本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種醬香型白酒制造工藝，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，包括底座，所述底座的上方設(shè)置有發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的頂部卡接有第一軸承，所述第一軸承內(nèi)套接有主攪拌筒，并且主攪拌筒的表面卡接有副攪拌筒。本發(fā)明專利技術(shù)中，通過設(shè)計的風(fēng)機、發(fā)酵罐、電機、主攪拌筒、副攪拌筒、第一節(jié)制閥、第二節(jié)制閥、第二軸承以及儲料罐之間的互相配合下，可有效避免原料在冷卻的過程中被空氣中的雜質(zhì)所污染，還可避免在冷卻的過程中因部分原料的堆積造成質(zhì)變，影響整體原料的品質(zhì)，曲粉與冷卻后的原料混合，伴隨著常溫空氣與原料發(fā)生接觸，再輔以機械式翻攪動動作，不僅能夠提高曲粉與冷卻后原料混合的均勻度，還可進一步提高曲粉在冷卻原料內(nèi)的擴散速度。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種醬香型白酒制造工藝
本專利技術(shù)屬于釀酒
，尤其涉及一種醬香型白酒制造工藝。
技術(shù)介紹
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。醬香型白酒在進行發(fā)酵之前需要將高粱等谷物進行蒸煮，然后攤晾至30攝氏度至35攝氏度后，添加曲粉進行攪拌，然而，現(xiàn)有醬香型白酒在冷卻的過程中，多是直接平鋪在平面上并暴露在空氣中，容易受到空氣中雜質(zhì)的污染，且通過人工平鋪容易使部分谷物發(fā)生堆積，容易發(fā)生質(zhì)變，嚴(yán)重時還會影響整體原料的品質(zhì)，且在添加曲粉的過程中，多是在翻攪原料的過程中撒放曲粉，無法控制曲粉在單位時間內(nèi)的投放量，且曲粉的擴散速度攪拌，導(dǎo)致發(fā)酵不均勻，因此，現(xiàn)階段市場上亟需一種醬香型白酒制造工藝來解決上述問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于：為了解決現(xiàn)有醬香型白酒在冷卻的過程中，多是直接平鋪在平面上并暴露在空氣中，容易受到空氣中雜質(zhì)的污染，且通過人工平鋪容易使部分谷物發(fā)生堆積，容易發(fā)生質(zhì)變，嚴(yán)重時還會影響整體原料的品質(zhì)，且在添加曲粉的過程中，多是在翻攪原料的過程中撒放曲粉，無法控制曲粉在單位時間內(nèi)的投放量，且曲粉的擴散速度攪拌，導(dǎo)致發(fā)酵不均勻的問題，而提出的一種醬香型白酒制造工藝。為了實現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)采用了如下技術(shù)方案：一種醬香型白酒制造工藝，包括底座，所述底座的上方設(shè)置有發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的頂部卡接有第一軸承，所述第一軸承內(nèi)套接有主攪拌筒，并且主攪拌筒的表面卡接有副攪拌筒，并且副攪拌筒位于發(fā)酵罐的內(nèi)部，所述主攪拌筒的表面固定連接有從動齒輪，并且從動齒輪位于發(fā)酵罐的上方，所述主攪拌筒內(nèi)卡接有第二軸承，所述第二軸承內(nèi)套接有進風(fēng)管，所述進風(fēng)管遠(yuǎn)離第二軸承的一端與風(fēng)機輸出口的端部相連通，所述風(fēng)機機身的底部設(shè)置于底座的頂部，并且風(fēng)機表面對應(yīng)輸入口的位置設(shè)置有凈化裝置，所述進風(fēng)管的表面卡接有連接管，所述連接管的表面設(shè)置有第一節(jié)制閥，并且連接管遠(yuǎn)離進風(fēng)管的一端與儲料罐的底部相連通。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述發(fā)酵罐的底部固定連接有減震裝置，并且減震裝置遠(yuǎn)離發(fā)酵罐的一端固定連接有腳座，并且腳座的底部設(shè)置于底座的頂部，所述減震裝置包括外套，所述外套的頂端與發(fā)酵罐的底部固定連接，所述外套的內(nèi)部套接有內(nèi)桿，所述內(nèi)桿的底端與腳座的頂部固定連接，所述內(nèi)桿的頂端通過彈簧與外套內(nèi)側(cè)的端面固定連接。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述從動齒輪的側(cè)面嚙合有主動齒輪，所述主動齒輪的底部與電機輸出軸的端部固定連接，所述電機機身的底部通過減震座與發(fā)酵罐的頂部固定連接。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述儲料罐的表面嵌入式連接有透光尺，并且儲料罐的頂部設(shè)置有旋轉(zhuǎn)式密封塞，所述發(fā)酵罐的表面嵌入式連接有透視窗。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述進風(fēng)管的表面套接有密封片，所述密封片的底部與第一軸承的頂部固定連接，所述進風(fēng)管的表面套接有管套，所述管套的底部通過固定桿與發(fā)酵罐的頂部固定連接。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述主攪拌筒的表面設(shè)置有第一單向閥管，所述副攪拌筒的表面設(shè)置有第二單向閥管。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述發(fā)酵罐的頂部與原料輸送管的端部相鄰?fù)ǎ⑶以陷斔凸苌显O(shè)置有第二節(jié)制閥，所述發(fā)酵罐側(cè)面的底部與半成品導(dǎo)出管的端部相連通，并且半成品導(dǎo)出管的表面設(shè)置有第三節(jié)制閥。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述凈化裝置包括凈化罩，所述凈化罩的內(nèi)側(cè)嵌入式連接有濾網(wǎng)，并且凈化罩與風(fēng)機機殼的相對面通過螺釘可拆卸連接。作為上述技術(shù)方案的進一步描述：所述電機的輸入端通過導(dǎo)線與第一開關(guān)的輸出端電連接，所述風(fēng)機的輸入端通過導(dǎo)線與第二開關(guān)的輸出端電連接，所述第一開關(guān)和第二開關(guān)的輸入端均通過導(dǎo)線與電源的輸出端電連接，所述第一開關(guān)和第二開關(guān)均設(shè)置在底座的頂部，所述電源設(shè)置在底座的底部。一種醬香型白酒制造工藝，包括以下步驟：步驟S1：先操作第一開關(guān)使電機運行，電機在運行的過程中其輸出軸可利用主動齒輪與從動齒輪之間的聯(lián)動效應(yīng)帶動主攪拌筒在第一軸承內(nèi)進行旋轉(zhuǎn)動作，從而便可帶動主攪拌筒以及主攪拌筒表面所設(shè)置的副攪拌筒進行相應(yīng)的旋轉(zhuǎn)動作；步驟S2：接著，操作第二開關(guān)使風(fēng)機運行，風(fēng)機在工作的過程中，其輸出口可通過進風(fēng)管將凈化處理后的冷卻用常溫空氣注入到主攪拌筒內(nèi)，并通過主攪拌筒分散至副攪拌筒內(nèi)，在主攪拌筒以及副攪拌筒內(nèi)部氣壓的作用下，第一單向閥管以及第二單向閥管依次被打開；步驟S3：注入原料，打開第二節(jié)制閥，原料輸送管遠(yuǎn)離發(fā)酵罐的一端與動力輸出設(shè)備相連，因而便可通過原料輸送管直接將原料送入發(fā)酵罐內(nèi)，且單位時間的輸送量可通過操作第二節(jié)制閥加以調(diào)控；步驟S4：經(jīng)風(fēng)機輸入的常溫空氣與經(jīng)原料輸送管所導(dǎo)入的原料均勻混合，冷卻；步驟S5：原料冷卻后，操作第一節(jié)制閥，控制儲料罐內(nèi)部曲粉單位時間內(nèi)的導(dǎo)出量，經(jīng)連接管所流入的曲粉與進風(fēng)管內(nèi)的常溫空氣發(fā)生混合伴隨著常溫空氣分別進入到主攪拌筒和副攪拌筒內(nèi)，并分別通過第一單向閥管和第二單向閥管與發(fā)酵罐內(nèi)的冷卻后的發(fā)生均勻混合；步驟S6：原料在發(fā)酵罐內(nèi)完成發(fā)酵工序后，可通過打開第三節(jié)制閥使發(fā)酵罐內(nèi)的半成品經(jīng)半成品導(dǎo)出管導(dǎo)出；步驟S7：重復(fù)步驟S1-步驟S6加工工藝方法，可對其余原料進行冷卻以及發(fā)酵工藝加工。綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本專利技術(shù)的有益效果是：1、本專利技術(shù)中，通過設(shè)計的風(fēng)機、發(fā)酵罐、電機、主攪拌筒、副攪拌筒、第一節(jié)制閥、第二節(jié)制閥、第二軸承以及儲料罐之間的互相配合下，使得原料的冷卻會更加的均勻，對冷卻用常溫空氣加以凈化處理，可有效避免原料在冷卻的過程中被空氣中的雜質(zhì)所污染，還可避免在冷卻的過程中因部分原料的堆積造成質(zhì)變，影響整體原料的品質(zhì)，曲粉與冷卻后的原料混合，伴隨著常溫空氣與原料發(fā)生接觸，再輔以機械式翻攪動動作，不僅能夠提高曲粉與冷卻后原料混合的均勻度，還可進一步提高曲粉在冷卻原料內(nèi)的擴散速度。2、本專利技術(shù)中，通過設(shè)計的電機、主攪拌軸和副攪拌筒，操作第一開關(guān)使電機運行，電機在工作的過程中，可利用主動齒輪和從動齒輪之間的聯(lián)動力帶動主攪拌軸在第一軸承內(nèi)進行旋轉(zhuǎn)動作，并帶動副攪拌筒對發(fā)酵罐內(nèi)的原料進行翻攪，通過設(shè)計的第一單向閥管和第二單向閥管，風(fēng)機停止向主攪拌筒和副攪拌筒內(nèi)輸入常溫空氣時，在第一單向閥管和第二單向閥管的互相作用下可避免發(fā)酵罐內(nèi)的原料進入到主攪拌筒和副攪拌筒內(nèi)，通過設(shè)計的密封片，密封片作為第二軸承與進風(fēng)管之間的連接媒介，對第二軸承以及第二軸承與進風(fēng)管之間的連接處進行密封處理，用于保證主攪拌筒本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
1.一種醬香型白酒制造工藝，包括底座(1)，其特征在于，所述底座(1)的上方設(shè)置有發(fā)酵罐(2)，所述發(fā)酵罐(2)的頂部卡接有第一軸承(3)，所述第一軸承(3)內(nèi)套接有主攪拌筒(4)，并且主攪拌筒(4)的表面卡接有副攪拌筒(6)，并且副攪拌筒(6)位于發(fā)酵罐(2)的內(nèi)部，所述主攪拌筒(4)的表面固定連接有從動齒輪(9)，并且從動齒輪(9)位于發(fā)酵罐(2)的上方，所述主攪拌筒(4)內(nèi)卡接有第二軸承(12)，所述第二軸承(12)內(nèi)套接有進風(fēng)管(13)，所述進風(fēng)管(13)遠(yuǎn)離第二軸承(12)的一端與風(fēng)機(22)輸出口的端部相連通，所述風(fēng)機(22)機身的底部設(shè)置于底座(1)的頂部，并且風(fēng)機(22)表面對應(yīng)輸入口的位置設(shè)置有凈化裝置(23)，所述進風(fēng)管(13)的表面卡接有連接管(17)，所述連接管(17)的表面設(shè)置有第一節(jié)制閥(19)，并且連接管(17)遠(yuǎn)離進風(fēng)管(13)的一端與儲料罐(18)的底部相連通。/n
【技術(shù)特征摘要】
1.一種醬香型白酒制造工藝，包括底座(1)，其特征在于，所述底座(1)的上方設(shè)置有發(fā)酵罐(2)，所述發(fā)酵罐(2)的頂部卡接有第一軸承(3)，所述第一軸承(3)內(nèi)套接有主攪拌筒(4)，并且主攪拌筒(4)的表面卡接有副攪拌筒(6)，并且副攪拌筒(6)位于發(fā)酵罐(2)的內(nèi)部，所述主攪拌筒(4)的表面固定連接有從動齒輪(9)，并且從動齒輪(9)位于發(fā)酵罐(2)的上方，所述主攪拌筒(4)內(nèi)卡接有第二軸承(12)，所述第二軸承(12)內(nèi)套接有進風(fēng)管(13)，所述進風(fēng)管(13)遠(yuǎn)離第二軸承(12)的一端與風(fēng)機(22)輸出口的端部相連通，所述風(fēng)機(22)機身的底部設(shè)置于底座(1)的頂部，并且風(fēng)機(22)表面對應(yīng)輸入口的位置設(shè)置有凈化裝置(23)，所述進風(fēng)管(13)的表面卡接有連接管(17)，所述連接管(17)的表面設(shè)置有第一節(jié)制閥(19)，并且連接管(17)遠(yuǎn)離進風(fēng)管(13)的一端與儲料罐(18)的底部相連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述發(fā)酵罐(2)的底部固定連接有減震裝置(26)，并且減震裝置(26)遠(yuǎn)離發(fā)酵罐(2)的一端固定連接有腳座(27)，并且腳座(27)的底部設(shè)置于底座(1)的頂部，所述減震裝置(26)包括外套(261)，所述外套(261)的頂端與發(fā)酵罐(2)的底部固定連接，所述外套(261)的內(nèi)部套接有內(nèi)桿(262)，所述內(nèi)桿(262)的底端與腳座(27)的頂部固定連接，所述內(nèi)桿(262)的頂端通過彈簧(263)與外套(261)內(nèi)側(cè)的端面固定連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述從動齒輪(9)的側(cè)面嚙合有主動齒輪(10)，所述主動齒輪(10)的底部與電機(11)輸出軸的端部固定連接，所述電機(11)機身的底部通過減震座與發(fā)酵罐(2)的頂部固定連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述儲料罐(18)的表面嵌入式連接有透光尺(20)，并且儲料罐(18)的頂部設(shè)置有旋轉(zhuǎn)式密封塞(21)，所述發(fā)酵罐(2)的表面嵌入式連接有透視窗(31)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述進風(fēng)管(13)的表面套接有密封片(14)，所述密封片(14)的底部與第一軸承(3)的頂部固定連接，所述進風(fēng)管(13)的表面套接有管套(15)，所述管套(15)的底部通過固定桿(16)與發(fā)酵罐(2)的頂部固定連接。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述主攪拌筒(4)的表面設(shè)置有第一單向閥管(5)，所述副攪拌筒(6)的表面設(shè)置有第二單向閥管(7)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬香型白酒制造工藝，其特征在于，所述發(fā)酵罐(2)的頂部與原...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：俞杰，俞庭熙，凌逸飛，
申請(專利權(quán))人：上海和和貿(mào)易發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：上海;31
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。