本發明專利技術公開了一種菠蘿杜松子復合酒及其加工工藝，具體涉及菠蘿酒加工技術領域，包括：荔枝果肉、獼猴桃、杜松子、菠蘿和復合料。本發明專利技術以荔枝果肉和獼猴桃調和菠蘿的口味，同時荔枝果肉和獼猴桃可有效增加豐富菠蘿酒的營養成分和口味；杜松子可有效將杜松子香味復合到菠蘿酒中，提高菠蘿酒的香味；生地黃與枸杞子復配使用，可有效提高菠蘿酒的補精益腎，養肝明目功效；熟地黃與枸杞子、廣沉香、荔枝肉復配使用，可有效提高菠蘿酒的補腎壯陽，益壽延年功效；地骨皮與枸杞子復配使用，可有效提高菠蘿酒的滋補肝腎，清熱明目功效；使得菠蘿酒與藥物復合效果更佳，功效多樣性佳，藥用功能好。藥用功能好。
【技術實現步驟摘要】
一種菠蘿杜松子復合酒及其加工工藝
[0001]本專利技術涉及菠蘿酒加工
，更具體地說，本專利技術涉及一種菠蘿杜松子復合酒及其加工工藝。
技術介紹
[0002]隨著人們生活質量的提升，低度果酒飲品逐漸受到人們的喜愛。多種果酒種類相繼出現，人們對果酒的顏色，風味，口感等要求也越來越高；菠蘿的干物質中，含有4.6～15.8％的糖分，纖維素2.6～6.7％，還包含蘋果酸，果膠物質，維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發酵而成，將菠蘿汁發酵制成果香濃郁且風味獨特的菠蘿果酒，可以延長保存時間，保留營養成分，可以大大提高菠蘿的附加值，同時也能夠滿足消費者的需要，減少菠蘿的浪費。
[0003]現有的菠蘿酒，與其他藥物成分的復合效果不佳，功效較為單一，藥用功能差。
技術實現思路
[0004]為了克服現有技術的上述缺陷，本專利技術的實施例提供一種菠蘿杜松子復合酒及其加工工藝。
[0005]一種菠蘿杜松子復合酒，按照重量百分比計算包括：14.40～15.80％的荔枝果肉、14.80～15.60％的獼猴桃、9.40～10.80％的杜松子、7.80～8.60％的復合料，其余為菠蘿。
[0006]進一步的，所述復合料按照重量百分比計算包括：37.20～38.20％的生地黃、3.50～4.30％的熟地黃、0.90～1.30％的廣沉香、3.60～4.20％的地骨皮，其余為枸杞。
[0007]進一步的，按照重量百分比計算包括：14.40％的荔枝果肉、14.80％的獼猴桃、9.40％的杜松子、7.80％的復合料、53.60％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：37.20％的生地黃、3.50％的熟地黃、0.90％的廣沉香、3.60％的地骨皮、54.80％的枸杞。
[0008]進一步的，按照重量百分比計算包括：15.80％的荔枝果肉、15.60％的獼猴桃、10.80％的杜松子、8.60％的復合料、49.20％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：38.20％的生地黃、4.30％的熟地黃、1.30％的廣沉香、4.20％的地骨皮、52.00％的枸杞。
[0009]進一步的，按照重量百分比計算包括：15.10％的荔枝果肉、15.20％的獼猴桃、10.10％的杜松子、8.20％的復合料、51.40％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：37.70％的生地黃、3.90％的熟地黃、1.10％的廣沉香、3.90％的地骨皮、53.40％的枸杞。
[0010]一種菠蘿杜松子復合酒的加工工藝，具體加工步驟如下：
[0011]步驟一：稱取上述重量份的荔枝果肉、獼猴桃、杜松子、菠蘿和復合料中的生地黃、熟地黃、廣沉香、地骨皮與枸杞；
[0012]步驟二：將步驟一中的菠蘿、荔枝果肉和獼猴桃進行粉碎處理，得到混合料；
[0013]步驟三：將混合料放入發酵罐中，在發酵條件為溫度33.3～33.9℃，pH＝5.2～
5.8，初始糖度為19.9～21.1％，CECA酵母接種量4.9～5.9％，厭氧發酵8～10天，過濾得到粗發酵液和濾渣A；
[0014]步驟四：對步驟三中制得的粗發酵液進行第一次蒸餾處理，得到粗蒸餾發酵酒和殘渣B，將殘渣B和步驟三中制得的濾渣A進行粉碎混合，熱壓處理，制成多層微孔過濾片C；
[0015]步驟五：將步驟一中的杜松子和復合料浸泡在步驟四中制得的粗蒸餾發酵酒中，在10～15℃下密封靜置處理15～20天，使用脈沖電場進行處理后，過濾得到發酵后浸泡酒液和濾渣D；
[0016]步驟六：對步驟五中的發酵后浸泡酒液進行第二次蒸餾處理，蒸餾前先將步驟四中制得的多層微孔過濾片C放置到待第二蒸餾處理的發酵后浸泡酒液上方，得到一次精蒸餾酒液和殘渣E，將殘渣E和步驟四中制得的濾渣D進行粉碎混合，熱壓處理，制成多層微孔過濾片F；
[0017]步驟七：將步驟六中制得的一次精蒸餾酒液進行第三次蒸餾處理，蒸餾前將步驟六中制得的多層微孔過濾片F放置到待第三次蒸餾處理的一次精蒸餾酒液上方，得到二次精蒸餾酒液；
[0018]步驟八：向步驟七中制得的二次精蒸餾酒液加入去離子水，調整酒精度至39～43％vol，得到菠蘿杜松子復合酒。
[0019]進一步的，在步驟四中，所述多層微孔過濾片C的孔徑為6.2～9.8μm，所述多層微孔過濾片C中層與層的間距為12.2～14.8μm，所述多層微孔過濾片C中層與層之間的微孔交錯設置；在步驟五中，脈沖電場的電場強度為13～17KV/cm的電場強度，處理時間為60～100μs；在步驟六中，所述多層微孔過濾片F的孔徑為3.6～5.6μm，所述多層微孔過濾片F中層與層的間距為10.1～12.1μm，所述多層微孔過濾片F中層與層之間的微孔交錯設置，所述多層微孔過濾片C和蒸餾容器頂部內壁密封處理；在步驟七中，所述多層微孔過濾片F和蒸餾容器頂部內壁密封處理。
[0020]進一步的，在步驟四中，所述多層微孔過濾片C的孔徑為6.2μm，所述多層微孔過濾片C中層與層的間距為12.2μm，所述多層微孔過濾片C中層與層之間的微孔交錯設置；在步驟五中，脈沖電場的電場強度為13KV/cm的電場強度，處理時間為60μs；在步驟六中，所述多層微孔過濾片F的孔徑為3.6μm，所述多層微孔過濾片F中層與層的間距為10.1μm，所述多層微孔過濾片F中層與層之間的微孔交錯設置，所述多層微孔過濾片C和蒸餾容器頂部內壁密封處理；在步驟七中，所述多層微孔過濾片F和蒸餾容器頂部內壁密封處理。
[0021]進一步的，在步驟四中，所述多層微孔過濾片C的孔徑為9.8μm，所述多層微孔過濾片C中層與層的間距為14.8μm，所述多層微孔過濾片C中層與層之間的微孔交錯設置；在步驟五中，脈沖電場的電場強度為17KV/cm的電場強度，處理時間為100μs；在步驟六中，所述多層微孔過濾片F的孔徑為5.6μm，所述多層微孔過濾片F中層與層的間距為12.1μm，所述多層微孔過濾片F中層與層之間的微孔交錯設置，所述多層微孔過濾片C和蒸餾容器頂部內壁密封處理；在步驟七中，所述多層微孔過濾片F和蒸餾容器頂部內壁密封處理。
[0022]進一步的，在步驟四中，所述多層微孔過濾片C的孔徑為8.0μm，所述多層微孔過濾片C中層與層的間距為13.5μm，所述多層微孔過濾片C中層與層之間的微孔交錯設置；在步驟五中，脈沖電場的電場強度為15KV/cm的電場強度，處理時間為80μs；在步驟六中，所述多層微孔過濾片F的孔徑為4.6μm，所述多層微孔過濾片F中層與層的間距為11.1μm，所述多層
微孔過濾片F中層與層之間的微孔交錯設置，所述多層微孔過濾片C和蒸餾容器頂部內壁密封處理；在步驟七中，所述多層微孔過濾片F和蒸餾容器頂部內壁密封處理。
[0023]本專利技術的技術效果和優點：
[0024]1、采用本專利技術的原料配方所加工出的菠蘿杜松子復合酒，可有效提高菠蘿杜松子復合酒的復合香味，氣味更加清香，可有效豐富菠蘿酒的營養成分和口味，使得菠蘿杜仲子復合酒具備補精益腎本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.一種菠蘿杜松子復合酒，其特征在于：按照重量百分比計算包括：14.40～15.80％的荔枝果肉、14.80～15.60％的獼猴桃、9.40～10.80％的杜松子、7.80～8.60％的復合料，其余為菠蘿。2.根據權利要求1所述的一種菠蘿杜松子復合酒，其特征在于：所述復合料按照重量百分比計算包括：37.20～38.20％的生地黃、3.50～4.30％的熟地黃、0.90～1.30％的廣沉香、3.60～4.20％的地骨皮，其余為枸杞。3.根據權利要求2所述的一種菠蘿杜松子復合酒，其特征在于：按照重量百分比計算包括：14.40％的荔枝果肉、14.80％的獼猴桃、9.40％的杜松子、7.80％的復合料、53.60％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：37.20％的生地黃、3.50％的熟地黃、0.90％的廣沉香、3.60％的地骨皮、54.80％的枸杞。4.根據權利要求2所述的一種菠蘿杜松子復合酒，其特征在于：按照重量百分比計算包括：15.80％的荔枝果肉、15.60％的獼猴桃、10.80％的杜松子、8.60％的復合料、49.20％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：38.20％的生地黃、4.30％的熟地黃、1.30％的廣沉香、4.20％的地骨皮、52.00％的枸杞。5.根據權利要求2所述的一種菠蘿杜松子復合酒，其特征在于：按照重量百分比計算包括：15.10％的荔枝果肉、15.20％的獼猴桃、10.10％的杜松子、8.20％的復合料、51.40％的菠蘿；所述復合料按照重量百分比計算包括：37.70％的生地黃、3.90％的熟地黃、1.10％的廣沉香、3.90％的地骨皮、53.40％的枸杞。6.一種菠蘿杜松子復合酒的加工工藝，其特征在于：具體加工步驟如下：步驟一：稱取上述重量份的荔枝果肉、獼猴桃、杜松子、菠蘿和復合料中的生地黃、熟地黃、廣沉香、地骨皮與枸杞；步驟二：將步驟一中的菠蘿、荔枝果肉和獼猴桃進行粉碎處理，得到混合料；步驟三：將混合料放入發酵罐中，在發酵條件為溫度33.3～33.9℃，pH＝5.2～5.8，初始糖度為19.9～21.1％，CECA酵母接種量4.9～5.9％，厭氧發酵8～10天，過濾得到粗發酵液和濾渣A；步驟四：對步驟三中制得的粗發酵液進行第一次蒸餾處理，得到粗蒸餾發酵酒和殘渣B，將殘渣B和步驟三中制得的濾渣A進行粉碎混合，熱壓處理，制成多層微孔過濾片C；步驟五：將步驟一中的杜松子和復合料浸泡在步驟四中制得的粗蒸餾發酵酒中，在10～15℃下密封靜置處理15～20天，使用脈沖電場進行處理后，過濾得到發酵后浸泡酒液和濾渣D；步驟六：對步驟五中的發酵后浸泡酒液進行第二次蒸餾處理，蒸餾前先將步驟四中制得的多層微孔過濾片C放置到待第二蒸餾處理的發酵后浸泡酒液上方，得到一次精蒸餾酒液和殘渣E，將殘渣E和步驟四中制得的濾渣D進行粉碎混合，熱壓處理，制成多層微孔過濾片F；步驟七：將步驟六中制得的一次精蒸餾酒液進行第三次蒸餾處理，蒸餾前將步驟六中...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李建坤，
申請(專利權)人：李建坤，
類型：發明
國別省市：
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