一種黃瓜味大救駕及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種黃瓜味大救駕及其制備方法，由以下原料制成：面粉400?550份、煉制黑豬油20?30份、冰糖16?20份、芝麻油25?40份、黃瓜16?20份、桂花蜜15?19份、槐花10?14份、杏仁6?10份、核桃仁6?10份。本發(fā)明專利技術(shù)制得的黃瓜味大救駕營養(yǎng)豐富、口感獨特，還含有多種保健成分，加入的槐花所含的蕓香甙是具有增強毛細血管抵抗力的維生素，可增強血管壁彈性，提高毛細血管的韌性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效，可預(yù)防中風(fēng)；加入的桂花蜜可以解油膩，使口感更好。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種黃瓜味大救駕及其制備方法
本專利技術(shù)涉及壽縣大救駕休閑食品加工領(lǐng)域，具體是一種黃瓜味大救駕及其制備方法。
技術(shù)介紹
“大救駕”是壽縣歷史悠久的美味名點。相傳趙匡胤在攻打南唐時疲勞過度，茶飯不思。有個廚師用上好的白面、白糖、香油、青紅絲、核桃仁等材料做了點心，這種點心的外皮有數(shù)道花酥層層疊起，金絲條條分明，中間如急流旋渦狀，因用油煎炸，色澤金黃，香味撲鼻。趙匡胤品嘗后覺得酥脆甜香，食欲大增。他做了皇帝后，想起南唐之戰(zhàn)和這種糕點，說：“那次鞍馬之勞，戰(zhàn)后之疾，多虧這種糕點從中救駕。”于是人們便叫這種糕點為“大救駕”。“大救駕”馳名淮河南北，外地來客慕名品嘗，當(dāng)?shù)厝藗円渤Ｒ源损佡浻H友，頗受歡迎。但是傳統(tǒng)的大救駕過于油膩，且風(fēng)味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1.要解決的技術(shù)問題本專利技術(shù)的目的在于彌補現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種黃瓜味大救駕及其制備方法。2.技術(shù)方案：為解決上述問題，本專利技術(shù)采用如下的技術(shù)方案：一種黃瓜味大救駕，由以下原料制成：面粉400-550份、煉制黑豬油20-30份、冰糖16-20份、芝麻油25-40份、黃瓜16-20份、桂花蜜15-19份、槐花10-14份、杏仁6-10份、核桃仁6-10份。作為本專利技術(shù)的進一步技術(shù)方案，由以下原料制成：面粉480-520份、煉制黑豬油22-28份、冰糖17-19份、芝麻油30-35份、黃瓜17-19份、桂花蜜15-19份、槐花10-14份、杏仁7-9份、核桃仁7-9份。作為本專利技術(shù)的再進一步技術(shù)方案，由以下原料制成：面粉500份、煉制黑豬油25份、冰糖18份、芝麻油32份、黃瓜16-20份、桂花蜜17份、槐花13份、杏仁8份、核桃仁8份。本專利技術(shù)提供的一種黃瓜味大救駕的制備方法，具體步驟如下：(1)皮面制備：取一半面粉與適量水混合，制成面團，得皮面，分成150克小份放置30分鐘后，待用；(2)酥面制備：取另一半面粉與煉制黑豬油和芝麻油混合，制成面團，得酥面，分成60克小份，待用；(3)餡料制備：將核桃仁和杏仁粉碎磨粉，待用；將黃瓜榨汁，加3倍水，然后加入核桃仁粉和杏仁粉，攪拌均勻，調(diào)得混合漿液；將冰糖加入混合漿液中，文火煮至水微干，再加入桂花蜜、槐花和面粉，攪拌均勻，直至軟硬適宜，分成30-50克小餡團，待用；(4)制餅煎制：將步驟(1)所得的150克皮面包住步驟(2)所得的60克酥面，口在下，搟成長方形，厚1.5-2厘米，由兩端往中間對折疊成長條狀，再搟成長方形，厚1厘米，再由兩邊往中間各折疊三分之一成長條狀，再搟1.5-2毫米厚，把頭切至露酥，卷起成圓柱狀，把面柱分六份，切開搟成六個0.5-1厘米厚面片，包陷，酥心中間朝下按成直徑8-10厘米、中間薄的半成品圓餅；將油溫控制150℃，半成品底下面朝上進油鍋煎制，煎炸15-20分鐘，成金黃色出鍋，即得黃瓜味大救駕。本專利技術(shù)具有以下有益效果：本專利技術(shù)的黃瓜味大救駕營養(yǎng)豐富、口感獨特，加入的黃瓜清爽，加入的槐花所含的蕓香甙是具有增強毛細血管抵抗力的維生素，可增強血管壁彈性，提高毛細血管的韌性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效，可預(yù)防中風(fēng)；加入的桂花蜜可以解油膩，使口感更好。具體實施方式下面結(jié)合具體實施方式對本專利技術(shù)的技術(shù)方案作進一步詳細地說明。實施例1：一種黃瓜味大救駕，由以下原料制成：面粉400份、煉制黑豬油20份、冰糖16份、芝麻油25份、黃瓜16份、桂花蜜15份、槐花10份、杏仁6份、核桃仁6份。本專利技術(shù)提供的一種黃瓜味大救駕的制備方法，具體步驟如下：(1)皮面制備：取一半面粉與適量水混合，制成面團，得皮面，分成150克小份放置30分鐘后，待用；(2)酥面制備：取另一半面粉與煉制黑豬油和芝麻油混合，制成面團，得酥面，分成60克小份，待用；(3)餡料制備：將核桃仁和杏仁粉碎磨粉，待用；將黃瓜榨汁，加3倍水，然后加入核桃仁粉和杏仁粉，攪拌均勻，調(diào)得混合漿液；將冰糖加入混合漿液中，文火煮至水微干，再加入桂花蜜、槐花和面粉，攪拌均勻，直至軟硬適宜，分成30克小餡團，待用；(4)制餅煎制：將步驟(1)所得的150克皮面包住步驟(2)所得的60克酥面，口在下，搟成長方形，厚1.5-2厘米，由兩端往中間對折疊成長條狀，再搟成長方形，厚1厘米，再由兩邊往中間各折疊三分之一成長條狀，再搟1.5-2毫米厚，把頭切至露酥，卷起成圓柱狀，把面柱分六份，切開搟成六個0.5-1厘米厚面片，包陷，酥心中間朝下按成直徑8-10厘米、中間薄的半成品圓餅；將油溫控制150℃，半成品底下面朝上進油鍋煎制，煎炸15-20分鐘，成金黃色出鍋，即得黃瓜味大救駕。實施例2：一種黃瓜味大救駕，由以下原料制成：面粉480份、煉制黑豬油22份、冰糖17份、芝麻油30份、黃瓜17份、桂花蜜15份、槐花10份、杏仁7份、核桃仁7份。本專利技術(shù)提供的一種黃瓜味大救駕的制備方法，具體步驟如下：(1)皮面制備：取一半面粉與適量水混合，制成面團，得皮面，分成150克小份放置30分鐘后，待用；(2)酥面制備：取另一半面粉與煉制黑豬油和芝麻油混合，制成面團，得酥面，分成60克小份，待用；(3)餡料制備：將核桃仁和杏仁粉碎磨粉，待用；將黃瓜榨汁，加3倍水，然后加入核桃仁粉和杏仁粉，攪拌均勻，調(diào)得混合漿液；將冰糖加入混合漿液中，文火煮至水微干，再加入桂花蜜、槐花和面粉，攪拌均勻，直至軟硬適宜，分成35克小餡團，待用；(4)制餅煎制：將步驟(1)所得的150克皮面包住步驟(2)所得的60克酥面，口在下，搟成長方形，厚1.5-2厘米，由兩端往中間對折疊成長條狀，再搟成長方形，厚1厘米，再由兩邊往中間各折疊三分之一成長條狀，再搟1.5-2毫米厚，把頭切至露酥，卷起成圓柱狀，把面柱分六份，切開搟成六個0.5-1厘米厚面片，包陷，酥心中間朝下按成直徑8-10厘米、中間薄的半成品圓餅；將油溫控制150℃，半成品底下面朝上進油鍋煎制，煎炸15-20分鐘，成金黃色出鍋，即得黃瓜味大救駕。實施例3：一種黃瓜味大救駕，由以下原料制成：面粉500份、煉制黑豬油25份、冰糖18份、芝麻油32份、黃瓜16-20份、桂花蜜17份、槐花13份、杏仁8份、核桃仁8份。本專利技術(shù)提供的一種黃瓜味大救駕的制備方法，具體步驟如下：(1)皮面制備：取一半面粉與適量水混合，制成面團，得皮面，分成150克小份放置30分鐘后，待用；(2)酥面制備：取另一半面粉與煉制黑豬油和芝麻油混合，制成面團，得酥面，分成60克小份，待用；(3)餡料制備：將核桃仁和杏仁粉碎磨粉，待用；將黃瓜榨汁，加3倍水，然后加入核桃仁粉和杏仁粉，攪拌均勻，調(diào)得混合漿液；將冰糖加入混合漿液中，文火煮至水微干，再加入桂花蜜、槐花和面粉，攪拌均勻，直至軟硬適宜，分成40克小餡團，待用；(4)制餅煎制：將步驟(1)所得的150克皮面包住步驟(2)所本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
1.一種黃瓜味大救駕，其特征在于，由以下原料制成：/n面粉400-550份、煉制黑豬油20-30份、冰糖16-20份、芝麻油25-40份、黃瓜16-20份、桂花蜜15-19份、槐花10-14份、杏仁6-10份、核桃仁6-10份。/n

【技術(shù)特征摘要】
1.一種黃瓜味大救駕，其特征在于，由以下原料制成：
面粉400-550份、煉制黑豬油20-30份、冰糖16-20份、芝麻油25-40份、黃瓜16-20份、桂花蜜15-19份、槐花10-14份、杏仁6-10份、核桃仁6-10份。


2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃瓜味大救駕，其特征在于，由以下原料制成：面粉480-520份、煉制黑豬油22-28份、冰糖17-19份、芝麻油30-35份、黃瓜17-19份、桂花蜜15-19份、槐花10-14份、杏仁7-9份、核桃仁7-9份。


3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃瓜味大救駕，其特征在于，由以下原料制成：面粉500份、煉制黑豬油25份、冰糖18份、芝麻油32份、黃瓜16-20份、桂花蜜17份、槐花13份、杏仁8份、核桃仁8份。


4.制備權(quán)利要求1-3任意一項所述的一種黃瓜味大救駕的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)皮面制備：取一半面粉與適量水混合...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：朱慶國，
申請(專利權(quán))人：安徽省壽縣春申府食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34