一種玫瑰味軟糖及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種玫瑰味軟糖及其制備方法，本發明專利技術涉及軟糖的制備技術領域，具體為一種玫瑰味軟糖及其制備方法，本發明專利技術，玫瑰糖漿是將鮮玫瑰花3?5份、檸檬2?3份和甘蔗汁20份放入壓榨機內進行壓榨，取汁放入熬煮鍋內，然后添加純凈水0.5?1份，溫度調至108℃開始熬制，熬制時長2?3小時制成，純天然成分調制，不含任何人工化學成分，食用爽口，對食用者無任何危害；本發明專利技術，沾裹粉的制備，將淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒鍋內翻炒，溫度設置為105?120℃，翻炒20分鐘，然后?；?，室溫冷卻至40℃，將沾裹粉單獨炒熟，方便了軟糖的沾裹，縮短了烤制時間，極大的降低了生產工藝時長，提高了軟糖的生產效率。

A rose flavored soft sugar and its preparation

【技術實現步驟摘要】
一種玫瑰味軟糖及其制備方法
本專利技術涉及軟糖的制備
，具體為一種玫瑰味軟糖及其制備方法。
技術介紹
凝膠糖果簡稱軟糖，是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠作為凝固劑，經熬制、成型等工藝制成，含水分較高、質地柔軟的糖果。由于其水分均高于10％，有的可高達20％以上，因此按軟硬分類屬于軟糖，凝膠糖果的主要特征為外觀透明、光潤，口感一般柔軟黏糯、富有彈性；物態體系為相對穩定的膠體分散體系；含水量偏高。凝膠糖果代表品種有變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。但是目前軟糖在制備的時候需要在烤房內烤24小時，生產工藝復雜，耗時長，多口味的軟糖通常采用香精調配而成，香精一般為人工合成的香料，尤其是兒童不宜服用，對兒童身體健康產生危害。
技術實現思路
(一)解決的技術問題針對現有技術的不足，本專利技術提供了一種玫瑰味軟糖及其制備方法，解決了目前軟糖在制備的時候需要在烤房內烤24小時，生產工藝復雜，耗時長，多口味的軟糖通常采用香精調配而成，香精一般為人工合成的香料，尤其是兒童不宜服用，對兒童身體健康產生危害的問題。(二)技術方案為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：一種玫瑰味軟糖，其特征在于：該玫瑰味軟糖包括玫瑰糖漿1020份、葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖漿包括鮮玫瑰花35份、檸檬23份，甘蔗汁20份和純凈水0.51份。該玫瑰味軟糖制備方法包括以下步驟：步驟1：玫瑰糖漿的制備；步驟2：配料、熬煮；步驟3：糖漿調配；步驟4：沾裹粉的制備；步驟5：成型、裹粉；步驟6：烘烤；步驟7：冷卻、包裝。所述步驟1：玫瑰糖漿的制備，將鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份和甘蔗汁20份放入壓榨機內進行壓榨，取汁放入熬煮鍋內，然后添加純凈水0.5-1份，溫度調至108℃開始熬制，熬制時長2-3小時，制成玫瑰糖漿。所述步驟2：配料、熬煮，將葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份和水6-7份放入夾層鍋內熬煮，蒸汽開至0.4個壓，熬煮40分鐘，溫度達到108℃時，停止熬煮。所述步驟3：糖漿調配，將步驟1中的玫瑰糖漿與步驟2熬煮好的配料進行混合，并攪拌均勻。所述步驟4：沾裹粉的制備，將淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒鍋內翻炒，溫度設置為105-120℃，翻炒20分鐘，然后?；?，室溫冷卻至40℃。所述步驟5：成型、裹粉，將步驟3調配好的糖漿倒入模具中成型，冷卻20分鐘后脫模，然后拌入沾裹粉，形成軟糖。所述步驟6：烘烤，將軟糖放入篩盤中，然后放入烤房內烤8小時，溫度設置為65-70℃。所述步驟7：冷卻、包裝，將烤制完畢的軟糖取出，冷卻到40℃時包裝。(三)有益效果本專利技術提供了一種玫瑰味軟糖及其制備方法。具備以下有益效果：本專利技術，玫瑰糖漿是將鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份和甘蔗汁20份放入壓榨機內進行壓榨，取汁放入熬煮鍋內，然后添加純凈水0.5-1份，溫度調至108℃開始熬制，熬制時長23小時制成，純天然成分調制，不含任何人工化學成分，食用爽口，對食用者無任何危害；本專利技術，沾裹粉的制備，將淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒鍋內翻炒，溫度設置為105-120℃，翻炒20分鐘，然后?；?，室溫冷卻至40℃，將沾裹粉單獨炒熟，方便了軟糖的沾裹，而且也縮短了烤制時間，極大的降低了生產工藝時長，提高了軟糖的生產效率。具體實施方式下面將對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦＠夹g中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。本專利技術提供一種技術方案：一種玫瑰味軟糖，其特征在于：該玫瑰味軟糖包括玫瑰糖漿10-20份、葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖漿包括鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份，甘蔗汁20份和純凈水0.5-1份。該玫瑰味軟糖制備方法包括以下步驟：步驟1：玫瑰糖漿的制備；步驟2：配料、熬煮；步驟3：糖漿調配；步驟4：沾裹粉的制備；步驟5：成型、裹粉；步驟6：烘烤；步驟7：冷卻、包裝。所述步驟1：玫瑰糖漿的制備，將鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份和甘蔗汁20份放入壓榨機內進行壓榨，取汁放入熬煮鍋內，然后添加純凈水0.5-1份，溫度調至108℃開始熬制，熬制時長2-3小時，制成玫瑰糖漿。所述步驟2：配料、熬煮，將葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份和水6-7份放入夾層鍋內熬煮，蒸汽開至0.4個壓，熬煮40分鐘，溫度達到108℃時，停止熬煮。所述步驟3：糖漿調配，將步驟1中的玫瑰糖漿與步驟2熬煮好的配料進行混合，并攪拌均勻。所述步驟4：沾裹粉的制備，將淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒鍋內翻炒，溫度設置為105-120℃，翻炒20分鐘，然后?；?，室溫冷卻至40℃。所述步驟5：成型、裹粉，將步驟3調配好的糖漿倒入模具中成型，冷卻20分鐘后脫模，然后拌入沾裹粉，形成軟糖。所述步驟6：烘烤，將軟糖放入篩盤中，然后放入烤房內烤8小時，溫度設置為65-70℃。所述步驟7：冷卻、包裝，將烤制完畢的軟糖取出，冷卻到40℃時包裝。需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。盡管已經示出和描述了本專利技術的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本專利技術的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本專利技術的范圍由所附權利要求及其等同物限定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種玫瑰味軟糖，其特征在于：該玫瑰味軟糖包括玫瑰糖漿10-20份、葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖漿包括鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份，甘蔗汁20份和純凈水0.5-1份。/n

【技術特征摘要】
1.一種玫瑰味軟糖，其特征在于：該玫瑰味軟糖包括玫瑰糖漿10-20份、葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖漿包括鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份，甘蔗汁20份和純凈水0.5-1份。


2.一種玫瑰味軟糖制備方法，其特征在于：該玫瑰味軟糖制備方法包括以下步驟：
步驟1：玫瑰糖漿的制備；
步驟2：配料、熬煮；
步驟3：糖漿調配；
步驟4：沾裹粉的制備；
步驟5：成型、裹粉；
步驟6：烘烤；
步驟7：冷卻、包裝。


3.根據權利要求2所述的一種玫瑰味軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟1：玫瑰糖漿的制備，將鮮玫瑰花3-5份、檸檬2-3份和甘蔗汁20份放入壓榨機內進行壓榨，取汁放入熬煮鍋內，然后添加純凈水0.5-1份，溫度調至108℃開始熬制，熬制時長2-3小時，制成玫瑰糖漿。


4.根據權利要求2所述的一種玫瑰味軟糖制備方法，其特征在于：所述步驟2：配料、熬煮，將葡萄糖漿30-60份、卡拉膠0.5份和水6-7份放入夾層...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李芳華，
申請(專利權)人：衡陽市港佳華食品有限責任公司，
類型：發明
國別省市：湖南;43