本發明專利技術公開了一種石斛酒，由以下重量份的原料組成：石斛20～35份、高粱50～80份、小麥20～30份、枳椇子10～20份、莪術10～15份、虎杖10～20份、羊蹄10～15份、老鸛草10～15份、苦蕎麥5～10份、木通10～15份、呈茄子5～10份、黃芪2～4份、黨參2～4份、杜仲2～4份、丹參4～8份、五味子2～4份、白茯苓2～4份、懷山藥2～4份、枸杞子1～2份、當歸1～2份、白術1～2份、甘草1～2份、阿膠1～2份、川芎1～2份。本發明專利技術采用將多種保健中藥材進行提純與石斛和純糧配合混合發酵，制備成石斛酒，具有活血、化瘀、消炎、止痛、行氣、消腫、祛寒除濕、殺菌、排毒、通經活絡之功效，具有極大經濟價值和食用價值。具有極大經濟價值和食用價值。
【技術實現步驟摘要】
一種石斛酒及其制備工藝
[0001]本專利技術涉及石斛酒
，特別涉及一種石斛酒及其制備工藝。
技術介紹
[0002]石斛，中藥名，為蘭科植物金扠石斛、霍山石斛或霍山米斛，具有益胃生津，滋陰清熱之功效，其含有多種對人體有益的成分，例如多糖、生物堿、氨基酸、微量元素、菲類化合物等，其中石斛中多糖含量極高，能有效增長T細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞功能，從而加強機體的免疫機能，而生物堿對心血管、胃腸道具有較好的作用，同時氨基酸與微量元素的種類也極多，基本包含了除色氨酸以外的各種人體必需氨基酸，另外菲類化合物也能進一步加強巨噬細胞的吞噬作用，促進T細胞生長和淋巴細胞產生移動抑制因子，進一步增強機體免疫功能。
[0003]基于石斛良好的保健效果，目前市面上出現了越來越多石斛制成的保健品，而石斛酒是最為常見的一種，目前的石斛酒多是將石斛放入高度數的白酒中浸泡，浸泡后只含有小部分石斛的有效成分，造成大部分有效成分浪費，而且單用釀酒酵母，往往存在發酵后酒精度高，酸度不足，風味欠缺，口感刺激，難以被不喝白酒的消費者接受，為此提出一種石斛酒及其制備工藝來解決此問題。
技術實現思路
[0004]本專利技術的目的在于提供一種石斛酒及其制備工藝，以解決上述
技術介紹
中提出的問題。
[0005]為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：
[0006]一種石斛酒，由以下重量份的原料組成：石斛20～35份、高粱50～80份、小麥20～30份、枳椇子10～20份、莪術10～15份、虎杖10～20份、羊蹄10～15份、老鸛草10～15份、苦蕎麥5～10份、木通10～15份、呈茄子5～10份、黃芪2～4份、黨參2～4份、杜仲2～4份、丹參4～8份、五味子2～4份、白茯苓2～4份、懷山藥2～4份、枸杞子1～2份、當歸1～2份、白術1～2份、甘草1～2份、阿膠1～2份、川芎1～2份。
[0007]優選的，所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛35份、高粱50份、小麥30份、枳椇子10份、莪術15份、虎杖20份、羊蹄10份、老鸛草15份、苦蕎麥5份、木通10份、呈茄子10份、黃芪4份、黨參4份、杜仲2份、丹參8份、五味子2份、白茯苓4份、懷山藥2份、枸杞子2份、當歸2份、白術2份、甘草2份、阿膠2份、川芎2份。
[0008]優選的，所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛20份、高粱80份、小麥25份、枳椇子15份、莪術13份、虎杖15份、羊蹄13份、老鸛草12份、苦蕎麥8份、木通12份、呈茄子9份、黃芪3份、黨參3份、杜仲3份、丹參7份、五味子3份、白茯苓3份、懷山藥3份、枸杞子1份、當歸1份、白術1份、甘草1份、阿膠1份、川芎2份。
[0009]優選的，所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛30份、高粱70份、小麥23份、枳椇子20份、莪術15份、虎杖20份、羊蹄15份、老鸛草15份、苦蕎麥10份、木通10份、呈茄子5份、
黃芪2份、黨參4份、杜仲2份、丹參4份、五味子2份、白茯苓4份、懷山藥3份、枸杞子2份、當歸1份、白術1份、甘草2份、阿膠2份、川芎2份。
[0010]一種石斛酒的制備工藝，包括以下步驟：
[0011]S1、取上述原料的高粱50～80份、小麥20～30份投入泡糧池，接著在泡糧池中使用清水沖洗1～3遍，之后快速將65～75℃的純水投入泡糧池，進行混合攪拌，溫度控制在50～60℃，泡糧時間控制在2～3小時；
[0012]S2、將經過浸泡的原料放入甑中進行初蒸，初蒸完成后，迅速加水，燜水加溫，加溫到80℃以上，保持半個小時，放掉燜水，進行復蒸，出甑，純糧倒入涼床降溫，取上述原料石斛20～35份、枳椇子10～20份、莪術10～15份、虎杖10～20份、羊蹄10～15份、老鸛草10～15份、苦蕎麥5～10份、木通10～15份、呈茄子5～10份、黃芪2～4份、黨參2～4份、杜仲2～4份、丹參4～8份、五味子2～4份、白茯苓2～4份、懷山藥2～4份、枸杞子1～2份、當歸1～2份、白術1～2份、甘草1～2份、阿膠1～2份、川芎1～2份，并分別進行破碎，破碎后混合均勻，然后加入純糧混合，制得發酵體系；
[0013]S3、按照產乳酸芽孢桿菌菌粉：生理鹽水＝1:100的比例，將產乳酸芽孢桿菌菌粉加入已滅菌的生理鹽水中，30℃活化30min，得產乳酸芽孢桿菌活化液；同時按照釀酒酵母菌：白砂糖溶液＝1:100的比例，將釀酒酵母菌加入白砂糖溶液中，30℃活化30min，得釀酒酵母菌活化液，然后將兩種菌種活化液以一定比例混合，得到菌種活化液；
[0014]S4、將上述步驟S2制得的發酵體系加入發酵罐，然后添加發酵體系2％的菌種活化液，一定條件下進行發酵，發酵60～80天，出酒，酒液使用0.22μm微孔濾膜進行過濾去渣，得石斛酒原漿；
[0015]S5、將過濾后的酒液送入換熱消毒器，經70～75℃巴氏殺菌20分鐘，滅菌后趁熱罐裝，并嚴密包裝，入庫陳釀二個月即為成品。
[0016]進一步的，上述步驟S1泡糧過程中保持水面浸沒糧面，并讓水面高于糧面20～30cm。
[0017]進一步的，上述步驟S2初蒸過程中加溫到80℃以上，保持半個小時，查看甑內純糧的裂開率達到85～95％時，然后放掉燜。
[0018]進一步的，上述步驟S2復蒸過程中打抄原料，使其疏松而膨脹，最后敞開甑蓋，使水分充分蒸發，無浮水，即可出甑。
[0019]進一步的，上述步驟S2中將出甑后的原料倒入涼床后，使用風機等進行降溫，降溫過程中進行翻糧。
[0020]與現有技術相比，本專利技術的有益效果是：本專利技術將純糧與石斛以及枳椇子、莪術、虎杖份、羊蹄、老鸛草、苦蕎麥、木通、呈茄子、黃芪、黨參、杜仲、丹參、五味子、白茯苓、懷山藥、枸杞子、當歸、白術、甘草、阿膠、川芎混合發酵，采用將多種保健中藥材進行提純與石斛和純糧配合混合發酵，制備成石斛酒，酒精度數低，讓石斛藥效成分與酒完美融合，具有活血、化瘀、消炎、止痛、行氣、消腫、祛寒除濕、殺菌、排毒、通經活絡之功效，同時利用產乳酸芽孢桿菌活化液和釀酒酵母菌活化液混合制成菌種活化液進行發酵，降低酒精度數，改善口感風味，有效解決同類型產品單獨泡制飲后上頭和酒后不適的難題，并且制備方法簡單，成本低，口味佳，適合于流水生產，具有極大經濟價值和食用價值。
具體實施方式
[0021]下面將結合本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。
[0022]實施例1：
[0023]一種石斛酒，由以下重量份的原料組成：石斛35份、高粱50份、小麥30份、枳椇子10份、莪術15份、虎杖20份、羊蹄10份、老鸛草15份、苦蕎麥5份、木通10份、呈茄子10份、黃芪4份、黨參4份、杜仲2份、丹參8份、五味子2份、白茯苓4份、懷山藥2份、枸杞子2份、當歸2份、白術2份、甘草2份本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.一種石斛酒，其特征在于：由以下重量份的原料組成：石斛20～35份、高粱50～80份、小麥20～30份、枳椇子10～20份、莪術10～15份、虎杖10～20份、羊蹄10～15份、老鸛草10～15份、苦蕎麥5～10份、木通10～15份、呈茄子5～10份、黃芪2～4份、黨參2～4份、杜仲2～4份、丹參4～8份、五味子2～4份、白茯苓2～4份、懷山藥2～4份、枸杞子1～2份、當歸1～2份、白術1～2份、甘草1～2份、阿膠1～2份、川芎1～2份。2.根據權利要求1所述的一種石斛酒，其特征在于：所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛35份、高粱50份、小麥30份、枳椇子10份、莪術15份、虎杖20份、羊蹄10份、老鸛草15份、苦蕎麥5份、木通10份、呈茄子10份、黃芪4份、黨參4份、杜仲2份、丹參8份、五味子2份、白茯苓4份、懷山藥2份、枸杞子2份、當歸2份、白術2份、甘草2份、阿膠2份、川芎2份。3.根據權利要求1所述的一種石斛酒，其特征在于：所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛20份、高粱80份、小麥25份、枳椇子15份、莪術13份、虎杖15份、羊蹄13份、老鸛草12份、苦蕎麥8份、木通12份、呈茄子9份、黃芪3份、黨參3份、杜仲3份、丹參7份、五味子3份、白茯苓3份、懷山藥3份、枸杞子1份、當歸1份、白術1份、甘草1份、阿膠1份、川芎2份。4.根據權利要求1所述的一種石斛酒，其特征在于：所述石斛酒由以下重量份的原料組成：石斛30份、高粱70份、小麥23份、枳椇子20份、莪術15份、虎杖20份、羊蹄15份、老鸛草15份、苦蕎麥10份、木通10份、呈茄子5份、黃芪2份、黨參4份、杜仲2份、丹參4份、五味子2份、白茯苓4份、懷山藥3份、枸杞子2份、當歸1份、白術1份、甘草2份、阿膠2份、川芎2份。5.一種石斛酒的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：S1、取上述原料的高粱50～80份、小麥20～30份投入泡糧池，接著在泡糧池中使用清水沖洗1～3遍，之后快速將65～75℃的純水投入泡糧池，進行混合攪拌，溫度控制在50～60℃，泡糧時間控制在2～3小時；S2、將經過浸泡的原...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張正軍，
申請(專利權)人：張正軍，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。