一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法，由以下原料配制制成：以質量百分比計，低筋面粉80～100份、黃麻多糖20～40份、玉米油10～20份、火麻仁粉10～15份、藜麥粉10～15份、黃油8～15份、魔芋粉5～10份、木糖醇3～6份、泡打粉2～5份、白砂糖粉1～3份和余量的水。本發明專利技術先采用超聲萃取儀對黃麻粉進行超聲處理，得到具有α

【技術實現步驟摘要】
一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法


[0001]本專利技術涉及黃麻多糖餅干領域，具體為一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法。

技術介紹

[0002]隨著居民飲食結構的精細化調整，加之缺乏必要的運動鍛煉，高血糖已呈現大眾化、年輕化的趨勢。近年來，通過合理膳食攝入來控制血糖水平已成為糖尿病防治的重要手段。由于高血糖患者在體內血糖水平下降后容易出現饑餓感，因此該人群對可消除饑餓感，但又不會導致血糖過快升高、甚至可改善自身血糖狀況的食品需求十分迫切。餅干是一種常見的快消食品，具有提供能量、可功能化、方便攜帶等特點。目前，市場上具有輔助降血糖效果的餅干產品較少，遠不能滿足廣大高血糖人群的需求。
[0003]黃麻為椴樹科黃麻屬的一年生韌皮纖維作物，其麻桿是生產優質纖維的重要原料。除用于生產纖維外，部分黃麻的嫩莖葉還可作為蔬菜食用。這類菜用黃麻又被稱為麻菜、帝王菜、莫洛海芽。近年來的研究表明，菜用黃麻的嫩莖葉中含有豐富的多糖組分，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、提高免疫等多種生物功能。但該多糖組分尚未得到有效的開發利用。如能將黃麻多糖應用于降糖產品的開發，將會產生顯著的經濟效益和社會效益。

技術實現思路

[0004]本專利技術的目的在于提供一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，它包括以下重量份的原料：
[0005]低筋面粉80～100份、黃麻多糖20～40份、玉米油10～20份、火麻仁粉10～15份、藜麥粉10～15份、黃油8～15份、魔芋粉5～10份、木糖醇3～6份、泡打粉2～5份、白砂糖粉1～3份和余量的水。
[0006]優選的，由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉80份、黃麻多糖20份、玉米油10份、火麻仁粉10份、藜麥粉10份、黃油8份、魔芋粉5份、木糖醇3份、泡打粉2份、白砂糖粉1份和余量的水。
[0007]優選的，由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉100份、黃麻多糖40份、玉米油20份、火麻仁粉15份、藜麥粉15份、黃油15份、魔芋粉10份、木糖醇6份、泡打粉5份、白砂糖粉3份和余量的水。
[0008]優選的，由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉90份、黃麻多糖30份、玉米油18份、火麻仁粉12份、藜麥粉12份、黃油12份、魔芋粉8份、木糖醇5份、泡打粉3份、白砂糖粉2份和余量的水。
[0009]本專利技術還提供了一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干的制備方法，包括以下步驟：
[0010](1)黃麻多糖的提取：取菜用黃麻嫩莖葉，45℃烘干，用粉碎機磨粉，過60目篩，得到黃麻粉末；按重量體積比向黃麻粉末中加入8～12倍量的去離子水，置于超聲萃取儀中，
于300～600W功率下、90℃水浴中提取2～4h；冷卻至室溫后，離心，取上清液，于旋轉蒸發儀中濃縮，按體積比加入4倍量預冷的無水乙醇，靜置12h，過濾，得沉淀，50℃烘干，粉碎，過60目篩，即得黃麻多糖；
[0011](2)將黃油軟化，加入玉米油、木糖醇和白砂糖，攪拌打發均勻，得到混合液；
[0012](3)將步驟(1)獲得的黃麻多糖與低筋面粉、火麻仁粉、藜麥粉、魔芋粉攪拌均勻，倒入步驟(2)的混合液中，充分攪拌均勻，再加入泡打粉和水進行混合，調成面團；
[0013](4)將醒發好的面團用輥壓機壓成片并用餅干模具壓制成型，制成餅干生坯；
[0014](5)將餅干生坯放入烤箱中烘烤，上火為180～210℃，下火為170～200℃，烘烤25～35分鐘即可制得成品黃麻多糖餅干。
[0015]優選的，所述步驟(1)為：取菜用黃麻嫩莖葉，45℃烘干，用粉碎機磨粉，過60目篩，得到黃麻粉末；按重量體積比向黃麻粉末中加入10倍量的去離子水，置于超聲萃取儀中，于400W功率下、90℃水浴中提取3h；冷卻至室溫后，離心，取上清液，于旋轉蒸發儀中濃縮，按體積比加入4倍量預冷的無水乙醇，靜置12h，過濾，得沉淀，50℃烘干，粉碎，過60目篩，即得黃麻多糖。
[0016]優選的，所述步驟(5)為：將餅干生坯放入烤箱中烘烤，上火為190℃，下火為180℃，烘烤30分鐘即可制得成品黃麻多糖餅干。
[0017]與現有技術相比，本專利技術的有益效果是：
[0018]1.本專利技術采用超聲萃取儀從菜用黃麻嫩莖葉中提取黃麻多糖，通過超聲處理改變黃麻多糖的化學結構，獲得α
?
葡萄糖苷酶抑制活性增強的黃麻多糖。
[0019]2.本專利技術的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，以活性黃麻多糖作為餅干的主要功能原料，具有降低血糖的功效，適合高血糖人群食用。
[0020]3.本專利技術的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干制備方法，以木糖醇作為餅干的主要甜味劑，在滿足餅干甜味口感的同時，又不會導致血糖指數的大幅上升。
[0021]4.本專利技術的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干制備方法，通過添加魔芋粉和藜麥粉可增強飽腹感和提供更為全面的營養素，可滿足高血糖人群的多種需求。
附圖說明
[0022]圖1為實施例1中不同檢測組餅干對糖尿病KK
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A
y
小鼠空腹血糖的影響對比圖。
[0023]圖2為對照組中不同檢測組餅干對糖尿病KK
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A
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小鼠空腹血糖的影響對比圖。
具體實施方式
[0024]為了使本專利技術的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本專利技術進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本專利技術，并不用于限定本專利技術。
[0025]實施例1
[0026]一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法，包括如下步驟：
[0027](1)黃麻多糖的提取：取菜用黃麻嫩莖葉，45℃烘干，用粉碎機磨粉，過60目篩，得到黃麻粉末；按重量體積比向黃麻粉末中加入10倍量的去離子水，置于超聲萃取儀中，于400W功率下、90℃水浴中提取3h；冷卻至室溫后，離心，取上清液，于旋轉蒸發儀中濃縮，按
體積比加入4倍量預冷的無水乙醇，靜置12h，過濾，得沉淀，50℃烘干，粉碎，過60目篩，即得黃麻多糖；
[0028](2)將黃油8份軟化，加入玉米油10份、木糖醇3份和白砂糖1份，攪拌打發均勻，得到混合液；
[0029](3)將步驟(1)獲得的黃麻多糖20份與低筋面粉80份、火麻仁粉10份、藜麥粉10份、魔芋粉5份攪拌均勻，倒入步驟(2)的混合液中，充分攪拌均勻，再加入泡打粉2份和余量的水進行混合，調成面團；
[0030](4)將醒發好的面團用輥壓機壓成片并用餅干模具壓制成型，制成餅干生坯；
[0031](5)將餅干生坯放入烤箱中烘烤，上火為190℃，下火為180℃，烘烤30分鐘即可制得成品黃麻多糖餅干。
[0032]實施例2
[0033]一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干及其制備方法，包括如下步驟：
[0034](1)黃麻多糖的提取：取菜用黃麻嫩莖葉，45℃烘干本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，其特征在于：它包括以下重量份的原料：低筋面粉80～100份、黃麻多糖20～40份、玉米油10～20份、火麻仁粉10～15份、藜麥粉10～15份、黃油8～15份、魔芋粉5～10份、木糖醇3～6份、泡打粉2～5份、白砂糖粉1～3份和余量的水。2.根據權利要求1所述的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，其特征在于：由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉80份、黃麻多糖20份、玉米油10份、火麻仁粉10份、藜麥粉10份、黃油8份、魔芋粉5份、木糖醇3份、泡打粉2份、白砂糖粉1份和余量的水。3.根據權利要求1所述的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，其特征在于：由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉100份、黃麻多糖40份、玉米油20份、火麻仁粉15份、藜麥粉15份、黃油15份、魔芋粉10份、木糖醇6份、泡打粉5份、白砂糖粉3份和余量的水。4.根據權利要求1所述的一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干，其特征在于：由以下重量份的原料配制制成：低筋面粉90份、黃麻多糖30份、玉米油18份、火麻仁粉12份、藜麥粉12份、黃油12份、魔芋粉8份、木糖醇5份、泡打粉3份、白砂糖粉2份和余量的水。5.一種具有輔助降血糖效果的黃麻多糖餅干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)黃麻多糖的提取：取菜用黃麻嫩莖葉，45℃烘干，用粉碎機磨粉，過60目篩，得到黃麻粉末；按重量體積比向黃麻粉末中加入8～12倍量的去離子水，置于超聲萃取儀中...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊修仕，侯春生，王婷麗，唐佳靈，鄧炎春，
申請(專利權)人：中國農業科學院麻類研究所，
類型：發明
國別省市：