【技術實現步驟摘要】
一種具有調節血糖作用的酒的加工方法
本專利技術屬于酒生產加工領域，具體涉及一種具有調節血糖作用的酒的加工方法。
技術介紹
隨著科技的進步，我國在社會的各個方面都得到了長足的發展，人民群眾的生活水平得到了顯著提高，這為整個食品工業提供了前所未有的發展機遇。與此同時，由于工業發展、人口增加過快而造成的生存環境惡化、空氣與水資源污染加劇及飲食搭配不科學等原因，我國居民罹患高血糖、糖尿病等疾病的比例逐年上升，發病對象也逐漸向低齡化發展。國民收入的增加和消費水平的提高，又使得人們有更強的消費能力，足以支付有益健康的功能性食品相對較高的開支。所有這些都構成了具有功能性食品加工行業快速發展的強大動力，而藥食兼用資源則是具有功能性食品生產的最重要的原料。飲食的進步在很大程度上標志著一個民族的綜合素質與社會發展水平，我國的飲食文化曾經對世界飲食科學的發展做出過重要貢獻，特別是在飲食促進健康、藥食兼用食物資源利用方面所取得的成就更為世人矚目。但由于近代在經濟、文化及科學技術等領域的發展相對滯后，我國現代飲食科學水平，特別是在對傳統藥食兼用資源中功效成分的科學認識及合理利用方面，落在了一些發達國家的后面。改革開放三十年來，隨著我國經濟社會發展水平的迅速提高，人民群眾已經開始注意改變過去一些不太合理的飲食習慣，“吃的科學、活的健康、活的長久”已經成為人們的普遍追求。為此，對傳統藥食兼用資源的充分利用，開發具有功能性成分功效的食品，對促進我國食品制造業的發展具有較好的現實意義，然而，隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的營養及安全的要求也不斷增...
【技術保護點】
1.一種具有調節血糖作用的酒的加工方法，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒為原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒為30～50：5～25：1000比例加工而成，具體步驟為：/n步驟（一） 稱取重量份的原料，將清潔干品菊芋和干品植物花卉分別粉碎成150～300目粉，分別得菊芋粉和植物花卉粉；/n步驟（二） 將步驟（一）所得菊芋粉和植物花卉粉混合成混合料，加水拌和，再加入乳酸菌混合均勻，置于容器內，在溫度為37℃～40℃條件下發酵60～72小時，發酵期間每隔10小時將發酵物料翻動攪拌1次，其中混合料與乳酸菌和水按重量1：0.25：0.6比例配比；/n步驟（三） 向步驟（二）經乳酸菌發酵后的物料添加適量酒混合，再加入菊芋粉和植物花卉粉混合料重量25%的酵母菌發酵劑，在溫度為15℃～20℃條件下繼續發酵120～168小時，發酵期間每隔4小時攪拌1次，攪拌時間為5～8分鐘；/n步驟（四） 將步驟（三）發酵好的物料，在-0.07MPa～-0.1MPa、蒸餾溫度為40℃～60℃條件下減壓蒸餾得20%V/V以上的酒精液30㎏備用；/n步驟（五） 將步驟（四）蒸餾后的余液和料渣進行壓榨，得榨汁和料渣；料渣備用...
【技術特征摘要】
1.一種具有調節血糖作用的酒的加工方法，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒為原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒為30～50：5～25：1000比例加工而成，具體步驟為：
步驟（一）稱取重量份的原料，將清潔干品菊芋和干品植物花卉分別粉碎成150～300目粉，分別得菊芋粉和植物花卉粉；
步驟（二）將步驟（一）所得菊芋粉和植物花卉粉混合成混合料，加水拌和，再加入乳酸菌混合均勻，置于容器內，在溫度為37℃～40℃條件下發酵60～72小時，發酵期間每隔10小時將發酵物料翻動攪拌1次，其中混合料與乳酸菌和水按重量1：0.25：0.6比例配比；
步驟（三）向步驟（二）經乳酸菌發酵后的物料添加適量酒混合，再加入菊芋粉和植物花卉粉混合料重量25%的酵母菌發酵劑，在溫度為15℃～20℃條件下繼續發酵120～168小時，發酵期間每隔4小時攪拌1次，攪拌時間為5～8分鐘；
步驟（四）將步驟（三）發酵好的物料，在-0.07MPa～-0.1MPa、蒸餾溫度為40℃～60℃條件下減壓蒸餾得20%V/V以上的酒精液30㎏備用；
步驟（五）將步驟（四）蒸餾后的余液和料渣進行壓榨，得榨汁和料渣；料渣備用；
步驟（六）向步驟（五）中的料渣加入原料重量5倍的純凈水，加熱煮沸提取1.5小時后，濾取提取液；
步驟（七）將步驟（五）得到的榨汁和步驟（六）得到的提取液合并，加熱至100℃常壓蒸發濃縮合并液至100㎏重量時，加入重量1～1.5%的活性炭，保溫95℃攪拌30～40分鐘后，用石棉濾器或砂濾棒抽濾除炭，得濾液；
步驟（八）將步驟（七）經除炭后的濾液置0～4℃環境下靜置20～24小時后離心分離，離心轉速6000～8000rpm，收取上清液；然后將上清液過濾，得濾液；
步驟（九）將步驟（八）所得濾液在50℃～70℃、-0.06MPa～-0.1MPa條件下，濃縮至比重為1.33的清膏/50℃測；
步驟（十）將步驟（九）所得清膏加入到步驟（四）得到的30㎏酒精液中，充分均勻后，再加入到1000重量份酒中，攪拌混合均勻，置于5～8℃環境陳化60天后，過濾、分裝，即得具有調節血糖作用的酒；所述的酒為白酒、葡萄酒、黃酒或啤酒。
2.如權利要求1所述的具有調節血糖作用的酒的加工方法，其特征在于：所述的植物花卉為白荊條花、金花葵花、柑橘花、椴樹花、荔枝花、芝麻花、棉花花、烏柏花、桉樹花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木蘭花（蕾）、楊枸花（雄花序）、麗春花、蚌蘭花、韃新菊花、龍眼花、百合花、金銀花、菊花、野菊花、雪菊、萬壽菊、葛花、槐花、刺槐花、棗花、沙棗花、銀杏花、桃花、杏花、玫瑰花、梔子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、紅花、啤酒花、檳榔花、木槿花、玉蘭花、荷花、石榴花、三七花、丹參花、月季花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍藥花、草莓花、板藍根花、油菜花、連翹花、蘆薈花、仙人球花、當歸花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蔞花、芥子花、紫金蓮花、荊豆花、石楠花、海棠花、菩提花、溝酸漿花、洋甘菊花、薄荷花、合歡花、牡丹花、紫羅蘭花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日紅花、檸檬草花、龍芽草花、鳳仙花、鐵線蓮花、金盞花、龍膽草花、矢車菊花、梨花、絲瓜花、薔薇花、扁豆花、松樹花、豌豆花、人參花、明日草花、竹茹花、何首烏花、絞股藍花、淫羊藿花、墨旱蓮花、積雪草花、黃精花、木香花、石決明花、側柏花、黃連花、益母草花、香薷花、黃芥子花、魚腥草花、荊芥花、菊苣花、榧子花、桑樹花、紫蘇花、姜花、蕎麥花、葵花花、小薊花、赤芍花、穿心蓮花、紫花地丁花、黃花地丁花、枸杞花、山楂花、烏梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄參花、厚樸花、金蕎麥花、黃芪花、紫錐菊花、敗醬草花、一串紅花、雞冠花、櫻花、櫻桃花、苦瓜花、菊芋花、蘭花、臘梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、樹蘭花、留蘭香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、燈心花、樹心花、糯米香花、木楊梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大薊花、郁金香花、苜蓿花、荷蘭菊、地被菊、地被草花、小麗花、黃秋葵花、珠蘭花、玳玳花、茵陳花、甜葉菊花、石斛花、藍莓花、樹莓花、榆葉梅花中的一種或兩種以上任意組合。
3.如權利要求2所述的具有調節血糖作用的酒的加工方法，其特征在于：所述的白荊條花、金花葵花、柑橘花、椴樹花、荔枝花、芝麻花、棉花花、烏柏花、桉樹花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木蘭花（蕾）、楊枸花（雄花序）、麗春花、蚌蘭花、韃新菊花、龍眼花、百合花、金銀花、菊花、野菊花、雪菊、萬壽菊、葛花、槐花、刺槐花、棗花、沙棗花、銀杏花、桃花、杏花、玫瑰花、梔子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、紅花、啤酒花、檳榔花、木槿花、玉蘭花、荷花、石榴花、三七花、丹參花、月季花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍藥花、草莓花、板藍根花、油菜花、連翹花、蘆薈花、仙人球花、當歸花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蔞花、芥子花、紫金蓮花、荊豆花、石楠花、海棠花、菩提花、溝酸漿花、洋甘菊花、薄荷花、合歡花、牡丹花、紫羅蘭花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日紅花、檸檬草花、龍芽草花、...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張志年，張靖悅，
申請(專利權)人：徐州綠之野生物食品有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32
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