一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、當(dāng)歸0.3份、黨參0.3份、雞蛋0.3份、紅棗0.3份、燕窩0.01份、桂圓肉0.3份；按重量配比稱取糯米進(jìn)行清洗并浸泡、瀝干，蒸制成米飯狀，將蒸制成米飯的倒入發(fā)酵容器中，加入酒曲拌勻進(jìn)行第一次發(fā)酵，制成甜米酒，再與枸杞、當(dāng)歸、黨參、雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉、紅糖、生姜粉、葛根粉進(jìn)行第二次混合發(fā)酵，發(fā)酵后，酒糟與甜酒分離，分別制成甜酒和酒糟塊。本發(fā)明專利技術(shù)利用藥材與甜米酒進(jìn)行二次發(fā)酵后，可使得甜酒與藥材的功效能得到更好的發(fā)揮，這種營(yíng)養(yǎng)甜米酒具有補(bǔ)氣、滋陰、壯陽(yáng)、養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。

A convenient and nutritious sweet rice wine

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒
本專利技術(shù)涉及一種甜米酒，具體是一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒。
技術(shù)介紹
醪糟(即米酒)是用糯米加酒曲發(fā)酵后制得，常喝醪糟不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥；勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類(lèi)在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌增加奶量。醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過(guò)中年以后，無(wú)論是體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng)，經(jīng)過(guò)一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。但是，現(xiàn)有的醪槽存在如下缺點(diǎn)：制作好的醪槽不能長(zhǎng)時(shí)間保管；長(zhǎng)時(shí)間保管，如果室溫過(guò)高，其中的酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，使得醪槽的口感不好，酒精度也會(huì)上升，另外，只能在家里食用，不能攜帶在外面食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不是很高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、能長(zhǎng)時(shí)間保管、便于攜帶的方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，以解決上述
技術(shù)介紹
中提出的問(wèn)題。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供如下技術(shù)方案：一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、當(dāng)歸0.3份、黨參0.3份、雞蛋0.3份、紅棗0.3份、燕窩0.01份、桂圓肉0.3份、紅糖0.3份、生姜粉0.3份、葛根粉0.3份。另外，本專利技術(shù)還公開(kāi)了一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒的制備方法，具體步驟如下：A1、按重量配比稱取糯米進(jìn)行清洗并浸泡10-13小時(shí)；A2、將浸泡好的糯米瀝干，再用蒸汽蒸制成米飯狀；A3、將蒸制成米飯的倒入發(fā)酵容器中，加入酒曲拌勻進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵21-24小時(shí)，制成甜米酒；A4、取干凈的枸杞、當(dāng)歸、黨參原料按配比份數(shù)一起進(jìn)行切碎，然后混合均勻得到混合料，將混合料倒入已發(fā)酵好的甜米酒中，拌勻；A5、按重量配比稱取雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉、紅糖、生姜粉、葛根粉，然后將其放入步驟A4中的甜米酒中，攪拌均勻，在恒溫室二次發(fā)酵，恒溫室溫度保持在20-22℃之間，發(fā)酵時(shí)間為14-16天；A6、對(duì)二次發(fā)酵好的混合原料進(jìn)行甜酒糟和甜酒水分離；A7、對(duì)分離后的甜酒水加溫至100℃，使其停止發(fā)酵，保持原甜酒味；A8、將加溫冷卻后的甜酒水進(jìn)行分裝成袋裝或盒裝甜酒水制品；A9、對(duì)分離后的甜酒糟中加入雞蛋花，攪拌均勻，用速凍的方式制成干的糟塊，然后切塊并裝袋成袋裝或盒裝糟塊制品。作為本專利技術(shù)進(jìn)一步的方案，所述步驟A1中糯米浸泡時(shí)間為12小時(shí)。作為本專利技術(shù)再進(jìn)一步的方案，所述步驟A3中第一次發(fā)酵時(shí)間為23小時(shí)。作為本專利技術(shù)再進(jìn)一步的方案，所述步驟A5中二次發(fā)酵時(shí)間為15天。作為本專利技術(shù)再進(jìn)一步的方案，所述甜酒水和甜酒糟的具體食用方法為：取一袋糟塊制品、一袋甜米酒水，拆開(kāi)后放入容器中混合，再加入一定量的開(kāi)水或溫水混合后即可食用了；方便攜帶。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果是：本專利技術(shù)在原甜米酒的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)加入了枸杞、當(dāng)歸、黨參三種藥材，同時(shí)還參入了雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉；枸杞具有：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳，治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，治遺精的功能。當(dāng)歸具有：專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。因而，它既能補(bǔ)血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。凡婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，血虛閉經(jīng)，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產(chǎn)后瘀血，例經(jīng)(月經(jīng)來(lái)潮時(shí)，出現(xiàn)口鼻流血)等婦女的常見(jiàn)病，都可以用當(dāng)歸治療。黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等。《本草從新》記載：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥。上述三種藥材以及雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉與甜米酒進(jìn)行第二次發(fā)酵后，可使得甜酒與三種藥材的功效能得到更好的發(fā)揮，這種營(yíng)養(yǎng)甜米酒具有補(bǔ)氣、滋陰、壯陽(yáng)、養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利技術(shù)的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。實(shí)施例一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、當(dāng)歸0.3份、黨參0.3份、雞蛋0.3份、紅棗0.3份、燕窩0.01份、桂圓肉0.3份、紅糖0.3份、生姜粉0.3份、葛根粉0.3份。另外，本專利技術(shù)還公開(kāi)了一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒的制備方法，具體步驟如下：A1、按重量配比稱取糯米進(jìn)行清洗并浸泡10小時(shí)；A2、將浸泡好的糯米瀝干，再用蒸汽蒸制成米飯狀；A3、將蒸制成米飯的倒入發(fā)酵容器中，加入酒曲拌勻進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵21小時(shí)，制成甜米酒；A4、取干凈的枸杞、當(dāng)歸、黨參原料按配比份數(shù)一起進(jìn)行切碎，然后混合均勻得到混合料，將混合料倒入已發(fā)酵好的甜米酒中，拌勻；A5、按重量配比稱取雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉、紅糖、生姜粉、葛根粉，然后將其放入步驟A4中的甜米酒中，攪拌均勻，在恒溫室二次發(fā)酵，恒溫室溫度保持在20℃之間，發(fā)酵時(shí)間為14天；A6、對(duì)二次發(fā)酵好的混合原料進(jìn)行甜酒糟和甜酒水分離；A7、對(duì)分離后的甜酒水加溫至100℃，使其停止發(fā)酵，保持原甜酒味；A8、將加溫冷卻后的甜酒水進(jìn)行分裝成袋裝或盒裝甜酒水制品；A9、對(duì)分離后的甜酒糟中加入雞蛋花，攪拌均勻，用速凍的方式制成干的糟塊，然后切塊并裝袋成袋裝或盒裝糟塊制品。上述實(shí)施例中的甜酒水和甜酒糟的具體食用方法為：取一袋糟塊制品、一袋甜米酒水，拆開(kāi)后放入容器中混合，再加入一定量的開(kāi)水或溫水混合后即可食用了；方便攜帶。本專利技術(shù)中通過(guò)枸杞、當(dāng)歸、黨參以及雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉、紅糖、生姜粉份、葛根粉與甜米酒進(jìn)行第二次發(fā)酵后，可使得甜酒與三種藥材的功效能得到更好的發(fā)揮，這種營(yíng)養(yǎng)甜米酒具有補(bǔ)氣、滋陰、壯陽(yáng)、養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。上面對(duì)本專利技術(shù)的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專利技術(shù)并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利技術(shù)宗旨的前提下作出各種變化。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，其特征在于，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、當(dāng)歸0.3份、黨參0.3份、雞蛋0.3份、紅棗0.3份、燕窩0.01份、桂圓肉0.3份。/n

【技術(shù)特征摘要】
1.一種方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒，其特征在于，所述的甜米酒采用下列重量份的原材料配制而成：甜米酒10份、枸杞0.3份、當(dāng)歸0.3份、黨參0.3份、雞蛋0.3份、紅棗0.3份、燕窩0.01份、桂圓肉0.3份。


2.一種如權(quán)利要求1所述的方便營(yíng)養(yǎng)甜米酒的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
A1、按重量配比稱取糯米進(jìn)行清洗并浸泡10-13小時(shí)；
A2、將浸泡好的糯米瀝干，再用蒸汽蒸制成米飯狀；
A3、將蒸制成米飯的倒入發(fā)酵容器中，加入酒曲拌勻進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵21-24小時(shí)，制成甜米酒；
A4、取干凈的枸杞、當(dāng)歸、黨參原料按配比份數(shù)一起進(jìn)行切碎，然后混合均勻得到混合料，將混合料倒入已發(fā)酵好的甜米酒中，拌勻；
A5、按重量配比稱取雞蛋、紅棗、燕窩、桂圓肉、紅糖、生姜粉、葛根粉，然后將其放入步驟A4中的甜米酒中，攪拌均勻，在恒溫室二次發(fā)酵，恒溫室溫度保持在20-22℃之間，發(fā)酵時(shí)間為14-16天；
A6、對(duì)二次發(fā)酵好的混合原料進(jìn)行...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李文生，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：東莞市恒運(yùn)調(diào)味食品有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣東;44