【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于花茶制作領域，具體的說，涉及一種玫瑰花紅茶及其制備方法。
技術介紹
1、當前玫瑰花茶的主要加工方式為挑選新鮮玫瑰花蕾或玫瑰花瓣后直接熱風干燥制得，該法制得的玫瑰花茶普遍存在青辛味較重，滋味略苦澀，口感較差等問題，且沖泡1~2泡后風味損失較大，味道變淡，茶湯也不再有玫瑰花色澤及香氣，因而未得到消費者的廣泛認可。
2、此外，現有技術中也有利用玫瑰花和茶葉按照一定比例窖制而成制備得到玫瑰紅茶。窨制時，因為茶葉具備疏松多孔的特質，具有吸附性，容易吸收水分和氣味。利用這一特性，將茶葉和鮮花拌合，花朵吐香，茶葉即會吸收花的香氣并且隨著鮮花量越多，吸收的花香會越來越濃。通常為了使茶葉吸收的香氣更加濃郁，會分多次進行窨制，俗稱多窨次花茶。但是，摻雜有茶葉組分的玫瑰紅茶，茶葉中本身含有的咖啡因和茶堿會影響到玫瑰紅茶的玫瑰花香和口感。
技術實現思路
1、為了克服
技術介紹
中存在的問題，本專利技術的目的之一是提供一種玫瑰花紅茶的制備方法，以滇紅玫瑰花為原料，經萎凋、揉捻、發酵及干燥的傳統紅茶加工工藝制成滇紅玫瑰花紅茶，其具有更加純正濃郁的玫瑰花香和紅茶的醇厚口感。
2、本專利技術的目的之二是提供一種由上述制備方法制備得到的玫瑰花紅茶。
3、為實現上述目的，本專利技術是通過如下技術方案實現的：
4、一種玫瑰花紅茶的制備方法，包括以下步驟：
5、（1）花瓣分選、打散：將采摘的新鮮玫瑰花朵進行分選，剔除損傷、發黃的花瓣，并將重疊在一起的花
6、（2）萎凋：將分散開后的花瓣進行萎凋，萎凋后花瓣的水分含量為70％-75％；
7、（3）揉捻：萎凋后的花瓣使用揉捻機按照“輕-重-輕”原則進行揉捻，揉捻過程依次為不加壓輕揉、重壓、輕壓，且揉捻過程中對黏結的茶團進行多次解塊；
8、（4）解塊打散：將揉捻后的花瓣解塊打散；
9、（5）發酵：將打散后的花瓣置于竹匾上進行發酵，且用打濕的純棉紗布蓋在竹匾上；
10、（6）干燥：發酵完成后，將發酵后所得樣品進行干燥；
11、（7）包裝成品：將干燥后的茶條降溫，即得玫瑰花紅茶。
12、優選地，選擇滇紅玫瑰花朵進行采摘。
13、優選地，所述步驟（3）中揉捻時室溫為22℃-28℃，且揉捻過程依次為不加壓輕揉15-18min、重壓15-20min、輕壓12-15min。
14、優選地，所述步驟（3）中揉捻在進行重壓和輕壓時，采取分次加壓，每次間隔約5min。
15、優選地，所述步驟（5）中在對玫瑰花瓣進行發酵時，各部位的玫瑰花瓣厚度為8-10cm。
16、優選地，所述步驟（5）中在進行發酵時，控制發酵溫度為25-31℃，發酵時間為8-12小時。
17、本專利技術還提供了一種由上述制備方法制備得到的玫瑰花紅茶。
18、本專利技術的有益效果：
19、本專利技術在傳統紅茶工藝的基礎上，一方面選用新鮮玫瑰花朵作為唯一的原材料制備玫瑰花紅茶，另一方面在制備過程中對萎凋后的花瓣使用揉捻機按照“輕-重-輕”原則進行揉捻，揉捻過程依次為不加壓輕揉、重壓、輕壓；通過上述揉捻使得花瓣中的葉細胞壁破碎、汁液溢出，并使得花瓣在機械力的作用下形成條索；特別地，由于鮮玫瑰花瓣中蛋白質及果膠含量高，在揉捻加壓過程中摩擦發熱，葉溫提升，果膠物質粘性強，容易粘結成團，如未及時解塊，嫩葉容易形成團塊及圓頭，影響成茶的條索，葉溫高酶的活性被提前激活，后期發酵中影響酶的活性強度及持久性，本專利技術通過在上述揉捻過程中通過對黏結的茶團進行多次解塊，一方面可以避免葉溫提升使得酶活性被提前激活，另一方面還可以起到反復對破碎的花瓣進行氧化的作用，進而保證并強化最終制備得到產品的綜合品質。
20、經本專利技術方法制備得到的玫瑰花紅茶，相比較現有技術中由單一玫瑰花瓣干燥制得以及由花瓣與茶葉窖制而成制備得到玫瑰紅茶，具有更加純正濃郁的玫瑰花香和紅茶的醇厚口感。
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1.一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，選擇滇紅玫瑰花朵進行采摘。
3.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中揉捻時室溫為22℃-28℃，且揉捻過程依次為不加壓輕揉15-18min、重壓15-20min、輕壓12-15min。
4.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中揉捻在進行重壓和輕壓時，采取分次加壓，每次間隔約5min。
5.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中在對花瓣進行發酵時，各部位的花瓣厚度為8-10cm。
6.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中在進行發酵時，控制發酵溫度為25-31℃，發酵時間為8-12小時。
7.一種權利要求1-6中任一項制備方法制備得到的玫瑰花紅茶。
【技術特征摘要】
1.一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，選擇滇紅玫瑰花朵進行采摘。
3.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中揉捻時室溫為22℃-28℃，且揉捻過程依次為不加壓輕揉15-18min、重壓15-20min、輕壓12-15min。
4.根據權利要求1所述的一種玫瑰花紅茶的制備方法，其特征在于，所述...
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