本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種臘肉加工用熏制設(shè)備，包括：殼體，其為中空箱體，自上而下依次設(shè)置有驅(qū)動(dòng)室、熏制室和煙霧發(fā)生室；懸掛組件，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在熏制室頂部；驅(qū)動(dòng)組件，其設(shè)置在驅(qū)動(dòng)室內(nèi)，一端可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在熏制室頂部，且與懸掛組件連接，能夠驅(qū)動(dòng)懸掛組件旋轉(zhuǎn)；多個(gè)通氣孔，其設(shè)置在熏制室的側(cè)壁上，且與煙霧發(fā)生室聯(lián)通；煙霧處理機(jī)構(gòu)，其設(shè)置在殼體一側(cè)，能夠與熏制室聯(lián)通；排煙室，其設(shè)置在煙霧處理機(jī)構(gòu)與熏制室之間，且位于熏制室的一側(cè)具有排煙口和排煙門，能夠?qū)熿F處理機(jī)構(gòu)與熏制室聯(lián)通或關(guān)閉，將懸掛組件可轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)置在熏制室頂部，方便懸掛和收取熏制產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了煙霧處理機(jī)構(gòu)，熏制完成后將煙霧進(jìn)行過濾處理后排出，減少對(duì)環(huán)境的污染。的污染。的污染。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種臘肉加工用熏制設(shè)備及其控制方法
[0001]本專利技術(shù)涉及臘肉加工
，特別涉及一種臘肉加工用熏制設(shè)備及其控制方法。
技術(shù)介紹
[0002]煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜，煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名，安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香，新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏，臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
[0003]煙熏是臘肉制備工藝中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其是將腌制后的豬肉放入熏制室中，利用柏樹枝等清香型的樹枝燃燒產(chǎn)生的煙霧對(duì)其進(jìn)行熏烤，使臘肉增添一種別樣的風(fēng)味。傳統(tǒng)的臘肉煙熏方式是將腌制后的臘肉掛在熏制室設(shè)備中，由于煙熏時(shí)間較長，為了提高效率，通常熏制室是依次要熏制較多數(shù)量的臘肉，但猶如熏制室中人是不能進(jìn)入室內(nèi)進(jìn)行掛肉的，將臘肉均勻掛入熏制室這一過程繁瑣、效率低；再者，傳統(tǒng)熏制室一般采用一體設(shè)置，直接將樹枝樹枝等燃燒物置于熏制室底部，在熏烤過程中臘肉滴落的具有火星的樹枝上，直接與火星接觸，具有極大的火災(zāi)隱患，滴落的油與燃燒灰混合，長時(shí)間難以清理；最后，煙熏完成后直接將熏制室門打開，大量煙霧涌出，對(duì)幻境造成污染。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本專利技術(shù)提供了一種臘肉加工用熏制設(shè)備，具有驅(qū)動(dòng)室、熏制室、煙霧發(fā)生室、排煙室和煙霧處理機(jī)構(gòu)，將懸掛組件，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述熏制室頂部，方便懸掛和收取熏制產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了煙霧處理機(jī)構(gòu)，熏制完成后將煙霧進(jìn)行過濾處理后排出，減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)將傳統(tǒng)的下出煙霧，改為側(cè)出煙霧，可以避免油滴與樹枝等燃燒物接觸，安全且便于清理。
[0005]本專利技術(shù)的技術(shù)方案為：
[0006]一種臘肉加工用熏制設(shè)備，包括：
[0007]殼體，其為中空箱體，自上而下依次設(shè)置有驅(qū)動(dòng)室、熏制室和煙霧發(fā)生室；
[0008]懸掛組件，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在熏制室頂部；
[0009]驅(qū)動(dòng)組件，其設(shè)置在驅(qū)動(dòng)室內(nèi)，一端可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在熏制室頂部，且與懸掛組件連接，能夠驅(qū)動(dòng)懸掛組件旋轉(zhuǎn)；
[0010]多個(gè)通氣孔，其設(shè)置在熏制室的側(cè)壁上，且與煙霧發(fā)生室聯(lián)通；
[0011]煙霧處理機(jī)構(gòu)，其設(shè)置在殼體一側(cè)，能夠與熏制室聯(lián)通；
[0012]排煙室，其設(shè)置在煙霧處理機(jī)構(gòu)與熏制室之間，且位于熏制室的一側(cè)具有排煙口和排煙門，能夠?qū)熿F處理機(jī)構(gòu)與熏制室聯(lián)通或關(guān)閉。
[0013]優(yōu)選的是，懸掛組件包括：
[0014]懸掛盤；
[0015]多個(gè)懸架，其為橫桿，沿懸掛盤徑向圓周陣列設(shè)置；
[0016]多個(gè)懸掛孔，其間隔設(shè)置在懸架上。
[0017]優(yōu)選的是，驅(qū)動(dòng)組件包括：
[0018]底座；
[0019]旋轉(zhuǎn)軸，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在底座上，一端貫穿底座和熏制室的頂部，連接懸掛盤；
[0020]驅(qū)動(dòng)盤，其為圓盤，位于底座上方，套設(shè)在旋轉(zhuǎn)軸上，且外緣設(shè)置多個(gè)棘齒；
[0021]定位盤，其為圓盤，位于驅(qū)動(dòng)盤上方，套設(shè)在旋轉(zhuǎn)軸上，且外緣設(shè)置有多個(gè)定位槽；
[0022]第一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，其具有可轉(zhuǎn)動(dòng)的推板，推板與棘齒配合，能夠推動(dòng)驅(qū)動(dòng)盤間歇旋轉(zhuǎn)；
[0023]定位鉤，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在底座上，能夠與定位槽配合；
[0024]第一伸縮桿，其連接定位鉤，能夠驅(qū)動(dòng)定位鉤轉(zhuǎn)動(dòng)，以與定位槽配合；
[0025]第一伸縮氣缸，其連接第一伸縮桿。
[0026]優(yōu)選的是，第一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括：
[0027]第二伸縮桿，其一端連接第二伸縮氣缸；
[0028]推桿，其一端可轉(zhuǎn)動(dòng)連接旋轉(zhuǎn)軸，另一端與第二伸縮桿另一端鉸接；
[0029]推板，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在推桿上，一端能夠與棘齒卡接；
[0030]彈簧，其一端連接推板另一端，另一端連接推桿另一端。
[0031]優(yōu)選的是，懸架、棘齒和定位槽數(shù)量相同。
[0032]優(yōu)選的是，排煙門包括：
[0033]滑桿，其支撐在排煙口上部，位于排煙室內(nèi)；
[0034]第一滑門，其可滑動(dòng)連接滑桿；
[0035]第二滑門，其可滑動(dòng)連接滑桿，且與第一滑門對(duì)稱設(shè)置；
[0036]第二驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，其設(shè)置在第一滑門與第二滑門之間，能夠驅(qū)動(dòng)第一滑門與第二滑門彼此靠近或遠(yuǎn)離，以打開或關(guān)閉排煙口。
[0037]優(yōu)選的是，第二驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括：
[0038]第一齒條，其一端連接第一滑門，另一端向第二滑門一側(cè)延伸；
[0039]第二齒條，其一端連接第二滑門，另一端向第一滑門一側(cè)延伸，且與第一齒條間隔平行設(shè)置；
[0040]齒輪，其設(shè)置在第一齒條與第二齒條之間，一側(cè)與第一齒條嚙合，另一側(cè)與第二齒條嚙合；
[0041]驅(qū)動(dòng)電機(jī)，其輸出端連接齒輪。
[0042]優(yōu)選的是，煙霧處理機(jī)構(gòu)包括：
[0043]冷卻箱，其內(nèi)具有冷卻液；
[0044]過濾箱，其具有過濾氣通道，過濾氣通道內(nèi)設(shè)置有多層過濾板；
[0045]進(jìn)氣管，其一端與排煙室聯(lián)通，另一端與冷卻液聯(lián)通；
[0046]冷卻出氣管，其一端與冷卻箱聯(lián)通，且位于冷卻液上方，另一端與過濾通道的進(jìn)氣口聯(lián)通；
[0047]出氣管，其與過濾通道的出氣口聯(lián)通。
[0048]優(yōu)選的是，還包括濾網(wǎng)，其設(shè)置在通氣孔上。
[0049]一種臘肉加工用熏制設(shè)備的控制方法，其特征在于，包括：
[0050]打開熏制室，推板與棘輪卡接，啟動(dòng)第一驅(qū)動(dòng)氣缸和第二驅(qū)動(dòng)氣缸，第二伸縮桿伸長，推板推動(dòng)驅(qū)動(dòng)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，彈簧被拉伸，第一伸縮桿拉伸，定位鉤轉(zhuǎn)動(dòng)，并與定位槽卡接，驅(qū)動(dòng)盤停轉(zhuǎn)，將待熏制的臘肉掛在懸掛孔上；
[0051]第二伸縮桿回縮，推板反轉(zhuǎn)，彈簧回彈，推板轉(zhuǎn)動(dòng)與相鄰棘齒卡接，第一伸縮桿回縮，定位鉤與定位槽分離；
[0052]第一伸縮桿與第二伸縮桿往復(fù)伸縮，驅(qū)動(dòng)盤帶動(dòng)懸掛盤間歇旋轉(zhuǎn)，將待熏制的臘肉均勻懸掛在懸架上；
[0053]熏制完成，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)電機(jī)，帶動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，與齒輪嚙合的第一齒條與第二齒條反向滑動(dòng)，彼此分離，將排煙口打開，煙霧經(jīng)排煙室依次進(jìn)入冷卻箱和過濾箱后排出。
[0054]本專利技術(shù)的有益效果是：
[0055]本專利技術(shù)提供了一種臘肉加工用熏制設(shè)備，具有驅(qū)動(dòng)室、熏制室、煙霧發(fā)生室、排煙室和煙霧處理機(jī)構(gòu)，將懸掛組件，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述熏制室頂部，方便懸掛和收取熏制產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了煙霧處理機(jī)構(gòu)，熏制完成后將煙霧進(jìn)行過濾處理后排出，減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)將傳統(tǒng)的下出煙霧，改為側(cè)出煙霧，可以避免油滴與樹枝等燃燒物接觸，安全且便于清理。
[0056]本專利技術(shù)還提供了一種臘肉加工用熏制設(shè)備的控制方法，操作簡單，自動(dòng)化程度高。
附圖說明
[0057]圖1為本專利技術(shù)實(shí)施例提供的一種臘肉加工用熏制設(shè)備的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
[0058]圖2為本專利技術(shù)實(shí)施例提供的懸掛組件的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0059]圖3為本專利技術(shù)實(shí)施例提本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
【技術(shù)特征摘要】
1.一種臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，包括：殼體，其為中空箱體，自上而下依次設(shè)置有驅(qū)動(dòng)室、熏制室和煙霧發(fā)生室；懸掛組件，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述熏制室頂部；驅(qū)動(dòng)組件，其設(shè)置在所述驅(qū)動(dòng)室內(nèi)，一端可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述熏制室頂部，且與所述懸掛組件連接，能夠驅(qū)動(dòng)所述懸掛組件旋轉(zhuǎn)；多個(gè)通氣孔，其設(shè)置在所述熏制室的側(cè)壁上，且與所述煙霧發(fā)生室聯(lián)通；煙霧處理機(jī)構(gòu)，其設(shè)置在所述殼體一側(cè)，能夠與所述熏制室聯(lián)通；排煙室，其設(shè)置在所述煙霧處理機(jī)構(gòu)與所述熏制室之間，且位于所述熏制室的一側(cè)具有排煙口和排煙門，能夠?qū)⑺鰺熿F處理機(jī)構(gòu)與所述熏制室聯(lián)通或關(guān)閉。2.如權(quán)利要求1所述的臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，所述懸掛組件包括：懸掛盤；多個(gè)懸架，其為橫桿，沿所述懸掛盤徑向圓周陣列設(shè)置；多個(gè)懸掛孔，其間隔設(shè)置在所述懸架上。3.如權(quán)利要求2所述的臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，所述驅(qū)動(dòng)組件包括：底座；旋轉(zhuǎn)軸，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述底座上，一端貫穿所述底座和所述熏制室的頂部，連接所述懸掛盤；驅(qū)動(dòng)盤，其為圓盤，位于所述底座上方，套設(shè)在所述旋轉(zhuǎn)軸上，且外緣設(shè)置多個(gè)棘齒；定位盤，其為圓盤，位于所述驅(qū)動(dòng)盤上方，套設(shè)在所述旋轉(zhuǎn)軸上，且外緣設(shè)置有多個(gè)定位槽；第一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，其具有可轉(zhuǎn)動(dòng)的推板，所述推板與所述棘齒配合，能夠推動(dòng)所述驅(qū)動(dòng)盤間歇旋轉(zhuǎn)；定位鉤，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述底座上，能夠與所述定位槽配合；第一伸縮桿，其連接所述定位鉤，能夠驅(qū)動(dòng)所述定位鉤轉(zhuǎn)動(dòng)，以與所述定位槽配合；第一伸縮氣缸，其連接所述第一伸縮桿。4.如權(quán)利要求3所述的臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，所述第一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括：第二伸縮桿，其一端連接第二伸縮氣缸；推桿，其一端可轉(zhuǎn)動(dòng)連接所述旋轉(zhuǎn)軸，另一端與所述第二伸縮桿另一端鉸接；推板，其可轉(zhuǎn)動(dòng)支撐在所述推桿上，一端能夠與所述棘齒卡接；彈簧，其一端連接所述推板另一端，另一端連接所述推桿另一端。5.如權(quán)利要求4所述的臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，所述懸架、所述棘齒和所述定位槽數(shù)量相同。6.如權(quán)利要求要求5所述的臘肉加工用熏制設(shè)備，其特征在于，所述排煙門包括：滑桿，其支撐在所述排煙口上部，位于所述...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉豪波，劉詩潔，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：邵陽豪鋒食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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