【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及生鮮產(chǎn)品保鮮，尤其涉及一種水果蔬菜鮮花的保鮮方法、裝置及產(chǎn)品。
技術(shù)介紹
1、水果、蔬菜、鮮花屬于生鮮消費(fèi)品，從產(chǎn)地采摘到最終市場(chǎng)出售，有一定空間距離和時(shí)間間隔，從而產(chǎn)生了保鮮的需求。
2、新鮮水果蔬菜鮮花保鮮一直是行業(yè)的難點(diǎn)，對(duì)于微生物導(dǎo)致的變質(zhì)，傳統(tǒng)處理方式有：1、冷庫(kù)保存法，低溫可以延緩微生物的生長(zhǎng)速度，其缺點(diǎn)是溫度不能過(guò)低，過(guò)低可能會(huì)破壞植物組織，失去食用價(jià)值，同時(shí)對(duì)于葉菜和鮮花保質(zhì)時(shí)間過(guò)短；2、藥水浸泡法，就是使用各種內(nèi)吸性農(nóng)藥或殺菌劑浸泡或噴灑到水果、蔬菜或鮮花上來(lái)保質(zhì)，其缺點(diǎn)是易造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，且會(huì)影響水果、蔬菜風(fēng)味。
3、真空袋包裝也稱減壓包裝，是將包裝袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到食品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。但真空袋包裝并不適用于水果蔬菜鮮花的保鮮，因?yàn)樾迈r水果蔬菜鮮花的保鮮，除了要防止新鮮水果蔬菜鮮花腐爛變質(zhì)之外，還要盡量避免水果蔬菜鮮花的形狀和味道發(fā)生變化。比如，以荔枝為例，自古就有荔枝“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的說(shuō)法，而象一些多汁的水果(如草莓、葡萄等)，帶葉蔬菜和鮮花切枝等，即使保存過(guò)程中不腐敗，但若保鮮過(guò)程發(fā)生變形，就會(huì)造成品質(zhì)等級(jí)降低或變成不合格品。真空袋包裝不適用于水果、蔬菜、鮮花原因是：1、新鮮的水果蔬菜鮮花，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理死亡，在細(xì)菌；2、真空下，新鮮的水果蔬菜鮮花會(huì)與包裝袋相互擠壓，造成水果、蔬菜或鮮花變形。
4、輻照滅菌是利
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)提供一種水果蔬菜鮮花保鮮方法和裝置，旨在解決現(xiàn)有減壓包裝無(wú)法用于水果蔬菜鮮花的保鮮的問(wèn)題。
2、為達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)為一種水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：
3、步驟1：保形包裝，將新鮮水果、蔬菜或鮮花置入剛性保形容器內(nèi)；
4、步驟2：減壓密封，通過(guò)抽氣產(chǎn)生負(fù)壓方式，將所述剛性保形容器內(nèi)的氣壓降到一個(gè)大氣壓以下，并保持所述剛性保形容器內(nèi)空氣與外界空氣隔絕；
5、步驟3：輻照滅菌，所述裝有鮮水果、蔬菜或鮮花的剛性保形容器進(jìn)行輻照滅菌。
6、優(yōu)選的，步驟2中的所述氣壓為0.4～0.9個(gè)大氣壓。
7、可選的，步驟2的減壓密封方式為，在所述剛性保形容器外套上減壓包裝袋，通過(guò)將減壓包裝袋內(nèi)的空氣抽出，來(lái)降低所述剛性保形容器內(nèi)的氣壓，減壓包裝袋在負(fù)壓作用下貼合到所述剛性保形容器外壁來(lái)達(dá)到密封效果。
8、本專利技術(shù)還提供種一種水果蔬菜鮮花保鮮裝置，包括剛性保形容器；
9、所述剛性保形容器包裝框體、蓋體和排氣通道。
10、所述框體用于容納水果、蔬菜或鮮花；
11、所述蓋體與框體配合組成一個(gè)氣密容器；
12、所述排氣通道連通所述剛性保形容器內(nèi)外，用于排出所述剛性保形容器內(nèi)的空氣；
13、所述剛性保形容器為用于上述水果蔬菜鮮花保鮮方法的剛性保形容器。
14、可選的，還包括減壓包裝袋，所述減壓包裝袋用于在負(fù)壓作用下貼合到所述剛性保形容器外壁來(lái)達(dá)到密封效果。
15、本專利技術(shù)還提供一種水果蔬菜鮮花保鮮產(chǎn)品，所述水果、蔬菜或鮮花被按上述保鮮方法處理。
16、本專利技術(shù)的原理：
17、水果、蔬菜、鮮花腐爛變質(zhì)的原因包括：1、微生物污染；2、自身酶解。
18、本專利技術(shù)通過(guò)剛性保形容器，保證了水果、蔬菜、鮮花的形狀的同時(shí)，通地準(zhǔn)真空環(huán)境和輻照滅菌，在殺滅微生物的同時(shí)，同時(shí)破壞水果、蔬菜、鮮花的酶，防止其自身呼極活動(dòng)導(dǎo)致的酶解作用，即輻照滅菌能殺滅細(xì)菌和有害的微生物，還能令到水果等生鮮的植物終止呼吸，減慢熟化過(guò)程從而達(dá)至最佳的保鮮效果。
19、本專利技術(shù)的有益效果在于：
20、在保持生鮮水果、蔬菜、鮮花較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)的情況下，同時(shí)最大限度保證了生鮮水果、蔬菜、鮮花原有的形狀。
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1.一種水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.基于權(quán)利要求1的一種水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于：步驟2中的所述氣壓為0.4～0.9個(gè)大氣壓。
3.基于權(quán)利要求1～2任一權(quán)利要求的水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于：步驟2的減壓密封方式為，在所述剛性保形容器外套上減壓包裝袋，通過(guò)將減壓包裝袋內(nèi)的空氣抽出，來(lái)降低所述剛性保形容器內(nèi)的氣壓，減壓包裝袋在負(fù)壓作用下貼合到所述剛性保形容器外壁來(lái)達(dá)到密封效果。
4.一種水果蔬菜鮮花保鮮裝置，其特征在于，包括剛性保形容器；
5.基于權(quán)利要求4的水果蔬菜鮮花保鮮裝置，其特征在于，還包括減壓包裝袋，所述減壓包裝袋用于在負(fù)壓作用下貼合到所述剛性保形容器外壁來(lái)達(dá)到密封效果。
6.一種水果蔬菜鮮花保鮮產(chǎn)品，其特征在于，所述水果、蔬菜或鮮花經(jīng)過(guò)權(quán)利要求1～3任一權(quán)利要求的水果蔬菜鮮花保鮮方法處理。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.基于權(quán)利要求1的一種水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于：步驟2中的所述氣壓為0.4～0.9個(gè)大氣壓。
3.基于權(quán)利要求1～2任一權(quán)利要求的水果蔬菜鮮花保鮮方法，其特征在于：步驟2的減壓密封方式為，在所述剛性保形容器外套上減壓包裝袋，通過(guò)將減壓包裝袋內(nèi)的空氣抽出，來(lái)降低所述剛性保形容器內(nèi)的氣壓，減壓包裝袋在負(fù)壓作用下貼合...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉志成，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：劉志成，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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