本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝，包括以下步驟：S1、發(fā)酵，將混合后的面制原料放入發(fā)酵設(shè)備中，密封發(fā)酵一段時(shí)間；S2、初步加工；S3、烘焙；S4、輸送切塊，將烘焙完成后的糕點(diǎn)切塊輸送至切塊設(shè)備進(jìn)行切塊，并將切塊后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝；上述加工工藝中所使用到的切塊設(shè)備包括分切箱，所述分切箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有旋轉(zhuǎn)筒，所述旋轉(zhuǎn)筒的側(cè)壁等間距固定連接有多個(gè)收納盒，所述收納盒內(nèi)密封滑動(dòng)連接有切塊刀。本發(fā)明專利技術(shù)通過供電機(jī)構(gòu)向螺線管供電，如此可使切塊刀周期性進(jìn)出收納盒，如此收納盒內(nèi)壁可及時(shí)將切塊刀上殘留的糕點(diǎn)刮落，并進(jìn)行回收，既保證了糕點(diǎn)加工質(zhì)量口感，同時(shí)也避免造成浪費(fèi)。成浪費(fèi)。成浪費(fèi)。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝
[0001]本專利技術(shù)涉及糕點(diǎn)食品加工
，尤其涉及一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝。
技術(shù)介紹
[0002]糕點(diǎn)是一種面粉或米粉、糖與油脂等組成的食品，經(jīng)蒸烤等方式制成，而在糕點(diǎn)類食品加工過程中，往往需要對(duì)制得的產(chǎn)品進(jìn)行切塊，從而方便輸送包裝。
[0003]而目前糕點(diǎn)切塊設(shè)備在切割糕點(diǎn)時(shí)，用以切塊的刀具上時(shí)常會(huì)粘附大量的殘留糕點(diǎn)，并可能會(huì)刀具的再次切割而重新附著在新的糕點(diǎn)上，不僅破壞糕點(diǎn)的外觀效果，而且若有一些在刀具上粘附物殘留時(shí)間過長(zhǎng)，易發(fā)生變質(zhì)，若此時(shí)不小心重新附著在新糕點(diǎn)上，還會(huì)導(dǎo)致包裝入庫的糕點(diǎn)口感、質(zhì)量大大降低。鑒于此，本申請(qǐng)文件提出一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
[0004]本專利技術(shù)的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)采用了如下技術(shù)方案：
[0006]一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝，包括以下步驟：
[0007]S1、發(fā)酵，將混合后的面制原料放入發(fā)酵設(shè)備中，密封發(fā)酵一段時(shí)間；
[0008]S2、初步加工，將發(fā)酵后的面制品導(dǎo)入相應(yīng)模具中制成一定體積的產(chǎn)品；
[0009]S3、烘焙，將成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段時(shí)間，得到熟食糕點(diǎn)；
[0010]S4、輸送切塊，將烘焙完成后的糕點(diǎn)切塊輸送至切塊設(shè)備進(jìn)行切塊，并將切塊后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝；
[0011]上述加工工藝中所使用到的切塊設(shè)備包括分切箱，所述分切箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有旋轉(zhuǎn)筒，所述旋轉(zhuǎn)筒的側(cè)壁等間距固定連接有多個(gè)收納盒，所述收納盒內(nèi)密封滑動(dòng)連接有切塊刀，且所述切塊刀通過第一彈簧彈性連接在收納盒內(nèi)，所述切塊刀采用磁性材料制成，所述收納盒內(nèi)嵌設(shè)有螺線管，所述旋轉(zhuǎn)筒內(nèi)設(shè)有向螺線管供電的供電機(jī)構(gòu)，所述分切箱內(nèi)底部開設(shè)有輸送槽，所述輸送槽內(nèi)安裝有V型輸送帶，所述分切箱內(nèi)底部固定設(shè)有氣墊，所述分切箱的側(cè)壁開設(shè)有滑槽，所述滑槽內(nèi)安裝有向氣墊供氣的供氣機(jī)構(gòu)。
[0012]優(yōu)選地，所述供電機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置在旋轉(zhuǎn)筒內(nèi)的導(dǎo)電環(huán)，且所述導(dǎo)電環(huán)貫穿旋轉(zhuǎn)筒并與分切箱內(nèi)壁固定連接，所述旋轉(zhuǎn)筒內(nèi)壁上嵌設(shè)有多個(gè)導(dǎo)電桿，所述導(dǎo)電桿與相鄰的螺線管電性連接，所述導(dǎo)電環(huán)由銅弧與變阻弧組成，所述變阻弧采用多種導(dǎo)電材料組成。
[0013]優(yōu)選地，所述供氣機(jī)構(gòu)包括密封滑動(dòng)連接在滑槽內(nèi)的活塞，且所述活塞采用鐵材料制成，所述活塞通過第二彈簧彈性連接在滑槽內(nèi)底部，所述滑槽與氣墊通過導(dǎo)氣管連通。
[0014]優(yōu)選地，所述滑槽的側(cè)壁開設(shè)有單向進(jìn)氣孔，所述滑槽連通有單向出氣管，所述單向出氣管的出氣端設(shè)置在分切箱內(nèi)壁上。
[0015]優(yōu)選地，所述分切箱內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有多個(gè)導(dǎo)向輥，所述導(dǎo)向輥由不銹鋼材料制成。
[0016]優(yōu)選地，所述分切箱內(nèi)壁上開設(shè)有溝槽，所述溝槽與單向出氣管相鄰。
[0017]本專利技術(shù)具有以下有益效果：
[0018]1、通過設(shè)置緊密貼合的收納盒與切塊刀，通過供電機(jī)構(gòu)向螺線管供電，如此可使切塊刀周期性進(jìn)出收納盒，如此收納盒內(nèi)壁可及時(shí)將切塊刀上殘留的糕點(diǎn)刮落，并進(jìn)行回收，既保證了糕點(diǎn)加工質(zhì)量口感，同時(shí)也避免造成浪費(fèi)；
[0019]2、通過設(shè)置活塞、單向出氣管等部件，可在旋轉(zhuǎn)筒旋轉(zhuǎn)過程中，可持續(xù)的在糕點(diǎn)切割位置吹出氣流，如此可將切割時(shí)產(chǎn)生的殘?jiān)鼘?dǎo)入輸送槽進(jìn)行回收。
附圖說明
[0020]圖1為本專利技術(shù)中切塊設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖2為圖1中的A處結(jié)構(gòu)放大示意圖；
[0022]圖3為圖1中的B
?
B處剖視結(jié)構(gòu)示意圖；
[0023]圖4為圖1中的C
?
C處剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0024]圖中：1分切箱、2旋轉(zhuǎn)筒、3收納盒、4導(dǎo)電環(huán)、401銅弧、402變阻弧、5導(dǎo)電桿、6螺線管、7第一彈簧、8切塊刀、9輸送槽、10氣墊、11導(dǎo)氣管、12滑槽、13活塞、14單向進(jìn)氣孔、15單向出氣管、16導(dǎo)向輥、17糕點(diǎn)、18溝槽、19第二彈簧。
具體實(shí)施方式
[0025]下面將結(jié)合本專利技術(shù)實(shí)施例中的附圖，對(duì)本專利技術(shù)實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本專利技術(shù)一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。
[0026]在本專利技術(shù)的描述中，需要理解的是，術(shù)語“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“頂”、“底”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本專利技術(shù)和簡(jiǎn)化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本專利技術(shù)的限制。
[0027]一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝，包括以下步驟：
[0028]S1、發(fā)酵，將混合后的面制原料放入發(fā)酵設(shè)備中，密封發(fā)酵一段時(shí)間；
[0029]S2、初步加工，將發(fā)酵后的面制品導(dǎo)入相應(yīng)模具中制成一定體積的產(chǎn)品；
[0030]S3、烘焙，將成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段時(shí)間，得到熟食糕點(diǎn)；
[0031]S4、輸送切塊，將烘焙完成后的糕點(diǎn)切塊輸送至切塊設(shè)備進(jìn)行切塊，并將切塊后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝；
[0032]參照?qǐng)D1
?
4，上述加工工藝中所使用到的切塊設(shè)備包括分切箱1，分切箱1內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有多個(gè)導(dǎo)向輥16，導(dǎo)向輥16由不銹鋼材料制成。分切箱1內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有旋轉(zhuǎn)筒2，旋轉(zhuǎn)筒2的側(cè)壁等間距固定連接有多個(gè)收納盒3，收納盒3內(nèi)密封滑動(dòng)連接有切塊刀8，且切塊刀8通過第一彈簧7彈性連接在收納盒3內(nèi)，切塊刀8采用磁性材料制成，收納盒3內(nèi)嵌設(shè)有螺線管6，需要說明的是，當(dāng)螺線管6通電時(shí)將與磁制的切塊刀8異名磁極相對(duì)，如此可將切塊刀8吸附在收納盒3內(nèi)。
[0033]旋轉(zhuǎn)筒2內(nèi)設(shè)有向螺線管6供電的供電機(jī)構(gòu)，分切箱1內(nèi)底部開設(shè)有輸送槽9，輸送槽9內(nèi)安裝有V型輸送帶，分切箱1內(nèi)底部固定設(shè)有氣墊10，分切箱1的側(cè)壁開設(shè)有滑槽12，滑
槽12內(nèi)安裝有向氣墊10供氣的供氣機(jī)構(gòu)。滑槽12的側(cè)壁開設(shè)有單向進(jìn)氣孔14，滑槽12連通有單向出氣管15，單向出氣管15的出氣端設(shè)置在分切箱1內(nèi)壁上。分切箱1內(nèi)壁上開設(shè)有溝槽18，溝槽18與單向出氣管15相鄰。通過設(shè)置溝槽18，可方便切塊刀8伸出時(shí)能夠通過溝槽18對(duì)糕點(diǎn)17進(jìn)行切塊。
[0034]具體的，單向出氣管15及單向進(jìn)氣孔14均可在管道內(nèi)或孔內(nèi)安裝單向閥實(shí)現(xiàn)單向出氣或進(jìn)氣功能，單向出氣管15只能單向的將滑槽12內(nèi)空氣通過單向出氣管15排出，而單向進(jìn)氣孔14只能將空氣沿單向進(jìn)氣孔14吸入滑槽12內(nèi)。
[0035]供電機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置在旋轉(zhuǎn)筒2內(nèi)的導(dǎo)電環(huán)4，且導(dǎo)電環(huán)4貫穿旋轉(zhuǎn)筒2并與分切箱1內(nèi)壁固定連接，旋轉(zhuǎn)筒2內(nèi)壁上嵌設(shè)有多個(gè)導(dǎo)電桿5，導(dǎo)電桿5與相鄰的螺線管6電性連接，導(dǎo)電環(huán)4由銅弧401與變阻弧402組成，變阻弧402采用多種導(dǎo)電材料組成。需要說明的是，變阻弧402由多種金屬材料制成，如鐵、鋁等，變阻弧402的電阻大于銅弧401電阻，且參照?qǐng)D2本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
【技術(shù)特征摘要】
1.一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：S1、發(fā)酵，將混合后的面制原料放入發(fā)酵設(shè)備中，密封發(fā)酵一段時(shí)間；S2、初步加工，將發(fā)酵后的面制品導(dǎo)入相應(yīng)模具中制成一定體積的產(chǎn)品；S3、烘焙，將成型后的面制品置于烘焙箱中烘烤一段時(shí)間，得到熟食糕點(diǎn)；S4、輸送切塊，將烘焙完成后的糕點(diǎn)切塊輸送至切塊設(shè)備進(jìn)行切塊，并將切塊后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝；上述加工工藝中所使用到的切塊設(shè)備包括分切箱(1)，所述分切箱(1)內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)有旋轉(zhuǎn)筒(2)，所述旋轉(zhuǎn)筒(2)的側(cè)壁等間距固定連接有多個(gè)收納盒(3)，所述收納盒(3)內(nèi)密封滑動(dòng)連接有切塊刀(8)，且所述切塊刀(8)通過第一彈簧(7)彈性連接在收納盒(3)內(nèi)，所述切塊刀(8)采用磁性材料制成，所述收納盒(3)內(nèi)嵌設(shè)有螺線管(6)，所述旋轉(zhuǎn)筒(2)內(nèi)設(shè)有向螺線管(6)供電的供電機(jī)構(gòu)，所述分切箱(1)內(nèi)底部開設(shè)有輸送槽(9)，所述輸送槽(9)內(nèi)安裝有V型輸送帶，所述分切箱(1)內(nèi)底部固定設(shè)有氣墊(10)，所述分切箱(1)的側(cè)壁開設(shè)有滑槽(12)，所述滑槽(12)內(nèi)安裝有向氣墊(10)供氣的供氣機(jī)構(gòu)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于食品切塊設(shè)備的糕點(diǎn)加工工藝，其特征在于，所述供電機(jī)構(gòu)包括轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置在旋轉(zhuǎn)筒(2)內(nèi)的導(dǎo)電環(huán)(4)，且所...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李中杰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：李中杰，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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