【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術屬于食品防腐劑，具體涉及一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法和應用。
技術介紹
1、食品安全問題是世界各國關注的重大問題之一。如何防控糧食和果蔬的腐敗變質是食品行業(yè)的重要課題。迄今為止，食品工業(yè)中防腐應用基本以亞硝酸鹽等化學防腐劑為主，但是已有多項研究表明，化學防腐劑的長期使用具有致癌性、致畸性和殘留毒性等一系列健康問題。而植物源的天然食品防腐劑因其天然安全性優(yōu)點受到了社會的廣泛關注，成為了當今食品工業(yè)中食品防腐劑的研發(fā)熱點。
2、肉桂醛是肉桂皮揮發(fā)油的主要成分，是經(jīng)蒸餾法提取自食用香料肉桂皮的一種黃色油狀液體，具有肉桂的氣味和甜味。肉桂醛是我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(gb?2760-2014)中明確規(guī)定可作食品添加劑的食品用香料。現(xiàn)在，肉桂醛已經(jīng)廣泛地用作口香糖、冰激凌、飲料和糖果等食品的增味劑。
3、在所有的微生物污染中，以黃曲霉(aspergillus?flavus)為代表的真菌污染是引起果蔬采后腐敗變質的重要原因之一，對玉米和花生等食品的污染最為常見和嚴重。我們前期抑菌實驗篩選到肉桂揮發(fā)油活性成分中肉桂醛對黃曲霉具有良好的抑菌活性，所以本專利技術選取肉桂醛作為天然抑菌劑進行固體食品防腐劑的研發(fā)。
4、已有肉桂醛制備的液體食品保鮮劑的專利(一種基于復合植物精油保鮮的冷鮮牛肉保鮮方法，申請公布號cn114128747a)，以及加入肉桂醛的防腐保鮮的包裝材料的專利(一種可控釋的綠色果蔬防腐保鮮材料及其制備方法和應用，申請公布號cn116138307a)。但是
技術實現(xiàn)思路
1、本專利技術的目的是提供一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，以解決化學防腐劑的安全性不足、揮發(fā)油液體的產(chǎn)品不穩(wěn)定、使用不便捷等不足的問題。
2、本專利技術的另一目的是提供由上述制備方法制得的含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑對食品腐敗的防控應用。
3、為實現(xiàn)上述目的，本專利技術采用的技術方案如下：
4、第一方面，本專利技術提供一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，包括如下步驟：
5、步驟一、根據(jù)將司盤80和吐溫80按比例充分混合，得到混合乳化劑；
6、步驟二、將肉桂醛揮發(fā)油、混合乳化劑、水按比例充分混合，在40～60℃溫度條件下超聲乳化，制備肉桂醛乳液；
7、步驟三、將凝膠材料融化在100℃水中，然后和步驟二制備的肉桂醛乳液混勻，趁熱分裝，冷卻至室溫，制備成固體防腐劑。
8、優(yōu)選的，步驟一中，所述司盤80和吐溫80的體積比為105:145。
9、優(yōu)選的，步驟二中，所述肉桂醛乳液中的肉桂醛揮發(fā)油含量為0.2％，混合乳化劑的含量為0.25％。
10、優(yōu)選的，步驟二中，所述乳化的溫度條件為50℃。
11、優(yōu)選的，步驟二中，所述超聲頻率40khz～100khz。
12、優(yōu)選的，步驟三中，所述凝膠材料為瓊脂，所述固體防腐劑中瓊脂的質量分數(shù)為1％，分裝的溫度為50℃～60℃。
13、第二方面，本專利技術提供上述制備方法制得的含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑在在糧食和果蔬儲藏中的應用。
14、將固體防腐劑放在食品儲藏空間內，使固體防腐劑自然揮發(fā)，進行氣相殺菌。
15、防腐工作結束后，該保鮮劑可以回收和多次使用，再次施用時，該保鮮劑還能揮發(fā)達到抑菌效果。
16、與現(xiàn)有技術相比，本專利技術具有如下有益效果：
17、1、本專利技術以肉桂醛作為抑菌成分，肉桂醛是提取自香辛料肉桂皮的天然產(chǎn)物，具有綠色安全的特點，并且具有揮發(fā)性和高效抑菌的優(yōu)點。添加的輔料司盤80、吐溫80、瓊脂和水都是無毒材料，保證了該固體防腐劑的安全性。
18、2、本專利技術的固體防腐劑作為食品防腐劑在糧食和果蔬儲藏中應用，通過凝膠材料的網(wǎng)狀結構達到肉桂醛的揮發(fā)和緩慢釋放，在食品儲藏空間內與食品進行全方位的充分接觸，進行無死角的殺菌，防腐保鮮效果更好。本專利技術還具有高效、持久、使用便捷、可回收利用等優(yōu)點。
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1.一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟一中，所述司盤80和吐溫80的體積比為105:145。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟二中，所述肉桂醛乳液中的肉桂醛揮發(fā)油含量為0.2％，混合乳化劑的含量為0.25％。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟二中，所述乳化的溫度條件為50℃。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟二中，所述超聲頻率40KHz～100KHz。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟三中，所述凝膠材料為瓊脂，所述固體防腐劑中瓊脂的質量分數(shù)為1％，分裝的溫度為50℃～60℃。
7.權利要求1至6任一項所述制備方法制得的含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑在在糧食和果蔬儲藏中的應用
8.根據(jù)權利要求7所述的應用，其特征在于，應用時將固體防腐劑放在食品儲藏空間內，使固體防腐劑自然揮發(fā)，進行氣相殺菌。
...【技術特征摘要】
1.一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟一中，所述司盤80和吐溫80的體積比為105:145。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟二中，所述肉桂醛乳液中的肉桂醛揮發(fā)油含量為0.2％，混合乳化劑的含量為0.25％。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種含肉桂醛的緩釋揮發(fā)型固體防腐劑的制備方法，其特征在于，步驟二中，所述乳化的溫度條件為50℃。
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【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：潘超，田俊，楊坤龍，李永新，申令，劉曼，葉焰，馬迎春，耿青如，王發(fā)娟，溫可，
申請(專利權)人：江蘇師范大學，
類型：發(fā)明
國別省市：
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