【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品，尤其涉及一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉及其制備方法。
技術介紹
1、在當今社會，隨著人們對健康飲食的日益關注，輔食營養補充品成為了嬰幼兒及特殊人群飲食中的重要組成部分。而在眾多的輔食產品中，富含鈣質的輔食營養補充品因其獨特的營養價值和健康功能，受到了廣大消費者的青睞。然而，目前市場上的富含鈣質輔食產品種類繁多，但其制備工藝和品質卻參差不齊，無法滿足消費者對健康、安全、方便等方面的需求。
2、在此背景下，一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的研制顯得尤為重要。速溶豆粉作為一種方便、快捷的營養補充品，不僅易于消化吸收，而且能夠保留大豆中的營養成分，具有廣闊的市場前景。然而，傳統的速溶豆粉制備工藝往往存在營養成分損失、口感粗糙、溶解性差等問題，難以滿足現代消費者的需求。
技術實現思路
1、本專利技術提出了一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉及其制備方法，該速溶豆粉以大豆為主要原料，通過濕法包埋鈣技術，使鈣離子以碳酸鈣的形式添加到豆粉中，從而提高了產品的營養價值，同時通過優化制備工藝，改善了豆粉的口感和溶解性，使其更加符合用戶的需求。
2、本專利技術所采用的技術方案為：一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉，包括以下原料：大豆、麥芽糖漿、碳酸鈣、碳酸氫鈉水溶液以及可選的白砂糖和麥芽糊精。
3、一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，包括以下步驟：
4、步驟一：將大豆烘干脫皮，得到脫皮大豆；<...
【技術保護點】
1.一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉，其特征在于，包括以下原料：大豆、麥芽糖漿、碳酸鈣、碳酸氫鈉水溶液以及可選的白砂糖和麥芽糊精。
2.一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
3.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟一中，大豆烘干脫皮前需要進行充分清洗，去除其中的雜質和不良顆粒，然后將大豆置于烘干機中，設定溫度為60-80℃，烘干時間為2-4h，直至大豆含水率降至8％以下，保證脫皮后的大豆品質純凈。
4.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟二中，碳酸氫鈉水溶液的濃度控制在0.1％-0.3％之間，浸泡時間為30-60min，可以有效對脫皮大豆進行失活滅酶處理，去除其中的抗營養因子，提高豆粉的營養價值和安全性。
5.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，采用多級研磨工藝，先將脫皮大豆破碎成小塊，再通過粗磨機進行初步研磨得
6.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟四中，殺菌脫臭處理采用高溫短時殺菌技術，將大豆漿加熱至90-95℃，保持5-10min，以殺滅其中的微生物，同時去除不良氣味。
7.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟五中，麥芽糖漿的添加量根據產品的甜度和口感需求進行調整；碳酸鈣的添加量為4000mg/100g-5000mg/100g；白砂糖和麥芽糊精根據用戶需求進行選擇性添加，用以進一步調節產品的甜度和口感。
8.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟六中，濃縮處理采用真空濃縮技術，通過控制真空度為0.08-0.1MPa，加熱溫度為60-70℃，使大豆漿中的水分逐漸蒸發，濃縮至固形物含量達到60％-70％，以保證后續干燥處理的效率和產品質量。
9.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟七中，噴霧干燥技術是將濃縮后的大豆漿通過高壓噴霧器噴灑成微小的液滴，與熱空氣進行接觸，使液滴迅速干燥成粉狀，在此過程中，控制進風溫度為150-180℃、出風溫度為70-90℃、100-150kg/h，以保證豆粉顆粒均勻，溶解性好，口感細膩。
10.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟八中，流化床篩粉工藝是將干燥后的豆粉通過流化床進行篩分，去除其中的大顆粒和雜質，得到粒度均勻、質量穩定的成品豆粉，在此過程中，控制篩網孔徑為0.1-0.3mm，篩分時間為10-20min，以保證成品豆粉的純度和品質。
...【技術特征摘要】
1.一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉，其特征在于，包括以下原料：大豆、麥芽糖漿、碳酸鈣、碳酸氫鈉水溶液以及可選的白砂糖和麥芽糊精。
2.一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
3.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟一中，大豆烘干脫皮前需要進行充分清洗，去除其中的雜質和不良顆粒，然后將大豆置于烘干機中，設定溫度為60-80℃，烘干時間為2-4h，直至大豆含水率降至8％以下，保證脫皮后的大豆品質純凈。
4.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟二中，碳酸氫鈉水溶液的濃度控制在0.1％-0.3％之間，浸泡時間為30-60min，可以有效對脫皮大豆進行失活滅酶處理，去除其中的抗營養因子，提高豆粉的營養價值和安全性。
5.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，采用多級研磨工藝，先將脫皮大豆破碎成小塊，再通過粗磨機進行初步研磨得到粗漿，然后將粗漿送入細磨機進行二次研磨，提高大豆漿的細膩度，最后采用高速離心機，有效去除豆渣。
6.根據權利要求2所述的一種富含鈣質的輔食營養補充品專用速溶豆粉的制備方法，其特征在于：所述步驟四中，殺菌脫臭處理采用高溫短時殺菌技術，將大豆漿加熱至90-95℃，保持5-10min，以殺滅其中的微生物，...
【專利技術屬性】
技術研發人員：范志軍，楊勇，于愛華，劉遠帥，石群，張婉茹，
申請(專利權)人：黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責任公司，
類型：發明
國別省市：
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