多功能烹調(diào)餐盤制造技術

一種烹調(diào)，就餐合一的多功能烹調(diào)餐盤，其線圈支承盤中心及外圍圓周上分別設置用于烹調(diào)食品加熱、保溫用電磁感應線圈和溫度傳感器，遠紅外線微型烤箱內(nèi)設置有遠紅外發(fā)生裝置和轉盤，控制板上裝設有液晶顯示板、紅外線遙控接收器和循環(huán)按鍵，操作指令及感測信號經(jīng)放大、處理和轉換后輸入微處理機，控制驅(qū)動執(zhí)行元件、電磁感應線圈和遠紅外線發(fā)生裝置自動進行烹調(diào)加熱、調(diào)溫、保溫、定時開機、關機以及驅(qū)動餐盤回轉，特別適用于飲食行業(yè)營業(yè)和家庭烹調(diào)、就餐使用。（*該技術在2005年保護過期，可自由使用*）

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本技術涉及一種可兼作烹調(diào)和就餐用的桌子，特別是有加熱、調(diào)溫、保溫、定時、自動保護功能和回轉裝置的烹調(diào)餐盤。隨著改革開放進程的進一步深入，人民生活水平的不斷提高，我國飲食消費也自然而然地由溫飽型向營養(yǎng)型過渡。而今，追求飲食多樣化、情趣化和社會化已不再是一種奢談，已成為當今社會的一種時尚并正發(fā)展成一種新的飲食文化。迅猛發(fā)展的飲食文化，也帶來了令人煩惱和頭痛的社會問題酒家、餐館餐飲中因冷卻不能食用而白白倒掉的菜肴，造成本來并不富足資源的巨大浪費；液體和氣體燃料泄漏引發(fā)的場場大火，嚴重地威脅著人們生命和財產(chǎn)的安全；而燃料燃燒產(chǎn)生的CO、SO2、NO氣體和廢渣，又會污染環(huán)境毒化空氣，危及人們的健康和工作。為解決這個問題，通常作法是選用安全、方便、衛(wèi)生的能種和具備加熱、保溫功能的餐桌。作為常規(guī)二次能源的電能，它的安全、方便、衛(wèi)生性以及電磁感應及遠紅外線加熱原理早已為人們所熟知，而利用鐵磁材料因電磁感應感應出自成閉合回路的感應電流，并通過其本身電阻損耗而發(fā)熱的原理，使之成為烹調(diào)加熱和保溫用熱源，近年來才為人們所認識。在電磁感應加熱過程中，由于鐵磁材料本身就是發(fā)熱源，因而可大大地降低熱能傳遞過程中的輻射和對流損失，其熱效率可高達83％以上，為各種換熱方式之首選。只要適當?shù)乜刂齐姶鸥袘艌鰪姸取⒐ぷ黝l率和輸出功率以及選擇烹調(diào)加熱用容器的體形、導磁及電阻率，即可安全、方便、衛(wèi)生、可靠地實現(xiàn)對置于烹調(diào)容器和餐具內(nèi)食品進行加熱和保溫，進行各類型烹調(diào)作業(yè)。為尋找安全、方便、衛(wèi)生、可靠和易于調(diào)控的加熱源，解決餐桌上食品加熱、保溫以及就餐問題，不少人為此進行了可貴的探索。中國專利92202370.1的設計者率先提出的設思方案為將電磁感應爐爐體置于餐桌足部底座上，從爐體內(nèi)引出并穿過桌支柱之高頻感應加熱線圈放在上、下封板和散熱板組成的桌面之間，用以解決餐桌上食品的保溫。但由于高頻感應線圈本身并不是發(fā)熱源等原因，方案難以實現(xiàn)。ZL93221149.設計者緊隨其后，提出的設思方案又為將一個以上的電磁爐具用緊固件固定在餐桌桌面下的金屬托架上，每個電磁爐均采用各自獨立的控制電路，利用多個加熱爐體分別解決餐桌上食品的加熱和保溫。但由于受到爐具體形和餐桌幾何尺寸的限制，方案實施也難以為繼。面ZL93204436.0的設思方案卻為在磨砂鋼化玻璃桌面中心設置一電磁灶作烹飪加熱用，磨砂鋼化玻璃桌面四周邊緣孔洞內(nèi)放置陶瓷發(fā)熱膜盒，用于置于發(fā)熱膜盒上食品的保溫。但由于存在磨砂鋼化玻璃桌面受熱后，孔洞處因應力集中極易破裂和陶瓷發(fā)熱膜熱效率低、壽命短等弱點，也在很大程度上限制了方案的實施。最新授權的專利ZL95206404.9設計方案則有別于上述三個方案，其特點是將高頻電磁感應裝置從餐桌中分離出來，置于可獨立于餐桌的餐盤之中，用一個系統(tǒng)控制一個用于加熱的主電磁感應線圈和八個用于保溫的輔助電磁感應線圈。但該方案也存在著較為嚴重的缺陷和不足主、輔電磁感應線圈切換時，由于自感電勢的作用及金屬材料對線圈電感的影響，造成輸出波形畸變，最終導致功率管受毀停機；主、輔電磁感應線圈電感不易適配，八個保溫用輔助電磁感應線圈實際上不能工作(盤面上需要保溫的食品也很難準確地放置在保溫用輔助電磁感應線圈對應位置上)；盤面熱輻射和機內(nèi)通風散熱不良，致使處于加熱主電磁感應線圈下印刷線路板上的電子元器件溫升過高而無法正常工作；烘箱隨餐盤回轉，餐盤下餐具無法擺放；采用結構復雜、體積龐大、價格昂貴并占用大量空間的熱電偶和內(nèi)、外雙饋電系統(tǒng)以及高頻干擾等結構和功能方面的缺陷，也使得該方案實施變得更加困難。本技術的目的是提供一種可按操作者指令或預先輸入程序，自動完成烹調(diào)食品的定時加熱、調(diào)溫、保溫、停機和警示控制，并有自動保護、回轉功能，能自由放置在餐桌上，既可對烹調(diào)食品進行煎、蒸、煮、涮、炒、炸、烤、烘等烹調(diào)加熱和對烹調(diào)好食品進行保溫，又可方便就餐，抗干擾能力強，可安全、可靠工作的烹、餐合一結構簡潔的多功能烹調(diào)餐盤。本技術的目的是這樣實現(xiàn)的一種多功能烹調(diào)餐盤，包括用于食品煎、蒸、煮、涮、炒、炸和就餐用的電磁感應回轉餐盤及用于燒烤、烘制食品用的遠紅外線微型烤箱，其微型繼電器和可控硅分別通過電磁感應回轉餐盤、遠紅外線微型烤箱、相關回路元器件執(zhí)行微處理機對烹調(diào)食品及烹調(diào)好食品進行加熱、保溫以及定時開、停機的指令。電磁感應回轉餐盤包括由焊裝在印刷線路上的微處理機及控制、保護、輔助回路元器件等組成的線路板，用于指令信號接收和工作狀態(tài)參數(shù)顯示的控制板，用于感測溫度的傳感器及其接口，用于食品烹調(diào)加熱和烹調(diào)好食品保溫用電磁感應線圈及扁磁棒所組成的電磁感應功率變換控制驅(qū)動系統(tǒng)；由電源引入插座和烤箱受控電源輸出插座、引線盒、集電環(huán)總成、碳刷總成組成的饋電系統(tǒng)；由電磁感應線圈和功率組件散熱風機、導流罩及其支架組成的冷卻系統(tǒng)以及回轉機構和底座。其特征是用以承放烹調(diào)容器及餐具的機械強度、硬度高且耐熱、耐磨、耐蝕性好和膨脹系數(shù)低的非金屬支承盤放置在托盤上，其上固設的電氣及耐熱性好的非金屬線圈支承盤上又設置有用于烹調(diào)加熱和對烹調(diào)好食品進行保溫用的電磁感應線圈，感測烹調(diào)容器和保溫餐具溫度用的溫度傳感器，為消除金屬材料對電磁感應線圈電感影響的扁磁棒和用以減輕電子元器件輻射熱傷害的散熱風機及其支架；上圈內(nèi)壁上固定的輸出軸端裝有齒輪的減速回轉電機，通過其支架和固定于中圈內(nèi)壁上的耐熱、耐磨、耐油且自潤滑及消音性優(yōu)良的齒圈嚙合，用來傳遞餐盤的回轉運動；用于指令信號接收和工作狀態(tài)參數(shù)顯示的控制板，又通過控制盒同烤箱受控電源輸出插座及傳感器接口以及托盤一并固定在上圈上；也固定于上圈上的上蓋中設有內(nèi)裝無油耐磨軸承套的軸承座，用以支承把集電環(huán)總成同穿線軸聯(lián)為一體的壓軸，并用定位拉桿使上蓋同轉盤相聯(lián)，轉盤上裝設有碳刷總成、回轉軸承座總成及微型繼電器；支承桿將裝有功率組件冷卻用散熱風機和導流罩、微處理機及控制、保護、輔助線路電子元器件的線路板同轉盤連為一個有機整體，從而實現(xiàn)支承烹調(diào)鍋具及保溫餐具用的支承盤和碳刷總成、回轉軸承座總成、微型繼電器、線路板及控制板，通過上圈或中圈利用底圈及其之間的滾珠圍繞穿線軸及其集電環(huán)回轉；市電從固定在底圈上的電源插座引入，經(jīng)固定在下蓋上的引線盒、穿線軸至集電環(huán)，通過碳刷引至線路板熔斷器作總電源；下蓋上裝設的止動蓋將電源引線同外界隔離絕緣，而足支承則將電磁感應回轉餐盤及其烹調(diào)鍋具、保溫及不保溫餐具以及食品之質(zhì)量負荷，通過支承餐桌傳遞給地面?？刂齐娫从呻姶鸥袘剞D餐盤可控硅及受控電源輸出插座引入的遠紅外線微型烤箱，其特征是由外殼、背板、門封、面板、底板和足墊組成箱殼；由內(nèi)膽及其支架組成內(nèi)殼，由拉手、視鏡和門組成的箱門，通過箱門兩側的箱門開啟機構連為一體；由壓蓋、發(fā)熱管套、接線柱、瓷套及發(fā)熱管組成的遠紅外線發(fā)生裝置，置于內(nèi)膽上方兩側；出隔套、盤、心軸和螺母組成的轉盤放置在由彈簧、定軸、壓縮彈簧組成的左支承以及由軸套、轉軸、軸承座組成的右支承之間，置于內(nèi)膽中心；用于傳遞回轉運動的耐高溫和阻燃性好的聯(lián)接裝置，則分別套裝在用以傳遞轉矩的減速電機輸出軸和轉軸的軸端上；減速電機和受控電源引入插座及傳感器接口分別固定在外殼上的電機和插座支承架上，油盤及烘盤自由放置在內(nèi)膽及其支架上，轉盤在左、右支承之間可本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種多功能烹調(diào)餐盤，由電磁感應回轉餐盤和遠紅外線微型烤箱組成，其電磁感應回轉餐盤包括功率變換控制驅(qū)動系統(tǒng)、＊電系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、回轉機構及底座，線路板上（１９）上有微處理機及控制、保護、輔助電路元器件，微型繼電器Ｊ用于電磁感應線圈１ＸＱ和２ＸＱ的切換，其特征是：支承盤（１２）放置在托盤（１）橡膠環(huán)上，其上固設的線圈支承盤（２）上設置有電磁感應線圈１ＸＱ和２ＸＱ、傳感器（６９）、傳感器支架（６８）、風機（５）及風機支架（６）；減速回轉電機（３４）通過其支架（３５）固定在上圈（１３）內(nèi)壁上，同減速回轉電機（３４）輸出軸端套裝齒輪（２９）嚙合的齒圈（２８）則固定在中圈（１６）內(nèi)壁止口上；固定在上圈（１３）上的上蓋（１１），通過定位拉桿（１０）同其上固定有碳刷總成（２２）、回轉軸承座總成（２３）和微型繼電器Ｊ的轉盤（３２）相聯(lián)，再通過支承桿（１８）用絕緣隔套把上面還裝有散熱風機（２０）和導流罩（２１）的線路板（１９）連接在一起；集電環(huán)總成（２４）通過固定在上蓋（１１）上軸承座（９）軸套內(nèi)壓軸（８），固定在穿線軸（７）上，穿線軸（７）和固定在下蓋（２７）上的止動蓋（２６）間設置有止動裝置；下蓋（２７）上、足支承（３０）及電源插座（３１）固定在底圈（１７）上，引線盒（２６）固定在下蓋（２７）上；控制板（１５）通過控制盒（１４），以及遠紅外線微型烤箱受控電源輸出插座及傳感器接口（３６）、微動開關Ｋ、托盤（１）均固定在上圈（１３）上，支承套（４）置于線圈支承盤（２）和上蓋（１１）之間；上圈（１３）、中圈（１６）和底圈（１７）之間用滾珠支承、聯(lián)接。...

【技術特征摘要】
1.一種多功能烹調(diào)餐盤，由電磁感應回轉餐盤和遠紅外線微型烤箱組成，其電磁感應回轉餐盤包括功率變換控制驅(qū)動系統(tǒng)、饋電系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、回轉機構及底座，線路板上(19)上有微處理機及控制、保護、輔助電路元器件，微型繼電器J用于電磁感應線圈1XQ和2XQ的切換，其特征是支承盤(12)放置在托盤(1)橡膠環(huán)上，其上固設的線圈支承盤(2)上設置有電磁感應線圈1XQ和2XQ、傳感器(69)、傳感器支架(68)、風機(5)及風機支架(6)；減速回轉電機(34)通過其支架(35)固定在上圈(13)內(nèi)壁上，同減速回轉電機(34)輸出軸端套裝齒輪(29)嚙合的齒圈(28)則固定在中圈(16)內(nèi)壁止口上；固定在上圈(13)上的上蓋(11)，通過定位拉桿(10)同其上固定有碳刷總成(22)、回轉軸承座總成(23)和微型繼電器J的轉盤(32)相聯(lián)，再通過支承桿(18)用絕緣隔套把上面還裝有散熱風機(20)和導流罩(21)的線路板(19)連接在一起；集電環(huán)總成(24)通過固定在上蓋(11)上軸承座(9)軸套內(nèi)壓軸(8)，固定在穿線軸(7)上，穿線軸(7)和固定在下蓋(27)上的止動蓋(26)間設置有止動裝置；下蓋(27)上、足支承(30)及電源插座(31)固定在底圈(17)上，引線盒(25)固定在下蓋(27)上；控制板(15)通過控制盤(14)，以及遠紅外線微型烤箱受控電源輸出插座及傳感器接口(36)、微動開關K、托盤(1)均固定在上圈(13)上，支承套(4)置于線圈支承盤(2)和上蓋(11)之間；上圈(13)、中圈(16)和底圈(17)之間用滾珠支承、聯(lián)接。2.一種多功能烹調(diào)餐盤，其遠紅外線微型烤箱包括箱體、遠紅外線發(fā)生裝置、轉動機構和供電系統(tǒng)，雙向可控硅KG執(zhí)行開、停指令，其特征是由外殼(39)、背板(37)、門封(40)、面板(49)、底板(65)和足墊(56)組成的箱殼，由內(nèi)膽(38)、油盤(54)及其支架組成的內(nèi)殼，由拉手(41)、視鏡(58)和門(63)組成的箱門，通過箱門兩側的箱門開啟機構(64)連為一體；由壓蓋(42)、發(fā)熱管套(43)、接線柱(57)、瓷套(59)及發(fā)熱管(46)組成的遠紅外線發(fā)生裝置，置于內(nèi)膽(38)上；由隔套(44)、盤(45)、心軸(55)及螺母組成的轉盤置于內(nèi)膽(38)外壁左、右支承之間；左支承由彈簧壓蓋(60)、定軸(61)和壓縮彈簧(62)組成，右支承由軸套(52)、轉軸(47)和軸承座(53)組成；減速電機(50)通過其支架(51)固定在外...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：任煜，
申請(專利權)人：任煜，
類型：實用新型
國別省市：51[中國|四川]