【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及微生物，特別涉及一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44及其應(yīng)用。
技術(shù)介紹
1、糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶(glucoamylase，ec3.2.1-3，縮寫ga)，是一種外切型糖化酶，能從淀粉或低聚糖的非還原性末端依次水解α-1,4糖苷鍵，同時(shí)也可水解α-1,3鍵和α-1,6鍵，將淀粉水解成一個(gè)個(gè)葡萄糖單元，因此被廣泛地應(yīng)用于酒精、白酒、抗生素、有機(jī)酸等工業(yè)中，是我國產(chǎn)量最大的酶制劑產(chǎn)品。
2、食醋大曲是采用傳統(tǒng)自然接種方式制作的發(fā)酵劑，含有大量的微生物和其分泌的酶，在食醋釀造過程中，大曲中微生物分泌的酶參與了釀醋過程中的淀粉液化、淀粉糖化、碳水化合物發(fā)酵以及風(fēng)味物質(zhì)的形成，所以大曲質(zhì)量的優(yōu)劣對(duì)出醋率以及醋的質(zhì)量有著巨大影響。
3、食醋釀造過程中，需要大曲提供微生物對(duì)原料進(jìn)行轉(zhuǎn)化，其中較為重要的步驟是淀粉的糖化，淀粉糖化之后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，為后續(xù)的發(fā)酵提供原料。在淀粉糖化的過程中，糖化酶是最重要的酶類，該過程中大曲中微生物分泌的糖化酶將淀粉糖化生成葡萄糖，也為這些微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物的生長代謝。因此糖化酶的活力是評(píng)價(jià)大曲質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，糖化酶的酶活越高，越有利于原料的利用和出醋率的提高。所以篩選糖化酶的菌株對(duì)于提高大曲糖化酶活力具有重要意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、有鑒于此，本專利技術(shù)目的在于提供一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44及其應(yīng)用，本專利技術(shù)提供的產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44糖化酶
2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)提供以下技術(shù)方案：
3、一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44，所述貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44的分類命名為bacillus?velezensis，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號(hào)為cgmcc?no.30425，保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)，保藏日期為2024年04月24日。
4、本專利技術(shù)還提供一種微生物菌劑，所述菌劑中包含上述技術(shù)方案中所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44。
5、本專利技術(shù)還提供一種上述技術(shù)方案中所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44或上述技術(shù)方案中所述的微生物菌劑在食醋釀造中的應(yīng)用。
6、本專利技術(shù)還提供一種上述技術(shù)方案中所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44或是上述技術(shù)方案中所述的微生物菌劑在食醋大曲的應(yīng)用。
7、本專利技術(shù)還提供一種強(qiáng)化食醋大曲的方法，包括以下步驟：
8、s1、將粉碎的麩皮于水中浸濕，并將浸濕后的麩皮壓成長方體曲塊；所述水中含有上述技術(shù)方案中所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44或上述技術(shù)方案中所述的微生物菌劑的菌懸液；
9、s2、將曲塊置于發(fā)酵室中培養(yǎng)，即得強(qiáng)化食醋大曲。
10、在某些實(shí)施方案中，所述s1中的浸濕為使粉碎的麩皮含水量優(yōu)選為38％。
11、在某些實(shí)施方案中，所述s1中的菌懸液與水中的v/w優(yōu)選為1％，所述菌懸液中貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44的濃度優(yōu)選為1.0×106cfu/ml。
12、在某些實(shí)施方案中，所述s2中培養(yǎng)的條件優(yōu)選為：0d～4d，42℃、相對(duì)濕度＞90％；5d～13d，55℃～60℃、相對(duì)濕度＞90％；14d～24d，45℃～50℃相對(duì)濕度＜80％；25d～35d，室溫、大曲水分低于14％。
13、有益技術(shù)效果：本專利技術(shù)提供了一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44及其應(yīng)用，所述貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44的分類命名為bacillus?velezensis，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號(hào)為cgmcc?no.30425，保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)，保藏日期為2024年04月24日。本專利技術(shù)提供的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44糖化酶活力可達(dá)2001u/g，糖化力可達(dá)649.52mg/g.h，液化力可達(dá)1.49，制備的大曲曲香味更濃。
本文檔來自技高網(wǎng)...【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44，其特征在于，所述貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44的分類命名為Bacillus?velezensis，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號(hào)為CGMCC?NO.30425，保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)，保藏日期為2024年04月24日。
2.一種微生物菌劑，其特征在于，所述菌劑中包含權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44。
3.一種權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44或權(quán)利要求2所述的微生物菌劑在食醋釀造中的應(yīng)用。
4.一種權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44或權(quán)利要求2所述的微生物菌劑在食醋大曲的應(yīng)用。
5.一種強(qiáng)化食醋大曲的方法，其特征在于，包括以下步驟：
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述S1中的浸濕為使粉碎的麩皮含水量為38％。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述S1中的菌懸液與水中的v/w為1％，所述菌懸液中貝萊斯芽孢桿菌TYF-QPY-F44
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述S2中培養(yǎng)的條件為：0d～4d，42℃、相對(duì)濕度＞90％；5d～13d，55℃～60℃、相對(duì)濕度＞90％；14d～24d，45℃～50℃相對(duì)濕度＜80％；25d～35d，室溫、大曲水分低于14％。
...【技術(shù)特征摘要】
1.一株產(chǎn)糖化酶的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44，其特征在于，所述貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44的分類命名為bacillus?velezensis，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號(hào)為cgmcc?no.30425，保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)，保藏日期為2024年04月24日。
2.一種微生物菌劑，其特征在于，所述菌劑中包含權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44。
3.一種權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44或權(quán)利要求2所述的微生物菌劑在食醋釀造中的應(yīng)用。
4.一種權(quán)利要求1所述的貝萊斯芽孢桿菌tyf-qpy-f44或權(quán)利要求...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：范曉軍，秦宇，祁珮宇，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：太原理工大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。