【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及黃酒領域，具體涉及一種綠色助眠黃酒及其制備方法。
技術介紹
1、黃酒，從其名稱就可以推斷出其主要顏色為黃色。在我國，黃酒一直以來都是以黃色為主導，深受消費者喜愛。然而，隨著市場需求的多樣化，如今的黃酒市場也開始出現了各種顏色的黃酒。這些彩色黃酒的出現，豐富了消費者的選擇，但也引發了一些爭議。
2、傳統的黃酒，由于釀造工藝的不同，其顏色深淺也會有所差異。這些差異主要體現在酒體的色澤、透明度等方面。然而，如今市面上的彩色黃酒，很多并非源自天然物質，而是通過添加色素來實現顏色的變化，故添加色素的做法雖然能夠滿足消費者對于多樣化顏色的需求，但同時也帶來了一定的健康風險。色素的使用可能會對人體造成不良影響。
技術實現思路
1、本專利技術希望提供一種綠色助眠黃酒及其制備方法具體方案如下：
2、一種綠色助眠黃酒，包括糯米，生麥曲，甜酒曲或酒藥，姜黃和梔子，所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.1克-5克姜黃，每1千克糯米里加梔子0.1克-0.5克，且所述姜黃和梔子的質量比為1:18-1:22，所述甜酒曲或酒藥包括根霉菌。
3、優選的，所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.2克姜黃，每1千克糯米里加梔子4克梔子。該比例為最優比例，該比例的黃酒綠色較為純正。
4、一種綠色助眠黃酒的制備方法，包括如下步驟：（1）糯米浸米；（2）蒸飯；（3）淋水冷卻；（4）加甜酒曲、姜黃、梔子落缸搭窩；（5）之后加水和生麥曲（生麥曲主
5、加甜酒曲、姜黃、梔子落缸搭窩2天后加水和生麥曲。
6、所述步驟（6）的具體步驟如下：前發酵4天。
7、所述前發酵的第一天開耙四次，前發酵的后三天每天早晚各開2次。這是因為前發酵的第一天發酵旺盛，熱量大。
8、所述步驟（8）后發酵為23-26天。
9、梔子藍形成的原理：梔子在植物中多以京尼平苷的形式存在，京尼平苷經過β-葡萄苷酶（根霉菌，在落缸搭窩過程中會產生β-葡萄苷酶）處理釋放苷元，生成京尼平，然后在有氧存在的條件下與伯胺和氨基酸生產藍色色素例如梔子藍色。酒在發酵的時候會產生β-葡萄苷酶、氨基酸、伯胺等，在有氧的條件下，梔子藍與姜黃反應形成綠色。
10、梔子藍具有改善睡眠的功能；姜黃具有改善睡眠、活血行氣、溫通經脈、痛經止痛等功能。
11、本專利技術的黃酒具有如下效果：
12、1、現代社會工作節奏快，年輕人工作壓力大，容易引起人體失眠，梔子、酸棗仁、蓮子具有改善睡眠的功能；現代工作壓力大，年輕人容易感覺身體疲勞，容易引起腰酸背痛的癥狀，姜黃具有活血行氣、溫通經脈、痛經止痛等功效；現代很多辦公室人員長時間盯著電腦，容易引起眼睛的疲勞，綠色可以讓人的眼睛放松。
13、2、本專利技術限定了姜黃和梔子的添加量和比例，以確保顏色，并且保證黃酒的風味，而且只有綠色才具有讓人的眼睛放松的作用。
14、3、本專利技術的姜黃和梔子組合是必要的，姜黃和梔子屬于食藥同源的東西，過量會上火、增強腎的負擔，對身體不好，適量對人身體才好、促進睡眠；且梔子藍太多，顏色會偏向藍色，所以姜黃得加點。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種綠色助眠黃酒，其特征在于：包括糯米，生麥曲，甜酒曲或酒藥，姜黃和梔子，所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.1克-5克姜黃，每1千克糯米里加梔子0.1克-0.5克，且所述姜黃和梔子的質量比為1:18-1:22，所述甜酒曲或酒藥包括根霉菌。
2.如權利要求1所述的一種綠色助眠黃酒，其特征在于：所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.2克姜黃，每1千克糯米里加梔子4克梔子。
3.一種如權利要求1所述的綠色助眠黃酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）糯米浸米；（2）蒸飯；（3）淋水冷卻；（4）加甜酒曲、姜黃、梔子落缸搭窩；（5）之后加水和生麥曲；（6）前發酵，每天開耙攪拌；（7）連續開耙；（8）后發酵；（9）壓榨；（10）煎酒、灌裝封壇。
4.如權利要求1所述的一種綠色助眠黃酒的制備方法，其特征在于:加甜酒曲、姜黃、梔子落缸搭窩2天后加水和生麥曲。
5.如權利要求1所述的一種綠色助眠黃酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）的具體步驟如下：前發酵4天。
6.如權利要求5所述的一種綠色助眠黃
7.如權利要求1所述的一種綠色助眠黃酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（8）后發酵為23-26天。
...【技術特征摘要】
1.一種綠色助眠黃酒，其特征在于：包括糯米，生麥曲，甜酒曲或酒藥，姜黃和梔子，所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.1克-5克姜黃，每1千克糯米里加梔子0.1克-0.5克，且所述姜黃和梔子的質量比為1:18-1:22，所述甜酒曲或酒藥包括根霉菌。
2.如權利要求1所述的一種綠色助眠黃酒，其特征在于：所述糯米，姜黃和梔子的配比為，每1千克糯米里加0.2克姜黃，每1千克糯米里加梔子4克梔子。
3.一種如權利要求1所述的綠色助眠黃酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）糯米浸米；（2）蒸飯；（3）淋水冷卻；（4）加甜酒曲、姜黃、梔子落缸搭窩；（5）之后加...
【專利技術屬性】
技術研發人員：何洪城，王蘭，柏宏，徐岳正，田潤剛，韓雪源，徐笑，錢斌，周建弟，李智慧，謝紹瑾，丁關海，
申請(專利權)人：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。