本發(fā)明專利技術涉及生物技術領域，尤其是一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽及其制備方法，制得小分子牦牛骨肽每100份中肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.0?5.4份、胱氨酸0.05?0.08份、谷氨酸11.14?11.17份、纈氨酸2.75?2.78份、絲氨酸2.90?2.95份、蛋氨酸0.95?0.99份、組氨酸0.95?0.99、苯丙氨酸2.30?2.33份、甘氨酸20.50?20.80份、精氨酸7.20?7.60份、羥脯氨酸7.4?7.7份、脯氨酸6.0?6.4份，余量為食品添加劑，制得的小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽具有良好的保健作用，保留全部營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有豐富的鈣、磷等天然礦物質(zhì)，牦牛骨油脂提供很好的能量，牦牛骨中的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶解得到的肽，有利于人體迅速補充蛋白質(zhì)。
【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽及其制備方法
本專利技術涉及生物
，尤其涉及一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽及其制備方法。
技術介紹
牦牛骨中含有人體必需的多種微量元素，是一種名副其實的營養(yǎng)寶庫。牦牛骨干燥產(chǎn)品中蛋白質(zhì)約占12-35％，其中含量最高的時膠原蛋白，經(jīng)氨基酸分析得出牦牛骨粉中含有多種氨基酸，其中包括人體所必需的8中氨基酸，若將牦牛骨進行精加工制成保健藥品將具有良好的保健效果，而現(xiàn)有的牦牛骨加工工藝只保留牦牛骨中蛋白質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，食療效果降低。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的是為了解決現(xiàn)有技術中存在牦牛骨加工工藝只保留牦牛骨中蛋白質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)大量流失的缺點，而提出的一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽及其制備方法。為了實現(xiàn)上述目的，本專利技術采用了如下技術方案：設計一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.0-5.4份、胱氨酸0.05-0.08份、谷氨酸11.14-11.17份、纈氨酸2.75-2.78份、絲氨酸2.90-2.95份、蛋氨酸0.95-0.99份、組氨酸0.95-0.99份、苯丙氨酸2.30-2.33份、甘氨酸20.50-20.80份、精氨酸7.20-7.60份、羥脯氨酸7.4-7.7份、脯氨酸6.0-6.4份，余量為食品添加劑。一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽制備方法，包括如下步驟：S1、牦牛骨的粗處理，將從屠宰場輸送過來的冷凍牦牛骨使用溫水解凍，解凍后采用溫水清洗數(shù)次，并在清洗過程中將牦牛骨上殘留的雜質(zhì)去除，最后晾干牦牛骨備用；S2、牦牛骨蒸煮工序，將晾干備用的牦牛骨由提升機提升至蒸煮罐內(nèi)進行蒸煮，蒸煮時間為1.5-2.0h，并在蒸煮的同時啟動蒸煮罐中的攪拌裝置進行緩慢攪拌；S3、牦牛骨湯酶解，取出蒸煮罐內(nèi)部的湯料并放入酶解罐中，骨頭殘渣瀝出，用烘干機進行烘干并用粉碎至120目，將骨湯混合液輸入到均質(zhì)機充分乳化，然后由人工添加計量好的蛋白酶進行酶解，酶解工序時間為2-4h；S4、湯料過濾，將脫色完成后的湯料經(jīng)過微孔膜進行過濾處理，微孔膜的厚度為0.3-0.45μm，過濾后的澄清湯料由輸送管道輸送至濃縮器中進行真空濃縮，蒸汽溫度為70-75℃，當湯料中的固體含量在45-50％時停止?jié)饪s；S5、干燥處理，將濃縮后的湯料通入瞬時滅菌機進行滅菌處理，然后采用噴霧的方式進行快速干燥，干燥后的物料由抽風機抽出，消毒后并按照規(guī)格包裝入庫。優(yōu)選的，在牦牛骨粗處理過程中將殘留在牦牛骨上的雜質(zhì)進行收集并集中干燥處理。優(yōu)選的，在牦牛骨粗處理過程中可將晾干后的牦牛骨放入粉碎裝置中進行粉碎處理。本專利技術提出的一種小分子牦牛骨肽及其制備方法，有益效果在于：對屠宰場中的副產(chǎn)品牦牛骨進行深度加工制得小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽，保留全部營養(yǎng)物質(zhì)，牦牛骨骨粉中含有豐富的鈣、磷等天然礦物質(zhì)，牦牛骨油脂提供很好的能量，牦牛骨中的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶解得到的肽，有利于人體迅速補充蛋白質(zhì)，并且牦牛骨肽的分子量在1300-1800道爾頓之間，很容易被人體所吸收，制得的小分子牦牛骨肽可進行銷售，為農(nóng)場主提供了額外的收入，并且避免了資源的浪費。具體實施方式下面將結合本專利技術實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。實施例一一種小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.1份、胱氨酸0.05份、谷氨酸11.14份、纈氨酸2.75份、絲氨酸2.91份、蛋氨酸0.96份、組氨酸0.96份、苯丙氨酸2.30份、甘氨酸20.50份、精氨酸7.30份、羥脯氨酸7.4份、脯氨酸6.1份，余量為食品添加劑。一種小分子牦牛骨肽制備方法，包括如下步驟：S1、牦牛骨的粗處理，將從屠宰場輸送過來的冷凍牦牛骨使用溫水解凍，解凍后采用溫水清洗數(shù)次，并在清洗過程中將牦牛骨上殘留的雜質(zhì)去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎裝置的進行粉碎處理，將去除的雜質(zhì)集中收集并干燥處理；S2、牦牛骨蒸煮工序，將晾干備用的牦牛骨由提升機提升至蒸煮罐內(nèi)進行蒸煮，蒸煮時間為1.6h，并在蒸煮的同時啟動蒸煮罐中的攪拌裝置進行緩慢攪拌；S3、牦牛骨湯酶解，取出蒸煮罐內(nèi)部的湯料并放入酶解罐中，骨頭殘渣瀝出，用烘干機進行烘干并用粉碎至120目，將骨湯混合液輸入到均質(zhì)機充分乳化，然后由人工添加計量好的蛋白酶進行酶解，酶解工序時間為2h；S4、湯料過濾，將脫色完成后的湯料經(jīng)過微孔膜進行過濾處理，微孔膜的厚度為0.30μm，過濾后的澄清湯料由輸送管道輸送至濃縮器中進行真空濃縮，蒸汽溫度為71℃，當湯料中的固體含量在46％時停止?jié)饪s；S5、干燥處理，將濃縮后的湯料通入瞬時滅菌機進行滅菌處理，然后采用噴霧的方式進行快速干燥，干燥后的物料由抽風機抽出，消毒后并按照規(guī)格包裝入庫。實施例二一種小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.2份、胱氨酸0.06份、谷氨酸11.15份、纈氨酸2.76份、絲氨酸2.92份、蛋氨酸0.97份、組氨酸0.97、苯丙氨酸2.31份、甘氨酸20.60份、精氨酸7.40份、羥脯氨酸7.5份、脯氨酸6.2份，余量為食品添加劑。一種小分子牦牛骨肽制備方法，包括如下步驟：S1、牦牛骨的粗處理，將從屠宰場輸送過來的冷凍牦牛骨使用溫水解凍，解凍后采用溫水清洗數(shù)次，并在清洗過程中將牦牛骨上殘留的雜質(zhì)去除，最后晾干牦牛骨并放入粉碎裝置的進行粉碎處理，將去除的雜質(zhì)集中收集并干燥處理；S2、牦牛骨蒸煮工序，將晾干備用的牦牛骨由提升機提升至蒸煮罐內(nèi)進行蒸煮，蒸煮時間為1.7h，并在蒸煮的同時啟動蒸煮罐中的攪拌裝置進行緩慢攪拌；S3、牦牛骨湯酶解，取出蒸煮罐內(nèi)部的湯料并放入酶解罐中，骨頭殘渣瀝出，用烘干機進行烘干并用粉碎至120目，將骨湯混合液輸入到均質(zhì)機充分乳化，然后由人工添加計量好的蛋白酶進行酶解，酶解工序時間為3h；S4、湯料過濾，將脫色完成后的湯料經(jīng)過微孔膜進行過濾處理，微孔膜的厚度為0.35μm，過濾后的澄清湯料由輸送管道輸送至濃縮器中進行真空濃縮，蒸汽溫度為72℃，當湯料中的固體含量在47％時停止?jié)饪s；S5、干燥處理，將濃縮后的湯料通入瞬時滅菌機進行滅菌處理，然后采用噴霧的方式進行快速干燥，干燥后的物料由抽風機抽出，消毒后并按照規(guī)格包裝入庫。實施例三一種小分子牦牛骨肽，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.3份、胱氨酸0.07份、谷氨酸11.16份、纈氨酸2.77份、絲氨酸2.93份、蛋氨酸0.98份、組氨酸0.98、苯丙氨酸2.32份、甘氨酸20.70份、精氨酸7.50份、羥脯氨酸7.6份、脯氨酸6.3份，余量為食品添加劑。一種小分子牦牛骨肽制備方法，包括如下步驟：S1、牦牛骨的粗處理，將從屠宰場輸送過來的冷凍牦牛骨使用溫水解凍，解凍后采用溫水清洗數(shù)次，并在清洗過程中將牦牛骨上殘留的雜質(zhì)去除，最后晾干牦本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術保護點】
1.一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽，其特征在于，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.0-5.4份、胱氨酸0.05-0.08份、谷氨酸11.14-11.17份、纈氨酸2.75-2.78份、絲氨酸2.90-2.95份、蛋氨酸0.95-0.99份、組氨酸0.95-0.99份、苯丙氨酸2.30-2.33份、甘氨酸20.50-20.80份、精氨酸7.20-7.60份、羥脯氨酸7.4-7.7份、脯氨酸6.0-6.4份，余量為食品添加劑。/n
【技術特征摘要】
1.一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽，其特征在于，每100份的牦牛骨肽氨基酸成分包括：天門冬氨酸5.0-5.4份、胱氨酸0.05-0.08份、谷氨酸11.14-11.17份、纈氨酸2.75-2.78份、絲氨酸2.90-2.95份、蛋氨酸0.95-0.99份、組氨酸0.95-0.99份、苯丙氨酸2.30-2.33份、甘氨酸20.50-20.80份、精氨酸7.20-7.60份、羥脯氨酸7.4-7.7份、脯氨酸6.0-6.4份，余量為食品添加劑。
2.一種小分子牦牛骨全營養(yǎng)肽制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、牦牛骨的粗處理，將從屠宰場輸送過來的冷凍牦牛骨使用溫水解凍，解凍后采用溫水清洗數(shù)次，并在清洗過程中將牦牛骨上殘留的雜質(zhì)去除，最后晾干牦牛骨備用；
S2、牦牛骨蒸煮工序，將晾干備用的牦牛骨由提升機提升至蒸煮罐內(nèi)進行蒸煮，蒸煮時間為1.5-2.0h，并在蒸煮的同時啟動蒸煮罐中的攪拌裝置進行緩慢攪拌；
S3、牦牛骨湯酶解，取...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：劉俊佳，李慶峰，劉京平，師雅春，
申請(專利權)人：拓普河北生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：河北;13
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