一種鹽漬椒的制備方法技術

本申請公開了食品加工技術領域的一種鹽漬椒的制備方法包括以下步驟：步驟一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超聲波清洗器進行清洗；步驟二、鹽漬：浸泡池內加入鹽和水，并充分攪拌溶解，辣椒腌制時使用到鹽漬裝置，鹽漬裝置包括設于浸泡池內的浸泡筒，所述浸泡筒連接有驅動電機，所述浸泡筒均布有多個通孔，所述浸泡筒的底部連接有連接板，所述連接板水平滑動連接有刮板，所述刮板和浸泡筒之間連接有彈簧；步驟三、日常管理：當辣椒腌制一個月以后，每月抽一次鹽水，鹽水從浸泡池的頂部往下澆注，經過兩個月腌制后起池即可。刮板刮掉連接板上沉淀的鹽份，鹽份充分溶解在水內，保證浸泡池頂部和底部的鹽水濃度相同。

A preparation method of salted pepper

【技術實現步驟摘要】
一種鹽漬椒的制備方法
本專利技術涉及食品加工
，具體涉及一種鹽漬椒的制備方法。
技術介紹
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥，在中國主要分布在四川、貴州、湖南等地區。辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在于辣椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用，例如健胃、助消化、預防膽結石、降血糖、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛和減肥作用。鹽漬椒是將辣椒放入浸泡池中進行一段時間的腌制而制成的辣椒制品，但是在腌制的過程中，浸泡池的底部會沉淀很多鹽分，造成浸泡池底部的辣椒最咸，影響鹽漬椒的品質。
技術實現思路
本專利技術意在提供一種鹽漬椒的制備方法，以解決現有技術中浸泡池的底部沉淀很多鹽分的問題。為了解決上述問題，本專利技術提供如下技術方案：一種鹽漬椒的制備方法，包括以下步驟：步驟一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超聲波清洗器進行清洗；步驟二、鹽漬：浸泡池內加入鹽和水，并充分攪拌溶解，辣椒腌制時使用到鹽漬裝置，鹽漬裝置包括設于浸泡池內的浸泡筒，所述浸泡筒連接有驅動電機，所述浸泡筒均布有多個通孔，所述浸泡筒的底部連接有連接板，所述連接板水平滑動連接有刮板，所述刮板和浸泡筒之間連接有彈簧；步驟三、日常管理：當辣椒腌制一個月以后，每月抽一次鹽水，鹽水從浸泡池的頂部往下澆注，經過兩個月腌制后起池即可。本專利技術的工作原理及有益效果：通過驅動電機帶動浸泡筒轉動，使浸泡池內的鹽水產生運動的渦流，同時刮板受離心力的作用，刮板刮掉連接板沉淀的鹽份，鹽份充分溶解在水內，保證浸泡池頂部和底部的鹽濃度相同。進一步，所述連接板延伸到浸泡池的內側壁。通過這樣設置，連接板能夠接住整個浸泡池沉淀的鹽分，當刮板刮掉鹽分重新溶解時，能夠使整個浸泡池內的鹽水濃度更為均勻。進一步，所述連接板靠近浸泡池的一側設有凸塊。當刮板朝向浸泡池的內側壁移動并刮起鹽分時，凸塊能夠抬高堆集的鹽分，使鹽分和浸泡池內渦流的接觸面積增大，加快鹽分的溶解。進一步，所述凸塊的形狀為弧形。弧形的形狀能夠避免鹽水被擠壓在凸塊上并被壓實，造成這部分鹽水溶解速度變慢。進一步，所述浸泡池連通有排水管。通過排水管可以排盡浸泡池內的鹽水。進一步，所述步驟一中的辣椒采摘清洗后采用二氧化氯進行殺菌處理。二氧化氯可以殺滅辣椒上的微生物,同時不會產生任何的殘留，不會對人體造成傷害。附圖說明圖1為一種鹽漬椒的制備方法中鹽漬裝置主視圖的內部結構示意圖。具體實施方式下面通過具體實施方式進一步詳細說明：說明書附圖中的附圖標記包括：軸承1、連接軸2、浸泡池3、彈簧4、凸塊5、刮板6、浸泡筒7、從動齒輪8、主動齒輪9、轉軸10、電機11、連接板12。一種鹽漬椒的制備方法，包括以下步驟：步驟一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超聲波清洗器進行氣泡清洗，辣椒清洗后采用二氧化氯進行殺菌處理；步驟二、鹽漬：如圖1，浸泡池3內加入鹽和水，并充分攪拌溶解，浸泡池3的底部連通有排水管(圖中未示出)，浸泡池3的底部還焊接有軸承1，辣椒鹽漬時使用到鹽漬裝置，鹽漬裝置包括設置于浸泡池3內的浸泡筒7，浸泡筒7均布有多個通孔，浸泡筒7還同軸焊接有從動齒輪8，浸泡筒7的底部焊接有連接軸2，連接軸2和軸承1轉動連接，在浸泡池3的右側通過螺栓固定有電機11，電機11轉動連接有轉軸10，轉軸10同軸焊接有與從動齒輪8嚙合的主動齒輪9；浸泡筒7的底部連接有連接板12，連接板12延伸到浸泡池3的內側壁，連接板12靠近浸泡池3的一側焊接有環狀的凸塊5，凸塊5豎截面形狀為弧形，連接板12滑動連接有朝向浸泡池3內側壁滑動的刮板6，刮板6和浸泡筒7之間連接有彈簧4；步驟三、日常管理：當辣椒下池的時間經過一個月后，每月抽一次鹽水，從浸泡池3頂部往下澆注，經過兩個月起池即可。鹽漬裝置是這樣工作的，將步驟一經過清洗和殺菌后的辣椒放入到浸泡筒7內，鹽水的液面位于電機11的下方。辣椒經過一段時間浸泡后，一部分鹽分沉淀在連接板12上，此時啟動電機11，電機11通過轉軸10、主動齒輪9和從動齒輪8帶動浸泡筒7轉動，浸泡筒7高速旋轉，浸泡池3內產生渦流，刮板6受離心力的作用朝向浸泡池3移動，刮板6將連接板12上粘附的鹽水刮起，同時凸塊5會抬升刮起的鹽分，鹽分和渦流的接觸面積增大，加快鹽分的溶解，這樣整個浸泡池3內的鹽水濃度上下均勻，以保證鹽漬椒的品質。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本專利技術結構的前提下，還可以作出多個變形和改進，這些也應該視為本專利技術的保護范圍，這些都不會影響本專利技術實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種鹽漬椒的制備方法，包括以下步驟：步驟一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超聲波清洗器進行清洗；其特征在于：步驟二、鹽漬：浸泡池內加入鹽和水，并充分攪拌溶解，辣椒腌制時使用到鹽漬裝置，鹽漬裝置包括設于浸泡池內的浸泡筒，所述浸泡筒連接有驅動電機，所述浸泡筒均布有多個通孔，所述浸泡筒的底部連接有連接板，所述連接板水平滑動連接有刮板，所述刮板和浸泡筒之間連接有彈簧；步驟三、日常管理：當辣椒腌制一個月以后，每月抽一次鹽水，鹽水從浸泡池的頂部往下澆注，經過兩個月腌制后起池即可。/n

【技術特征摘要】
1.一種鹽漬椒的制備方法，包括以下步驟：步驟一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超聲波清洗器進行清洗；其特征在于：步驟二、鹽漬：浸泡池內加入鹽和水，并充分攪拌溶解，辣椒腌制時使用到鹽漬裝置，鹽漬裝置包括設于浸泡池內的浸泡筒，所述浸泡筒連接有驅動電機，所述浸泡筒均布有多個通孔，所述浸泡筒的底部連接有連接板，所述連接板水平滑動連接有刮板，所述刮板和浸泡筒之間連接有彈簧；步驟三、日常管理：當辣椒腌制一個月以后，每月抽一次鹽水，鹽水從浸泡池的頂部往下澆注，經過兩個月腌制后起池即可。


2.根據權利要求1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐祖芳，楊祖萍，顏永政，曾少紅，
申請(專利權)人：貴州旭陽食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州;52