【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于雜糧面條加工方法領域，具體涉及一種基于磁場通道的鮮食面成型方法。
技術介紹
1、食用雜糧面條具有多方面的好處，這些好處主要源自雜糧面條中豐富的營養(yǎng)成分，包括碳水化合物、膳食纖維、維生素以及礦物質等。雜糧面條中的膳食纖維具有增加胃部容積感的作用，能讓人產生更強的飽腹感，對于控制體重、避免暴飲暴食以及維持健康的飲食習慣都有積極的意義。另外，雜糧面條中的碳水化合物釋放能量較慢，有助于保持血糖水平穩(wěn)定，對于糖尿病患者以及需要控制血糖的人群來說尤為重要。
2、鮮食面條一般通過碾壓成型再進行分切，由于雜糧本身粉質較粗，即使摻雜部分小麥面粉，也容易在碾壓過程中使得面條變硬，煮制的時間延長，若采用類似拉面的牽拉工藝制作，由于雜糧面團筋性差，需要反復拉扯，并且當拉扯力度過大時還容易扯斷面條，導致鮮食的雜糧面條制作效率不高、成品面條長短不一，影響品相。
技術實現思路
1、本專利技術為了解決上述現有技術中存在的問題，本專利技術提供了一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，能夠提高鮮食雜糧面條生產效率，并且通過柔性拉扯、振動使得面條的延長柔和，降低扯斷幾率。
2、本專利技術采用的具體技術方案是：
3、一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，包括如下步驟，
4、s1.制備面坯的條狀面芯，面芯使用雜糧面揉制；
5、s2.制備面坯用的面皮，面皮使用小麥面粉揉制，并用面皮將面芯包裹形成條狀的面坯；
6、s3.將條狀的面坯螺旋狀纏繞在第一掛桿
7、s4.面坯經過磁場通道拉扯形成面條，面條分切后成為鮮食面。
8、所述的磁場通道包括機架及在機架上的固定設置的導向板，所述的導向板的上沿水平設置，所述的導向板的下沿傾斜設置，所述的導向板沿豎直方向設置并在機架的左右兩側對稱設置，所述的導向板的下沿上設置有多個電磁鐵，所述的電磁鐵的磁力方向與下沿方向垂直，所述的第一掛桿沿導向板的上沿滑動，所述的第二掛桿沿導向板的下沿滑動，所述的第二掛桿上設置有與電磁鐵位置匹配的永磁鐵，所述的永磁鐵與電磁鐵之間為斥力。
9、所述的磁場通道還包括固定在機架上的上輸送帶及下輸送帶，所述的上輸送帶沿導向板的上沿設置，所述的下輸送帶沿導向板的下沿設置，所述的上輸送帶及下輸送帶的帶面上均間隔設置有撥桿，所述的第一掛桿及第二掛桿借助上輸送帶及下輸送帶上的撥桿沿導向板邊緣前進。
10、所述的導向板的上沿與下沿長度相等，所述的上輸送帶及下輸送帶轉動速度相同。
11、所述的下輸送帶轉動帶動第二掛桿依次經過設置在導向板下沿的電磁鐵，在第二掛桿經過電磁鐵時，所述的上輸送帶及下輸送帶停止轉動時間t，所述的時間t取值為10-30s。
12、所述的電磁鐵的上電控制方式為每上電1秒，斷電1秒，如此重復。
13、所述的第二掛桿位于導向板之間設置有拍面部，所述的拍面部的截面呈長條狀結構，所述的第二掛桿的軸線經過該長條狀結構的下部，所述的第二掛桿上還設置有配重塊，所述的第二掛桿借助配重塊使得永磁鐵及拍面部豎直向上設置。
14、本專利技術的有益效果是：
15、本專利技術采用增設磁場通道的方式，借助相對柔和的磁場斥力作用，使得摻雜了雜糧的面坯能夠在柔和的推力及震顫作用下逐漸拉長，從而避免在拉面過程中將面條扯斷，從而提高了鮮食面產品的長度統(tǒng)一度，有助于提高商品品相。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：包括如下步驟，
2.根據權利要求1所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道包括機架(3)及在機架(3)上的固定設置的導向板(4)，所述的導向板(4)的上沿水平設置，所述的導向板(4)的下沿傾斜設置，所述的導向板(4)沿豎直方向設置并在機架(3)的左右兩側對稱設置，所述的導向板(4)的下沿上設置有多個電磁鐵(5)，所述的電磁鐵(5)的磁力方向與下沿方向垂直，所述的第一掛桿(1)沿導向板(4)的上沿滑動，所述的第二掛桿(2)沿導向板(4)的下沿滑動，所述的第二掛桿(2)上設置有與電磁鐵(5)位置匹配的永磁鐵(6)，所述的永磁鐵(6)與電磁鐵(5)之間為斥力。
3.根據權利要求2所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道還包括固定在機架(3)上的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)，所述的上輸送帶(7)沿導向板(4)的上沿設置，所述的下輸送帶(8)沿導向板(4)的下沿設置，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)的帶面上均間隔設置有撥桿(9)，所述的第一掛桿(1)及第二掛桿
4.根據權利要求3所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的導向板(4)的上沿與下沿長度相等，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)轉動速度相同。
5.根據權利要求3所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的下輸送帶(8)轉動帶動第二掛桿(2)依次經過設置在導向板(4)下沿的電磁鐵(5)，在第二掛桿(2)經過電磁鐵(5)時，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)停止轉動時間T，所述的時間T取值為10-30S。
6.根據權利要求5所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的電磁鐵(5)的上電控制方式為每上電1秒，斷電1秒，如此重復。
7.根據權利要求2所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的第二掛桿(2)位于導向板(4)之間設置有拍面部(10)，所述的拍面部(10)的截面呈長條狀結構，所述的第二掛桿(2)的軸線經過該長條狀結構的下部，所述的第二掛桿(2)上還設置有配重塊(11)，所述的第二掛桿(2)借助配重塊(11)使得永磁鐵(6)及拍面部(10)豎直向上設置。
...【技術特征摘要】
1.一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：包括如下步驟，
2.根據權利要求1所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道包括機架(3)及在機架(3)上的固定設置的導向板(4)，所述的導向板(4)的上沿水平設置，所述的導向板(4)的下沿傾斜設置，所述的導向板(4)沿豎直方向設置并在機架(3)的左右兩側對稱設置，所述的導向板(4)的下沿上設置有多個電磁鐵(5)，所述的電磁鐵(5)的磁力方向與下沿方向垂直，所述的第一掛桿(1)沿導向板(4)的上沿滑動，所述的第二掛桿(2)沿導向板(4)的下沿滑動，所述的第二掛桿(2)上設置有與電磁鐵(5)位置匹配的永磁鐵(6)，所述的永磁鐵(6)與電磁鐵(5)之間為斥力。
3.根據權利要求2所述的一種基于磁場通道的鮮食面成型方法，其特征在于：所述的磁場通道還包括固定在機架(3)上的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)，所述的上輸送帶(7)沿導向板(4)的上沿設置，所述的下輸送帶(8)沿導向板(4)的下沿設置，所述的上輸送帶(7)及下輸送帶(8)的帶面上均間隔設置有撥桿(9)，所述的第一掛桿(1)及第二掛桿(2)借助上輸送帶(7)及下輸送帶...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：趙巍，劉敬科，張曉頔，王運亭，李少輝，劉瑩瑩，
申請(專利權)人：河北省農林科學院生物技術與食品科學研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。