【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于水果香精，具體涉及一種天然風味水果模塊香精調配方法。
技術介紹
1、天然果味香精在食品工業中扮演著至關重要的角色，它們不僅能夠賦予食品誘人的香氣和味道，還能提升消費者的食用體驗。在食品行業中，根據檸檬或者柚子等天然水果散發的香氣可以成為獨特的香精，被廣泛應用于各種產品中。例如，可以用于制作甜點，如檸檬蛋糕、柚子冰淇淋等，讓人們在品嘗美食的同時，也能享受到那清新淡雅的香氣。此外，這種香精還可以被添加到飲料、口香糖、甚至是烹飪調料中，為食品增添一抹獨特的風味。天然果味香精的應用，不僅為食品行業帶來了新的可能性，也為我們提供了一種全新的感官享受。但是目前傳統的天然果味香精在應用過程中往往會出現風味不逼真，天然感較弱，進而影響天然果味香精制品的風味品質下降，不被消費者喜愛。
技術實現思路
1、本專利技術公開了一種天然風味水果模塊香精調配方法，屬于水果香精
通過天然風味水果模塊香精調配方法，選取部分檸檬肉香氣成分、檸檬汁香氣成分、檸檬果皮絲香氣成分進行組合，并添加其余輔助香料，獲得檸檬香精；選取部分柚子肉香氣成分、柚子汁香氣成分、柚子果皮絲香氣成分進行組合，并添加其余輔助香料，獲得柚子香精；通過天然風味水果模塊香精調配方法得到的檸檬香精和柚子香精香韻協調、香氣清香、天然逼真，根據調配方向不同，可突出檸檬或者柚子某一部位模塊的香氣。
2、本專利技術要解決的技術問題：制得具有香韻協調、香氣愉悅、天然逼真的天然風味水果模塊香精。
3、本專利技術的目的可
4、一種天然風味水果模塊香精調配方法，包括檸檬香精模塊調配方法，所述檸檬香精模塊調配方法包括以下步驟：
5、s11、選取新鮮檸檬，進行切分，獲得檸檬肉和檸檬果皮；
6、s12、取所述檸檬果皮洗凈切絲，得到檸檬果皮絲，密封保存，備用；
7、s13、取所述檸檬肉壓榨過400目篩網后，得到檸檬汁，密封保存，備用；
8、s14、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g檸檬肉置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析檸檬肉香氣成分；
9、s15、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g檸檬汁置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析檸檬汁香氣成分；
10、s16、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g檸檬果皮絲置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析檸檬果皮絲香氣成分；
11、s17、選取部分所述檸檬肉香氣成分、檸檬汁香氣成分、檸檬果皮絲香氣成分進行組合，并添加其余輔助香料，混合均勻，即得所述檸檬香精；
12、所述檸檬香精包括檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、檸檬醛、α-松油醇、松油烯-4-醇、香葉醇、橙花醇、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、壬醛、β-蒎烯、β-石竹烯、乙酸、乙酸芳樟酯、檸檬油、白檸檬油、冷榨姜油、食用酒精和去離子水。
13、作為本專利技術的一種優選技術方案，所述檸檬香精中檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、檸檬醛、α-松油醇、松油烯-4-醇、香葉醇、橙花醇、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、壬醛、β-蒎烯、β-石竹烯、乙酸、乙酸芳樟酯、檸檬油、白檸檬油、冷榨姜油、食用酒精和去離子水的質量比為0.2-0.3：0.12-0.2：0.1-0.2：0.5-0.8：0.05-0.08：0.08-0.15：0.05-0.12：0.03-0.05：0.04-0.06：0.06-0.1：0.08-0.16：0.06-0.1：0.01-0.05：0.05-0.1：0.04-0.08：0.02-0.04：0.08-0.1：3-7：2-6：0.01-0.08：60-75：20-35。
14、一種天然風味水果模塊香精調配方法，包括柚子香精模塊調配方法，所述柚子香精模塊調配方法包括以下步驟：
15、s21、選取新鮮柚子，進行切分，獲得柚子肉和柚子果皮；
16、s22、取所述柚子果皮洗凈切絲，得到柚子果皮絲，密封保存，備用；
17、s23、取所述柚子肉壓榨過400目篩網后，得到柚子汁，密封保存，備用；
18、s24、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g柚子肉置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析柚子肉香氣成分；
19、s25、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g柚子汁置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析柚子汁香氣成分；
20、s26、將吸附管經老化儀320℃老化處理1h后備用；取20g柚子果皮絲置于100ml萃取瓶中，通入流量為1.2ml/min的氮氣，插上老化后的所述吸附管，40min后取出所述吸附管，于280℃脫附4min，于冷阱捕集溫度為-30℃的條件下捕集4min，于冷阱脫附溫度為320℃的條件下脫附，進入氣相色譜儀中分析柚子果皮絲香氣成分；
21、s27、選取部分所述柚子肉香氣成分、柚子汁香氣成分、柚子果皮絲香氣成分進行組合，并添加其余輔助香料，混合均勻，即得所述柚子香精；
22、所述柚子香精包括α-蒎烯、檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、瓦倫西亞桔烯、正辛醛、甲基庚烯酮、玫瑰醚、羅勒烯、壬醛、乙酸辛酯、丁酸乙酯、乙酸己酯、香茅醛、癸醛、4-癸烯醛、正己醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、乙酸芳樟酯、小茴香醇、乙酸香茅酯、乙酸癸酯、α-松油醇、乙酸橙花酯、檸檬醛、乙酸香葉酯、香茅醇、紫蘇醛、甜橙醛、橙花醇、香葉醇、麥芽酚、百里香酚、二氫茉莉酮酸甲酯、檸檬酸三乙酯、圓柚酮、西柚油、甜橙油、食用酒精和去離子水。
23、作為本專利技術的一種優選技術方案，所述柚子香精中α-蒎烯、檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、瓦倫西亞桔烯、正辛醛、甲基庚烯酮、玫瑰醚、羅勒烯、壬醛本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，包括檸檬香精模塊調配方法，所述檸檬香精模塊調配方法包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，所述檸檬香精中檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、檸檬醛、α-松油醇、松油烯-4-醇、香葉醇、橙花醇、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、壬醛、β-蒎烯、β-石竹烯、乙酸、乙酸芳樟酯、檸檬油、白檸檬油、冷榨姜油、食用酒精和去離子水的質量比為0.2-0.3：0.12-0.2：0.1-0.2：0.5-0.8：0.05-0.08：0.08-0.15：0.05-0.12：0.03-0.05：0.04-0.06：0.06-0.1：0.08-0.16：0.06-0.1：0.01-0.05：0.05-0.1：0.04-0.08：0.02-0.04：0.08-0.1：3-7：2-6：0.01-0.08：60-75：20-35。
3.一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，包括柚子香精模塊調配方法，所述柚子香精模塊調配方法包括以下步驟：
4.根據權利要求3所述的一種天然
...【技術特征摘要】
1.一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，包括檸檬香精模塊調配方法，所述檸檬香精模塊調配方法包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，所述檸檬香精中檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、檸檬醛、α-松油醇、松油烯-4-醇、香葉醇、橙花醇、乙酸橙花酯、乙酸香葉酯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、壬醛、β-蒎烯、β-石竹烯、乙酸、乙酸芳樟酯、檸檬油、白檸檬油、冷榨姜油、食用酒精和去離子水的質量比為0.2-0.3：0.12-0.2：0.1-0.2：0.5-0.8：0.05-0.08：0.08-0.15：0.05-0.12：0.03-0.05：0.04-0.06：0.06-0.1：0.08-0.16：0.06-0.1：0.01-0.05：0.05-0.1：0.04-0.08：0.02-0.04：0.08-0.1：3-7：2-6：0.01-0.08：60-75：20-35。
3.一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，包括柚子香精模塊調配方法，所述柚子香精模塊調配方法包括以下步驟：
4.根據權利要求3所述的一種天然風味水果模塊香精調配方法，其特征在于，所述柚子香精中α-蒎烯、檸檬烯、γ-松油烯、異松油烯、瓦倫西亞桔烯、正辛醛、甲基庚烯酮...
【專利技術屬性】
技術研發人員：邱芳潔，王婧，陳仲娜，莊楷杏，陳炫，謝妍純，
申請(專利權)人：廣東順大食品調料有限公司，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。