一種加速陳皮陳化的方法技術

本發明專利技術公開一種加速陳皮陳化的方法，該方式在陳皮生產過程中利用酵母菌株對陳皮進行酸化縮短的處理，大大降低了傳統生產中至少需要3年的酸化過程時長，并且在陳皮加速的過程中，控制環境使酵母菌株保持高活性，加快柑橘皮的糖類酵解，誘導黃酮類物質與揮發油物質的生成，并且此加速陳化的方式不會破壞陳皮的油包完整度，此方法還能夠規避過程霉變，采取的適當堆層有利于減少場地的使用面積，有利于打破傳統的生產方式帶來的局限性。破傳統的生產方式帶來的局限性。

【技術實現步驟摘要】
一種加速陳皮陳化的方法


[0001]本專利技術屬于陳皮的陳化領域，具體涉及一種加速陳皮陳化的方法。

技術介紹

[0002]現代醫學研究表明陳皮確實具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、祛痰平喘、解痙、抑制脂肪生成等藥理作用。在此之前，因陳皮的氣香，味辛、苦，性溫，歸脾、肺經，能夠理氣健脾、存津救液，廣泛地應用于傳統中醫學中。
[0003]隨著中醫藥學的傳承與發展，現代中醫臨床上，開發出更多的陳皮的藥理用途：常將陳皮和半夏放在一起配伍，可以使燥濕化痰、降逆止嘔以及理氣健脾的功效更為顯著；如果和青皮在一起配伍，也可以達到疏肝和胃、理氣止痛的功效，適用于治療肝郁氣滯、胃氣不和、胸腹滿悶、胃脘脹痛等癥狀；陳皮和砂仁配伍時，則可以治療胃氣不和引起的噯氣以及嘔吐等；由此可見，從古至今，陳皮在中醫藥學中都具有一定的地位，陳皮易得而優質陳皮難得，古法中常常以自然晾曬的方式來制備陳皮，年份越久，價值越高，因為陳化耗時較長，占用地方較多，成為了目前制約陳皮產業發展的主要因素，現代技術采取一定的手段以加速陳皮的陳化，在保證陳皮夠陳的前提下，減縮陳化的時間。
[0004]現有技術CN 113331368 A一種加速陳皮陳化的方法，公開了一種先將橘子剝皮，然后進行干燥，再將干燥過的橘子皮在射線下進行輻照，控制干燥的溫度、時間以及干燥的方式、輻照的劑量以及輻照時間，得到陳化的陳皮。此方法只在傳統的陳化方法上精進了干燥的手段，沒有遵循陳皮陳化的整體規律，這樣的方法會造成只有表觀的原料的樣式接近陳化后的樣子，內部的營養養分同樣的被破壞殆盡，這樣的方法可以加速原料由新到舊，卻不能保證原料的使用價值。
[0005]現有技術CN 111067956 A一種加速陳皮陳化的方法，公開一種將待陳化的陳皮原料在自然濕度相近的環境中陳化，在兩種濕度環境中交替進行可以有效抑制高濕度環境中陳皮發生霉變，保持陳皮品質；該工藝利用高濕處理以提高化學反應速率,加快陳化的速度，但是濕度較大的環境里面霉菌的生成難于控制，并且替換的方式頻繁，在量大的情況下并不是一個很好的加速陳化的方式。

技術實現思路

[0006]針對現有技術的缺點，本專利技術提供一個加速陳皮陳化的方法。
[0007]為實現上述目的，本專利技術采取以下技術方案：一種加速陳皮陳化的方法，包括如下步驟：S1、選取成熟的柑橘類果實，進行剝離取皮，篩分清洗，殺菌吹掃，晾干，得到干凈的柑橘皮；S2、將酵母菌株進行培養、純化、分離、以待接種；S3、將S2中所得酵母菌株以水劑噴灑的形式接種至步驟S1中的柑橘皮上，進行誘變酸化處理；
S4、在S3的基礎上，將酸化變化中的柑橘皮進行整體的升溫處理，控制升溫過程參數；S5、將柑橘皮進行堆層，保持微通風且避光，深化柑橘皮的酸化轉變；S6、將完成酸化轉變的柑橘皮進行風干干燥處理；S7、將S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素與水混合進行表面微噴灑，誘變柑橘皮酯化轉變；S8、在步驟S7的基礎上進行冷風吹掃與干燥。
[0008]優選的，所述步驟S1中的清洗方式中選用0.01~0.02g/ml的鹽水進行清洗；殺菌方式為紫外線照射，照射時長為每30s翻面一次。
[0009]采取上述技術方案，使用酵母菌株促進果皮的糖類酵解，加速陳皮陳化過程中的酸化過程，并且在過程中，適當使用紫外線殺菌，有效抑制霉菌的生成，減少對陳皮品質的影響，并且此方式不會破壞果皮的油包的完整性。
[0010]優選的，所述S3中水劑的使用量為柑橘皮質量的0.5~4%。
[0011]優選的，所述S4中的溫度控制為30~35℃。
[0012]優選的，所述S5中的堆層為高度不超過25CM。
[0013]優選的，所述S6中的風干干燥為冷風干燥，通風量為1.22~2.67m3/s，溫度為20~30℃。
[0014]在上述技術方案下，水的適當添加既保證加速陳化的過程中有利于酵母菌株的產生發酵促進陳化轉化，又能不造成其他有害菌落的生成，影響陳皮品質。
[0015]優選的，所述S7中的果皮酯化酵素選自橘皮酯化酵素，噴灑量為柑橘皮質量的0.1~0.5%，水為無菌水，所述無菌水為溫冷水，溫度范圍在25~30℃。
[0016]優選的，所述S8中的，通風量為1.22~2.67m3/s。
[0017]本專利技術的有益效果：第一、通過添加菌株的方式促進果干皮內的糖類酵解轉化，減少陳皮生成前期果皮酸化的時間；并通過水和溫度的調節使環境有利于發酵作用時菌株的高活性作用，酵母菌株極大地發會促進陳化的效果；第二、果皮干燥時適當堆層有利于減少場地的使用面積，并且這樣的方式有利于菌株發揮作用適當的堆層高度不會影響到干燥的效率，后期的冷風干燥不會誘導以成型的陳皮失香；第三、這樣兩次水劑添加，升降溫以及干燥的方式，流程符合陳皮自然氧化失水的整體過程，并且該方法不會破壞陳皮油包的完整性。
[0018]綜上，本專利技術使用的加速陳皮陳化的方式，從根源上解決了陳皮傳統陳化時的場地鋪陳，頻繁的更換晾曬的方式，并且使用的方式可以控制菌落的活性，不會造成陳皮品質的下降，加快柑橘皮的糖類酵解，縮短酸化過程，誘導黃酮類物質與揮發油物質的生成，并且此加速陳化的方式不會破壞陳皮的油包完整度。
[0019]具體實施方式：下面通過具體的實施例進一步描述本專利技術，但并非是限制本專利技術的范圍。
[0020]實施例1：S1、選取成熟的柑橘類果實，進行剝離取皮，篩分清洗，殺菌吹掃，晾干，得到干凈
的柑橘皮，使用0.01g/ml的鹽水進行清洗；殺菌方式為紫外線照射，照射時長為每30s翻面一次；S2、將酵母菌株進行培養、純化、分離、以待接種；S3、將S2中所得酵母菌株以水劑噴灑的形式接種至步驟S1中的柑橘皮上，進行誘變酸化處理，水劑的使用量為柑橘皮質量的1%；S4、在S3的基礎上，將酸化變化中的柑橘皮進行整體的升溫處理，控制升溫過程參數，溫度控制為32℃；S5、將柑橘皮進行堆層25CM，保持微通風且避光，深化柑橘皮的酸化轉變；S6、將完成酸化轉變的柑橘皮進行風干干燥處理，通風量為1.5m3/s，溫度為25℃；S7、將S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素與水混合進行表面微噴灑，誘變柑橘皮酯化轉變，噴灑量為柑橘皮質量的0.2%，水為溫冷無菌水，溫度在27℃；S8、在步驟S7的基礎上進行冷風吹掃與干燥，通風量為2.5m3/s。
[0021]實施例2：S1、選取成熟的柑橘類果實，進行剝離取皮，篩分清洗，殺菌吹掃，晾干，得到干凈的柑橘皮，使用0.02g/ml的鹽水進行清洗；殺菌方式為紫外線照射，照射時長為每30s翻面一次；S2、將酵母菌株進行培養、純化、分離、以待接種；S3、將S2中所得酵母菌株以水劑噴灑的形式接種至步驟S1中的柑橘皮上，進行誘變酸化處理，水劑的使用量為柑橘皮質量的3%；S4、在S3的基礎上，將酸化變化中的柑橘皮進行整體的升溫處理，控制升溫過程參數，溫度控制為30℃；S5、將柑橘皮進行堆層20CM，保持微通風且避光，深化柑橘皮的酸化轉變；S6、將完成酸化轉變的柑本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種加速陳皮陳化的方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、選取成熟的柑橘類果實，進行剝離取皮，篩分清洗，殺菌吹掃，晾干，得到干凈的柑橘皮；S2、將酵母菌株進行培養、純化、分離、以待接種；S3、將S2中所得酵母菌株以水劑噴灑的形式接種至步驟S1中的柑橘皮上，進行誘變酸化處理；S4、在S3的基礎上，將酸化變化中的柑橘皮進行整體的升溫處理，控制升溫過程參數；S5、將柑橘皮進行堆層，保持微通風避光，深化柑橘皮的酸化轉變；S6、將完成酸化轉變的柑橘皮進行風干干燥處理；S7、將S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素與水混合進行表面微噴灑，誘變柑橘皮酯化轉變；S8、在步驟S7的基礎上進行冷風吹掃與干燥。2.根據權利要求1所述的一種加速陳皮陳化的方法，其特征在于，所述步驟S1中的清洗方式中選用0.01~0.02g/ml的鹽水進行清洗；殺菌方式為紫外線照射，照射時長為每3...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李夢琦，李建華，徐洪明，蔡順順，
申請(專利權)人：蘇州市天靈中藥飲片有限公司，
類型：發明
國別省市：