【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于甜味劑，具體涉及一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法。
技術介紹
1、一些慢性疾病在世界范圍內迅速增加，如糖尿病，高血壓和高血脂等。患病的主要原因是過量攝入高糖、高脂和高鹽等不健康食品。然而，甜味對許多食品來說是必不可少的，在甜味的刺激下，每天的糖攝入量往往超過人體最大需要量。因此，各種低熱量甜味劑受到人們的歡迎。天然甜味劑因其具有更健康，更營養的特征，在甜味劑中呼聲更高。
2、甜菊糖由于其安全性和非合成性，滿足了人們對天然性日益增長的需求。最近的研究表明甜菊糖類產品也可用作保健食品，顯示出抗高血糖、降血脂和抗炎等益處。甜菊糖將是在不久的將來用于食品中最受歡迎的糖替代品之一。萊鮑迪苷a是甜菊糖苷的主要成分之一，在食品和飲料中的使用表現出相當大的熱(80℃)和ph(2～10)穩定。它提供了良好的增甜能力，但根據用量的不同會產生不同程度的后苦味和澀味，限制了其應用。目前，已經進行了各種嘗試來減少萊鮑迪苷a的后苦味和澀味，并增加其甜味，例如水解、酶促和轉糖基化。然而這些方法是昂貴的，且得到的改善也是有限的。
3、膠囊化已經被用于掩蓋令人不快的味道和控制釋放。采用的原料多為蛋白質和多糖等，可在生產中作為食品原料添加。目前，膠囊化的研究是針對于固體食品中的應用，這些應用需要低溶解度和暴露于液體介質后的釋放，不適用于酸性飲料。
技術實現思路
1、針對萊鮑迪苷a的后苦味和澀味，本研究旨在解決上述問題。本專利技術的目的是提供一種萊鮑迪苷a的ph敏
2、為實現上述目的，一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，按照下述步驟進行：
3、(1)將玉米醇溶蛋白和萊鮑迪苷a溶解在70％的乙醇水溶液中，磁力攪拌均勻后，得到玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a的混合液。
4、(2)在磁力攪拌條件下，將步驟(1)制備的玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a的混合液逐滴加入去離子水中，二者體積比為1：1.7。旋轉蒸發去除乙醇，用蒸餾水定容。使用0.1mol/l鹽酸溶液調節溶液的ph為3.0，得到玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a納米顆粒分散液。
5、(3)在磁力攪拌條件下，將步驟(2)制備的玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a納米顆粒分散液逐滴加入等體積的水溶性殼聚糖溶液中，形成殼聚糖/玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a納米顆粒分散液。
6、進一步的，所述步驟(1)、(2)和(3)中磁力攪拌的轉速為600rpm，時間為30min。
7、進一步的，所述步驟(1)中玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a混合液中玉米醇溶蛋白的濃度為20mg/ml，萊鮑迪苷a的濃度為0.5mg/ml。
8、進一步的，所述步驟(2)中旋轉蒸發的條件為45℃，80mbar，60min。
9、進一步的，所述步驟(2)中用蒸餾水定容后，溶液中萊鮑迪苷a的濃度為10mg/ml。
10、進一步的，所述步驟(3)中水溶性殼聚糖溶液的ph為3。
11、進一步的，所述步驟(3)中水溶性殼聚糖的濃度為1～10mg/ml。
12、本專利技術的有益效果：
13、(1)本專利技術制備的殼聚糖/玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a納米遞送體系具有ph敏感性。在酸性環境中維持穩定性，而在中性(口腔)環境中釋放。
14、(2)本專利技術制備的殼聚糖/玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a納米遞送體系具有粘膜粘附性，能夠保留在舌粘膜上，允許在味蕾附近更有針對性的和延長的釋放甜味。減少甜味劑的使用量，從而減少后苦味和澀味。
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1.一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于按照下述步驟進行：
2.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(1)、(2)和(3)中磁力攪拌的轉速為600rpm，時間為30min。
3.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(1)中玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷A混合液中玉米醇溶蛋白的濃度為20mg/mL，萊鮑迪苷A的濃度為0.5mg/mL。
4.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(2)中旋轉蒸發的條件為45℃，80mbar，60min。
5.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(2)中用蒸餾水定容后，溶液中萊鮑迪苷A的濃度為10mg/mL。
6.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷A的pH敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(3)中水溶性殼聚糖溶液的pH為3。
7.根據權利要
...【技術特征摘要】
1.一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于按照下述步驟進行：
2.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(1)、(2)和(3)中磁力攪拌的轉速為600rpm，時間為30min。
3.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系的建立方法，其特征在于所述步驟(1)中玉米醇溶蛋白-萊鮑迪苷a混合液中玉米醇溶蛋白的濃度為20mg/ml，萊鮑迪苷a的濃度為0.5mg/ml。
4.根據權利要求1所述的一種萊鮑迪苷a的ph敏感粘膜粘附遞送體系...
【專利技術屬性】
技術研發人員：周存山，孫喬蘭，余筱潔，張磊，王博，王洋，
申請(專利權)人：江蘇大學，
類型：發明
國別省市：
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