一種蕎餅及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種蕎餅，包括蕎麥面粉、洋蔥、牛蒡茶、草莓汁、決明子、茺蔚子、木糖醇、薰草、小蘇打、植物油、雞蛋、銀杏粉、麥芽、麩皮、食用鹽、牛奶、食品添加劑、柴胡、蒲黃、秦皮、水，通過(guò)在制作過(guò)程中加入決明子、茺蔚子、柴胡、蒲黃、秦皮等中藥，食品添加劑包括牛樟芝、薺菜籽、三七粉、黑麥、桂花、枸杞、大棗，木糖醇所含糖分符合國(guó)家食品安全條例的含糖標(biāo)準(zhǔn)，可以使得較多患有三高人群也可以食用，同時(shí)食用還可以抑制三高的增長(zhǎng)，枸杞、大棗還可以幫助食用者增加體內(nèi)血液的含氧量，既滿足了食用者的飲食習(xí)慣，還有利于三高人群的病情控制，草莓汁和牛奶可以調(diào)和中藥中的苦澀口感，使得蕎餅食用更加可口，口感更加細(xì)膩。口感更加細(xì)膩。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種蕎餅及其制備方法


[0001]本專利技術(shù)涉及食品
，具體為一種蕎餅及其制備方法。

技術(shù)介紹

[0002]現(xiàn)有技術(shù)中，蕎餅及其蕎餅的制備方法多種多樣，但是其制作出的蕎餅的口感均達(dá)不到人們的要求，雖然蕎餅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是由于其口感的問(wèn)題導(dǎo)致人們對(duì)蕎餅具有很深的芥蒂，不愿意嘗試去食用它.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥還含有B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、油酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。蘆丁是生物類黃酮的主要成份，又名維生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神的作用，而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有。蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，屬于不飽和脂肪酸的一種，是被公認(rèn)的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的美譽(yù)，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病以及老年性肥胖癥。從藥用價(jià)值來(lái)說(shuō)，蕎麥性味甘，涼；入脾、胃、大腸經(jīng)。據(jù)《綱目》記載：蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)蕎麥都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，蕎麥具有降血壓、降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血糖、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。蕎麥兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效，是老少皆宜的理想健康食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

[0003]本專利技術(shù)的目的在于提供一種蕎餅及其制備方法，以解決上述
技術(shù)介紹
中提出的問(wèn)題。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供如下技術(shù)方案：一種蕎餅，包括蕎麥面粉、洋蔥、牛蒡茶、草莓汁、決明子、茺蔚子、木糖醇、薰草、小蘇打、植物油、雞蛋、銀杏粉、麥芽、麩皮、食用鹽、牛奶、食品添加劑、柴胡、蒲黃、秦皮、水，通過(guò)在制作過(guò)程中加入決明子(具有清肝明目，潤(rùn)腸通便，降脂減肥的功效，除了含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有甾體類化合物，大黃酚，大黃素等，含有人體所必需的微量元素，鋅，銅，錳，鈷，鉬等對(duì)人體有平喘，利膽，保肝降壓的作用，并具有一定的抗菌消炎的功效。決明子可以清肝火，它藥性甘寒，善于清肝而明目，尤其針對(duì)現(xiàn)代人不良的生活習(xí)慣作息，熬夜，加班，飲食不規(guī)律，加之生活中浮躁的心態(tài)，很容易出現(xiàn)肝火暴躁，眼目昏花，視物模糊的情況)、茺蔚子(清肝明目功效，可以用來(lái)治療肝熱頭痛頭暈和目赤腫痛，目生翳障等肝經(jīng)火熱的癥候。茺蔚子還有明顯的降壓作用)、柴胡(具有解表退熱，疏肝解郁和參養(yǎng)局限的效功效。對(duì)于治療一些感冒發(fā)熱，尤其是寒熱往來(lái)這種
類型的感冒效果尤其明顯。另外柴胡對(duì)于治療一些肝臟疾病效果比較好，像是一些肝郁氣滯)、蒲黃(這個(gè)藥有抗血栓形成、止血的作用。此外還具有抗心肌缺血的作用，抗腦缺血的作用，還有調(diào)脂、鎮(zhèn)痛的作用)、秦皮(清熱燥濕，收澀止痢，止帶，明目)等中藥，可以使得較多患有三高人群也可以食用，同時(shí)食用還可以抑制三高的增長(zhǎng)，既滿足了食用者的飲食習(xí)慣，還有利于三高人群的病情控制，草莓汁和牛奶可以調(diào)和中藥中的苦澀口感，使得蕎餅食用更加可口，口感更加細(xì)膩，。
[0005]優(yōu)選的，所述蕎麥面粉50-70重量份、洋蔥10-20重量份、牛蒡茶5-10 重量份、草莓汁15-25重量份、決明子3-5重量份、茺蔚子3-5重量份、木糖醇15-20重量份、薰草10-15重量份、小蘇打20-40重量份、植物油20-30 重量份、雞蛋30-40重量份、銀杏粉15-25重量份、麥芽5-7重量份、麩皮 3-5重量份、食用鹽10-20重量份、牛奶20-25重量份、食品添加劑20-30重量份、柴胡3-7重量份、蒲黃2-5重量份、秦皮1-3重量份、水適量。
[0006]優(yōu)選的，所述食品添加劑包括牛樟芝、薺菜籽、三七粉、黑麥、桂花、枸杞、大棗。
[0007]優(yōu)選的，所述一種蕎餅的制備方法，包括以下步驟：
[0008]步驟一：制備原料(蕎麥面粉50-70重量份、洋蔥10-20重量份、牛蒡茶5-10重量份、草莓汁15-25重量份、決明子3-5重量份、茺蔚子3-5重量份、木糖醇15-20重量份、薰草10-15重量份、小蘇打20-40重量份、植物油20-30重量份、雞蛋30-40重量份、銀杏粉15-25重量份、麥芽5-7重量份、麩皮3-5重量份、食用鹽10-20重量份、牛奶20-25重量份、食品添加劑20-30重量份、柴胡3-7重量份、蒲黃2-5重量份、秦皮1-3重量份)；
[0009]步驟二：將決明子、茺蔚子、柴胡、蒲黃、秦皮用5倍的水進(jìn)行提煉，提取其濃縮液，得到中藥濃縮液備用；
[0010]步驟三：將除去蕎麥面粉、雞蛋和步驟二所需的原料，以5-7倍的水進(jìn)行提煉，得到提取濃縮液備用；
[0011]步驟四：取一個(gè)干凈的碗,將蕎麥粉倒入碗中,加入少量冷水調(diào)散，然后，將雞蛋敲開，倒入碗中和蕎麥粉一起調(diào)散，加入適量純牛奶，得到物備用；
[0012]步驟五：打開烤箱，然后將步驟三得到物與步驟二的中藥濃縮液與步驟四所得物混合攪拌，用模具盛裝放置烤箱內(nèi)；
[0013]步驟六：在烤箱內(nèi)烤制20-30分鐘即可取出，蕎餅則制備完成即可食用。
[0014]優(yōu)選的，所述步驟四的所得物必須呈糊狀，切勿太過(guò)稀釋。
[0015]優(yōu)選的，所述決明子、茺蔚子、柴胡、蒲黃、秦皮為中藥，對(duì)三高等癥狀有著良好抑制作用。
[0016]優(yōu)選的，所述木糖醇所含糖分符合國(guó)家食品安全條例的含糖標(biāo)準(zhǔn)。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟五中烤箱烘烤時(shí)的溫度設(shè)置在160-180℃。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果是：
[0019]該蕎餅及其制備方法，通過(guò)在制作過(guò)程中加入決明子(具有清肝明目，潤(rùn)腸通便，降脂減肥的功效，除了含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有甾體類化合物，大黃酚，大黃素等，含有人體所必需的微量元素，鋅，銅，錳，鈷，鉬等對(duì)人體有平喘，利膽，保肝降壓的作用，并具有一定的抗菌消炎的功效。決明子可以清肝火，它藥性甘寒，善于清肝而明目，尤其針對(duì)現(xiàn)代人不良的生活習(xí)慣作息，熬夜，加班，飲食不規(guī)律，加之生活中浮躁的心態(tài)，很容易出現(xiàn)肝火暴躁，眼目昏花，視物模糊的情況)、茺蔚子(清肝明目功效，可以用來(lái)治療肝熱頭痛頭暈
和目赤腫痛，目生翳障等肝經(jīng)火熱的癥候。茺蔚子還有明顯的降壓作用)、柴胡(具有解表退熱，疏肝解郁和參養(yǎng)局限的效功效。對(duì)于治療一些感冒發(fā)熱，尤其是寒熱往來(lái)這種類型的感冒效果尤其明顯。另外柴胡對(duì)于治療一些肝臟疾病效果比較好，像是一些肝郁氣滯)、蒲黃(這個(gè)藥有抗血栓形成、止血的作用。此外還具有抗心肌缺血的作用，抗腦缺血的作用，還有調(diào)脂、鎮(zhèn)痛的作用)、秦皮(清熱本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
1.一種蕎餅，包括蕎麥面粉、洋蔥、牛蒡茶、草莓汁、決明子、茺蔚子、木糖醇、薰草、小蘇打、植物油、雞蛋、銀杏粉、麥芽、麩皮、食用鹽、牛奶、食品添加劑、柴胡、蒲黃、秦皮、水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎餅，其特征在于：所述蕎麥面粉50-70重量份、洋蔥10-20重量份、牛蒡茶5-10重量份、草莓汁15-25重量份、決明子3-5重量份、茺蔚子3-5重量份、木糖醇15-20重量份、薰草10-15重量份、小蘇打20-40重量份、植物油20-30重量份、雞蛋30-40重量份、銀杏粉15-25重量份、麥芽5-7重量份、麩皮3-5重量份、食用鹽10-20重量份、牛奶20-25重量份、食品添加劑20-30重量份、柴胡3-7重量份、蒲黃2-5重量份、秦皮1-3重量份、水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎餅，其特征在于：所述食品添加劑包括牛樟芝、薺菜籽、三七粉、黑麥、桂花、枸杞、大棗。4.一種蕎餅的制備方法，包括以下步驟：步驟一：制備原料(蕎麥面粉50-70重量份、洋蔥10-20重量份、牛蒡茶5-10重量份、草莓汁15-25重量份、決明子3-5重量份、茺蔚子3-5重量份、木糖醇15-20重量份、薰草10-15重量份、小蘇打20-40重量份、植物油20-30重量份、雞蛋30-40重量份、銀...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：成明，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：成明，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：