一種碭山酥梨清膏的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種碭山酥梨清膏的制備方法，主要包括以下步驟：碭山酥梨清洗、榨汁處理，得到液體A；壓榨后得到的果渣加水煎煮提取，過(guò)濾得到液體B；液體A和液體B混合進(jìn)行減壓濃縮至相對(duì)密度為1.30，得到梨清膏。本發(fā)明專利技術(shù)所制備的梨清膏均含有較高的多酚、黃酮和三萜酸類活性物質(zhì)，可作為藥用制劑或保健制劑的配方原料，同時(shí)酸甜可口，直接食用亦可；梨清膏無(wú)任何添加劑，很好的保存了碭山酥梨的香氣，綠色安全，適用人群范圍更廣，特別是糖尿病患者；此外，本發(fā)明專利技術(shù)制備工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品得率高，生產(chǎn)成本較低。較低。較低。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種碭山酥梨清膏的制備方法


本專利技術(shù)涉及保健食品加工領(lǐng)域，具體而言，涉及一種碭山酥梨清膏的制備方法。

技術(shù)介紹

梨是我國(guó)的第三大水果，因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。藥用還有止咳化痰，生津潤(rùn)燥的作用。梨果實(shí)中含有豐富的黃酮類化合物、酚酸類化合物、三萜類化合物，還含有一些生物活性成分如多糖、羽扇豆醇酯類和生物堿類物質(zhì)。其中多酚類、三萜類化合物具有良好的抗炎抑菌、抗氧化、抗腫瘤的藥理作用。隨著人們對(duì)健康認(rèn)知度的不斷提高，具有保健和醫(yī)藥功能的食品越來(lái)越受到青睞，用梨作為主要原料加工制成的許多功能性產(chǎn)品也被陸續(xù)開發(fā)上市。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各種含梨的中成藥制劑產(chǎn)品有19種，含梨的保健性產(chǎn)品有11種，如川貝雪梨膏、貝母梨膏、復(fù)方梨膏等，這些產(chǎn)品的處方中都含有梨清膏。而目前關(guān)于梨膏的制備研究以及應(yīng)用，多是采用鮮梨，加入川貝、蜂蜜等一些輔料加工熬制，單獨(dú)對(duì)藥用梨清膏的研究較少，《中國(guó)藥典》中雖記載了梨清膏的制作方法，但針對(duì)梨鮮果榨汁環(huán)節(jié)是否需要去皮去核處理并沒(méi)有明確說(shuō)明，導(dǎo)致實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中不同廠家處理方式各異，最終產(chǎn)品的質(zhì)量難以穩(wěn)定、可控。碭山酥梨，原產(chǎn)于安徽省碭山縣，栽培歷史悠久，是我國(guó)最重要的梨樹資源之一，分布于全國(guó)各省，栽培面積和產(chǎn)量均占世界梨品種的首位，其果實(shí)酥脆爽口，汁液豐富，品質(zhì)優(yōu)良，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。但近年來(lái)全國(guó)梨樹種植面積、品種和產(chǎn)量的不斷增加，加上碭山酥梨石細(xì)胞含量相對(duì)較高，導(dǎo)致市場(chǎng)認(rèn)可度較低，價(jià)格低廉，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，直接限制了碭山酥梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，有必要利用現(xiàn)有的資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加大碭山酥梨的綜合應(yīng)用開發(fā)。有鑒于此，特提出本專利技術(shù)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

本專利技術(shù)的目的在于，提供了一種梨膏的制備方法，制備工藝簡(jiǎn)單，藥效活性成分含量高，不僅可供直接食用，還可作為藥用制劑或保健制劑的配方原料。本專利技術(shù)是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種碭山酥梨清膏的制備方法，包括以下步驟：(1)碭山酥梨清洗、榨汁處理，得到液體A；(2)壓榨后得到的果渣加水煎煮提取，過(guò)濾得到液體B；(3)液體A和液體B混合進(jìn)行減壓濃縮至相對(duì)密度為1.30，得到梨清膏。優(yōu)選的，碭山酥梨清洗后，優(yōu)化榨汁所用部位，分為全果組或去皮組或去核組或去皮去核果肉組進(jìn)行榨汁處理。優(yōu)選的，采用全果組榨汁。優(yōu)選的，所述果渣與提取溶劑水的質(zhì)量比為1:5～1:10，煎煮次數(shù)為2次，每次煎煮時(shí)間為60min。
優(yōu)選的，步驟(3)中，所述減壓濃縮的料液蒸發(fā)溫度為90℃。本專利技術(shù)有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)提供的梨清膏的優(yōu)勢(shì)在于不添加任何輔料，主要活性成分含量高，不僅具有止咳化痰的功能，并且制作工藝簡(jiǎn)單，適用于大規(guī)模生產(chǎn)，穩(wěn)定性和重復(fù)性較好。
附圖說(shuō)明
圖1為不同處理組梨清膏的總糖、總多酚、總?cè)坪繄D；圖2為不同處理組梨清膏清除DPPH
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、ABTS
+
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、
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OH能力圖。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本專利技術(shù)，實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件，所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市購(gòu)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。一種碭山酥梨清膏的制備方法，包括以下步驟：碭山酥梨采摘于江蘇省揚(yáng)州市高郵梨果園，去除其長(zhǎng)相不良者，選擇果皮顏色相近，大小一致者作為實(shí)驗(yàn)材料。(1)清洗榨汁。將挑選的新鮮梨果實(shí)放入清洗機(jī)中，用蒸餾水充分浸泡清洗。將清洗過(guò)的梨分別放入食品級(jí)不銹鋼榨汁機(jī)榨取梨汁，即為液體A。(2)壓榨后得到的果渣加水煎煮提取，過(guò)濾得到液體B。(3)將液體A和液體B混合進(jìn)行減壓濃縮至相對(duì)密度為1.30(90℃)，得到梨清膏。(4)步驟(1)中，碭山酥梨清洗后，優(yōu)化榨汁所用部位，分為全果組、去皮組、去核組、果肉(去皮去核)組進(jìn)行榨汁處理，優(yōu)選地，直接采用全果榨汁。(5)步驟(2)中，所述果渣與提取溶劑水的質(zhì)量比為1:5～1:10，煎煮次數(shù)為2次，每次煎煮時(shí)間為60min。(6)步驟(3)中，所述減壓濃縮的料液蒸發(fā)溫度為90℃。(7)不同檢測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)測(cè)定：以總糖、總多酚、總?cè)扑帷⒖傸S酮等活性成分含量以及抗氧化活性為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定鮮果去皮去核處理，對(duì)藥用梨清膏的影響。為了達(dá)到上述目的，步驟(7)中采用紫外分光度法測(cè)量多糖、總黃酮、總?cè)扑帷⒖偠喾雍恳约扒宄鼶PPH
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，ABTS
+
·
，
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OH能力。采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行差異性分析，Orgin2018進(jìn)行繪圖分析。表1不同部位制備的碭山酥梨清膏得率從表1中可以看出，采用兩種方式計(jì)算梨清膏得率，以果實(shí)凈重計(jì)算梨清膏得率，
全果組梨膏得率最高，其次是去核組、去皮組，果肉組得率最低，全果組得率是果肉組的1.16倍；以處理后鮮果計(jì)算梨清膏得率，果肉組最高，其次是去核組去皮組，全果組得率最低。綜合來(lái)說(shuō)，采用全果制備梨清膏得率更高，并且操作簡(jiǎn)便，更適用于大規(guī)模生產(chǎn)。對(duì)比四組梨清膏均呈亮黃褐色，有光澤，具有碭山酥梨固有的滋味和香氣，甘甜可口，呈半流體狀態(tài)。其中全果組梨清膏顏色與其他三組相比顏色略深一些，果肉組顏色在四組中顏色最淺，去皮組去核組差異不顯著。多糖含量的測(cè)定：采用濃硫酸
?
苯酚法。準(zhǔn)確稱取干燥恒重的葡萄糖100mg，蒸餾水準(zhǔn)確定容至100mL，得到1mg/mL的葡萄糖液，搖勻后準(zhǔn)確吸取10mL該溶液，用蒸餾水稀釋定容容100mL，即得100μg/mL的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液。取8支干凈的具塞試管，分別加入0.0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0和1.2mL的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液，補(bǔ)水至2mL，再向各管加入1mL的6％苯酚和5mL濃硫酸，搖勻后放置5min，置90℃的水浴鍋中加熱15min，取出迅速冷卻至室溫，以0號(hào)管作為空白調(diào)零，在490nm處測(cè)定吸光度。以葡萄糖濃度x為橫坐標(biāo)(μg/mL)，吸光度Y為縱坐標(biāo)，從而繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。稱取適量樣品，用蒸餾水配制成0.2mg/ml的供試品溶液，吸取供試品溶液0.5ml，加蒸餾水至2.0ml，按標(biāo)準(zhǔn)曲線制備項(xiàng)下測(cè)定吸光度。以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)品，標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為：Y＝0.0376x+0.0698(R2＝0.9937)。其中Y為吸光度，x為葡萄糖濃度，結(jié)果以每克干物質(zhì)中葡萄糖當(dāng)量(mg/g)表示。總糖含量＝(提取液濃度
×
體積
×
稀釋倍數(shù))/供試品質(zhì)量
×
100％結(jié)果表明，果肉組梨膏總糖含量最高為748.11
±
8.58mg/g，其次是去核組和去皮組梨膏，總糖含量分別為710.32
±
7.76，697.05
±
7.14mg/g，全果組梨清膏含量最低，為684.67
±
6.94mg/g。總糖含量大小依次為:果肉組梨膏>去核組梨膏>去皮組梨膏>全果組梨膏。總體上來(lái)說(shuō)，全果組梨膏的總糖含量較低，適用范圍廣，更適合糖尿病人群服用。總多酚含量的測(cè)定：采用Folin
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【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
1.一種碭山酥梨清膏的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)碭山酥梨清洗、榨汁處理，得到液體A；(2)壓榨后得到的果渣加水煎煮提取，過(guò)濾得到液體B；(3)液體A和液體B混合進(jìn)行減壓濃縮至相對(duì)密度為1.30，得到梨清膏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種碭山酥梨清膏的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，碭山酥梨清洗后，優(yōu)化榨汁所用部位，分為全果組或去皮組或去核組或去皮去核果肉組進(jìn)行榨...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：唐曉清，郝雯菁，孫莉瓊，王康才，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：