本發(fā)明專利技術(shù)涉及微生物及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生防釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應(yīng)用。該生防釀酒酵母BC1已在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，保藏日期為2022年11月7日，保藏編號為CGMCC No 26057。該生防釀酒酵母BC1對鏈格孢霉、擴(kuò)展青霉、灰霉等均具有有效的防治效果，噴灑該菌株后能夠有效防治霉菌導(dǎo)致的釀酒葡萄病害，并且在后續(xù)葡萄酒釀造中可以增加葡萄酒的花果類香氣，改善葡萄酒香氣品質(zhì)。改善葡萄酒香氣品質(zhì)。改善葡萄酒香氣品質(zhì)。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種生防釀酒酵母BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應(yīng)用
[0001]本專利技術(shù)涉及微生物及葡萄酒生產(chǎn)
，具體涉及一種生防釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BC1及其在葡萄病害防治及釀造中的應(yīng)用。
技術(shù)介紹
[0002]病理性病害在我國及世界多地的葡萄栽培區(qū)普遍發(fā)生，導(dǎo)致葡萄樹勢減退，生根能力和果實品質(zhì)降低，直接影響葡萄產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。目前，國內(nèi)外報道的葡萄相關(guān)病理性病害進(jìn)40多種，主要包括真菌病害、細(xì)菌病害及病毒病害，其中真菌病害對葡萄影響較為普遍，常給葡萄生產(chǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失，直接影響其產(chǎn)量及品質(zhì)。
[0003]真菌病害在葡萄整個生長期、全株均可受到侵害，傳染性極強(qiáng)，且發(fā)病后很難治愈。國內(nèi)報道的真菌病害主要有霜霉病、褐斑病、褐枯病、黑痘病等，其在我國大多數(shù)省份均有發(fā)生。白腐病、蔓枯病、輪斑病、苦腐病及白紋羽病只在個別省份有分布。葡萄穗軸褐枯病病原菌為半知菌亞門葡萄生鏈格孢霉，主要危害葡萄幼嫩的花蕾、穗軸或幼果，使其萎縮、干枯，造成大量落花落果，高濕是其流行的主要原因，鏈格孢霉真菌引起病害發(fā)生對葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大，可產(chǎn)生真菌毒素，對人體身體健康造成安全隱患，在生產(chǎn)實踐中對于鏈格孢菌的防治主要依靠于化學(xué)合成殺菌劑進(jìn)行抑制，但長期使用殺菌劑使病原菌產(chǎn)生耐藥性降低防治效果。
[0004]酵母為自然界已有的微生物，可從環(huán)境中分離而來，如根、土壤、海水和水果表面等。分離篩選具有拮抗作用酵母，需具有基因穩(wěn)定、低濃度有效、對營養(yǎng)要求不苛刻、能夠在不利環(huán)境條件下存活(包括低溫/高溫、氧化應(yīng)激)、對人體健康不產(chǎn)生危害、廣譜抗菌等特征(Wilson et al.，1989)。在本
中，人們考慮利用酵母“以菌治菌”抑制病原微生物的生長，通過一定的技術(shù)途徑制成液體或固體制劑，噴灑、涂抹或浸泡果實，達(dá)到水果病害防治的目的。例如，中國專利申請?zhí)朜o.201710784123.2公開了一種
‘
一種生防酵母GA8及其應(yīng)用
’
，該生防酵母制劑噴施在采后的葡萄上，可以對灰葡萄孢菌具有很強(qiáng)的拮抗作用，可用于葡萄采后灰霉病的防治；但是該生防酵母GA8僅針對灰霉病，且其生防菌劑的制備過程工藝復(fù)雜，因此篩選出制備簡單、具有廣譜抑菌特性酵母具有重要的現(xiàn)實和應(yīng)用價值。
技術(shù)實現(xiàn)思路
[0005]本專利技術(shù)的目的是提供一種生防釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae
?
BC1，它具有廣譜抑菌特性，在釀酒葡萄鮮果病害防治中具有一定潛力且對葡萄酒釀造主成分及香氣物質(zhì)無不良影響。該生防釀酒酵母BC1對鏈格孢霉、擴(kuò)展青霉、灰霉等均具有一定防治效果，噴灑該菌株后能夠有效防治霉菌導(dǎo)致的釀酒葡萄病害，并且在后續(xù)葡萄酒釀造中可以增加葡萄酒的花果類香氣，改善葡萄酒香氣品質(zhì)。
[0006]為了實現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供了如下技術(shù)方案：
[0007]一種生防釀酒酵母BC1，在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，保藏日期為2022年11月7日，保藏編號為CGMCC No 26057；保藏地址： 北京朝陽區(qū)。所述生
防釀酒酵母BC1具有廣譜抑菌性。
[0008]所述生防釀酒酵母BC1具有以下廣譜抑菌性、耐酸性和生長活性：
[0009]?
有效抑制鏈格孢菌、擴(kuò)展青霉、灰霉的繁殖與生長；
[0010]?
所述生防酵母BC1能夠在pH3.5下生長；
[0011]?
在40℃下保持良好生長活性；
[0012]?
在H2O2濃度為20mmol/L下保持良好的生長活性。
[0013]一種生防釀酒酵母BC1在葡萄病害防治中的應(yīng)用。
[0014]以濃度為0.5
×
107cells
·
mL
?1的生防釀酒酵母BC1的酵母菌發(fā)酵液或酵母菌懸液噴灑釀酒葡萄，用于有效減少由鏈格孢菌、擴(kuò)展青霉或灰霉所引起的爛果數(shù)量。
[0015]所述生防釀酒酵母BC1的酵母菌發(fā)酵液經(jīng)液體培養(yǎng)基YPD恒溫振蕩培養(yǎng)24h制得；所述酵母菌懸液經(jīng)4000r/min、5min離心、無菌水清洗3次制得。
[0016]一種生防釀酒酵母BC1在葡萄酒釀造中的應(yīng)用，包括如下步驟：
[0017]1)使用生防釀酒酵母BC1溶液噴灑處理釀酒葡萄；
[0018]2)接種生防釀酒酵母BC1進(jìn)行發(fā)酵。
[0019]步驟2)中，釀酒葡萄經(jīng)破碎后取汁接種生防釀酒酵母BC1發(fā)酵；或
[0020]釀酒葡萄噴施生防釀酒酵母BC1常溫儲藏1d破碎后接種商業(yè)釀酒酵母D254發(fā)酵。
[0021]在步驟1)中，生防釀酒酵母BC1在30℃下培養(yǎng)24小時后，以1mL/斤濃度0.5
×
107cells
·
mL
?1噴灑處理釀酒葡萄，用于提升葡萄酒香氣品質(zhì)。
[0022]所述酵母發(fā)酵后，得到的葡萄酒香氣物質(zhì)中，高級醇總量在211.64～255.62mg/L之間。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果在于：
[0024]本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1對鏈格孢菌、擴(kuò)展青霉及灰霉均具有良好的抑制效果，且酵母BC1對鏈格孢菌的抑制效果介于濃度10至100mg/mL對香豆酸甲酯抑菌效果之間。
[0025]本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1與常見商業(yè)釀酒酵母相比，耐氧化脅迫能力比商業(yè)釀酒酵母EC1118強(qiáng)，但低于商業(yè)釀酒酵母D254，耐高溫性要強(qiáng)于商業(yè)釀酒酵母EC1118和D254。本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1能夠在40℃下保持良好生長活性；能夠在pH3.5下生長；能夠在H2O2濃度為20mmol/L下保持良好的生長活性。
[0026]本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1菌懸液及發(fā)酵液處理對釀酒葡萄病害有一定抑制作用，且對葡萄酒釀造主成分及香氣物質(zhì)無不良影響。
附圖說明
[0027]圖1
?
1為本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1及對比例對鏈格孢菌的抑制效果試驗結(jié)果圖，(其中a.空白對照組，b.D254，c.CECA，d.EC1118，e.BC1，f.A37，g.10％多抗霉素[從左至右、從上到下濃度依次為5、0.1、1、0.5mg/ml]，h.對香豆酸甲酯[從左至右、從上到下濃度依次為100、10、1、0.1mg/ml])；
[0028]圖1
?
2為本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1及對比例對擴(kuò)展青霉的抑制效果試驗結(jié)果圖，(其中a.空白對照組，b.D254，c.CECA，d.EC1118，e.BC1，f.A37)；
[0029]圖1
?
3為本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1及對比例對灰霉的抑制效果試驗結(jié)果圖，(其中a.空白對照組，b.D254，c.CECA，d.EC1118，e.BC1，f.A37，g.對香豆酸甲酯[從上到下濃度
依次為100、50、25mg/ml])；
[0030]圖2a為本專利技術(shù)的生防釀酒酵母BC1及對比例耐酸脅迫試驗本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點】
【技術(shù)特征摘要】
1.一種生防釀酒酵母BC1，在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，保藏日期為2022年11月7日，保藏編號為CGMCC No 26057；所述生防釀酒酵母BC1具有廣譜抑菌性。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生防釀酒酵母BC1，其特征在于，所述生防釀酒酵母BC1具有以下廣譜抑菌性、耐酸性和生長活性：
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有效抑制鏈格孢菌、擴(kuò)展青霉、灰霉的繁殖與生長；
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所述生防酵母BC1能夠在pH3.5下生長；
?
在40℃下保持良好生長活性；
?
在H2O2濃度為20mmol/L下保持良好的生長活性。3.一種如權(quán)利要求1或2所述的生防釀酒酵母BC1在葡萄病害防治中的應(yīng)用。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，以濃度為0.5
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107cells
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?1的生防釀酒酵母BC1的酵母菌發(fā)酵液或酵母菌懸液噴灑釀酒葡萄，用于有效減少由鏈格孢菌、擴(kuò)展青霉或灰霉所引起的爛果數(shù)量。5.根據(jù)權(quán)利要求...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：燕國梁，段長青，許菲艷，
申請(專利權(quán))人：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：
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