使用含麥芽三糖比率低的發(fā)酵原液制造發(fā)酵飲料的方法技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)不影響主要香味特性同時(shí)易被消費(fèi)者接受的方法，提供一種無(wú)殘?zhí)歉星耶愇渡俚陌l(fā)酵飲料。其方法為，調(diào)整三糖類(lèi)占發(fā)酵原液或發(fā)酵液中可發(fā)酵性糖的比例，使殘留于發(fā)酵過(guò)程中的未分解的糖不以三糖類(lèi)為主體。具體地說(shuō)，是將三糖類(lèi)占發(fā)酵原液中可發(fā)酵性糖的比例調(diào)整到２５％（重量百分比）以下后進(jìn)行發(fā)酵。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種抑制發(fā)酵飲料中硫化氫濃度上升的方法，其包含控制三糖類(lèi)占發(fā)酵原液或發(fā)酵液中可發(fā)酵性糖的比例以進(jìn)行發(fā)酵，其中，為使殘留于發(fā)酵過(guò)程中的未分解的糖不只為三糖類(lèi)，或即使殘留的未分解的糖只為三糖類(lèi)，也需調(diào)整三糖類(lèi)占發(fā)酵原液或發(fā)酵液中可發(fā)酵性糖的比例，使該三糖類(lèi)在發(fā)酵液中的殘?zhí)菨舛葹椋埃担鳎簦觯铮欤ヒ韵隆?

【技術(shù)特征摘要】
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【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：藤田敦，近藤平人，福井宣之，西田有志，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：三得利控股株式會(huì)社，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：JP[日本]