【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工，尤其涉及一種營養價值高的丁香魚罐頭及加工工藝。
技術介紹
1、丁香魚一般指鳀。鳀是鯡形目鳀科鳀屬魚類，俗稱離水爛、爛船丁、老眼屎等。體細長，稍側扁，背緣和腹緣較平直。頭稍大，側扁；吻圓而短；眼大，側上位，有脂膜，鼻孔小，位于吻端與眼前緣之間的上方；口寬大，下位；下頜短于上頜；上、下頜及舌均具細齒；體被薄片圓鱗；腹緣無棱鱗；胸鰭和腹鰭基部有腋鱗；無側線；背鰭1個；臀鰭始于背鰭的后下方；胸鰭側下位；腹鰭腹位，較小；尾鰭呈深叉形。體背部上方綠色，側上方微綠色，側下方及腹緣銀白色。
2、經檢索，專利申請號為cn201510286288.8提出一種辣味丁香魚罐頭，由以下重量份比的原料制成：丁香魚干150～200份、植物油15～18份、熟芝麻5～6份、白糖3～5份、紅辣椒粉6～8份、醬油3～4份、香辛料2～3份；其具體制作步驟包括：清潔漂洗、入味調理、中溫油炸、制作調料和混合攪拌。該專利技術制得的辣味丁香魚罐頭口感松脆、入味均勻，香辣味獨特。
3、但上述現有技術的丁香魚通過油炸得到，而油炸會破壞丁香魚的營養成分，進而降低丁香魚罐頭的營養價值，現有技術的丁香魚罐頭營養價值較低。
4、為解決上述問題，本申請中提出一種營養價值高的丁香魚罐頭及加工工藝。
技術實現思路
1、(一)專利技術目的
2、為解決
技術介紹
中存在的技術問題，本專利技術提出一種營養價值高的丁香魚罐頭及加工工藝。
3、(二)技術方案
4、為
5、優選地，所述丁香魚為洗干凈瀝干水分的新鮮丁香魚。
6、優選地，所述菌菇為杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、茶樹菇、松茸、松蘑、口蘑和猴頭菇中的至少一種。
7、優選地，所述調味料包括熟芝麻、生姜、圓蔥、黃酒、白糖、精鹽、辣椒、蠔油、醬油、醋、花椒、八角、桂皮、茴香和丁香中的至少三種。
8、優選地，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚85重量份、水22重量份、動物油1重量份、山楂1重量份、燕麥2重量份、亞麻籽油3重量份、調味料6重量份、菌菇1重量份、蛋白粉1重量份、雞內金1重量份。
9、優選地，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚90重量份、水30重量份、動物油3重量份、山楂3重量份、燕麥3重量份、亞麻籽油5重量份、調味料8重量份、菌菇11重量份、蛋白粉11重量份、雞內金2重量份。
10、優選地，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚95重量份、水35重量份、動物油5重量份、山楂5重量份、燕麥6重量份、亞麻籽油6重量份、調味料12重量份、菌菇20重量份、蛋白粉20重量份、雞內金3重量份。
11、一種丁香魚罐頭的加工工藝，包括以下步驟：
12、s1：將上述重量份的丁香魚放入一半的調味料腌制20-60min；
13、s2：鍋中加入動物油，將腌制完成的丁香魚放入鍋中煎至兩面金黃，加水，然后再將山楂、燕麥、調味料、菌菇和雞內金放入鍋中，在60-80kpa下悶煮25-5分鐘，冷卻至室溫備用，并分離得到湯汁和丁香魚混合物；
14、s3：將所述s2得到的湯汁中加入亞麻籽油和蛋白粉，與湯汁混合均勻；
15、s4：將丁香魚混合物和湯汁按照3:1-3的質量比裝罐，抽真空，消毒滅菌，罐體封口，制得丁香魚罐頭。
16、本專利技術的上述技術方案具有如下有益的技術效果：
17、本專利技術的配方刺激性，摩擦系數低，適用于嬰兒的皮膚擦拭使用；
18、本專利技術的丁香魚罐頭不僅營養價值高，具有蛋白粉，能夠補充蛋白質，而雞內金和山楂具有消食的功效，能夠在吃完丁香魚后，快速幫助腸胃消化，進而促進腸胃吸收，這樣就可以使高質量的營養成分充分被腸胃吸收，不會造成營養的浪費。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種營養價值高的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚85-95重量份、水22-35重量份、動物油1-5重量份、山楂1-5重量份、燕麥2-6重量份、亞麻籽油3-6重量份、調味料6-12重量份、菌菇1-20重量份、蛋白粉1-20重量份、雞內金1-3重量份。
2.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚為洗干凈瀝干水分的新鮮丁香魚。
3.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述菌菇為杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、茶樹菇、松茸、松蘑、口蘑和猴頭菇中的至少一種。
4.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述調味料包括熟芝麻、生姜、圓蔥、黃酒、白糖、精鹽、辣椒、蠔油、醬油、醋、花椒、八角、桂皮、茴香和丁香中的至少三種。
5.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚85重量份、水22重量份、動物油1重量份、山楂1重量份、燕麥2重量份、亞麻籽油3重量份、調味料6重量份、菌菇1重量份、蛋白粉1重量份、雞內金1重量份。
6.根據權利要求1所述的丁
7.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚95重量份、水35重量份、動物油5重量份、山楂5重量份、燕麥6重量份、亞麻籽油6重量份、調味料12重量份、菌菇20重量份、蛋白粉20重量份、雞內金3重量份。
8.一種權利要求1-7中任一項所述的丁香魚罐頭的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
...【技術特征摘要】
1.一種營養價值高的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚罐頭包括以下重量份的丁香魚85-95重量份、水22-35重量份、動物油1-5重量份、山楂1-5重量份、燕麥2-6重量份、亞麻籽油3-6重量份、調味料6-12重量份、菌菇1-20重量份、蛋白粉1-20重量份、雞內金1-3重量份。
2.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚為洗干凈瀝干水分的新鮮丁香魚。
3.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述菌菇為杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、茶樹菇、松茸、松蘑、口蘑和猴頭菇中的至少一種。
4.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述調味料包括熟芝麻、生姜、圓蔥、黃酒、白糖、精鹽、辣椒、蠔油、醬油、醋、花椒、八角、桂皮、茴香和丁香中的至少三種。
5.根據權利要求1所述的丁香魚罐頭，其特征在于，所述丁香魚罐...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳昌點，安孫藝，
申請(專利權)人：晉江市華豐食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。