【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及廢渣綜合利用及果膠提取，具體涉及一種綠色環保甘薯渣果膠提取及可食用水凝膠的制備方法。
技術介紹
1、甘薯(ipomoea?batatas(l.)lam.)是我國重要糧作、保健食品、工業原料和新型能源作物，其種植面積、單產和總產均居世界前列。中國甘薯的主要商業利用是淀粉和淀粉類食品生產，通常情況下，產生的大量甘薯渣作動物飼料或作為廢物丟棄，造成環境污染和資源浪費。當前甘薯果膠提取主要以傳統的酸提取工藝，產生大量的酸性廢水及能源消耗，而微波、超聲波、酶萃取、高壓及水熱法等綠色環保、節本增效的技術并未在甘薯提取果膠上進行應用。
技術實現思路
1、本專利技術的目的是提供一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，解決現有技術存在的酸液廢料、工藝繁瑣、乙醇使用量大等問題。
2、本專利技術的另一目的是提供一種可食用水凝膠的制備方法，利用提取的甘薯果膠為原料進行制備，實現甘薯渣的資源化利用。
3、為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案如下：
4、第一方面，本專利技術提供一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，包括以下步驟：
5、a、以加工廠烘干甘薯渣為原料，以水為提取溶劑對甘薯渣進行果膠提取，提取溫度為105～135℃，提取時間為5～25min，固液比為1:10～30g/ml；
6、b、分離上清液與甘薯殘渣，100℃高溫處理上清液，體積減少至12～15倍；然后在濃縮液中同時加入α淀粉酶、高氏淀粉酶和糖化酶，在50～60℃反應1～5h，其
7、c、離心，取上清液濾紙過濾，后加等體積無水乙醇沉淀；
8、d、收集沉淀果膠并用80％乙醇洗滌，洗滌后沉淀物通風4～6h，隨后烘干得到果膠。
9、優選的，步驟a中所述的甘薯渣為大型甘薯淀粉加工廠的甘薯渣廢料，露天堆放5～10d，經擠壓去水熱風干處理，放置水中無明顯淀粉出現。
10、優選的，步驟a中最佳提取工藝條件為提取溫度120℃，提取時間15min，甘薯渣和水的固液比為1g：20ml。
11、優選的，步驟a中在進行提取操作前按預設的固液比將甘薯渣浸泡在水中靜置2～4h，然后轉移至壓力容器中進行提取。
12、優選的，步驟c中所述無水乙醇沉淀的步驟為：將過濾后的上清液與無水乙醇充分混勻后在4℃條件下靜置10～14h，取出后8000r/min離心5min。
13、優選的，步驟d中所述80％乙醇洗滌沉淀的步驟為：收集沉淀加入5倍體積80％乙醇洗滌，搗碎并震蕩混勻后放置超聲40hz處理2～5min，隨后8000r/min離心5min，丟棄上清液，用無水乙醇重復上述步驟再次洗滌沉淀果膠。
14、第二方面，本專利技術提供一種可食用水凝膠的制備方法，通過堿改性處理上述工藝提取的果膠溶液制備得到。具體步驟如下：
15、(1)配制濃度為1～6wt％的權利要求1制備的果膠溶液，用分子量大小為3500da透析袋處理12h，然后用堿調節果膠溶液ph＝12，并保持20～30min，接著再調節果膠溶液ph＝7～8后，烘干得到改性甘薯果膠；
16、(2)配制濃度為0.25～1.75wt％的改性甘薯果膠溶液，調節溶液ph＝2.5～12，加熱至沸騰后立即加入氯化鈣，漩渦震蕩3～5s，常溫靜置30min，制得水凝膠；其中氯化鈣濃度為8.33～66.67mg/g干果膠。
17、與現有技術相比，本專利技術具有如下有益效果：
18、(1)本專利技術利用從甘薯加工廠產生的甘薯渣為原料，由于其產生的季節和堆放時間，使得甘薯渣淀粉比較少，直接擠壓加熱烘干。提取工藝無需酸，僅用純凈水和甘薯渣，在響應面設計下篩選出在15min，120℃，固液比為20的條件下，甘薯渣干重的提取率最高為3.05％，其中大大縮短了提取時間、也節約了乙醇使用量，無需常規的酸處理和3倍以上乙醇沉淀，減少離心工作量。
19、(2)本專利技術的果膠提取方法無需專業的微波、超聲等大型高端設備。本專利技術提取的果膠能夠耐高溫，整個提取過程均在高溫下提取，為后續果膠性質研究奠定基礎。
20、(3)該方法提取的果膠純度高，無需繁瑣的純化過程，適合批量生產提取。
21、(4)利用堿改性制備水凝膠，改性前先透析，然后得到低濃度、低鈣離子和在較寬ph下的水凝膠，比傳統果膠在酸性條件下才能與鈣離子形成凝膠具有更廣泛的應用場景，為甘薯渣提取果膠提取及應用提供新的思路與方法。
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1.一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中所述的甘薯渣為大型甘薯淀粉加工廠的甘薯渣廢料，露天堆放5～10d，經擠壓去水熱風干處理，放置水中無明顯淀粉出現。
3.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中最佳提取工藝條件為提取溫度120℃，提取時間15min，甘薯渣和水的固液比為1g：20mL。
4.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中在進行提取操作前按預設的固液比將甘薯渣浸泡在水中靜置2～4h，然后轉移至壓力容器中進行提取。
5.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟c中所述無水乙醇沉淀的步驟為：將過濾后的上清液與無水乙醇充分混勻后在4℃條件下靜置10～14h，取出后8000r/min離心5min。
6.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟d中所述80％乙醇洗滌沉淀的步驟為：收集沉淀加入
7.一種可食用水凝膠的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
...【技術特征摘要】
1.一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中所述的甘薯渣為大型甘薯淀粉加工廠的甘薯渣廢料，露天堆放5～10d，經擠壓去水熱風干處理，放置水中無明顯淀粉出現。
3.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中最佳提取工藝條件為提取溫度120℃，提取時間15min，甘薯渣和水的固液比為1g：20ml。
4.根據權利要求1所述的一種綠色環保甘薯渣果膠的提取方法，其特征在于，步驟a中在進行提取操作前按預設的固液比將甘薯渣浸泡在水中靜置2～4h，然后轉移...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李永新，惠林沖，劉曼，張嬋，楊坤龍，申令，田俊，
申請(專利權)人：江蘇師范大學，
類型：發明
國別省市：
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