【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于生物，具體涉及一種低聚異麥芽糖及其制備方法與應用。
技術介紹
1、低聚異麥芽糖(isomaltooligosaccharide，imo)是由2到9個葡萄糖單元組成的混合物，其聚合度(degree?of?polymerization，dp)通常在2到6之間。低聚異麥芽糖的常見組分包括：異麥芽二糖(isomaltose，dp2)、異麥芽三糖(isomaltotriose，dp3)、龍葵糖(panose，dp3)、異麥芽四糖(isomaltotetraose，dp4)、異麥芽五糖(isomaltopentaose，dp5)、異麥芽六糖(isomaltohexaose，dp6)。在這些異麥芽糖中，α-1,6糖苷鍵是主要的連接方式，但也可能含有α-1,4和少量的α-1,3糖苷鍵。
2、低聚異麥芽糖的聚合度相對高時，通常意味著其分子鏈較長，由更多的單糖組成，這種結構的低聚異麥芽糖具有以下優勢：(1)更好的益生元特性：高聚合度的低聚異麥芽糖更難被小腸吸收，因此更大比例到達大腸，在那里它們可以作為益生元被腸道微生物發酵，促進益生菌的生長；(2)較低的血糖生成指數(gi)：由于較難被小腸快速消化，高聚合度的低聚異麥芽糖不太可能導致快速血糖上升，這對于糖尿病人或需要控制血糖水平的人來說特別有利；(3)增強膳食纖維效果：高聚合度的低聚異麥芽糖具有更好的膳食纖維特性，有助于改善腸道健康，提高腸道運動，預防便秘；(4)改善腸道健康：由于高聚合度的imo更多地發酵在大腸，它們有助于產生短鏈脂肪酸(scfas)，這些物質有助于維持腸
3、目前現有制備技術雖然可以制得低聚異麥芽糖含量較高的產品，比如低聚異麥芽糖含量(占干物質，質量分數)可以達到90％以上，但這些低聚異麥芽糖中聚合度相對低(dp1、dp2、dp3)的糖類占比普遍較高。而聚合度更低的低聚糖可能更容易被降解或者消化，從而減少了其作為益生元的活性，同時低聚異麥芽糖降解的產物也會對人體產生不利的影響。其次，現有技術制備的低聚異麥芽糖存在顏色深、透明度差、熱穩定性差等問題，這對低聚異麥芽糖在化妝品、口腔護理產品、寵物護理產品以及食品配方中的應用帶來極大挑戰。
4、因此，亟需探索更加科學的制備工藝，以更加有效地拓展聚合度更高的低聚異麥芽糖在化妝品、口腔護理產品、寵物護理產品以及食品等行業的應用。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于克服現有技術的缺點和不足而提供一種低聚異麥芽糖及其制備方法，以提高低聚異麥芽糖中聚合度相對高(dp4、dp5、dp6-9)的糖類占比，從而提升低聚異麥芽糖作為益生元的活性，并且有效改善低聚異麥芽糖的透明度、水溶性、熱穩定性，降低其色度，從而減少其在化妝品、口腔護理產品、寵物護理產品以及食品配方中的應用限制。
2、為實現以上目的，本專利技術所采用的技術方案包括：
3、第一方面，本專利技術提供了一種低聚異麥芽糖的制備方法，包括以下步驟：
4、(1)將淀粉加水制成淀粉乳，加入α-淀粉酶，液化，得到淀粉液化液；
5、(2)向液化液中加入β-淀粉酶和普魯蘭酶進行初次糖化，得到粗麥芽糖液；
6、(3)向粗麥芽糖液中加入轉葡糖苷酶進行二次糖化，得到粗低聚異麥芽糖液；
7、(4)將粗低聚異麥芽糖液進行過濾、離子交換，得到精制低聚異麥芽糖液；
8、(5)將精制低聚異麥芽糖液進行脫色、蒸發濃縮，得到所述低聚異麥芽糖。
9、本專利技術通過上述制備方法顯著提高了dp4-9的低聚異麥芽糖含量，解決了現有工藝制得的低聚異麥芽糖中聚合度相對低(dp1、dp2、dp3)的糖類占比普遍較高的問題，從而減少低聚異麥芽糖在應用過程中因其分子鏈短、結構簡單更容易被降解而影響其自身益生元活性的問題；并且本專利技術通過優化脫色、提純工藝，使得制得的低聚異麥芽糖具備良好的透明度、水溶性、熱穩定性，
10、且顏色更淺，使其更好地應用于化妝品、口腔護理產品、寵物護理產品以及食品配方中。
11、優選地，所述步驟(1)中，所述α-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.5％。
12、α-淀粉酶是催化淀粉水解的關鍵酶類之一，能夠水解淀粉分子中的α-1,4-糖苷鍵，其添加量直接影響著淀粉水解的程度從而影響產物的聚合度，通過控制淀粉酶的添加量可以實現對低聚異麥芽糖聚合度的調節，且降低生產周期的同時提高其產率。專利技術人經試驗探究發現，α-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.5％時，更加有利于生成較高聚合度的低聚異麥芽糖。
13、更優選地，所述步驟(1)中，所述α-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.3％。
14、優選地，所述步驟(2)中，所述β-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.3％，所述普魯蘭酶的添加量為淀粉重量的0.01-0.1％，初次糖化后所得到的粗麥芽糖液的de值為40-50％；所述步驟(3)中，轉葡糖苷酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.3％。
15、粗麥芽糖液的de值(糖化度)會顯著影響低聚異麥芽糖的聚合度。當de值過低時，粗麥芽糖液水解程度較低，水解反應速度變慢，使得產率下降，增加生產周期和原料成本，且de值過低的粗麥芽糖液中糖鏈相對較長，產生的低聚異麥芽糖的平均聚合度可能較高，導致難以控制聚合度從而影響產品的質量和性能，而de值過高時，粗麥芽糖液水解程度相對較高，不利于形成高聚合度的低聚異麥芽糖。
16、β-淀粉酶能夠選擇性地水解淀粉分子內部的α-1,4-糖苷鍵，將淀粉分解成較短的低聚糖單體，當β-淀粉酶添加量過高時可能導致淀粉分子過快水解，產生大量的低聚糖單體，降低低聚異麥芽糖的平均聚合度，難以獲得高聚合度的產物；而添加量過低則可能導致淀粉水解不完全，影響反應的完整性和產率。
17、普魯蘭酶是一種能夠水解淀粉分子中α-1,6-糖苷鍵的酶，其作用是將淀粉分子中的支鏈水解成較短的低聚糖，進一步增加水解產物的多樣性和可溶性；過高的普魯蘭酶添加量可能導致非特異性的水解，不僅水解目標的α-1,6-糖苷鍵，還可能水解α-1,4-糖苷鍵，降低了產物的選擇性和聚合度，而添加量過低則可能導致淀粉中的支鏈水解不徹底，從而影響產物的多樣性和可溶性。
18、轉葡糖苷酶能夠進行轉糖基反應，將底物分子(如麥芽糖)的葡萄糖基轉移到淀粉分子或其他低聚糖分子上，形成更長的鏈從而生成高聚異麥芽糖，有助于實現所需的高聚合度；但過高的轉本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述α-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.5％。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述β-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.3％，所述普魯蘭酶的添加量為淀粉重量的0.01-0.1％，所述得到的粗麥芽糖液的DE值為40-50％；
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述β-淀粉酶和普魯蘭酶的重量比為4:1。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，液化的具體過程為：將pH值調節至6.5-7.5，然后在100-110℃條件下噴射液化2.5-3.5h。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，初次糖化的具體過程為：將pH值調節至7.5-8.5，然后在45-55℃條件下保溫25-35h；
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，過濾為采用轉鼓過濾器進行過濾，過濾壓力為1.5-
8.一種低聚異麥芽糖，其特征在于，由權利要求1-7任一項所述制備方法制得。
9.如權利要求8所述的低聚異麥芽糖在個人護理用品、食品或寵物護理用品中的應用，其特征在于，所述個人護理用品包括皮膚護理用品、頭發護理用品、頭皮護理用品、口腔護理用品。
10.一種含低聚異麥芽糖的個人護理用品、食品或寵物護理用品，其特征在于，包含權利要求8所述的低聚異麥芽糖。
...【技術特征摘要】
1.一種低聚異麥芽糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述α-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.5％。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述β-淀粉酶的添加量為淀粉重量的0.1-0.3％，所述普魯蘭酶的添加量為淀粉重量的0.01-0.1％，所述得到的粗麥芽糖液的de值為40-50％；
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述β-淀粉酶和普魯蘭酶的重量比為4:1。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，液化的具體過程為：將ph值調節至6.5-7.5，然后在100-110℃條件下噴射液化2.5-3.5h。
6.根據權...
【專利技術屬性】
技術研發人員：蒲思凱，穆可云，楊勇，陳月云，李燦潮，周雨葉，鄭曉旻，黃銘琳，
申請(專利權)人：仙婷廣州科技研發有限公司，
類型：發明
國別省市：
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