烹調用的過濾器制造技術

一種用于油炸食品的炸鍋內的過濾器，包括帶有邊和底的框架，上述邊和底是由細孔網構成的，能使油流入和流出，而且能在框架內濾住非常小的顆粒。過濾器插入到炸鍋內，再將油炸筐放在過濾器內即可進行正常的油炸作業。本過濾器能使食用油的使用壽命提高４０～８０％。（*該技術在2008年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種過濾器，尤其是一種用于深油炸鍋的過濾器。用深油炸鍋炸食物已具有幾千年的歷史了，它是中國烹飪法不可少的一部分。雖然多年來其設備一直在更新，從柴火爐到煤氣爐、電爐直到近年出線的紅外飲具，但是這種烹飪法的一個基本問題仍然存在。油炸食物時，當食物被撈出后，食物上掉下的各種碎粒仍然留在油中。這些碎粒弄臟了油并減少了油的使用時間。大的碎粒會浮起來，可由操作者用帶長柄的漏勺從表面上撇去。小的碎粒則會沉到深油炸鍋的底面上。除去這些碎粒的普通的方法是在炸完一天后將熱油到出，在外面用一過濾器過濾，然后再到回深油炸鍋。有時就不再將油到回鍋內而是將其到掉。不論怎樣，油質都會變差，最多在用了五天之后必須將其到掉。實際上，小顆粒會堵住出口，而且必須清除掉，可以用類似彎掛衣鉤似的一截金屬線插進出口，然后晃動以清除堵塞物。由于深炸鍋經常需要傾到殘廢油，操作者常常會燒傷或燙傷手，因為在清除出口堵塞物時會接觸燒熱的金屬鍋。另外，最小的顆粒既不會浮起也不會沉下，但會粘在深炸鍋沿上，在將濾后油重新倒回鍋中之前必須用手來清除，操作者還冒著燙傷或燒傷的嚴重危險。還有一種簡便的過濾器固定在油炸筐上，用后扔掉。因為要把簡便過濾器烹飪前牢固地固定在油鍋上，由于烹飪后污穢難以從熱鍋上取下，所以也不常用。美國專利4702827號中有一種輕便的過濾推車，在大廚房中用這種昂貴的輕便的過濾油車除去殘油，過濾后再倒回深炸鍋內。而清除深炸鍋的困難又轉到清理輕便過濾器上。本專利技術試圖提供一種能克服上述問題的簡便的，不貴的新型過濾器，特別可以使用在深炸鍋上。從廣義上講本專利技術能提供一種過濾器，該過濾器包括一個帶有底和邊的框架，上述底和邊上有細小篩網，能使油流入和流出，并且在該框架中甚至能濾住很細小的顆粒。最好過濾器有一個簡單的固定件固定在深炸鍋上。下面結合附圖中的最佳實施例詳細描述本專利技術，附圖中，附圖說明圖1是實施例A的透視圖;圖2是實施例A的側視圖;圖3是實施例A的平面圖;圖4是實施例B的透視圖;圖5是實施例B的側視圖;圖6是實施例B的平面圖。圖1-3表示用在沃爾道夫(Waldorf )深炸鍋上的過濾器A，該過濾器A有不銹鋼框架1，有底6和邊2、3、4、5。這些邊和底由已知的方式固定在一起，細金屬絲網7每英吋長度上大約有60個孔，大約37%的空間是可以滴漏的，在底6上有加強條15用來加強網7。手柄8，9裝在邊2和4的上端，可以輕松地從沃爾道夫(Waldorf )深炸鍋上取下過濾器。圖4-6表示用在薩奴西(ZANUSSI )深炸鍋上的過濾器B。該過濾器B有一個不銹鋼的框架1′，該框架有底6′和邊2′，3′、4′和5′。這些邊和底以已知的方法固定在一起，細金屬網7′每英吋長度上大約有60個孔，也有37%的開通面積可以滴漏。底6′上有加強條15′用來支持金屬絲網7′。薩奴西(ZANUSSI)鍋上也有掛鉤11用來掛住炸鍋。手柄8′，9′裝在側邊2′和4′上，能輕松地從薩奴西(ZANUSSI)深炸鍋上取下過濾器。另外，過濾器上有一個控油板10，在其上油炸筐(未示出)可以被拍打挖下余的油多。使用時，將本專利技術的過濾器簡便地固定在深炸鍋的開口處，即可使該過濾器進入到炸鍋內。再將油炸筐(未示出)放在過濾器的框架內，進行正常的油炸作業。下面概述幾個月來使用過濾器的工作實驗實例，結果是驚人的，在深炸鍋內的食用油的使用期限提高了80%，而烹飪效率未見明顯降低。實驗的最好結果是使薩奴西(ZANUSSI)電炸鍋取得的。實驗1用于薩奴西(ZANUSSI)的電炸鍋，實施例B的結果實驗了3個月。深炸鍋每周5天從早上7點用到下午1點。廚師對本專利技術很滿意，因為他發現能延長油的使用壽命，使無過濾器時一般使用5天的油能使用8天。再有沒發現過濾器對烹飪食料或者深炸鍋的操作帶來任何不良影響。實驗2在高產量的深炸鍋中，過濾器在繁忙的餐館中實驗了1個月，而且是最成功的。實驗3沃爾道夫(WALDORF)的煤氣炸鍋實施例A的過濾器在繁忙時在學生食堂中進行實驗的。廚師每周使用過濾器7天而不是5天，即可以省油40%。在高峰時間，可以發現過濾器減慢烹飪時間，但廚師認為這不重要。實驗4該實驗是用莫發特(MOFFAT )紅外炸鍋進行的取得極好的結果。總之，過濾器用于紅外和電炸鍋也是很成功的，能提高用油率的60%-80%，煤氣炸鍋能提高40%。本專利技術的優點如下所述a)簡便而不昂貴，很容易取下清洗;b)使用過濾器能延長輕質、純凈食用油的使用壽命;c)改善烹飪食物的氣味和質量;d)操作者的受傷顯著減少;e)由于延長油的使用壽命，減少了用來清理深炸鍋的和維護過濾器時間都導致減少成本。 在該
中技術人員不難理解在本專利技術范圍內所采用設計和材料都可作出各種改變。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一個過濾器，包括帶有邊和底的框架，上述邊和底是由細孔網構成的，能使油流入和流出，而且能在框架內濾住非常小的顆粒。

【技術特征摘要】
AU 1987-11-3 PI52311.一個過濾器，包括帶有邊和底的框架，上述邊和底是由細孔網構成的，能使油流入和流出，而且能在框架內濾住非常小的顆粒。2.根據權利要求1所述的...

【專利技術屬性】
技術研發人員：亨利馬特瑟克斯，
申請(專利權)人：馬丁西德尼詹金斯，
類型：發明
國別省市：AU[澳大利亞]