【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于海鮮保鮮，具體涉及一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法。
技術介紹
1、海鮮腐爛的原因主要是兩個方面：一方面是魚類的肌肉組織較為柔軟細嫩，肉質脆弱，含水量較高，體內所含的酶，在魚類死亡之后分解活性較強，將蛋白質快速分解成大量低分子代謝物和游離氨基酸，成分細菌滋生的營養物質；一方面就是細菌感染，細菌感染幾率高，繁殖速度快，尤其是魚類體表的粘液是細菌繁殖的溫床，并且魚類在打撈過程中很容易碰撞形成傷口，加速細菌入侵。
2、目前海鮮的保鮮方法主要有低溫保鮮、氣調保鮮、輻照保鮮、生物保鮮劑保鮮等方法。氣調保鮮能抑制大多數需氧型微生物，對于冷藏海鮮貨架期延長有很好的效果，但目前我國在此領域應用還不足，其成本很高，不適合大批量應用；輻照保鮮能源消耗低，對產品處理時無二次污染，但是輻照對食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物也有一定的影響。按照溫度的不同，低溫保鮮又可分為冷藏保鮮、冰溫保鮮、微凍保鮮、凍藏保鮮，其應用雖然簡單，但也各有缺點，如低溫保鮮保鮮期較短，難以滿足長時間遠距離運輸和保藏；另外，海鮮運輸中的保鮮還有一種是海鮮出海之后浸泡保鮮液，這種保鮮液雖然可以延長海鮮的保鮮時間，但是人類食用之后對人體的傷害非常大，不是海鮮保鮮的長久之計。
3、因此，急需一種成本低、對肉質影響不大，食用后對人體沒有傷害的海鮮保鮮劑。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于克服現有技術的缺點，提供一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法。
2、本專利技術的目的通過以下技術
3、s1.制備活性水：采集新鮮的竹液，離心過濾取上清，滅菌處理后得無菌竹液生物活性水；
4、s2.制備竹葉抗氧化物：新鮮的竹葉搗碎后加入水和纖維素酶進行酶解，所述酶解的時間為25～35min，酶解的溫度為45～55℃，酶解后加入乙醇提取竹葉抗氧化物；
5、s3.制備竹纖維液：取無皮無葉的竹子，經切割粉碎后進行球磨，所述球磨的轉速為50～80r/min，球磨時間為10～20min，球磨后得竹纖維液；
6、s4.等離子處理：容器中加入活性多糖、竹葉抗氧化物和無菌竹液生物活性水，再加入步驟s3球磨后的竹纖維液，攪拌均勻后用等離子體發生器對混合溶液進行處理，當容器中混合物在24～26℃的溫度下粘度為7.5～9.5mpa·s時，再加入茶多酚并攪拌均勻，即為海鮮保鮮劑。
7、作為優選技術方案，步驟s1中所述離心的轉速為8000～10000r/min，離心時間為50～70min；所述滅菌為高溫滅菌，滅菌溫度為110～130℃，滅菌時間為25～35min。
8、作為優選技術方案，步驟s2中搗碎的竹葉與水的料液比為1g:80～100ml，搗碎的竹葉與纖維素酶的重量比為1:1～2。
9、作為優選技術方案，步驟s3中所述活性多糖采用以下方法制備：花生殼粉碎后與水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的溫度下酶解40～50min，酶解液離心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超過4℃的條件下放置至少10h，選擇截留分子量為15～25kda的超濾膜進行超濾，濾液去除乙醇后得到富含黃酮類的活性多糖。
10、作為優選技術方案，所述花生殼與水的料液比為1g:40～60ml，花生殼與葡聚糖酶的重量比為4～6:1。
11、作為優選技術方案，步驟s4中所述活性多糖、竹葉抗氧化物和無菌竹液生物活性水的重量比為2～4:1:1。
12、作為優選技術方案，步驟s4中所述竹纖維液與容器中混合溶液的體積比為1:1.5～2。
13、作為優選技術方案，步驟s4中所述混合物與茶多酚的體積比為30～50:1。
14、作為優選技術方案，步驟s4中所述等離子體發生器與液面的間距為5mm，工作電壓是4.5kv，工作氣體流量10l/min，工作氣體為氬氣。
15、本專利技術中：
16、采用的竹子是無皮無葉的裸竹，裸竹先在初級切割層中進行粉碎，粉碎之后進行球磨，成為微米級大小的球狀竹纖維，球狀竹纖維的作用是提供一個吸附載體，可以為富含黃酮類物質的自由基提供一個吸附點；然后將活性多糖、竹葉抗氧化物和無菌竹液生物活性水及球狀竹纖維混合，采用等離子體發生器進行處理，等離子發生器產生等離子體，作用于混合溶液；本專利技術所述的等離子發生器是常規現有的設備，處理時只需將溶液放置于等離子發生器電極的下方即可，對于無菌竹液生物活性水，由于竹液生物活性水易變質，采用等離子體激發之后，不僅增加了保存時間，還可以增加其中的自由基，達到抗氧化、抗菌的功效。對于活性多糖和竹葉抗氧化物，溶液中活性多糖和竹葉抗氧化物混合后可得到富含黃酮類化合物的活性多糖，活性多糖中的黃酮類物質可以起到架橋的作用，從而可以更好的促進竹葉抗氧化物和竹液生物活性水中的黃酮類物質相結合，達到一個更好的溶解；對于微米級的球狀竹纖維，在等離子體的作用下竹纖維微孔結構吸附的竹液生物活性水，生物活性水基本上被竹纖維鎖住，在持續的等離子體作用下，水中離子的定向移動促進富含黃酮類化合物的活性多糖進入纖維球空隙，或者附著在纖維球表面，實現富含黃酮類物質的活性多糖和竹纖維的結合。
17、本專利技術的保鮮劑使用前在0～4℃的溫度下保存，使用時將該保鮮劑兌水后直接噴灑在魚類表面即可，其中保鮮劑與水的重量份比為1:1.5～2,本專利技術的保鮮劑為粘稠狀，不同于市面上的保鮮劑為流動性較大的純液態，而且在竹纖維的作用下可以吸附在魚類表面，并且加上活性多糖的成膜作用，可以起到保鮮保護機制，不讓外界的細菌進一步感染，同時吸附在竹纖維中的富含黃酮類的自由基，會自由釋放在魚類表面，發揮保鮮抗菌的作用，當里面的物質釋放完之后，竹纖維會自動降解，降解過程中竹纖維中的竹琨和高聚糖(纖維素，半纖維素和木質糖)吸附臭味分子，再氧化臭味分子實現脫臭。
18、本專利技術具有以下優點：本專利技術針對海鮮腐敗的機理入手，充分利用竹子為原料，提取竹葉中的抗氧化物，采用等離子體激發無菌竹液生物活性水中的自由基，解決魚類腐爛過快的問題，微米級竹纖維球進行表面吸附，使保鮮層更加牢固的同時預防細菌進一步感染，最后采用活性多糖即脫乙酰殼多糖進行成膜，阻擋空氣中的細菌進入，同時該物質作為自然界唯一的陽離子生物多糖，結合竹葉抗氧化物中的黃酮類物質，在抗菌抗氧化方面具有更高的效果。本專利技術的原料采用原生態竹子，環保，綠色，成本低，制備的保鮮劑采用三重保鮮方式即吸附式保鮮、離子基團釋放和成膜保鮮，使海鮮的保鮮效果更好且對成分人體沒任何危害，更安全環保。
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1.一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，它包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S1中所述離心的轉速為8000～10000r/min，離心時間為50～70min；所述滅菌為高溫滅菌，滅菌溫度為110～130℃，滅菌時間為25～35min。
3.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S2中搗碎的竹葉與水的料液比為1g:80～100ml，搗碎的竹葉與纖維素酶的重量比為1:1～2。
4.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S3中所述活性多糖采用以下方法制備：花生殼粉碎后與水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的溫度下酶解40～50min，酶解液離心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超過4℃的條件下放置至少10h，選擇截留分子量為15～25KDa的超濾膜進行超濾，濾液去除乙醇后得到富含黃酮類的活性多糖。
5.根據權利要求4所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，所述花生殼與水的料液
6.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S4中所述活性多糖、竹葉抗氧化物和無菌竹液生物活性水的重量比為2～4:1:1。
7.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S4中所述竹纖維液與容器中混合溶液的體積比為1:1.5～2。
8.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S4中所述混合物與茶多酚的體積比為30～50:1。
9.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟S4中所述等離子體發生器與液面的間距為5mm，工作電壓是4.5kV，工作氣體流量10L/min，工作氣體為氬氣。
...【技術特征摘要】
1.一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，它包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟s1中所述離心的轉速為8000～10000r/min，離心時間為50～70min；所述滅菌為高溫滅菌，滅菌溫度為110～130℃，滅菌時間為25～35min。
3.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟s2中搗碎的竹葉與水的料液比為1g:80～100ml，搗碎的竹葉與纖維素酶的重量比為1:1～2。
4.根據權利要求1所述的一種以竹子為原料制備海鮮保鮮劑的方法，其特征在于，步驟s3中所述活性多糖采用以下方法制備：花生殼粉碎后與水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的溫度下酶解40～50min，酶解液離心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超過4℃的條件下放置至少10h，選擇截留分子量為15～25kda的超濾膜進行超濾，濾液去除乙醇后得到...
【專利技術屬性】
技術研發人員：王藝霖，邢天宇，鄧玉琳，王睿，余慧，張蝶，羅大偉，
申請(專利權)人：成都理工大學，
類型：發明
國別省市：
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