海帶多糖食品的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種海帶多糖食品的制備方法。本發(fā)明專利技術(shù)的海帶多糖食品的制備方法對(duì)殺青后的海帶用ＮａＨＣＯ↓［３］熱轉(zhuǎn)化，而后采用膠體磨進(jìn)一步組織細(xì)化，得到海帶多聚糖膳食纖維糊漿，加入面粉、營養(yǎng)添加劑等按照一定比例經(jīng)過混合、調(diào)面、碾壓成型、切條、整形、蒸煮、烘干加工而成。本發(fā)明專利技術(shù)可在保留海帶原有成分的基礎(chǔ)上，將海帶中含有的不溶性褐藻酸及其鹽類轉(zhuǎn)化成可溶性海帶多糖膳食纖維，使海帶中的營養(yǎng)成分能被人體更好地吸收，實(shí)現(xiàn)無海帶廢棄物的目標(biāo)，并可使海帶在不添加色素的情況下變成鮮藻綠色。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種海帶多糖食品的制備方法，其特征在于，包括：將洗凈的海帶殺青后取出，切絲或絞碎后，加入占海帶重量比２．５％～３．５％的ＮａＨＣＯ↓［３］加熱轉(zhuǎn)化，得到的糊漿加入膠體磨中組織細(xì)化，經(jīng)１～３次研磨轉(zhuǎn)化后，得到完全轉(zhuǎn)化的海帶多糖膳食纖維糊漿，加入面粉、米粉、玉米粉、地瓜粉、小米粉、高粱粉、大豆粉或蕎麥粉的一種或幾種混合、調(diào)面、碾壓成型、切條、整形、蒸煮、烘干制得或和面發(fā)酵后置于烤爐中制成面包、餅干、饅頭。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李廬峰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：福建省水產(chǎn)研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：92[中國|廈門]