一種低脂肉罐頭的制備方法技術

一種低脂肉罐頭的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：①選取肉料，修割除脂，清洗，切割成厚度小于２０ｍｍ，長、寬小于３０ｍｍ的肉塊；②進行拍送肌肉纖維組織，加熱至９０～１５０℃，在５００～１５００轉／分的轉速下進行離心脫脂；③煮沸５－１０分鐘，撈出，冷卻；④取中草藥和水放入鍋內煮２０－３０分鐘，提取其汁，冷卻；⑤取肉塊、調料和步驟④中制好的中草藥汁，混合均勻，腌制１－３天；⑥稱重，裝入罐中，高溫滅菌，真空封裝，即為成品。其優越性為：本成品口感嫩酥，膨松有彈性，含脂量低于５％，是一種具有保健作用的營養食品，其制備方法簡單，且經高溫滅菌，滅菌效果佳，罐裝食品攜帶方便，老少皆宜。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種低脂肉罐頭的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：　　　　①選取肉料，修割除脂，清洗，切割成厚度小于２０ｍｍ，長、寬小于３０ｍｍ的肉塊；　　　　②進行拍送肌肉纖維組織，加熱至９０～１５０℃，在５００～１５００轉／分的轉速下進行離心脫脂；　　　　③將加工后的肉塊放入鍋內煮沸５－１０分鐘，撈出，冷卻；　　　　④取中草藥和水放入鍋內煮２０－３０分鐘，提取其汁，冷卻；　　　　⑤取肉塊、調料和步驟④中制好的中草藥汁，混合均勻，腌制１－３天；　　　　⑥撈出腌制好的肉塊，稱重，裝入罐中，進行高溫滅菌處理，并進行真空封裝，即為成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙發，
申請(專利權)人：天津中英納米科技發展有限公司，
類型：發明
國別省市：12[]