檢測食油及油脂食品中過氧化物含量的試紙及溶劑制造技術

本發明專利技術公開了一種快速測量食用油及含油脂固體食品中過氧化物含量的定量檢測試紙及其制備方法。使過氧化物的定量檢測既快速又簡便，且穩定性好保存期長，可廣泛用于糧油、食品的生產、儲運、銷售、浪費各個環節。試紙含有淀粉、碘化鉀、二氧化酞，醇醚類穩定劑［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］、增感劑等組成。 其中：Ｒ，Ｒ′＝－Ｈ，－ＣＨ↓［３］，－ＣＨ＝ＣＨ↓［２］，－ＣＨ↓［２］ＯＨ，－ＣＨ↓［２］ＳＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＯＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＯＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＳＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＳＨ， Ｘ，Ｙ＝Ｓ，Ｏ，Ｓｅ ｍ＝１－７ 該試紙的測量范圍達到０－２００毫克當量／千克，靈敏度優于５毫克當量／千克，且準確度高。（*該技術在2014年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種快速測定。食用油及含油固體食品存放一定時間后會發生氧化變質而產生有毒的過氧化物及深度氧化產物，這些產物極大地損害食用者的健康。及時測定其含量以了解含油食品在生產、儲運、銷售、多環節的質量，具有很實際的意義。目前，油脂氧化生成的過氧化物的測定方法有HPLC法，ESR法，滴定法等。但是這些方法都要使用儀器、設備，要求測定人員有較高的分析業務水平，無法現場操作快速檢測。近年來，中國、日本發表了用檢測試紙測定過氧化物的專利文獻，如中國專利(CN87106131.7)“過氧乙酸測定試紙及其制備方法”是特指測定水溶性消毒液中過氧乙酸含量的試紙，而食用油及含油固體中過氧化物比較復雜，它們的全部含量才真正反映食品變質的程度，而這方面還沒有研究結果。日本專利(昭53-30383)公開了“油脂中過氧化物測定試紙的制備方法”，它以可溶性淀粉、碘化鉀、及硫代硫酸鈉作為主要成分，但因硫代硫酸鈉有極強的還原性，它會與被測物中的過氧化物反應而不生成顯色物質，因而使靈敏度降低，同時因Na2S2O3易與O2反應，所以該試紙在空氣中的穩定性差，容易變色。本專利技術的目的在于研制一種檢測用試紙，它適用于非脫色食油、脫色食油及含油脂固體食品中過氧化物含量的快速測定。本專利技術可使試紙的穩定性增加，使色階明顯，從而提高測試的靈敏度。本專利技術的內容1、一種含有淀粉、碘化鉀、二氧化鈦、醇醚類穩定劑、增感劑等物質構成的測定過氧化物含量的快速檢測試紙，其中穩定劑中符號為R，R’＝-H，-CH3，-CH＝CH2，-CH2OH，-CH2SH -C2H4OH，-C2H4SH，-C3H6OH，-C3H6SHX，Y＝S，O，Sem＝1-7各種物質的組成比例如下淀粉KI＝1∶0.1-5淀粉TiO2＝1∶0.0005-0.5淀粉醇醚類穩定劑＝1∶0.01-2淀粉H2O＝1∶30-100淀粉增感劑＝1∶0.005-0.52、該試紙的制備方法，依次按下列步驟制備1)將淀粉溶解于熱蒸餾水中(60-100℃)，冷卻至室溫，淀粉與水的比例為1∶30-1002)將KI，TiO2，穩定劑及增感劑等試劑按組成比例溶解于淀粉溶液中。3)將定性濾紙浸泡于該溶液中0.5-15分鐘，濾干多余溶液。4)將濾紙進行干燥，干燥溫度為60-200℃。5)將干燥的試紙切條，封裝于有脫O2劑的真空鋁箔袋中備用。3、標準色板的制作方法配制各種含量的過氧化物標準溶液使之與測定試紙作用，把所呈現的各種顏色的試紙作為制備相同顏色的標準色板。用幾種不同油墨按不同的網點百分率配比印刷成與試紙顯色基本一致的永久性標準色板(見附圖)。4、使用方法①液態油脂食品用滴管取液態食用油或油脂食品滴在試紙上，五分鐘后將試紙顯示的顏色與標準色板對照，對應顏色正下方標出的數字即為被測物中過氧化物含量，重測五次，取平均值。②固體含油食品稱粉碎混勻的固體含油食品25克于碘量瓶中，加50毫升專用溶劑，浸沒一段時間，搖勻、澄清，取上層清液滴在試紙上，將試紙顯示的顏色與標準色板對照，對應顏色正下方的數字即為被測物中過氧化物含量，重測五次，取平均值(單位毫克當量/千克)專用溶劑是一種為配合試紙應用于含油脂固體食品中過氧化物測定而配制的。是由冰醋酸、氯仿、乙醚、石油醚組成的溶劑，其組成比例為冰醋酸∶氯仿＝1∶0.2-5，冰醋酸∶乙醚＝1∶0-11.0，冰醋酸∶石油醚＝1∶0-5.5。本專利技術與現有技術相比的突出特點1)過氧化物含量能快速、定量給出，易于攜帶及現場測試，準確度高，測量范圍達到0-200毫克當量/千克。2)R-X-(CH2)m-Y-R’本身穩定性好，且使試紙穩定性提高。3)增白劑TiO2使試紙顏色反差增加，色階明顯，易于觀察，使靈敏度達到5毫克當量/千克。4)脫氧劑及真空鋁箔袋延長試紙保存期。5)標準色板色階明顯，當過氧化物含量在0-100毫克當量/千克時，色階差為5毫克當量/千克，當過氧化物含量在100-200毫克當量/千克時色階差為10毫克當量/千克。6)測固體時采用的專用混合溶劑比過去通常采用的單一溶液效果更好。最佳實施例1、將30克淀粉溶解于3000ml的60-100℃蒸餾水中，冷卻至室溫，再將25克碘化鉀、0.05克二氧化鈦、2.5克丙二醇、10克檸檬酸類化合物增感劑溶解于淀粉溶液中。將定性濾紙浸入5分鐘后，取出濾干試液，置于干燥器中干燥。將干燥好的試紙裁成6×1cm紙條，將紙條與封裝成小包的脫氧劑及標準色板一起封裝于真空鋁箔袋中備用。該試紙即可用于油脂食品的過氧化物檢測，將欲測的食用油滴在該試紙上，5分鐘后將試紙顯示的顏色與標準色板對照即可測知食用品中過氧化物的含量。2、將專用溶劑按50ml分裝并密封，用該溶劑檢測含油脂固體食品中過氧化物的含量。具體步驟是稱25克研碎的含油脂固體食品溶于50ml溶劑中30分鐘搖勻、澄清，取上層溶液滴于試紙上，1分鐘后將試紙顯示的顏色與標準色板對照即可測知過氧化物含量。3、將60克淀粉溶于3000ml水中(60-100℃)，冷卻到室溫，再將13克碘化鉀、20克硫代雙乙醇、3克二氧化鈦、7.5克檸檬酸類化合物增感劑等試劑溶解于淀粉溶液中，將定性濾紙浸入10分鐘，取出濾干，置干燥器中干燥后，剪裁封裝備用。權利要求1.一種含有淀粉、碘化鉀、二氧化鈦、醇醚類穩定劑增感劑等的測定過氧化物含量的試紙，其中穩定劑中符號R，R′=-H，-CH3，-CH=CH2，-CH2OH，-CH2SH，-C2H4OH，-C2H4SH，-C3H6SH，-C3H6OHX，Y=O，S，Sem=1-7各種物質組成比例如下淀粉碘化鉀=1∶0.1-5淀粉二氧化鈦=1∶0.005-0.5淀粉醇醚類穩定劑=1∶0.01-2淀粉水=1∶30-100淀粉增感劑=1∶0.005-0.52.權利要求1中所述測定過氧化物含量的試紙依次按以下步驟制備1)將淀粉溶解于熱蒸餾水中(60-100℃)冷卻至室溫，淀粉與水的比例為1∶30-1002)將KI、TiO2、穩定劑、檸檬酸類化合物增感劑等試劑按組成比例溶解于淀粉溶液中。3)將定性濾紙浸泡于溶液中0.5-15分鐘，濾干多余溶液。4)將試紙進行干燥，干燥溫度為60-200℃。5)將干燥的試紙切條，封裝于有脫氧劑的真空鋁箔袋中備用。3.檢測固體含油食品中過氧化物含量時所使用的專用溶劑是由冰醋酸、氯仿、乙醚、石油醚組成的溶劑，其組成比例為冰醋酸∶氯仿＝1∶0.2-5，冰醋酸∶乙醚＝1∶0-11.0，冰醋酸∶石油醚＝1∶0-5.5。全文摘要本專利技術公開了一種快速測量食用油及含油脂固體食品中過氧化物含量的定量檢測試紙及其制備方法。使過氧化物的定量檢測既快速又簡便，且穩定性好保存期長，可廣泛用于糧油、食品的生產、儲運、銷售、浪費各個環節。試紙含有淀粉、碘化鉀、二氧化酞，醇醚類穩定劑[R-X-(CHX，Y＝S，O，Sem＝1-7該試紙的測量范圍達到0—200毫克當量/千克，靈敏度優于5毫克當量/千克，且準確度高。文檔編號G01N33/03GK1111015SQ94104519公開日1995年11月1日 申請日期1994年4月27日 優先權日1994年4月27日專利技術者鐘鋅章, 吳煒 申請人:北京市食品工業研究所 本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種含有淀粉、碘化鉀、二氧化鈦、醇醚類穩定劑［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］增感劑等的測定過氧化物含量的試紙，其中穩定劑中符號Ｒ，Ｒ′＝－Ｈ，－ＣＨ↓［３］，－ＣＨ＝ＣＨ↓［２］，－ＣＨ↓［２］ＯＨ，－ＣＨ↓［２］ＳＨ，－ Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＯＨ，－Ｃ↓［２］Ｈ↓［４］ＳＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＳＨ，－Ｃ↓［３］Ｈ↓［６］ＯＨＸ，Ｙ＝Ｏ，Ｓ，Ｓｅｍ＝１－７各種物質組成比例如下：淀粉：碘化鉀＝１∶０. １－５淀粉：二氧化鈦＝１∶０. ００５－ ０. ５淀粉：醇醚類穩定劑［Ｒ－Ｘ－（ＣＨ↓［２］）↓［ｍ］－Ｙ－Ｒ′］＝１∶０. ０１－２淀粉：水＝１∶３０－１００淀粉：增感劑＝１∶０. ００５－０. ５。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：鐘鋅章，吳煒，
申請(專利權)人：北京市食品工業研究所，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]