木耳肽子油條及其加工工藝制造技術

木耳肽子油條及其加工工藝，成分包括面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油，其加工步驟如下：（1）、將面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油按比例1：（0.02?0.06）：（0.01?0.04）：（0.5?0.8）：（0.08?0.2）放到和面機中柔和6?8分鐘；（2）、從和面機中取出面團，按壓面團擠出氣泡；（3）、按壓完成后用密封面團，常溫在12℃?18℃放置10?16小時；（4）、面團切長條，油溫升到160?180℃后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。本發(fā)明專利技術把木耳纖維融入到油條中，含有人體所需的微量元素利于健康；木耳纖維含有木耳多糖和活性的分子肽，他們有效激活細胞和再生細胞，木耳纖維又是腸道、血管的清道夫，腸道血管干凈，對人體健康極其重要。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
木耳肽子油條及其加工工藝
本專利技術涉及食品加工

技術介紹
油條是人們早餐喜愛的食品。市面上的油條含油量過高，含堿量過高沒有營養(yǎng)可言。木耳是人們餐桌喜愛食品，木耳屬于藥食同源。《本草綱目》有記載其營養(yǎng)價值。但是木耳在生物學中屬于長鏈，不容易被人體所吸收。我們只能吸收其營養(yǎng)成分的5%。
技術實現(xiàn)思路
為了解決傳統(tǒng)油條存在的上述問題，本專利技術提供了一種木耳肽子油條及其加工工藝。本專利技術為實現(xiàn)上述目的所采用的技術方案是：木耳肽子油條及其加工工藝，成分包括面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油，其加工步驟如下：（1）、將面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油按比例1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）放到和面機中柔和6-8分鐘；（2）、按壓面團擠出氣泡；（3）、按壓完成后用密封面團，常溫在12℃-18℃放置10-16小時；（4）、面團切長條，油溫升到160-180度后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。所述木耳纖維制作工藝步驟如下：（a）、木耳兌活氧水比例1：（7-10）粉碎；（b）、粉碎后放入密封容器中發(fā)酵48-60小時，發(fā)酵溫度35-50℃形成木耳纖維。所述步驟（1）中，成分還包括雞蛋，面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維、色拉油和雞蛋的比例為：1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）：（0.08-0.2）。所述步驟（2）中，按壓面團擠出氣泡，壓平面團放置20-40分鐘后再重復上面的動作按壓面團。所述步驟（3）中，雞蛋，面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維、色拉油和雞蛋的比例為：1：0.03：0.02：0.75：0.1：0.1。所述步驟（3）中，按壓完成后用密封面團，常溫在12℃-18℃放置12小時。所述步驟（4）中，面團鋪平把面團切長條2塊重貼一起油鍋倒入色拉油，油溫升到157度后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。本專利技術的木耳肽子油條及其加工工藝，把木耳纖維融入到油條中，含有人體所需的微量元素利于健康；木耳纖維含有木耳多糖和活性的分子肽，他們有效激活細胞和再生細胞，木耳纖維又是腸道、血管的清道夫，腸道血管干凈，對人體健康極其重要。具體實施方式木耳屬于藥食同源，《本草綱目》有記載其營養(yǎng)價值，但是木耳在生物學中屬于長鏈，不容易被人體所吸收。我們只能吸收其營養(yǎng)成分的5%。把木耳發(fā)酵后，功效提升到了96.8%。實施例一、木耳纖維是木耳經(jīng)過發(fā)酵而衍生的產(chǎn)品叫做木耳纖維，其加工工藝為：首先把木耳浸泡清洗，然后木耳兌活氧水比例1：8.5粉碎，粉碎后放入密封罐中發(fā)酵48小時，發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵好的液體就是木耳纖維。實施例二、木耳纖維是木耳經(jīng)過發(fā)酵而衍生的產(chǎn)品叫做木耳纖維，其加工工藝為：首先把木耳浸泡清洗，然后木耳兌活氧水比例1：8粉碎，粉碎后放入密封罐中發(fā)酵52小時，發(fā)酵溫度40℃，發(fā)酵好的液體就是木耳纖維。本專利技術的木耳肽子油條及其加工工藝，實施例一、面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維、色拉油和雞蛋的比例為：1：0.03：0.02：0.75：0.1：0.1，把上述食材放到和面機中柔和6分鐘，取出面團放入白鋼方盤中，雙手攥拳按壓面團擠出氣泡然后把面團反過來按壓面團擠出氣泡。壓平面團擱置30分鐘后再重復上面的動作按壓面團。按壓完成后用保鮮膜密封面團常溫在18度擱置12小時后，面團鋪平把面團切長條2塊重貼一起油鍋倒入色拉油，油溫升到170度后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。肽子油條就完成了。本專利技術的木耳肽子油條及其加工工藝，實施例二、面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維、色拉油和雞蛋的比例為：1：0.035：0.03：0.6：0.15：0.2，把上述食材放到和面機中柔和7分鐘，取出面團放入白鋼方盤中，雙手攥拳按壓面團擠出氣泡然后把面團反過來按壓面團擠出氣泡。壓平面團擱置25分鐘后再重復上面的動作按壓面團。按壓完成后用保鮮膜密封面團常溫在15度擱置14小時后，面團鋪平把面團切長條2塊重貼一起油鍋倒入色拉油，油溫升到180度后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。肽子油條就完成了。營養(yǎng)成分如下表：項目每100克（g）NRV%維生素D1.1微克（μg）22%維生素B10.21毫克（mg）15%鈣35毫克（mg）4%鐵1.2毫克（mg）8%鋅0.62（mg）4%本專利技術是通過實施例進行描述的，本領域技術人員知悉，在不脫離本專利技術的精神和范圍的情況下，可以對這些特征和實施例進行各種改變或等效替換。另外，在本專利技術的教導下，可以對這些特征和實施例進行修改以適應具體的情況及材料而不會脫離本專利技術的精神和范圍。因此，本專利技術不受此處所公開的具體實施例的限制，所有落入本申請的權(quán)利要求范圍內(nèi)的實施例都屬于本專利技術的保護范圍。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
1.木耳肽子油條及其加工工藝，其特征在于：成分包括面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油，其加工步驟如下：/n（1）、將面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油按比例1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）放到和面機中柔和6-8分鐘；/n（2）、從和面機中取出面團，按壓面團擠出氣泡；/n（3）、按壓完成后用密封面團，常溫在12℃-18℃放置10-16小時；/n（4）、面團切長條，油溫升到160-180℃后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。/n

【技術特征摘要】
1.木耳肽子油條及其加工工藝，其特征在于：成分包括面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油，其加工步驟如下：
（1）、將面粉、小蘇打、鹽、木耳纖維和色拉油按比例1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）放到和面機中柔和6-8分鐘；
（2）、從和面機中取出面團，按壓面團擠出氣泡；
（3）、按壓完成后用密封面團，常溫在12℃-18℃放置10-16小時；
（4）、面團切長條，油溫升到160-180℃后把切好的面放入鍋中油炸，炸到金黃色氣泡飽滿后撈出。


2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳肽子油條及其加工工藝，其特征在于：所述木耳纖維制作工藝步驟如下：
（a）、木耳兌活氧水比例1：（7-10）粉碎；
（b）、粉碎后放入密封容器中發(fā)酵48-60小時，發(fā)酵溫度35-50℃形成木耳纖維。


3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳肽子油條及其加工工藝，其特征在于：所述步驟（1）中，成分還包括雞蛋，面粉、小蘇打、鹽、...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：劉云，劉福，
申請(專利權(quán))人：三友春康科技大連有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：遼寧;21