【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工，具體涉及一種低卡益生元糖漿及其制備方法和應用。
技術介紹
1、膳食纖維被稱為“第七大營養素”，其概念也在不斷更新中。“膳食纖維”一詞最早在1953年由hipsley提出，定義為“食物中不可消化的組分”。2001年，美國谷物化學師協會(aacc)更新膳食纖維概念：植物或類似碳水化合物的可食用部分，可以抵抗人體小腸的消化和吸收，在大腸中完全或部分發酵，包括多糖、低聚糖、木質素及相關植物成分。2009年，國際食品法典委員會(cac)進一步更新膳食纖維的定義：可抵抗機體腸道內源性消化酶水解、具有10個或以上單體的可食用碳水化合物。
2、下表展示了幾種代表性膳食纖維及其主要來源。
3、
4、腸道菌群受多種因素影響，包括環境、遺傳、藥物和飲食等。其中，飲食被認為是最重要的因素。食物中富含多種膳食纖維，膳食纖維屬于復雜的碳水化合物，腸道益菌群擁有的cazymes能夠將膳食纖維水解并轉化為單糖，然后再通過厭氧發酵和碳代謝途徑生成主要產物scfas。scfas在維護腸道屏障、增加緊密蛋白表達和促進抗菌肽方面起著至關重要的作用。隨著經濟發展和膳食觀念的轉變，人們的飲食模式向西式飲食轉變，即高糖、高脂肪和低纖維化。膳食纖維是腸道菌群的營養來源，當宿主攝入的膳食纖維無法滿足腸道菌群的需求時，腸道菌群會將宿主腸道黏液屏障分泌的黏液糖蛋白作為營養來源，這將導致腸道菌群多樣性降低、黏液屏障的侵蝕和慢性炎癥。膳食纖維對肺部免疫系統的影響已有較多研究，膳食纖維可以通過腸道菌群及其代謝產物直接參與免疫過程
5、同樣，現在奶茶業快速發展，奶茶幾乎成為當代青年的必須產品。而抗糖理念逐漸深化。因此，亟需一種可以代替果葡糖漿等糖漿和有助于維持健康腸道菌群的高膳食纖維產品，保證宿主各項生理功能正常。
技術實現思路
1、針對現有技術中問題，本專利技術提供一種低卡益生元糖漿及其制備方法和應用。
2、本專利技術的技術方案是：
3、一種低卡益生元糖漿，按重量比計其成分包括：菊粉50-59％、低聚木糖11-15％、聚葡萄糖5-30％、低聚半乳糖5-9％、l-阿拉伯糖5-9％、檸檬粉0-5％。
4、上述的低卡益生元糖漿的制備方法，包括以下步驟：
5、按重量比準確稱取菊粉、低聚木糖、聚葡萄糖、低聚半乳糖、l-阿拉伯糖、檸檬粉，依次將料粉加入燒杯內并至于恒溫磁力漩渦儀上，加入適量水，調節恒溫溫度至75～85℃，調節攪拌器攪拌速度800～1000r/min，持續15min，使料粉充分溶解，至澄清粘稠狀態；冷卻裝瓶，至滅菌鍋121℃，滅菌15分鐘，即得到一種低卡益生元糖漿。
6、進一步的，上述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，所述料粉與水的加入比例為1：(0.2～1)。
7、進一步的，上述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，代替或部分代替甜味劑用于飲料、奶茶、鮮果茶等現調飲品中，所述甜味劑包括但不限于糖果葡糖漿。
8、進一步的，上述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，應用一種或幾種復合膳食纖維制成益生元糖漿。
9、進一步的，上述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，用于預防肺纖維化的發生。
10、本專利技術的優點及有益效果：
11、1、可以代替白砂糖、果葡糖漿的一種對健康有益的益生元糖漿，低卡無負擔，適合當代年輕人抗糖理念。對健康茶飲有積極促進作用。
12、2、當代青年吸煙比例明顯增高，而換纖維化疾病的青年比例也逐年增加。而本產品可以通過日常飲食習慣，調節腸道菌群而預防肺纖維化的發生。
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1.一種低卡益生元糖漿，其特征在于，按重量比計其成分包括：菊粉50-59％、低聚木糖11-15％、聚葡萄糖5-30％、低聚半乳糖5-9％、L-阿拉伯糖5-9％、檸檬粉0-5％。
2.一種權利要求1所述的低卡膳食纖維糖漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
3.根據權利要求2所述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，其特征在于，所述料粉與水的加入比例為1：(0.2～1)。
4.根據權利要求2所述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，其特征在于，代替或部分代替甜味劑用于飲料、奶茶、鮮果茶等現調飲品中，所述甜味劑包括但不限于糖果葡糖漿。
5.根據權利要求2所述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，其特征在于，應用一種或幾種復合膳食纖維制成益生元糖漿。
6.根據權利要求2所述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，其特征在于，用于預防肺纖維化的發生。
【技術特征摘要】
1.一種低卡益生元糖漿，其特征在于，按重量比計其成分包括：菊粉50-59％、低聚木糖11-15％、聚葡萄糖5-30％、低聚半乳糖5-9％、l-阿拉伯糖5-9％、檸檬粉0-5％。
2.一種權利要求1所述的低卡膳食纖維糖漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
3.根據權利要求2所述的一種低卡益生元糖漿的制備方法，其特征在于，所述料粉與水的加入比例為1：(0.2～1)。<...
【專利技術屬性】
技術研發人員：衣悅濤，汪俊，苗鳳萍，衣悅波，李洪秀，
申請(專利權)人：中國科學院煙臺海岸帶研究所，
類型：發明
國別省市：
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