【技術實現步驟摘要】
一種用于普洱茶生產多菌株組合物
[0001]本專利技術涉及一種用于普洱茶生產多菌株組合物，涉及普洱茶生產
。
技術介紹
[0002]眾所周知，酵母菌屬
(Saccharomyces meyenem.Heess)
釀酒酵母在工業上有廣泛的用途
。
除了釀造啤酒
、
酒精及其他飲料外，可發面粉制面包
。
菌體含有豐富的維生素
、
蛋白質
、
多種酶等，可作食用
、
藥用和飼料酵母，又可提取核酸
、
麥角甾醇
、
谷胱甘肽
、
維生素
C
和凝血質等作為醫藥和化工的重要原料
。
[0003]在普洱茶生產過程中，該菌系能分泌酶類作用于基質
。
在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖
、
葡萄糖等，在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨
、
多膚及各種氨基酸
。
在果膠酶
、
糖化酶
、
纖維素酶的作用下使發酵基質大分子不溶物質轉化為可溶解于水的小分子物質，對普洱茶品質的形成帶來積極的作用
。
[0004]根霉是一類重要的工業用菌，它有許多優良特性，其中糖化力強的根霉可用于葡萄糖制造和釀酒工業，如我國小曲酒的配制就大多使用根霉，黃酒的釀制也部分使用根霉，即所謂...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.
一種用于普洱茶生產多菌株組合物，其特征在于：由釀酒酵母
(Saccharomyces cerevisiae)PSac0501、
少根根霉
(Rhizopus arrhizus)Prhi501、
黑曲霉
(Aspergillus niger)PAsp0501
按比例組合；所述釀酒酵母
(Saccharomyces cerevisiae)PSac0501,
保藏日期
2005
年5月
16
日，保藏號：
CGMCC No.1372
；少根根霉
(Rhizopus arrhizus)Prhi501,
保藏日期：
2007
年3月1日，保藏號：
CGMCC No.1963
；黑曲霉
(Aspergillus niger)PAsp0501,
保藏日期
:2005
年5月
16
日，保藏號
:CGMCC No.1373。2.
如權利要求1所述的用于普洱茶生產多菌株組合物，其特征在于：所述用于普洱茶生產多菌株組合物由釀酒酵母
(Saccharomyces cerevisiae)PSac0501、
少根根霉
(Rhizopus arrhizus)Prhi501、
黑曲霉
(Aspergillus niger)PAsp0501
按質量為
1:1:1
或
2:1:2
或
2:3:1
組合
。3.
一種權利要求2所述的用于普洱茶生產多菌株組合物的制備方法，其特征在于：所述用于普洱茶生產多菌株組合物的制備方法，通過釀酒酵母
(Saccharomyces cerevisiae)PSac0501、
少根根霉
(Rhizopus arrhizus)Prhi501、
黑曲霉
(Aspergillus niger)PAsp05...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張春花，單治國，周紅杰，王睿芳，李鶴松，趙艷，陳黎黎，滿紅平，譚文涵，李思瑾，黃紅萍，羅婭婷，趙媛，
申請(專利權)人：普洱學院，
類型：發明
國別省市：
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