一種大米雜糧混配苦蕎米及加工方法技術

一種大米雜糧混配苦蕎米，包括以下各組分原料：碎米、糙米、苦蕎、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜以及單硬脂酸甘油酯。本發明專利技術還公開了一種大米雜糧混配苦蕎米的加工方法。本發明專利技術用主食來調養胃腸不適，可以很容易實現長期食用的這個愿望；蒸煮的時間短，省去了熬藥、沖調米糊的時間，稀飯、干飯均可，適應廣大消費者；易消化吸收，避免了難同煮同熟的困擾，并且解決了藥膳口感差的問題，可以實現藥補不如食補的科學內涵。

【技術實現步驟摘要】
一種大米雜糧混配苦蕎米及加工方法
本專利技術涉及營養米領域，具體涉及一種大米雜糧混配苦蕎米及加工方法。
技術介紹
大米是我國居民喜愛的傳統主食。我國是一個大米消費大國，目前我國的大米加工主要以精制大米為主，在營養方面其營養往往可能滿足不了人體需要，產品比較單一。隨著人們生活水平的提高，以及保健意識的加強，具有營養保健功能的主食越來越受人們的歡迎，這也是我國改善公眾營養狀況的主要途徑之一。
技術實現思路
本專利技術的目的就是提供一種大米雜糧混配苦蕎米及加工方法，突破了傳統大米的認知，從解決溫飽提升到食養，賦予了大米新的功效，同時也解決了大米和五谷雜糧的不能同煮同熟的弊端，大大提高了加入雜糧的米飯的口感，成功的解決了大米食用的局限性。一種大米雜糧混配苦蕎米，包括以下重量份的各組分原料：碎米70-75份糙米8-12份苦蕎3-5份燕麥3-5份鷹嘴豆3-5份魔芋1-3份南瓜1-3份單硬脂酸甘油酯0.5-1.2份。優選的是，它包括以下重量份的各組分原料：碎米73.2份糙米10份苦蕎4份燕麥4份鷹嘴豆4份魔芋2份南瓜2份單硬脂酸甘油酯0.8份?？嗍w、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜均為干燥后的原料。一種大米雜糧混配苦蕎米的加工方法，包括以下步驟：S1、按照上述重量份，將除雜后的大米與干燥后的苦蕎、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜原料進行混合粉碎，粉碎到60目；<br>S2、混合粉末加入上述重量份的單硬脂酸甘油酯；S3、濕化：通過調制器進行加15-25重量份水，加蒸氣，使其濕化；S4、擠壓造粒：進入雙螺旋桿擠壓造粒機，加5重量份水，以5-7Mpa壓力、95℃溫度進行熟化并擠壓成條，控制濕度在18%-19%，然后切割造粒；S5、第一次干燥：熱風干燥，干燥溫度100℃，傳送頻率4-6Hz，風壓頻率40-45Hz；S6、第一次冷卻：冷風溫度36-40℃，風壓頻率6-10Hz；S7、第二次干燥：干燥溫度56-60℃，傳送頻率8-12Hz，風壓頻率40-42Hz，兩次干燥后的水分為13%-14%，總計干燥冷卻時間為2小時；S8、篩選包裝：對干燥后顆粒進行篩選，去除不干燥顆粒，使整米率達到99%，包裝，即得成品。S3中通過調制器加20重量份水，加蒸氣，使其濕化。S5中熱風干燥的傳送頻率為5Hz，風壓頻率為42Hz。S6中冷風溫度為38℃，風壓頻率為8Hz。S7中干燥溫度為58℃，傳送頻率為10Hz，風壓頻率為41Hz。本專利技術優點是：一是用主食來調養胃腸不適，可以很容易實現長期食用的這個愿望；二是蒸煮的時間短，省去了熬藥、沖調米糊的時間，稀飯、干飯均可，適應廣大消費者；三是易消化吸收，避免了難同煮同熟的困擾，并且解決了藥膳口感差的問題，可以實現藥補不如食補的科學內涵。具體實施方式<實施例1>一種大米雜糧混配苦蕎米，包括以下重量份的各組分原料：碎米70份糙米8份苦蕎3份燕麥3份鷹嘴豆3份魔芋1份南瓜1份單硬脂酸甘油酯0.5份。<實施例2>一種大米雜糧混配苦蕎米，包括以下重量份的各組分原料：碎米75份糙米12份苦蕎5份燕麥5份鷹嘴豆5份魔芋3份南瓜3份單硬脂酸甘油酯1.2份。<實施例3>一種大米雜糧混配苦蕎米，包括以下重量份的各組分原料：碎米73.2份糙米10份苦蕎4份燕麥4份鷹嘴豆4份魔芋2份南瓜2份單硬脂酸甘油酯0.8份。實施例3的加工方法：一種大米雜糧混配苦蕎米由碎米、糙米、苦蕎、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜、單硬脂酸甘油酯制成：其比例分別為碎米73.2%、糙米10%、苦蕎4%、燕麥4%、鷹嘴豆4%、魔芋2%、南瓜2%、單硬脂酸甘油酯0.8%，其總和為100%。以原料100kg配制，碎米符合GB/T5503-2009，標準為一等品，秈米，產地湖北京山，其他輔料符合相應的標準。加工方法具體如下：1)按配比取清選去雜后的碎米73.2kg、糙米10kg，和干燥后的猴頭菇3kg、苦蕎4kg、燕麥4kg、鷹嘴豆4kg、魔芋2kg、南瓜2kg，進行顆粒初混；2)將混合好的原料進行金選（去除金屬），同時進入粉碎機粉碎，達到60目；3)加入單硬脂酸甘油酯0.8kg，再次混合，二次金選，約15分鐘；4)通過調制器進行加水20kg，加蒸氣，使其濕化；5)進入雙螺旋桿，加水5kg，以5-7Mpa的壓力，95℃的溫度進行熟化并擠壓成條，控制濕度在18%-19%，同時用刀片切割成米粒；6)第一次干燥，熱風干燥，干燥溫度100℃，傳送頻率5赫茲，風壓頻率42赫茲；7)第一次冷卻，冷風溫度38℃，風壓頻率8赫茲；8)第二次干燥，干燥溫度58℃，傳送頻率10赫茲，風壓頻率41赫茲，兩次干燥后的水分為13%-14%，總計干燥冷卻時間為2小時；9)對米粒進行篩選，去除不干燥米粒，整米率達到99%；10)包裝，得成品95kg。主要物理指標：損耗：5%，整米率：99%，水分：13-14%。制得實施例3的藥食兩用猴菇米，檢測報告如下表1和表2所示：表1表2注:1.N.D.=未檢出(<檢出限)2.六六六包含a-666、β-666、γ-666、σ-666，檢出限均為0.01mg/kg；滴滴涕包含4,4-DDE、4,4-DDD、2,4-DDT、4,4-DDT，檢出限均為0.01mg/kg。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種大米雜糧混配苦蕎米，其特征在于，它包括以下重量份的各組分原料：/n碎米 70-75份/n糙米 8-12份/n苦蕎 3-5份/n燕麥 3-5份/n鷹嘴豆 3-5份/n魔芋 1-3份/n南瓜 1-3份/n單硬脂酸甘油酯 0.5-1.2份。/n

【技術特征摘要】
1.一種大米雜糧混配苦蕎米，其特征在于，它包括以下重量份的各組分原料：
碎米70-75份
糙米8-12份
苦蕎3-5份
燕麥3-5份
鷹嘴豆3-5份
魔芋1-3份
南瓜1-3份
單硬脂酸甘油酯0.5-1.2份。


2.根據權利要求1所述的一種大米雜糧混配苦蕎米，其特征在于，它包括以下重量份的各組分原料：
碎米73.2份
糙米10份
苦蕎4份
燕麥4份
鷹嘴豆4份
魔芋2份
南瓜2份
單硬脂酸甘油酯0.8份。


3.根據權利要求1所述的一種大米雜糧混配苦蕎米，其特征在于，苦蕎、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜均為干燥后的原料。


4.根據權利要求1-3任一項所述的一種大米雜糧混配苦蕎米的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
S1、按照上述重量份，將除雜后的大米與干燥后的苦蕎、燕麥、鷹嘴豆、魔芋、南瓜原料進行混合粉碎，粉碎到60目；
S2、混合粉末加入上述重量份的單硬脂酸甘油酯；
S3、濕化：通過調制器進行加15-25重量份水，加蒸氣，使其濕化；
S4、擠壓造粒：進入雙螺旋桿擠壓造粒機，加5重量份水，以5...

【專利技術屬性】
技術研發人員：何平高，
申請(專利權)人：何平高，
類型：發明
國別省市：湖北;42