電油炸鍋及這種電油炸鍋的油炸控制方法技術(shù)

該油炸鍋包括一個(gè)容納炸液的桶，接收食品的孔簍及一個(gè)控制板（３３），該控制板包括油炸周期控制裝置及根據(jù)具體食品選擇油炸溫度的第一裝置，后者將代表所選溫度的第一信息提供給控制裝置。根據(jù)本發(fā)明專利技術(shù)，控制板還包括選擇孔簍裝載圖形碼（５８；５９；６０）的第二裝置（４２），它將代表選擇的碼的第二信息提供給控制裝置，及控制裝置適于根據(jù)第一及第二信息計(jì)算油炸時(shí)間。其應(yīng)用主要為自動油炸裝置。（*該技術(shù)在2017年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及家用電油炸鍋，尤其是但不只是涉及自動油炸鍋，它包括一個(gè)放置在外殼中容炸液的桶，用于加熱炸液的電加熱裝置，裝在所述桶內(nèi)用于接收待炸食品的孔簍，及一個(gè)控制板，該控制板包括自動控制待炸食品油炸周期的電子裝置、及第一裝置、后者允許根據(jù)待炸具體食品類型選擇油炸溫度并將代表選擇油炸溫度的第一信息提供給自動控制裝置。在這種類型的公知自動油炸用的油炸鍋中，自動控制電子裝置僅考慮到依賴待炸具體食品類型、如土豆條、蘑菇、干魚、肉類的適合油炸溫度來確定油炸時(shí)間。但是，這樣確定的油炸時(shí)間對于獲得足夠熟及足夠酥黃的食品不是最佳的，因?yàn)槭称返闹亓俊⒓词故墙浦亓繘]有被油炸鍋的自動控制裝置所考慮。本專利技術(shù)主要的目的是克服這個(gè)缺點(diǎn)，并實(shí)現(xiàn)一種上述類型的自動油炸用的油炸鍋，它允許確定最佳的油炸時(shí)間以便能獲得足夠熟及足夠酥黃的食品。根據(jù)本專利技術(shù)，控制板還包括第二裝置，它允許選擇容納待炸食品的孔簍的一種裝載圖形碼，并提供給自動控制裝置一個(gè)代表選擇的孔簍裝載圖形碼的第二信息，并且該自動控制裝置適于根據(jù)由第一及第二選擇裝置分別輸出的第一及第二信息來計(jì)算待炸食品的油炸時(shí)間。因此，可以理解，油炸溫度選擇與孔簍裝載圖形碼的選擇的組合能夠優(yōu)化由自動控制裝置計(jì)算的油炸時(shí)間。此外，這種本身構(gòu)成孔簍適當(dāng)裝載圖形的碼的選擇實(shí)際上不需要確定出待炸食品的精確重量，這有助于油炸鍋?zhàn)詣庸δ艿娘@著簡化，故而也減少了實(shí)施它的成本。另外，這種孔簍裝載的可視圖形碼有助于使用者對其選擇并能使這種選擇對于用戶特別方便。根據(jù)一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例，第二選擇裝置包括一個(gè)設(shè)置在控制板正面的選擇旋鈕，該旋鈕能夠選擇地占據(jù)多個(gè)位置，每個(gè)位置設(shè)有一個(gè)構(gòu)成孔簍的裝載圖形碼的具體識別符號。最好，這些識別符號共計(jì)為3個(gè)，并分別相應(yīng)于孔簍的半裝載、孔簍的常規(guī)裝載及孔簍的超裝載。本專利技術(shù)同樣旨在獲得一種對根據(jù)本專利技術(shù)的電油炸鍋的油炸控制方法，該方法的特征在于它包括以下步驟-選擇與待炸具體食品類型相對應(yīng)的一個(gè)油炸溫度；-選擇一個(gè)孔簍裝載圖形碼；-借助自動控制裝置根據(jù)選擇的油炸溫度及選擇的孔簍裝載圖形碼計(jì)算溫炸溫度；-顯示計(jì)算的油炸溫度值；及-借助一個(gè)控制機(jī)構(gòu)啟動自動油炸周期，一旦炸液達(dá)到所選擇的油炸溫度時(shí)該控制機(jī)構(gòu)便啟動自動控制裝置。從以下參照附圖以例子方式作出的非限制性說明將使本專利技術(shù)的特征和優(yōu)點(diǎn)更加明顯，附圖為-附圖說明圖1是根據(jù)本專利技術(shù)的一個(gè)油炸鍋的垂直剖面概要圖；-圖2是裝在圖1的油炸鍋上的控制板的放大正面圖；及-圖3是圖1的油炸鍋?zhàn)詣庸δ艿母鱾€(gè)組成部分的概要電路圖。以下，將在具有全自動功能的一個(gè)電油炸鍋的范圍上來描述根據(jù)本專利技術(shù)的電油炸鍋，不過本專利技術(shù)同樣可應(yīng)用于傳統(tǒng)的電油炸鍋。在圖1概要地表示的實(shí)施例中，一個(gè)家用的自動油炸鍋10在一個(gè)沒有關(guān)閉蓋12的外殼11中包括一個(gè)容納炸液15的桶13，炸液或是由油形成或是由油脂塊熔化得到的油脂形成；電加熱裝置，這里它由固定在桶13底部上的屏蔽環(huán)形電阻18構(gòu)成并用于加熱炸液；及一個(gè)用于接收待炸食品(未示出)的孔簍20，孔簍上裝有一手柄22及該孔簍可在兩個(gè)位置之間移動地安裝在桶中，一個(gè)是下位置(圖1)，在該位置上孔簍浸入炸液中，一個(gè)是上位置，在該位置上孔簍被保持在炸液的上方?？缀t20在這兩個(gè)位置之間的移動是由下降及上升機(jī)電裝置24來執(zhí)行的，該裝置安裝在外殼11內(nèi)，并在圖1的實(shí)施例中它包括裝有減速器27的同步電動機(jī)26，該減速器帶動構(gòu)成升降器的件29，它與手柄22形成接觸并借助齒條系統(tǒng)31在桶和外殼的側(cè)壁之間垂直地移動。此外，圖1中油炸鍋10還在外殼11的正面具有一個(gè)控制板33，它從圖2可更清楚地觀察，并載有一個(gè)印刷電路板、在圖1中后者用標(biāo)號35概括地表示，及該印刷電路板包括由一個(gè)微控制器37(見圖3)構(gòu)成的自動控制電子裝置，該微控制器例如為東芝(TOSH1BA)株式會社生產(chǎn)的型號為47C222的商品，該控制器用于響應(yīng)裝在控制板正面的作為轉(zhuǎn)換器38的按鈕38(見圖2)的按動，來啟動一個(gè)食品油炸自動周期并控制孔簍20的升降機(jī)電裝置24的供電?？刂瓢?3包括第一選擇裝置40，它類似一個(gè)調(diào)溫器，并用于根據(jù)待炸具體食品的類型調(diào)節(jié)炸液的溫度，及它的工作溫度包括在140℃及190℃之間。該選擇裝置40在以下還要詳細(xì)地被描述，它對微控制器37提供第一信息，該信息在圖3中用T表示，它代表選擇的油炸溫度。根據(jù)本專利技術(shù)，控制板33還包括第二裝置42，它能夠選擇容納待炸食品的孔簍20的裝載圖形碼并對微控制器37提供第二信息，該信息在圖3中用C表示，它代表孔簍的裝載，并且微控制器37用來計(jì)算油炸溫度，該油炸溫度是對于優(yōu)質(zhì)油炸視為理想的溫度并根據(jù)分別從兩個(gè)選擇裝置40和42輸入的兩個(gè)信息T及C來確定。參照圖2及3，在該實(shí)施例中，油炸溫度選擇裝置40包括一個(gè)可轉(zhuǎn)動地安裝在控制板33的正面46上的選擇旋鈕44(圖2)，該旋鈕上設(shè)有一個(gè)定位指示線48并與一個(gè)裝在印刷電路板35(圖1)上的電位器49相聯(lián)系，后者連接到微控制器37，用于對微控制器發(fā)送代表根據(jù)待炸具體食品類型的油炸溫度的信息T。如圖2所示，選擇旋鈕44可以選擇地占據(jù)多個(gè)位置，這些位置分別用符號51表示，用于辨別不同食品，諸如蘑菇、煎餅、干魚、炸土豆條等，每個(gè)符號51與適合選擇食品的油炸溫度值的一個(gè)標(biāo)記相聯(lián)系，如從圖2中可看到的。最好油炸溫度的值借助一個(gè)例如CTN(“負(fù)溫度系數(shù)”)類型的溫度敏感探測頭來調(diào)節(jié)，該探測頭在圖3中用52表示，并被浸放在該油炸鍋的炸液15中。在該例中，如圖2及3所示，孔簍20的裝載圖形碼選擇裝置42包括一個(gè)同樣可轉(zhuǎn)動地安裝在控制板33正面的選擇旋轉(zhuǎn)53(圖2)，該旋鈕設(shè)有一個(gè)定位指示線55并與一個(gè)裝在印刷電路板35(圖1)上的電位器56相聯(lián)系，后者連接到微控制器37，用于對微控制器發(fā)送代表孔簍裝載的信息C。參照圖2，該選擇旋鈕53可以選擇地占據(jù)多個(gè)位置，在該例情況下為三個(gè)位置，每個(gè)位置由構(gòu)成孔簍裝載圖形碼的特定識別符號58；59；60來表示，它們或是相應(yīng)于孔簍的半裝載、或是相應(yīng)于孔簍的常規(guī)裝載、或是孔簍的超裝載。該孔簍裝載圖形碼的選擇裝置42的實(shí)施方式特別簡單，并允許使用者能快速地看到用所需油炸食品對孔簍的裝載，而不需要對此知道待炸食品的精確重量；這種能讓使用者對孔簍裝載的簡單觀察因而顯示出很大的方便。在一個(gè)未示出的實(shí)施變型中，選擇裝置42包括一個(gè)孔簍載荷檢測器，用于向微控制器37發(fā)送代表相應(yīng)與孔簍裝載圖形碼的重量等級的信號。應(yīng)該指出，該微控制器37可包括一個(gè)表格的預(yù)編程裝置(未示出)，該表格指示油炸溫度及時(shí)間與孔簍載荷的對應(yīng)關(guān)系。參照圖2和3，控制板33的正面46包括一個(gè)與微控制器37相連接的顯示裝置65，它用于顯示微控制器根據(jù)分別代表選擇的油炸溫度及選擇的孔簍裝載圖形碼的兩個(gè)指令信息T和C計(jì)算出的最佳油炸時(shí)間。在圖2及3上，標(biāo)號68表示油炸鍋的啟動/停止轉(zhuǎn)換銨鈕，在圖2上，標(biāo)號71表示油/脂選擇轉(zhuǎn)換按鈕?，F(xiàn)在將通過根據(jù)本專利技術(shù)的油炸控制方法來解釋上述油炸鍋的自動功能，其中假設(shè)選擇轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)器71譬如處于“油”的位置上。此外，可考慮使用者希望油炸切成塊的小雞并由此形成孔簍的常規(guī)裝載。使用者選擇相應(yīng)于小雞的油炸溫度，為此，他轉(zhuǎn)動旋鈕44，將旋鈕指示線對準(zhǔn)代表小雞的符號，該符號與適合小雞的油炸溫度相聯(lián)系，在本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
電油炸鍋，包括一個(gè)放置在外殼（１１）中并容納炸液（１５）的桶（１３），用于加熱炸液的電加熱裝置（１８），裝在所述桶（１３）內(nèi)用于接收待炸食品的孔簍（２０），及一個(gè)控制板（３３），該控制板包括自動控制待炸食品油炸周期的電子裝置（３７）、及第一裝置（４０）、后者允許根據(jù)待炸具體食品類型選擇油炸溫度并將代表選擇溫度的第一信息（Ｔ）提供給自動控制裝置（３７），其特征在于：該控制板（３３）還包括第二裝置（４２），它允許選擇容納待炸食品的孔簍（２０）的裝載圖形碼，并提供給自動控制裝置（３７）一個(gè)代表選擇的孔簍裝載圖形碼的第二信息（Ｃ），并且自動控制裝置（３７）適于根據(jù)由第一選擇裝置（４０）及第二選擇裝置（４２）分別輸出的第一信息（Ｔ）及第二信息（Ｃ）來計(jì)算待炸食品的油炸時(shí)間。

【技術(shù)特征摘要】
FR 1996-2-22 96/022011．電油炸鍋，包括一個(gè)放置在外殼(11)中并容納炸液(15)的桶(13)，用于加熱炸液的電加熱裝置(18)，裝在所述桶(13)內(nèi)用于接收待炸食品的孔簍(20)，及一個(gè)控制板(33)，該控制板包括自動控制待炸食品油炸周期的電子裝置(37)、及第一裝置(40)、后者允許根據(jù)待炸具體食品類型選擇油炸溫度并將代表選擇溫度的第一信息(T)提供給自動控制裝置(37)，其特征在于該控制板(33)還包括第二裝置(42)，它允許選擇容納待炸食品的孔簍(20)的裝載圖形碼，并提供給自動控制裝置(37)一個(gè)代表選擇的孔簍裝載圖形碼的第二信息(C)，并且自動控制裝置(37)適于根據(jù)由第一選擇裝置(40)及第二選擇裝置(42)分別輸出的第一信息(T)及第二信息(C)來計(jì)算待炸食品的油炸時(shí)間。2．根據(jù)權(quán)利要求1的電油炸鍋，其特征在于第二選擇裝置(42)包括一個(gè)設(shè)置在控制板(33)的正面的選擇旋鈕(53)，該旋鈕能夠選擇地占據(jù)多個(gè)位置，每個(gè)位置設(shè)有一個(gè)構(gòu)成孔簍(20)的裝載圖形碼的具體識別符號(58；59；60)。3．根據(jù)權(quán)利要求2的電油炸鍋，其特征在于識別符號(58；59；60)共計(jì)為3個(gè)并分別相應(yīng)于孔簍的半裝載、孔簍的常規(guī)裝載及孔簍的超裝載。4．根據(jù)權(quán)利要求1的電油炸鍋，其特征在于第二選擇裝置(42)包括一個(gè)孔簍(20)的裝載檢測器，它用于對自動控制裝置發(fā)送一個(gè)代表相應(yīng)于孔簍裝載圖形碼的重量等級的信號。5．根據(jù)以上權(quán)利要求中任一項(xiàng)的電油炸鍋，其特征在于第一選擇...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：PLR貝利奧，J恩貝奧，J利特瑞JuephLetorey，
申請(專利權(quán))人：PLR貝利奧，J恩貝奧，J利特瑞JuephLetorey，
類型：發(fā)明
國別省市：FR[法國]