一種工業干燥草石蠶的方法技術

一種工業干燥草石蠶的方法，屬于食品加工技術領域。本發明專利技術的主要過程為：新鮮草石蠶清洗除雜，先經微波滅酶處理（８００～３５００Ｗ，３０～１２０ｓ）后進行熱風預干燥（６０～７０℃，風速１～３ｍ／ｓ）得到半干品（水分含量為４０～６０％），然后再次通過微波干燥（３００～１０００Ｗ，５～１５ｍｉｎ）得到草石蠶干品（水分含量為２～５％）。本發明專利技術采用了微波滅酶，熱風－微波組合干燥技術，根據草石蠶干燥特性及干燥過程中其主要功能成分水蘇糖的變化情況，充分利用兩種干燥技術進行優勢互補，所得干品中不僅水蘇糖的保存率高達８５％以上，而且干品的營養成分和色澤保持良好；此法與單一干燥方式相比，不僅生產成本低，而且兼有干燥效率高、生產周期短、產品質量好等優勢，適于工業化干燥草石蠶。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種工業干燥草石蠶的方法，其特征在于，包括對草石蠶的微波滅酶預處理、熱風－微波組合干燥方法，其主要過程為：新鮮草石蠶清洗除雜，先經微波滅酶處理（８００～３５００Ｗ，３０～１２０ｓ）后，進行熱風預干燥（５０～８０℃，風速１～３ｍ／ｓ）得到半干品（水分含量為４０～６０％），然后再次通過微波干燥（３００～１０００Ｗ，５～１５ｍｉｎ）得到干品（水分含量為２～５％）。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王洪新，姚紅，朱松，
申請(專利權)人：江南大學，
類型：發明
國別省市：32[中國|江蘇]