，該葉輪14被固定的切削頭組件2包圍。電動機(未圖示)通過齒輪箱16使葉輪14旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生離心力，該離心力使馬鈴薯抵靠大體上徑向的槳葉(其形成隔板和切削組件的內(nèi)表面)而向外移動。如圖2和圖3中進一步詳述的，切削組件包括一系列具有切削刀片22的切片瓦(slicingshoe)。切片瓦包括支撐件20，支撐件20具有通過螺栓26附接的扁平刀片22。每個刀片22通常是直的，具有屬于同一平面內(nèi)并豎直定向的邊緣。每個直刀片22通過螺栓26附接在支撐件20的前端。同樣具有直邊緣的砂閘(sandgate)71附接在支撐件20的后端以捕獲沙子、灰塵和其他種類的碎屑。在一些實施例中，支撐件由不銹鋼、青銅或塑料制成，但是也可使用其他材料。在一些實施例中，支撐件20使用鑄造工藝或模制工藝制成，但也可使用其他工藝。諸如US-A-5694824中公開的那種離心式切片機...
【技術(shù)保護點】
1.一種離心式切片機，所述離心式切片機具有切削頭和葉輪，所述葉輪使未切片的食品沿旋轉(zhuǎn)方向抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，用于生產(chǎn)由所述切削頭切削的切片食品，其中，所述切削頭具有中心軸線，所述葉輪具有旋轉(zhuǎn)軸線，所述旋轉(zhuǎn)軸線與所述中心軸線重合，/n所述切削頭包括固定到所述切削頭的多個刀片，所述刀片圍繞所述中心軸線以互相間隔的配置進行布置，并且每個刀片包括切削刃，所述切削刃向內(nèi)指向所述切削頭的內(nèi)部并且被定向成當(dāng)所述食品以旋轉(zhuǎn)方向沿著所述切削頭的所述內(nèi)部旋轉(zhuǎn)時切削所述食品，并且/n所述葉輪包括多個槳葉，所述多個槳葉圍繞所述旋轉(zhuǎn)軸線以互相間隔的配置進行布置并且被定向成實質(zhì)上徑向遠離所述旋轉(zhuǎn)軸線，每個槳葉具有面向所述旋轉(zhuǎn)方向的前表面，所述前表面被布置以使所述未切片的食品抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，/n其中，每個切削刃相對于包含所述中心軸線和所述旋轉(zhuǎn)軸線并且與所述旋轉(zhuǎn)方向正交的平面以第一銳角朝向所述切片機的底部向下傾斜，并且每個前表面相對于所述平面以第二銳角朝向所述切片機的所述底部向下傾斜，其中，所述第一角和所述第二角相對于所述平面以相反方向定向。/n
【技術(shù)特征摘要】
【國外來華專利技術(shù)】20170313 GB 1703986.81.一種離心式切片機，所述離心式切片機具有切削頭和葉輪，所述葉輪使未切片的食品沿旋轉(zhuǎn)方向抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，用于生產(chǎn)由所述切削頭切削的切片食品，其中，所述切削頭具有中心軸線，所述葉輪具有旋轉(zhuǎn)軸線，所述旋轉(zhuǎn)軸線與所述中心軸線重合，
所述切削頭包括固定到所述切削頭的多個刀片，所述刀片圍繞所述中心軸線以互相間隔的配置進行布置，并且每個刀片包括切削刃，所述切削刃向內(nèi)指向所述切削頭的內(nèi)部并且被定向成當(dāng)所述食品以旋轉(zhuǎn)方向沿著所述切削頭的所述內(nèi)部旋轉(zhuǎn)時切削所述食品，并且
所述葉輪包括多個槳葉，所述多個槳葉圍繞所述旋轉(zhuǎn)軸線以互相間隔的配置進行布置并且被定向成實質(zhì)上徑向遠離所述旋轉(zhuǎn)軸線，每個槳葉具有面向所述旋轉(zhuǎn)方向的前表面，所述前表面被布置以使所述未切片的食品抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，
其中，每個切削刃相對于包含所述中心軸線和所述旋轉(zhuǎn)軸線并且與所述旋轉(zhuǎn)方向正交的平面以第一銳角朝向所述切片機的底部向下傾斜，并且每個前表面相對于所述平面以第二銳角朝向所述切片機的所述底部向下傾斜，其中，所述第一角和所述第二角相對于所述平面以相反方向定向。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的離心式切片機，其中，對所述第一角和所述第二角進行選擇以使得所述槳葉和所述刀片在通過所述刀片進行的切削操作期間對所述未切片的食品施加實質(zhì)上相等和相反的旋轉(zhuǎn)力，以使得所述切片食品具有實質(zhì)上平行的切片面。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的離心式切片機，其中，所述切削刃是線性的，并且整個所述切削刃與所述平面成共同的第一角。
4.根據(jù)任意前述權(quán)利要求所述的離心式切片機，其中，所述第一角為8°至45°。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的離心式切片機，其中，所述第一角為8°至30°，可選地，為12°至30°。
6.根據(jù)任意前述權(quán)利要求所述的離心式切片機，其中，所述前表面是平坦的，并且整個所述前表面與所述平面成共同的第二角。
7.根據(jù)任意前述權(quán)利要求所述的離心式切片機，其中，所述第二角為8°至45°。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的離心式切片機，其中，所述第二角為8°至30°，可選地，為12°至30°。
9.根據(jù)任意前述權(quán)利要求所述的離心式切片機，其中，所述第一角和所述第二角相對于包含所述中心軸線和所述旋轉(zhuǎn)軸線的共同平面分別為正角和負角。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的離心式切片機，其中，所述第一角具有預(yù)設(shè)數(shù)值，并且所述第二角具有在所述預(yù)設(shè)值的±10°內(nèi)的數(shù)值，可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±5°內(nèi)的數(shù)值，進一步可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±2°內(nèi)的數(shù)值，仍進一步可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±1°內(nèi)的數(shù)值。
11.一種離心式切片機，所述離心式切片機具有切削頭和葉輪，所述葉輪使未切片的食品沿旋轉(zhuǎn)方向抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，用于生產(chǎn)切片食品，
其中，所述切削頭具有中心軸線、內(nèi)部、外部、頂部和底部，用于對食品進行切片以形成切片食品，所述切削頭包括：固定到所述切削頭的至少一個刀片，
其中，所述至少一個刀片包括切削刃，所述切削刃向內(nèi)指向所述切削頭的所述內(nèi)部并且被定向成當(dāng)所述食品以旋轉(zhuǎn)方向沿著所述切削頭的所述內(nèi)部旋轉(zhuǎn)時切削所述食品，
其中，所述切削刃的一部分包括多個第一點，其中，針對所述多個第一點中的每個第一點，所述第一點的對應(yīng)第一平面穿過所述第一點并包含所述中心軸線，并且其中，針對所述多個第一點中的每個第一點，當(dāng)從所述中心軸線并沿著所述第一點的對應(yīng)第一平面觀察時，在所述第一點處的針對所述切削刃的第一切線與所述對應(yīng)第一平面成第一角；并且
其中，所述葉輪具有旋轉(zhuǎn)軸線和多個槳葉，所述旋轉(zhuǎn)軸線與所述中心軸線重合，所述多個槳葉圍繞所述旋轉(zhuǎn)軸線以互相間隔的配置進行布置并且被定向成實質(zhì)上徑向遠離所述旋轉(zhuǎn)軸線，每個槳葉具有面向所述旋轉(zhuǎn)方向的前表面，所述前表面被布置以使所述未切片的食品抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，
其中，所述前表面的一部分包括多個第二點，
其中，針對所述多個第二點中的每個第二點，所述第二點的對應(yīng)第二平面穿過所述第二點并包含所述旋轉(zhuǎn)軸線，并且
其中，針對所述多個第二點中的每個第二點，當(dāng)從所述旋轉(zhuǎn)軸線并沿著所述第二點的對應(yīng)第二平面觀察時，在所述第二點處的針對所述前表面的第二切線與所述對應(yīng)第二平面成第二角；
其中，所述第一角和所述第二角相對于包含所述中心軸線和所述旋轉(zhuǎn)軸線的平面以相反方向定向。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的離心式切片機，其中，對所述第一角和所述第二角進行選擇以使得所述槳葉和所述刀片在通過所述刀片進行的切削操作期間對所述未切片的食品施加實質(zhì)上相等和相反的旋轉(zhuǎn)力，以使得所述切片食品具有實質(zhì)上平行的切片面。
13.根據(jù)權(quán)利要求11或12所述的離心式切片機，其中，所述切削刃的所述一部分小于所述切削刃的整個長度、大于所述切削刃的50％并且是連續(xù)的。
14.根據(jù)權(quán)利要求11至13中任一項所述的離心式切片機，其中，針對沿著所述切削刃的所述一部分的每個第一點，所述第一角為相同的角。
15.根據(jù)權(quán)利要求11至14中任一項所述的離心式切片機，其中，所述切削刃是線性的，并且整個所述切削刃與包含所述中心軸線的所述第一平面成共同的第一角。
16.根據(jù)權(quán)利要求11至15中任一項所述的離心式切片機，其中，所述第一角為8°至45°。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的離心式切片機，其中，所述第一角為8°至30°，可選地為12°至30°。
18.根據(jù)權(quán)利要求11至17中任一項所述的離心式切片機，其中，所述刀片朝向所述切削頭的所述底部向下定向。
19.根據(jù)權(quán)利要求11至18中任一項所述的離心式切片機，其中，所述槳葉的所述一部分小于所述槳葉的高度、大于所述槳葉的高度的50％并且是連續(xù)的。
20.根據(jù)權(quán)利要求11至19中任一項所述的離心式切片機，其中，針對沿著所述槳葉的所述一部分的每個第二點，所述第二角為相同的角。
21.根據(jù)權(quán)利要求11至20中任一項所述的離心式切片機，其中，所述前表面是平坦的，并且所述前表面與包含所述旋轉(zhuǎn)軸線的所述第二平面成共同的第二角。
22.根據(jù)權(quán)利要求11至21中任一項所述的離心式切片機，其中，所述第二角為8°至45°。
23.根據(jù)權(quán)利要求22所述的離心式切片機，其中，所述第二角為8°至30°，可選地為12°至30°。
24.根據(jù)權(quán)利要求11至23中任一項所述的離心式切片機，其中，所述前表面朝向所述切削頭的所述底部向下定向。
25.根據(jù)權(quán)利要求11至24中任一項所述的離心式切片機，其中，所述第一角和所述第二角相對于包含所述中心軸線和所述旋轉(zhuǎn)軸線的共同平面分別為正角和負角。
26.根據(jù)權(quán)利要求25所述的離心式切片機，其中，所述第一角具有預(yù)設(shè)數(shù)值，所述第二角具有在所述預(yù)設(shè)值的±10°內(nèi)的數(shù)值，可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±5°內(nèi)的數(shù)值，進一步可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±2°內(nèi)的數(shù)值，仍進一步可選地，在所述預(yù)設(shè)值的±1°內(nèi)的數(shù)值。
27.根據(jù)權(quán)利要求11至26中任一項所述的離心式切片機，其中，所述切削頭呈圓柱形并且是固定的，其中，所述切削頭包括多個切片瓦，其中，每個切片瓦包括刀片，并且其中，所述切片瓦是可互換的。
28.一種使用離心式切片機制作切片食品的方法，所述切片機具有切削頭和葉輪，所述葉輪使未切片的食品沿旋轉(zhuǎn)方向抵靠所述切削頭旋轉(zhuǎn)，用于生產(chǎn)由所述切削頭切削的切片食品，其中，所述切削頭具有中心軸線，所述葉輪具有旋轉(zhuǎn)軸線，所述旋...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：格雷格·希利亞德，
申請(專利權(quán))人：福瑞托雷貿(mào)易公司股份有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：瑞士;CH
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