一種桑葉飲料及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種桑葉飲料及其制備方法，制備方法包括如下步驟：采摘綠中偏黃的成熟桑葉；將采摘的成熟桑葉于10?20℃條件下切成塊狀，然后用桑樹棒槌將桑葉塊碾壓搗碎，得桑葉碎片；向制得的桑葉碎片中加入抽提液，拌勻，然后于常溫條件下抽提，抽提過程中每天早晚各攪拌一次，3?5天后進(jìn)行固液分離，得澄清液；對(duì)澄清液在避光條件下進(jìn)行減壓蒸餾，得活性原液，然后將活性原液于70?90℃條件下避光干燥3?4h，得桑葉原汁；向桑葉原汁中加入蒸餾水，灌裝，制得。該桑葉飲料有效的解決了現(xiàn)有的桑葉飲料存在豆腥味的問題，克服了桑葉多糖、黃酮等活性成分破壞的問題。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種桑葉飲料及其制備方法
本專利技術(shù)涉及植物飲料
，具體涉及一種桑葉飲料及其制備方法。
技術(shù)介紹
桑葉是桑樹的主要產(chǎn)物，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，桑葉性味苦、甘、寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平肝明目、涼血止血之功效。《本草綱目》記載，桑葉乃手足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴，明目長(zhǎng)發(fā)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉具有降壓、降脂、抑制脂肪積累和血栓生成、抗衰老、增加耐力、抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和細(xì)胞氧自由基生成、抑制血糖上升、防治糖尿病等功效。鮮桑葉含水分75％左右，它的主要活性成分為黃酮及黃酮苷類化合物，包括蕓香苷、榭皮素、異榭皮素、二氫山茶素等；桑葉多糖也是其主要活性成分之一，包括甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖和阿拉伯糖等；桑葉有飽和脂肪酸10多種，包括棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等，桑葉的不飽和脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、油酸、棕?cái)R油酸等；桑葉蛋白質(zhì)含量豐富，是較高葉類蛋白植物，其氨基酸含量也較高；桑葉富含生物堿類化合物，其1-脫氧野尻霉素(DNJ)是降血糖活性最強(qiáng)的有效成分之一；桑葉中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、揮發(fā)油、植物甾醇等物質(zhì)。由于桑葉中含有多種活性成分，具有降血糖、降血脂、降血壓等廣闊的臨床應(yīng)用價(jià)值。目前，桑葉飲料主要有桑葉茶飲料和桑葉混合飲料。桑葉茶飲料制備工藝與一般制茶工藝相似，包括鮮葉采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵、提香、成品分裝等過程，該工藝為解決桑茶豆腥味問題需要高溫多次殺青，破壞了部分黃酮類活性成分。桑葉混合飲料制備工藝是將桑葉與菊花、陳皮、杜仲等混合煎煮或浸提，達(dá)到去除桑葉豆腥味等目的，該工藝由于與其它藥材混合處理，不可避免地導(dǎo)致桑葉多酚等固有活性功能成分的散失。因此，急需一種既可去除桑葉豆腥味，又能保存桑葉活性成分的一種純桑葉飲料制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本專利技術(shù)提供了一種桑葉飲料及其制備方法，該桑葉飲料有效的解決了現(xiàn)有的桑葉飲料存在豆腥味以及桑葉多糖、黃酮等活性成分易破壞的問題。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種桑葉飲料的制備方法，包括如下步驟：(1)采摘綠中偏黃的成熟桑葉；(2)將步驟(1)中采摘的成熟桑葉于10-20℃條件下切成塊狀，然后用桑樹棒槌將桑葉塊碾壓搗碎，得桑葉碎片；(3)向步驟(2)中制得的桑葉碎片中加入抽提液，拌勻，然后于常溫條件下抽提，抽提過程中每天早晚各攪拌一次，3-5天后進(jìn)行固液分離，得澄清液；(4)對(duì)步驟(3)中的澄清液在避光條件下進(jìn)行減壓蒸餾，得活性原液，然后將活性原液于70-90℃條件下避光干燥3-4h，得桑葉原汁；(5)向步驟(4)中的桑葉原汁中加入蒸餾水，灌裝，制得。上述方案所產(chǎn)生的有益效果為：上述方案中通過將新鮮采摘的桑葉在較低溫度下進(jìn)行碾碎，使用陳年老桑樹干制成的棒槌將桑葉碾碎，桑葉中的成分不會(huì)與棒槌發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，保證了桑葉中葉綠素以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完整性，后續(xù)通過抽提液對(duì)桑葉中的活性成分進(jìn)行提取、蒸餾和濃縮等處理步驟，得到活性成分含量較高的桑葉原汁，向獲得的桑葉原汁中加水后進(jìn)行灌裝，整個(gè)過程中基本未改變桑葉中的天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)，有效保存了桑葉活性成分、天然的淡綠色色澤和桑葉固有的葉醇的濃香，制得的飲料清澈，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存；且上述方法獲得的澄清液可有效去除桑葉原有的豆腥味。進(jìn)一步地，步驟(1)成熟桑葉采摘時(shí)間為晴天的早晨或傍晚。上述方案所帶來的有益效果為：于早晚晴天進(jìn)行采摘，保持桑葉表面干燥，防止桑葉在運(yùn)輸過程中發(fā)酵變質(zhì)，進(jìn)一步提高了桑葉中活性成分的含量。進(jìn)一步地，步驟(3)桑葉碎片與抽提液的體積比為1:1。上述方案所帶來的有益效果為：桑葉碎片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可充分溶于抽提液中，提高營(yíng)養(yǎng)成分提取效果；抽提液體積過大，導(dǎo)致抽提液浪費(fèi)，同時(shí)，與空氣接觸面積增大，也會(huì)造成有效成分破壞；抽提液體積過小，導(dǎo)致有效成分提取不完全。進(jìn)一步地，步驟(3)中抽提液由85-95％乙醇、蒸餾水和碳酸鎂混合制成，其中85-95％乙醇和蒸餾水的占比分別為55-65％和35-45％，碳酸鎂的加入量為0.1-0.3g/L。進(jìn)一步地，步驟(3)中抽提液由95％乙醇、蒸餾水和碳酸鎂混合制成，其中95％乙醇和蒸餾水的占比分別為60％和40％，碳酸鎂的加入量為0.2g/L。上述方案所帶來的有益效果為：乙醇的極性較小，水的極性較大，通過兩種不同極性的溶劑對(duì)桑葉進(jìn)行抽提，可充分將桑葉中的活性物質(zhì)提取；抽提過程中加入碳酸鎂，第一是可以提供鎂離子，鎂離子可用于穩(wěn)定葉綠素，防止葉綠素分解，第二，碳酸鎂成弱堿性，桑葉中含有弱酸性成分，弱酸性成分釋放后，與碳酸鎂中和，使得最終的提液液成偏中性。進(jìn)一步地，步驟(4)中減壓蒸餾過程中的氣壓小于10KPa，蒸餾溫度為70-80℃。進(jìn)一步地，步驟(4)中干燥溫度為80℃，干燥時(shí)間為3.5h。上述方案所帶來的有益效果為：在較低溫度下進(jìn)行蒸餾，基本未改變桑葉中天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)，葉綠素破壞較少，有效保留了桑葉活性成分。進(jìn)一步地，步驟(5)中桑葉原汁與蒸餾水的體積占比分別為5-20％和80-95％。進(jìn)一步地，步驟(5)中桑葉原汁與蒸餾水的體積占比分別為15％和85％。上述方案所帶來的有益效果為：將桑葉原汁與蒸餾水按照一定比例混合，可改善桑葉飲料的口感，使其味道清淡適中，又不失桑葉的醇香，也可充分提供足量的營(yíng)養(yǎng)成分。進(jìn)一步地，步驟(5)中還加入蔗糖鎂，桑葉原汁、蒸餾水和蔗糖的占比分別為5-20％、65-85％和10-15％。進(jìn)一步地，步驟(5)中還加入蔗糖，桑葉原汁、蒸餾水和蔗糖的占比分別為15％、75％和10％。上述方案所帶來的有益效果為：添加有蔗糖，可改善該桑葉飲料的口感，適合喜歡甜味的消費(fèi)者飲用。本專利技術(shù)所帶來的有益效果為：本專利技術(shù)中將采摘的新鮮桑葉依次經(jīng)過碾碎、抽提、減壓低溫蒸餾濃縮和原汁灌裝或者調(diào)味灌裝，整個(gè)過程中基本未改變桑葉中天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)，葉綠素破壞極少，去除了桑葉豆腥味，保證了桑葉中黃酮類物質(zhì)、芪類物質(zhì)、生物堿、多糖等活性成分，有效保留了桑葉的活性成分，最終制得的飲料產(chǎn)品清澈，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存。同時(shí)，制得的飲料保留了桑葉天然的淡綠色色澤和葉醇濃香，悠長(zhǎng)回甘、綠色健康，具有很好的保健功效。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種桑葉飲料，其制備方法包括如下步驟：(1)于早晚晴天采摘綠中偏黃的成熟桑葉；(2)將步驟(1)中采摘的成熟桑葉于15℃條件下切成0.5×0.5cm的塊狀，然后用陳年老桑樹干制成的棒槌將桑葉塊碾壓搗碎，得桑葉碎片；(3)向步驟(2)中制得的桑葉碎片中加入抽提液，抽提液與桑葉碎片的體積比為1:1，拌勻，然后于常溫條件下抽提，抽提過程中每天早晚各攪拌一次，5天后進(jìn)行過濾，收集上層澄清液，然后對(duì)下層渾濁液在4000rpm/min條件下離心15min，繼續(xù)收集上層澄清液，將最終獲得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇、蒸餾水和碳酸鎂混合制成本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種桑葉飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：/n(1)采摘綠中偏黃的成熟桑葉；/n(2)將步驟(1)中采摘的成熟桑葉于10-20℃條件下切成塊狀，然后將桑葉塊碾壓搗碎，得桑葉碎片；/n(3)向步驟(2)中制得的桑葉碎片中加入抽提液，拌勻，然后于常溫條件下抽提，抽提過程中每天早晚各攪拌一次，3-5天后進(jìn)行固液分離，得澄清液；/n(4)對(duì)步驟(3)中的澄清液在避光條件下進(jìn)行減壓蒸餾，得活性原液，然后將活性原液于70-90℃條件下避光干燥3-4h，得桑葉原汁；/n(5)向步驟(4)中的桑葉原汁中加入蒸餾水，灌裝，制得。/n

【技術(shù)特征摘要】
1.一種桑葉飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)采摘綠中偏黃的成熟桑葉；
(2)將步驟(1)中采摘的成熟桑葉于10-20℃條件下切成塊狀，然后將桑葉塊碾壓搗碎，得桑葉碎片；
(3)向步驟(2)中制得的桑葉碎片中加入抽提液，拌勻，然后于常溫條件下抽提，抽提過程中每天早晚各攪拌一次，3-5天后進(jìn)行固液分離，得澄清液；
(4)對(duì)步驟(3)中的澄清液在避光條件下進(jìn)行減壓蒸餾，得活性原液，然后將活性原液于70-90℃條件下避光干燥3-4h，得桑葉原汁；
(5)向步驟(4)中的桑葉原汁中加入蒸餾水，灌裝，制得。


2.如權(quán)利要求1所述的桑葉飲料的制備方法，其特征在于，步驟(1)成熟桑葉采摘時(shí)間為晴天的早晨或傍晚。


3.如權(quán)利要求1所述的桑葉飲料的制備方法，其特征在于，步驟(3)桑葉碎片與抽提液的體積比為1:1。


4.如權(quán)利要求1所述的桑葉飲料的制備方法，其特征在于，步驟(3)中抽提液由85-95％乙醇、蒸餾水和碳酸鎂混合制成，其中85...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：蔡曉明，屠洋，鄭勝眉，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：蔡曉明，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：四川;51