本實用新型專利技術涉及發酵設備技術領域，尤其是指一種發酵裝置，包括保溫夾套、發酵罐、底座、頂部接管、酒頭座、底部接管及回流管，保溫夾套的頂部和底部分別開設有上過孔和下過孔，頂部接管經由上過孔突伸至保溫夾套外，底部接管經由下過孔突伸至保溫夾套外，底部接管的底端設有啟閉開口，保溫夾套的內壁與發酵罐的外壁之間圍設成上匯聚腔、多個流動通道及下匯聚腔，保溫夾套的底部開設有進液孔和回流孔，進液孔與下匯聚腔連通，回流管的頂部與上匯聚腔連通，回流管的底部與回流孔密封式連通或密封地貫穿回流孔。本申請的結構簡單，體積小，成本低，熱交換液直接與發酵罐接觸，換熱面積大，換熱效果好、效率高，便于對發酵罐進行控溫，且清洗便捷。洗便捷。洗便捷。
【技術實現步驟摘要】
一種發酵裝置
[0001]本技術涉及發酵設備
，尤其是指一種發酵裝置。
技術介紹
[0002]啤酒是全球最受歡迎的三大飲料之一，也是夏天最受人們喜愛的飲料。傳統上啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經糖化液化制得麥汁，添加酵母后發酵而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，因酒精度底，富含營養，俗稱為“液體面包”。
[0003]受于啤酒工業的發展，尤其是工業制冷技術的發展，價格更低的原材料，高濃稀釋工藝，大型酒廠規模化生產走到了極致，生產成本顯著降低。具體的：在發酵工藝上，主要采用大型立式或者臥式發酵罐，這些發酵采用金屬焊接夾套制冷控溫，以達到穩定的理想發酵溫度，穩定品質。在原料方面，使用麥芽之外利用大米，玉米淀粉、糖漿，蔗糖、酒花浸膏制品等原料，顯著降低原材料成本。在生產工藝方面，使用高濃度麥汁發酵，后期脫氧水稀釋勾兌的生產工藝，以成倍增加產量，提高了設備利用率，也降低了啤酒的生產成本。由于以上技術和工藝，工業規模化的啤酒，價格極有優勢，使得清爽的拉格啤酒成為了市場上主流的產品。
[0004]然而，由于啤酒廠商的過度競爭，為了降低成本，啤酒品質越來越下降，具體表現為：使用了麥芽之外的含糖原料，而且占比越來越大，使得啤酒除了清爽之外，也是越來越寡淡，口味也越來越單一。加之為了增加啤酒保質期，大部分啤酒需要經過過濾灌裝后，再加上巴士殺菌，口感不新鮮。這種單一品種的工業啤酒已經越來越無法滿足那些最求高品質、口味豐富獨特的人們的需求。
[0005]因而出現了很多公司，以小規模生產方式，盡可能使用全麥芽，并培育各類新型酒花增加風味，更有使用其他風味物質，如各種水果，草本植物等增加風味，并很多時候采用了工業啤酒不太愛用的上發酵的艾爾酵母高溫發酵，形成了多種多樣的各類風味啤酒，豐富了大家的選擇，同時，這些精釀啤酒很多時候不采用巴士殺菌來增加保質期，而是保留部分鮮活酵母，趁著新鮮飲用，以追求更極致的口感，這種鮮啤通常需要在低溫保存。這樣一種啤酒文化首先從美國發展開來，逐步傳播到世界各地。中國也在過去的幾年內出現了各種各樣的精釀品牌，精釀啤酒發展也從小眾慢慢走到前臺。
[0006]除了那些成立自己的精釀品牌的廠商，也越來越多的個人啤酒愛好者，也試著自己通過簡單的設備在家里釀制自己的啤酒。這些自釀的啤酒，采用全麥芽以及各種各樣的特制麥芽，各種豐富的顆粒酒花，以及其他風味物質，使用上發酵艾爾酵母，釀制個性化的啤酒。這些啤酒除了自己喝以外，也多半分享給親朋好友。在美國等地方已然成為了一種時尚的興趣活動。隨著精釀風的到來，也會有更多的國人試著嘗試這種自釀啤酒。
[0007]這些個人釀制的啤酒，盡管可能口味不穩定，但以其濃郁的麥芽香味，各種層次豐富的酒花味道，艾爾酵母賦予的各種酯酸風味，以及其他風味物質帶來的獨特味道，最重要的是極鮮的口感，對于嘗過的人印象深刻。
[0008]因此，面向那些微小型廠商以及個人家釀愛好者，市場上提供了微小型的、經濟型
的釀造設備，以滿足他們的需求。目前市場上常規的微小型發酵罐，制冷主要采用內外置金屬盤管或者輔助熱傳遞材料，用水冷(包含酒精水等液體)或者制冷劑直接制冷；缺點是：制冷面積小，制冷慢；其中，采用內置盤管方式的清洗不方便，有衛生死角，需要人工拆除后單獨清洗；采用外置盤管的方式的接觸面積小，制冷效果較差；采用壓縮機制冷的設備，重量比較大，每臺設備需要單獨配備制冷單元，造價成本高。因此，缺陷十分明顯，亟需提供一種解決方案。
技術實現思路
[0009]為了解決上述技術問題，本技術的目的在于提供一種發酵裝置。
[0010]為了實現上述目的，本技術采用如下技術方案：
[0011]一種發酵裝置，其包括保溫夾套、內置于保溫夾套的發酵罐、裝設于保溫夾套的底部的底座、連接于發酵罐的頂部開口的頂部接管、設置于頂部接管的酒頭座、連接于發酵罐的底部開口的底部接管及夾設于發酵罐的外側壁與保溫夾套的內壁之間的回流管，所述保溫夾套的頂部和底部分別開設有上過孔和下過孔，所述頂部接管經由上過孔突伸至保溫夾套外，所述底部接管經由下過孔突伸至保溫夾套外，所述酒頭座位于保溫夾套外，所述底部接管的底端設置有啟閉開口，所述保溫夾套的內壁與發酵罐的外側壁之間圍設成上匯聚腔、流動通道及下匯聚腔，所述上匯聚腔、流動通道和下匯聚腔依次連通，所述流動通道的數量為多個，多個流動通道圍繞發酵罐的中心軸線呈環形分布，所述保溫夾套的底部開設有進液孔和回流孔，所述進液孔與下匯聚腔連通，所述回流管的頂部與上匯聚腔連通，所述回流管的底部與回流孔密封式連通或密封地貫穿回流孔。
[0012]進一步地，所述保溫夾套包括上保溫夾套及下保溫夾套，所述上保溫夾套與下保溫夾套密封地對合連接，所述上過孔位于上保溫夾套的頂部，所述下過孔位于下保溫夾套的底部，所述上保溫夾套和下保溫夾套將發酵罐包覆。
[0013]進一步地，所述上保溫夾套包括上匯聚部及與上匯聚部連接的上套筒，所述上匯聚部的內壁與發酵罐的頂部圍設成上匯聚腔，所述上套筒的內壁設置有多個上流道凹槽和多個上凸面，多個上流道凹槽分別與多個上凸面間隔設置，多個上流道凹槽的頂端均與上匯聚腔連通，多個上流道凹槽圍繞發酵罐的中心軸線呈環形分布；所述下保溫夾套包括下匯聚部及與下匯聚部連接的下套筒，所述下匯聚部的內壁與發酵罐的底部圍設成下匯聚腔，所述下套筒的內壁設置有多個下流道凹槽和多個下凸面，多個下流道凹槽分別與多個下凸面間隔設置，多個下流道凹槽的底端均與下匯聚腔連通，多個上流道凹槽的底端分別與多個下流道凹槽的頂端一一對應連通，多個上凸面和多個下凸面分別與發酵罐的外側壁緊密接觸，多個上流道凹槽、多個下流道凹槽與發酵罐的外側壁圍設成多個流動通道。
[0014]進一步地，所述上保溫夾套還包括上錐形部，所述上匯聚部經由上錐形部與上套筒連接，所述上錐形部的內壁凹設有多個上分流凹槽，多個上分流凹槽分別與多個上流道凹槽一一對應連通，所述上分流凹槽與發酵罐的頂錐部圍設成上分流道，所述流動通道的頂端經由上分流道與上匯聚腔連通。
[0015]進一步地，所述下保溫夾套還包括下錐形部，所述下匯聚部經由下錐形部與下套筒連接，所述下錐形部的內壁凹設有多個下分流凹槽，多個下分流凹槽分別與多個下流道凹槽一一對應連通，所述下分流凹槽與發酵罐的底錐部圍設成下分流道，所述流動通道的
底端經由下分流道與下匯聚腔連通。
[0016]進一步地，所述保溫夾套的內壁凹設有回流安裝槽，所述回流管位于回流安裝槽內。
[0017]進一步地，所述上保溫夾套的開口端與下保溫夾套的開口端經由密封結構密封地連接。
[0018]進一步地，所述酒頭座設置有進氣接頭、出酒接頭和排氣保壓閥，所述出酒接頭連接有出酒管，所述出酒管突伸至發酵罐內。
[0019]進一步地，所述發酵罐的底部設置有溫度計，所述溫度計的一端突伸至發酵罐內，所述啟閉開口連接有彎頭、視鏡或/和閥門。
[0020]進一步地，所述保溫夾套的頂部裝設有提手部，所述提手部設置有提手孔及避讓口；所述底座的底部設置本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.一種發酵裝置，其特征在于：包括保溫夾套、內置于保溫夾套的發酵罐、裝設于保溫夾套的底部的底座、連接于發酵罐的頂部開口的頂部接管、設置于頂部接管的酒頭座、連接于發酵罐的底部開口的底部接管及夾設于發酵罐的外側壁與保溫夾套的內壁之間的回流管，所述保溫夾套的頂部和底部分別開設有上過孔和下過孔，所述頂部接管經由上過孔突伸至保溫夾套外，所述底部接管經由下過孔突伸至保溫夾套外，所述酒頭座位于保溫夾套外，所述底部接管的底端設置有啟閉開口，所述保溫夾套的內壁與發酵罐的外側壁之間圍設成上匯聚腔、流動通道及下匯聚腔，所述上匯聚腔、流動通道和下匯聚腔依次連通，所述流動通道的數量為多個，多個流動通道圍繞發酵罐的中心軸線呈環形分布，所述保溫夾套的底部開設有進液孔和回流孔，所述進液孔與下匯聚腔連通，所述回流管的頂部與上匯聚腔連通，所述回流管的底部與回流孔密封式連通或密封地貫穿回流孔。2.根據權利要求1所述的一種發酵裝置，其特征在于：所述保溫夾套包括上保溫夾套及下保溫夾套，所述上保溫夾套與下保溫夾套密封地對合連接，所述上過孔位于上保溫夾套的頂部，所述下過孔位于下保溫夾套的底部，所述上保溫夾套和下保溫夾套將發酵罐包覆。3.根據權利要求2所述的一種發酵裝置，其特征在于：所述上保溫夾套包括上匯聚部及與上匯聚部連接的上套筒，所述上匯聚部的內壁與發酵罐的頂部圍設成上匯聚腔，所述上套筒的內壁設置有多個上流道凹槽和多個上凸面，多個上流道凹槽分別與多個上凸面間隔設置，多個上流道凹槽的頂端均與上匯聚腔連通，多個上流道凹槽圍繞發酵罐的中心軸線呈環形分布；所述下保溫夾套包括下匯聚部及與下匯聚部連接的下套筒，所述下匯聚部的內壁與發酵罐的底部圍設成下匯聚腔，所述下套筒的內壁設置有多個下流道凹槽和多個下凸面，多個下流道凹槽分別與多個下凸面間隔設置，...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李俊輝，
申請(專利權)人：李俊輝，
類型：新型
國別省市：
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