一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物及制備方法與應用技術

本發明專利技術公開了一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物及制備方法與應用。該組合物包括以下成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黃精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、殼寡糖0.5％～8％。本發明專利技術將多肽與功能食品和傳統藥食同源中藥有機結合，更能有效提高人體免疫力。同時，本發明專利技術可做多種劑型，易于工業化生產。

【技術實現步驟摘要】
一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物及制備方法與應用
本專利技術屬于食品領域，特別涉及一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物及制備方法與應用。
技術介紹
世界衛生組織經過調查，健康人僅占人群總數的5％，被確診患有各種疾病的占人群總數的20％，處于健康與疾病之間的亞健康人群占人群總數的75％，也就是說有75％的人很容易從亞健康變成疾病患者。主要包括年紀大的人，還有長期處于競爭壓力大的人，以及生活飲食習慣不良的人。亞健康是一種臨界狀態，處于亞健康狀態的人，雖然沒有明確的疾病，但卻出現精神活力和適應能力的下降，如果這種狀態不能得到及時糾正，容易引起身心疾病。處于亞健康狀態的人，除了疲勞和不適，不會有生命危險。但如果碰到高度刺激，如熬夜、發脾氣等應激狀態下，很容易出現猝死。免疫力是人體重要的生理功能，它猶如體內“醫生”，不僅能保護人體免受病毒、細菌、污染物的攻擊，還能清除體內雜質及多余脂肪、膽固醇等新陳代謝產物。因此，為了擺脫亞健康，需要提高免疫力。
技術實現思路
本專利技術的首要目的在于克服現有技術的缺點與不足，提供一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物。本專利技術的另一目的在于提供上述提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物的制備方法。本專利技術的再一目的在于提供上述提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物的應用。本專利技術的目的通過下述技術方案實現：一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黃精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、殼寡糖0.5％～8％；優選包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～30％、大豆肽粉13％～25％、低聚果糖10％～20％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～11.5％、殼寡糖2％～5％；更優選包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～20％、大豆肽粉13％～20％、低聚果糖10％～15％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～9％、殼寡糖2％～5％。所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，還包括輔料，輔料為余量。所述的輔料的量優選為0.2％～45.6％；更優選為37％～43％。所述的輔料依據所需劑型選擇，優選為乳糖、微晶纖維素、麥芽糊精、硬脂酸鎂、二氧化硅、二氧化鈦、蜂蠟、水、三氯蔗糖、果粉香精、甘油、聚維酮K30和明膠中的至少一種。所述的食品組合物的劑型為片劑、顆粒劑、膠囊、軟膠囊、粉劑或口服液；優選為片劑。所述的蜂蛹蛋白肽粉優選平均相對分子量在300～800Da的蜂蛹蛋白肽粉；更優選為平均相對分子量在500Da的蜂蛹蛋白肽粉。所述的蜂蛹蛋白肽粉優選蛋白質含量為80％～85％的蜂蛹蛋白肽粉；更優選蛋白質含量為85％的蜂蛹蛋白肽粉。所述的蜂蛹蛋白肽粉優選通過如下步驟制備得到：(A)勻漿：將蜂蛹與水混合，打漿，得到漿液；(B)熱處理：往漿液中加入水混合，加熱使得蜂蛹蛋白變性；(C)加酸：用酸將步驟(B)處理得到的產物的pH調節為4.3～4.8，靜置；(D)離心分離：對步驟(C)處理得到的產物進行離心分離，保留殘渣；(E)中和：將殘渣與水混合，用堿液將pH調至7～9；(F)酶解：用蛋白酶進行酶解，蛋白酶的添加量為蜂蛹質量的0.5～1％，酶解溫度為45～55℃，酶解時間為3～5h；(G)滅酶：對酶解產物進行滅酶；(H)分離精制：將滅酶后的料液從酶解罐中放出，經過板框過濾器進行一次過濾，再經過膜過濾進行二次過濾，通過納濾膜除鹽，得到精制蜂蛹蛋白水解液；(I)濃縮：將蜂蛹蛋白水解液進行真空濃縮；(J)滅菌；(K)噴霧干燥：將步驟(J)滅菌后的產物進行噴霧干燥，進口溫度控制在160～200℃，出口溫度在85～95℃，得到蜂蛹蛋白粉。步驟(A)中所述的水的用量優選按蜂蛹：水＝質量比1：1～1：3配比計算；更優選按蜂蛹：水＝質量比1：2配比計算。步驟(B)中所述的水的用量優選按漿液：水＝質量比1：3～1：5配比計算；更優選按漿液：水＝質量比1：4配比計算。步驟(B)中所述的加熱的條件優選為于80～95℃處理0.5～1.5h。步驟(C)中所述的的酸優選為鹽酸、磷酸和檸檬酸中的至少一種，更優選為檸檬酸。步驟(C)中所述的靜置的時間優選為10～60分鐘；更優選為30分鐘。步驟(D)中所述的分離的設備優選為蝶式離心機或臥螺離心機。步驟(E)中所述的水的用量優選按殘渣：水＝質量比1：8～1：10配比計算；更優選按殘渣：水＝質量比1：9配比計算。步驟(F)中所述的蛋白酶優選為堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶中的至少一種；更優選為堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶按質量比15～25：10～15：1配比混合；更優選為堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶按質量比20：10：1配比混合。步驟(G)中所述的滅酶的條件優選為于80～90℃維持30～60min。步驟(I)中所述的真空濃縮的真空度優選為-1～-0.5Mpa。步驟(I)中所述的真空濃縮的程度優選為濃縮至質量濃度為20～30％。步驟(J)中所述的滅菌優選為高溫瞬時滅菌。所述的高溫瞬時滅菌的條件優選為于130～145℃維持5～8s。所述的大豆肽粉優選為平均相對分子量在500～1000Da的大豆肽粉；更優選平均相對分子量為500Da的大豆肽粉。所述的大豆肽粉優選為蛋白質含量為90％～92％的大豆肽粉；更優選蛋白質含量為92％的大豆肽粉。所述的大豆肽粉優選為通過如下步驟制備得到：(a)調漿：將大豆分離蛋白與水混合，攪拌混合成漿液；(b)酶解：用蛋白酶對步驟(a)得到的漿液進行酶解；(c)滅酶：對酶解產物進行滅酶；(d)分離：對滅酶后的料液進行離心，取上清液；(e)脫色精制：用活性炭進行脫色，然后經板框過濾器進行一次過濾，再經過膜過濾進行二次過濾，通過納濾膜除鹽，得到精制大豆肽水解液；(f)濃縮：將蜂蛹蛋白水解液進行真空濃縮；(g)滅菌；(h)噴霧干燥：將步驟(g)滅菌后的產物進行噴霧干燥，進口溫度控制在160～200℃，出口溫度在85～95℃，得到蜂蛹蛋白粉。步驟(a)中所述的水的用量優選按大豆分離蛋白：水＝質量比1：8～15配比計算；更優選按大豆分離蛋白：水＝質量比1：12配比計算。步驟(b)中所述的酶解的具體步驟優選如下：先用混合蛋白酶進行酶解，再加入風味蛋白酶進行酶解；其中，混合蛋白酶是堿性蛋白酶和胰蛋白酶按質量比1～5：1配比混合，混合酶的添加量為大豆分離蛋白質量的0.5～2％，酶解時間為2～5h；風味蛋白酶的的添加量為大豆分離蛋白質量的0.1～0.5％，酶解時間為0.5～3h；酶解時間為45～60℃。步驟(c)中所述的滅酶的條件優選為于80～90℃維持30～60min。步驟(e)中所述的脫色的具體步驟優選如下：本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黃精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、殼寡糖0.5％～8％；進一步包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～30％、大豆肽粉13％～25％、低聚果糖10％～20％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～11.5％、殼寡糖2％～5％；進一步包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～20％、大豆肽粉13％～20％、低聚果糖10％～15％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～9％、殼寡糖2％～5％。/n

【技術特征摘要】
1.一種提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黃精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、殼寡糖0.5％～8％；進一步包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～30％、大豆肽粉13％～25％、低聚果糖10％～20％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～11.5％、殼寡糖2％～5％；進一步包括以下按質量百分比計算的成分：蜂蛹蛋白肽粉10％～20％、大豆肽粉13％～20％、低聚果糖10％～15％、黃精粉5％～10％、枸杞粉5％～9％、殼寡糖2％～5％。


2.根據權利要求1所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于：還包括輔料，輔料為余量。


3.根據權利要求2所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于：所述的輔料依據所需劑型選擇，為乳糖、微晶纖維素、麥芽糊精、硬脂酸鎂、二氧化硅、二氧化鈦、蜂蠟、水、三氯蔗糖、果粉香精、甘油、聚維酮K30和明膠中的至少一種；
所述的劑型為片劑、顆粒劑、膠囊、軟膠囊、粉劑或口服液。


4.根據權利要求1～3任一項所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于：
所述的蜂蛹蛋白肽粉為平均相對分子量在300～800Da的蜂蛹蛋白肽粉；
所述的大豆肽粉為平均相對分子量在500～1000Da的大豆肽粉。


5.根據權利要求4所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于：
所述的蜂蛹蛋白肽粉是蛋白質含量為80％～85％的蜂蛹蛋白肽粉；
所述的大豆肽粉是蛋白質含量為90％～92％的大豆肽粉。


6.根據權利要求4所述的提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品組合物，其特征在于：
所述的蜂蛹蛋白肽通過如下步驟制備得到：
(A)勻漿：將蜂蛹與水混合，打漿，得到漿液；
(B)熱處理：往漿液中加入水混合，加熱使得蜂蛹蛋白變性；
(C)加酸：用酸將步驟(B)處理得到的產物的pH調節為4.3～4.8，靜置；
(D)離心分離：對步驟(C)處理得到的產物進行離心分離，保留殘渣；
(E)中和：將殘渣與水混合，用堿液將pH調至7～9；
(F)酶解：用蛋白酶進行酶解，蛋白酶的添加量為蜂蛹質量的0.5～1％，酶解溫度為45～55℃，酶解時間為3～5h；
(G)滅酶：對酶解產物進行滅酶；
(H)分離精制：將滅酶后的料液從酶解罐中放出，經過板框過濾器進行一次過濾，再經過膜過濾進行二次過濾，通過納濾膜除鹽，得到精制蜂蛹蛋白水解液；
(I)濃縮：將蜂蛹蛋白水解液進行真空濃縮；
(J)滅菌；
(K)噴霧干燥：將步驟(J)滅菌后的產物進行噴霧干燥，進口溫度控制在160～200℃，出口溫度在85～95℃，得到蜂蛹蛋白粉；
所述的大豆肽粉通過如下步驟制備得到：
(a)調漿：將大豆分離蛋白與水混合，攪拌混合成漿液；
(b)酶解：用蛋白酶對步驟(a)得到的漿液...

【專利技術屬性】
技術研發人員：武嘉，周雪松，曾建新，蔣文真，
申請(專利權)人：廣州合誠實業有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東;44