一種兒童食用糖果麥片及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種兒童食用糖果麥片及其制備方法，兒童食用糖果麥片含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：爆漿軟糖：11份~57份；谷物脆：43份

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種兒童食用糖果麥片及其制備方法


[0001]本專利技術(shù)涉及一種兒童食用糖果麥片及其制備方法。

技術(shù)介紹

[0002]目前，糖果是兒童補(bǔ)充熱量不可或缺的食品，也是兒童最喜歡的零食，可是，吃多了會(huì)肥胖，牙齒會(huì)損壞。孩子成長(zhǎng)發(fā)育需要營(yíng)養(yǎng)，需要維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成分。所以，要少糖，多吃蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)要均衡。
[0003]據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
[0004]目前市場(chǎng)上的兒童膠基糖果都是單一的糖果，沖調(diào)麥片適合兒童食用的也僅僅是一些添加了水果干、奶酪片的品種。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

[0005]本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種兒童食用糖果麥片，它讓兒童在食用糖果的基礎(chǔ)上能補(bǔ)充有益的營(yíng)養(yǎng)成分，避免了兒童養(yǎng)成日常吃糖果過多的不良習(xí)慣導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多的現(xiàn)象。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是：一種兒童食用糖果麥片，它含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：爆漿軟糖：11份~57份；谷物脆：43份
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89份；其中，爆漿軟糖含有的組分及各組分百分比如下：葡萄糖漿：40份；白砂糖：40份，復(fù)配增稠劑：6.62份；黃原膠：6份；食品添加劑：2.28份；蘋果濃縮汁：2.5份；食用糯米粉：2.5份；大豆卵磷脂：0.01份；DHA藻油：0.015份；維生素C：0.01份；核桃油：0.01份；食用香精：0.055份。
[0007]進(jìn)一步，食品添加劑含有組分及各組分質(zhì)量份如下：山梨糖醇液：1.1份；檸檬酸：0.5份、DL
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蘋果酸：0.23份；檸檬酸鈉：0.23份；單硬脂酸甘油酯：0.2份、誘惑紅：0.02份。
[0008]進(jìn)一步，所述復(fù)配增稠劑的組分及各組分質(zhì)量份如下：卡拉膠：3.5份；檸檬酸鈉0.56份；乳酸鈣0.3份；氯化鉀0.86份；單，雙甘油脂肪酸酯0.2份；果膠1.2份。
[0009]進(jìn)一步，所述食用糯米粉包含的組分及各組分質(zhì)量份如下：食用玉米淀粉1.5份，飲用水0.6份，食用木薯淀粉0.4份。
[0010]進(jìn)一步，所述谷物脆含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份。
[0011]本專利技術(shù)還提供了一種兒童食用糖果麥片的制備方法，方法的步驟中含有：制備爆漿軟糖和谷物脆；將制備得到的爆漿軟糖和谷物脆混合，得兒童食用糖果麥片。
[0012]將兒童食用糖果麥片裝袋后裝箱。
[0013]進(jìn)一步，所述爆漿軟糖的制備工藝如下：S01：將相應(yīng)質(zhì)量份的葡萄糖漿和白砂糖加溫融解得融解物和將相應(yīng)質(zhì)量份復(fù)配增稠劑和黃原膠添加適量水加溫融解得融膠；S02：將融解物和融膠混合攪拌后依次經(jīng)過過濾、熬煮，然后加入相應(yīng)質(zhì)量份的食品添加劑、蘋果濃縮汁、大豆卵磷脂、DHA藻油、維生素C、核桃油、食用香精、食用糯米粉攪拌，得混合物；S03：將混合物通過淀粉印模澆注成型，得成型物；S04：將成型物依次經(jīng)過一次烘干、糖粉分離、無(wú)刷清粉、加濕、拌砂、二次烘干、篩選后得到成品。
[0014]進(jìn)一步，淀粉依次經(jīng)過干燥、過篩、裝盤后再進(jìn)行刮粉、印模后得淀粉印模。
[0015]進(jìn)一步，所述谷物脆含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份；所述谷物脆的制備方法如下：將相應(yīng)質(zhì)量份的燕麥片、小麥粉、玉米粉、大米混合后進(jìn)行壓片，得壓片物；壓片物再和相應(yīng)質(zhì)量份的其他組分混合后一次烘烤，得烘烤物；烘烤物在加入其他的水果干和/或堅(jiān)果碎混合后二次烘烤，再冷卻。
[0016]采用了上述技術(shù)方案后，本專利技術(shù)加了多種營(yíng)養(yǎng)成分的膠基糖果與谷物脆結(jié)合做成沖調(diào)即食麥片，作為早餐或點(diǎn)心等正餐食用，以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，也避免了兒童養(yǎng)成日常吃糖果過多的不良習(xí)慣導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多的現(xiàn)象。
具體實(shí)施方式
[0017]本專利技術(shù)提供了一種兒童食用糖果麥片及其制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它們都屬于本專利技術(shù)保護(hù)的范圍。本專利技術(shù)的方法及應(yīng)用已經(jīng)通過較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本專利技術(shù)技術(shù)。
[0018]一種兒童食用糖果麥片，它含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：爆漿軟糖：11份~57份；谷物脆：43份
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89份；其中，爆漿軟糖含有的組分及各組分百分比如下：葡萄糖漿：40份；白砂糖：40份，復(fù)配增稠劑：6.62份；黃原膠：6份；食品添加劑：
2.28份；蘋果濃縮汁：2.5份；食用糯米粉：2.5份；大豆卵磷脂：0.01份；DHA藻油：0.015份；維生素C：0.01份；核桃油：0.01份；食用香精：0.055份。
[0019]具體地，食品添加劑含有組分及各組分質(zhì)量份如下：山梨糖醇液：1.1份；檸檬酸：0.5份、DL
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蘋果酸：0.23份；檸檬酸鈉：0.23份；單硬脂酸甘油酯：0.2份、誘惑紅：0.02份。
[0020]具體地，所述復(fù)配增稠劑的組分及各組分質(zhì)量份如下：卡拉膠：3.5份；檸檬酸鈉0.56份；乳酸鈣0.3份；氯化鉀0.86份；單，雙甘油脂肪酸酯0.2份；果膠1.2份。
[0021]具體地，所述食用糯米粉包含的組分及各組分質(zhì)量份如下：食用玉米淀粉1.5份，飲用水0.6份，食用木薯淀粉0.4份。
[0022]具體地，所述谷物脆含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份。
[0023]一種兒童食用糖果麥片的制備方法，方法的步驟中含有：制備爆漿軟糖和谷物脆；將制備得到的爆漿軟糖和谷物脆混合，得兒童食用糖果麥片。
[0024]將兒童食用糖果麥片裝袋后裝箱。
[0025]所述爆漿軟糖的制備工藝如下：S01：將相應(yīng)質(zhì)量份的葡萄糖漿和白砂糖加溫至105℃~115℃融解得融解物和將相應(yīng)質(zhì)量份復(fù)配增稠劑和黃原膠添加適量水加溫至50℃~70℃融解得融膠；S02：將融解物和融膠混合攪拌后依次經(jīng)過過濾、熬煮，然后加入相應(yīng)質(zhì)量份的食品添加本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】
1.一種兒童食用糖果麥片，其特征在于，它含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：爆漿軟糖：11份~57份；谷物脆：43份
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89份；其中，爆漿軟糖含有的組分及各組分百分比如下：葡萄糖漿：40份；白砂糖：40份，復(fù)配增稠劑：6.62份；黃原膠：6份；食品添加劑：2.28份；蘋果濃縮汁：2.5份；食用糯米粉：2.5份；大豆卵磷脂：0.01份；DHA藻油：0.015份；維生素C：0.01份；核桃油：0.01份；食用香精：0.055份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，食品添加劑含有組分及各組分質(zhì)量份如下：山梨糖醇液：1.1份；檸檬酸：0.5份、DL
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蘋果酸：0.23份；檸檬酸鈉：0.23份；單硬脂酸甘油酯：0.2份、誘惑紅：0.02份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，所述復(fù)配增稠劑的組分及各組分質(zhì)量份如下：卡拉膠：3.5份；檸檬酸鈉0.56份；乳酸鈣0.3份；氯化鉀0.86份；單，雙甘油脂肪酸酯0.2份；果膠1.2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，所述食用糯米粉包含的組分及各組分質(zhì)量份如下：食用玉米淀粉1.5份，飲用水0.6份，食用木薯淀粉0.4份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，所述谷物脆含有的組分及各組分質(zhì)量份如下：燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份。6.一種...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：許榮，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：常州開古茶葉食品有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：