一種胡蘿卜山楂醬的制備方法技術

一種胡蘿卜山楂醬的制備方法，它包括以下工藝步驟：將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，加清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，加入浸泡過黑米的水，加熱煮沸，連湯液一起放入去核打漿機中去核打漿；將山楂果漿倒入夾層鍋內，加入胡蘿卜制劑，攪勻后加熱濃縮，燒開后加入白砂糖，邊加邊攪拌，濃縮30?40分鐘，使可溶性固形物含量達20％?85％時，停止加熱；胡蘿卜、山楂果、白砂糖的重量比為3∶1∶1；將濃縮物出鍋裝瓶，在100℃下滅菌30分鐘，取出冷卻后即得成品。所述的一種胡蘿卜山楂醬由上述方法制得。

【技術實現步驟摘要】
一種胡蘿卜山楂醬的制備方法
本專利技術屬于食品加工領域，具體涉及一種胡蘿卜山楂醬的制備方法。
技術介紹
目前，山楂醬分兩大類，一類是純山楂醬，另一類是山楂果加其他水果，前者成本高昂，后者造價也不菲，不利于不適合中國國情，也就不便于大力推廣。同時，由于山楂果加其他水果后，其顏色被沖淡，也影響觀感。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種胡蘿卜山楂醬的制備方法。本專利技術的目的是通過以下技術方案實現的：一種胡蘿卜山楂醬的制備方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟：①將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，加清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；②取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，加入浸泡過黑米的水，加熱煮沸，連湯液一起放入去核打漿機中去核打漿；③將山楂果漿倒入夾層鍋內，加入胡蘿卜制劑，攪勻后加熱濃縮，燒開后加入白砂糖，邊加邊攪拌，濃縮30-40分鐘，使可溶性固形物含量達20％-85％時，停止加熱；胡蘿卜、山楂果、白砂糖的重量比為3∶1∶1；④將濃縮物出鍋裝瓶，在100℃下滅菌30分鐘，取出冷卻后即得成品。所述的一種胡蘿卜山楂醬由上述方法制得。本專利技術的有益效果1、本專利技術制得的胡蘿卜山楂醬醬體濃稠，酸甜可口，具胡蘿卜山楂風味，還具有防癌抗癌的保健作用。2、本專利技術方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。具體實施方式以下實施例僅是對本專利技術的進一步說明，而非是對本專利技術的限制。實施例1將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，每1000克胡蘿卜加1000克清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；；取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，每1000克山楂果加1000克浸泡過黑米的水，加熱煮沸5分鐘，連湯液一起放入打漿機中打漿；將山楂果漿倒入夾層鍋內，加入胡蘿卜制劑，攪勻后加熱濃縮，燒開后加入白砂糖1000克，邊加邊攪拌，濃縮30分鐘，使可溶性固形物含量達20％-85％時，停止加熱；將濃縮物出鍋裝瓶，在100℃下滅菌30分鐘，取出冷卻后即得成品。實施例2將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，每1500克胡蘿卜加1500克清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；；取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，每1500克山楂果加1500克浸泡過黑米的水，加熱煮沸5分鐘，連湯液一起放入打漿機中打漿；將山楂果漿倒入夾層鍋內，加入胡蘿卜制劑，攪勻后加熱濃縮，燒開后加入白砂糖1500克，邊加邊攪拌，濃縮30分鐘，使可溶性固形物含量達20％-85％時，停止加熱；將濃縮物出鍋裝瓶，在100℃下滅菌30分鐘，取出冷卻后即得成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種胡蘿卜山楂醬的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：/n①將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，加清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；/n②取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，加入浸泡過黑米的水，加熱煮沸，連湯液一起放入去核打漿機中去核打漿；/n③將山楂果漿倒入夾層鍋內，加入胡蘿卜制劑，攪勻后加熱濃縮，燒開后加入白砂糖，邊加邊攪拌，濃縮，使可溶性固形物含量達20％-85％時，停止加熱；胡蘿卜、山楂果、白砂糖的重量比為3∶1∶1；/n④將濃縮物出鍋裝瓶，在100℃下滅菌30分鐘，取出冷卻后即得成品。/n

【技術特征摘要】
1.一種胡蘿卜山楂醬的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：
①將胡蘿卜清洗、削皮、蒸熟，加清水攪拌打碎成泥漿狀，即成胡蘿卜制劑；
②取山楂果洗凈，倒入夾層鍋中，加入浸泡過黑米的水，加熱煮沸，連湯液一起放入去核打漿機中去核打漿；
③將...

【專利技術屬性】
技術研發人員：姚舜，姚志勇，姚志強，
申請(專利權)人：姚舜，
類型：發明
國別省市：山西;14